青田法茜酒業(yè)有限公司，自己生產(chǎn)箱子放酒廠的真酒 違法嗎

只是個(gè)包裝箱子的話無(wú)所謂如果箱子上印上別的東西就另一說(shuō)了

越高度數(shù)的白酒越耐存，也會(huì)越純！

是啊，屬于違法的，必須要工商那里申報(bào)的。。

（1）可以利用酒精和水沸點(diǎn)不同的特點(diǎn)進(jìn)行分餾．對(duì)混合物加熱，并使其溫度保持略高于78℃，由于酒精的沸點(diǎn)是78℃，所以酒精不斷變成氣態(tài)；（2）把混合液放入溫度為-5℃的冰箱的冷凍室中，經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間后，水并沒(méi)有凝固，酒精沒(méi)能分離出來(lái)．猜想：水中含有酒精，水的凝固點(diǎn)降低了．故答案為：沸點(diǎn)；水中含有酒精，水的凝固點(diǎn)降低了．

酒的釀造，大致分為二類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精。另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。這個(gè)就是我們要說(shuō)到的“曲酒”。我們國(guó)家的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且我們國(guó)家的周邊國(guó)家也都采用酒曲法釀酒，如日本、越南和泰國(guó)等酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈?guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 謝謝??！ 參考資料：酒業(yè)雜談

同問(wèn)。。。

白酒分哪幾種？ 【簡(jiǎn)介】 新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。 【分類】 1、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： (1)大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 (3)麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。

汾酒屬于白酒花雕屬于黃酒中國(guó)酒的分類：我國(guó)有悠久的釀酒歷史，在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩(shī)人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩(shī)篇流傳至今。據(jù)歷史記載，中國(guó)人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來(lái)祭神。在漢(25-189)、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。中國(guó)酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為：1、按酒精含量分：˙高度酒（51%-67%）˙中度酒（38%-50%）˙低度酒（38%以下）2、按酒的含糖量分：˙甜型酒（10%以上）˙半甜型酒（5%-10%）˙半干型酒（0.5%-5%）˙干型酒（0.5%以下）3、按酒的制造方法分：˙釀造酒˙蒸餾酒˙配制酒4、按商品類型分：˙白酒˙黃酒˙啤酒˙果酒˙藥酒˙仿洋酒二、黃酒：黃酒是e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333231616663我國(guó)特有的傳統(tǒng)釀造酒，至今已有三千多年歷史，因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度（15%-18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。黃酒之分類：黃酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式，主要生產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。黃酒大致可分為：1、按原料和酒曲分糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。黍米黃酒以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。大米黃酒為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)吉林及山東。紅曲黃酒以糯米為原料，紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。2、按生產(chǎn)方法分：淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過(guò)冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水，經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。攤飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)16至20天，取出米粒，分出漿水。米粒蒸熟成飯，然后將飯攤于竹席上，經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后，經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。喂飯法黃酒將糯米原料分成幾批。第一批以淋飯法做成酒母，然后再分批加入新原料，使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比，發(fā)酵更深透，原料利用率較高。這是中國(guó)古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行?，F(xiàn)在中國(guó)各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。3、按味道或含糖量分：˙甜型酒（10%以上）˙半甜型酒（5%-10%）˙半干型酒（0.5%-5%）˙干型酒（0.5%以下）4、按其它不同方式分：根據(jù)酒的顏色取名：˙如元紅酒（琥珀色）˙竹葉青（淺綠色）˙黑酒（暗黑色）˙紅酒（紅黃色）根據(jù)加工工藝不同取名：˙加飯酒（原料用米量加多）˙老廒酒（將浸米酸水反復(fù)煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用來(lái)培養(yǎng)酵母）根據(jù)包裝方式取名：˙花雕（在酒壇外繪雕各種花紋及圖案）根據(jù)特殊用途取名：˙女兒紅（女兒在出生時(shí)將酒壇埋在地下，待女兒出嫁時(shí)取出，敬飲賓客）三、中國(guó)白酒：白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器

都是白酒吧，我感覺(jué)

推銷的技巧：我認(rèn)為推銷主要是溝通，而溝通講的是交流。在現(xiàn)代的銷售當(dāng)中，交流成了交易的關(guān)鍵！實(shí)際交流就是溝通的問(wèn)題，記住這樣一句話：溝通的開(kāi)始是從同流才能交流，交流才能交心，交心自然就有了交易！中國(guó)有個(gè)傳統(tǒng)文化，叫做口乃心之門(mén)戶，也就是口隨心應(yīng)，相隨心生，境由心造！也就是和顧客交心，站在顧客的角度去思考問(wèn)題，不是你讓他買東西，是你幫他買東西！所以你要發(fā)自內(nèi)心的用你的誠(chéng)意對(duì)待顧客，有了良好的溝通，有了你幫人的博愛(ài)之心，有了你至真至純的誠(chéng)意，才能呈現(xiàn)你最好的人格魅力！相信您能成為是一名優(yōu)秀的銷售人員！ 推銷的渠道：店家 商場(chǎng) 超市 一、促銷程序1、促銷前準(zhǔn)備工作①外表服飾的準(zhǔn)備；②正確穿著公司規(guī)定的制服，并保持整潔；③恰當(dāng)修飾儀容、做到協(xié)調(diào)、大方、得體；④精神飽滿，振作；⑤帶好相關(guān)宣傳冊(cè)，促銷品；⑥帶好有關(guān)報(bào)表。2、進(jìn)入店內(nèi)，促銷開(kāi)始前的準(zhǔn)備工作①與店主寒暄，問(wèn)候；②與店主人確認(rèn)當(dāng)日的促銷活動(dòng)；③檢查酒柜里的酒是否齊全，充足；④與服務(wù)員進(jìn)行溝通。3、促銷步驟①問(wèn)候在座的客人，注意微笑；②用適當(dāng)?shù)姆椒ù蜷_(kāi)話題；③向客人介紹公司產(chǎn)品系列酒水；④仔細(xì)傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)，耐心解答客人的疑問(wèn)；⑤如果客人選用公司產(chǎn)品，要向其表示感謝，并及時(shí)把酒送上；⑥在倒酒時(shí)要將酒瓶標(biāo)簽面對(duì)客人，注意手指不要遮往標(biāo)簽；⑦在倒酒時(shí)，瓶口適當(dāng)離開(kāi)杯口，以保持客人杯口的清潔，并體現(xiàn)產(chǎn)品的晶瑩剔透；⑧注意適時(shí)給客人添酒（注意觀察已點(diǎn)酒剩下不多時(shí)，主動(dòng)詢問(wèn)是否添酒）；⑨保持酒瓶外觀的清潔，若不潔時(shí)注意擦拭干凈；⑩注意所拿酒是否與客人所需要的酒的度數(shù)，檔次相符；○11如果客人沒(méi)有選擇我方產(chǎn)品，也要感謝客人花時(shí)間聽(tīng)我們介紹，以自然、誠(chéng)懇的態(tài)度離開(kāi)；○12應(yīng)自始自終保持良好的精神狀態(tài)。4、結(jié)束促銷①客人離開(kāi)時(shí)，應(yīng)向他們道謝并禮貌的道別；②促銷結(jié)束時(shí)，應(yīng)收拾并整理好有關(guān)促銷宣傳冊(cè)和促銷品；③促銷結(jié)束時(shí)準(zhǔn)確清點(diǎn)酒的銷售數(shù)量，如果有其它競(jìng)爭(zhēng)酒也要了解其銷售量；④正確準(zhǔn)確地填寫(xiě)公司規(guī)定的報(bào)表；⑤告知店家下次促銷時(shí)間，確保在下次促銷時(shí)有充分的酒供應(yīng)；⑥向店主道謝并有禮貌的道別。二、推銷術(shù)1、不只是接受顧客的指令，還應(yīng)做建設(shè)性的推銷；2、謹(jǐn)記客人姓名和愛(ài)好食品；3、熟悉酒類品牌，明白推銷酒的品質(zhì)、風(fēng)格等；4、生動(dòng)的描述；5、不可強(qiáng)令客人多消費(fèi)，在任何場(chǎng)合顧客滿意比銷量更為重要；6、多做主動(dòng)推銷；7、注意語(yǔ)言藝術(shù)及表情，要溫文有禮，大方得體；8、注意“主隨客便”，對(duì)不同的客人應(yīng)做不同的推銷；9、找準(zhǔn)主賓進(jìn)行推銷；10、要善于利用第三者的意見(jiàn)，比如借鑒社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)酒的評(píng)價(jià)來(lái)說(shuō)明酒的質(zhì)量和價(jià)格的公道，說(shuō)※※※一來(lái)我這里就點(diǎn)名要喝古越樓臺(tái)（勝景山河）；11、利用客人之間的矛盾，比如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，促銷員利用想喝的那位客人的意見(jiàn)，贊賞其觀點(diǎn)，使另一位改變主意。三、推銷語(yǔ)言技巧1、用選擇問(wèn)句2、語(yǔ)言加法，即羅列酒的各種優(yōu)點(diǎn)；3、語(yǔ)言減法，即說(shuō)明假如現(xiàn)在不嘗試將會(huì)有什么樣的遺憾；4、一卷芭蕉法，即先順著客人的意見(jiàn)，然后再轉(zhuǎn)折闡述；5、語(yǔ)言除法，即將一瓶酒分成若干份，使其看起來(lái)不多；6、借人之口法；7、贊語(yǔ)法；8、親近法。四、作為服務(wù)行業(yè)的人員應(yīng)具備的素質(zhì)1、彬彬有禮，禮貌待人；2、熱情周到，不帶情緒化，微笑服務(wù)；3、賓客的要求就是工作最大的任務(wù)；4、不管對(duì)與錯(cuò)，客人說(shuō)的都要視為對(duì)的；5、遇到難纏顧客，不能以自己的理由強(qiáng)行要求他人接受；6、遇到投訴不得隱瞞、逃避、推脫；7、善于與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)好，關(guān)系處理好。五、推銷中的注意事項(xiàng)1、推銷員只是合理建議，決不可強(qiáng)行推銷，尤其是遇到客人自帶酒水，或家庭聚餐，或女士較多時(shí)，促銷工作應(yīng)見(jiàn)機(jī)行事，以免造成誤會(huì)；2、要注意了解婚、壽宴、團(tuán)體訂餐信息，及時(shí)把握機(jī)會(huì)，作好聯(lián)絡(luò)預(yù)購(gòu)。六、促銷人員的素質(zhì)培養(yǎng)1、自信自信是促銷人員最重要的素質(zhì)之一，促銷人員要充分相信自己，包括相信自己的工作能力、相信公司、相信產(chǎn)品，并能將這種自信充分感染給顧客，促銷中的神情緊張、驚慌失措、信心不足都會(huì)導(dǎo)致促銷效果的大打折扣，這種自信來(lái)源于自身綜合素質(zhì)和能力的完善，對(duì)公司、對(duì)產(chǎn)品的充分了解。2、愛(ài)崗、敬業(yè)促銷員要熱愛(ài)自己從事的促銷工作，要克服促銷過(guò)程中的心理障礙，尤其要去掉那些認(rèn)為促銷是一件不光彩的事，比別人低一等的錯(cuò)誤觀念。3、誠(chéng)懇、誠(chéng)實(shí)促銷員必須誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)懇，不弄虛作假，不能為追求一時(shí)的促銷效果，作虛假說(shuō)明或不真實(shí)承諾，要讓顧客感覺(jué)到你是在關(guān)心他，幫助他，是為他服務(wù)，是他的參謀，是在為他出主意，而不是哄他、騙他、引他上當(dāng)。讓顧客首先從心理上接受你的人，繼而接受你的觀點(diǎn)。4、熱情、主動(dòng)、勤勞應(yīng)該說(shuō)，熱情主動(dòng)應(yīng)是我們?nèi)魏喂ぷ鞯囊豁?xiàng)要求，對(duì)于促銷工作來(lái)說(shuō)尤為重要，我們的工作目的就是要?jiǎng)e人接受我們促銷員，接受我們的工作，不可以是一種被動(dòng)，等待上門(mén)的態(tài)勢(shì)，而應(yīng)該是一種打開(kāi)的、敞開(kāi)的。促銷現(xiàn)場(chǎng)中，不能也不應(yīng)該等著顧客先來(lái)問(wèn)我們，而應(yīng)該積極主動(dòng)，打破顧客戒備心理。熱情也重在保持，不能因?yàn)椴缓任覀兊狞S酒，就一下子冷冰冰。促銷員也應(yīng)該勤勞，不可以懶散、懶惰。5、積極進(jìn)取促銷工作可謂之是一項(xiàng)挑戰(zhàn)性的工作，也不是每個(gè)人都能干得了的，但干得出色的人一定是優(yōu)秀的人，促銷員必須有強(qiáng)烈的進(jìn)取精神，應(yīng)該把顧客的異議當(dāng)作挑戰(zhàn)，把自己的產(chǎn)品，自己的推銷被人所接受當(dāng)作快樂(lè)和成功，如果沒(méi)有積極進(jìn)取的精神，那是干不好這項(xiàng)工作的。6、勤于思索，善于總結(jié)促銷可以說(shuō)是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)，它其實(shí)有很多規(guī)律可循，促銷人員要善于思考，應(yīng)該能夠經(jīng)常靜下心來(lái)，仔細(xì)總結(jié)，應(yīng)該從每一次成功的促銷中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，并善于吸收別人的促銷經(jīng)驗(yàn)，也避免別人促銷中的不足、不當(dāng)，這樣才能很快地提高和成熟起來(lái)。

佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。 在西方,有喝飯后酒的習(xí)俗,飯后酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur) 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。目錄 [隱藏] 1 概述 2 標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 3 原料適應(yīng) 4 各種佐餐酒 5 參考文獻(xiàn) 6 佐餐酒的選擇 7 葡萄酒的收藏 8 參考資料 佐餐酒-概述 Jacob’s Creek-Merlot佐餐酒或低度葡萄酒是一種發(fā)酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡。 根據(jù)美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在歐洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14％。從法律上講，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有氣泡，那么它就是一種佐餐酒或低度酒。規(guī)則的制定者們不是任意確定“14”這個(gè)數(shù)字的。在歷史上，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量都低于14％――或是因?yàn)槠咸阎械奶欠莶蛔阋援a(chǎn)生更高的酒精度，或是因?yàn)楫?dāng)酒精含量達(dá)到14％時(shí)，酵母便相繼死去，直至死光，從而終止了發(fā)酵過(guò)程。這個(gè)數(shù)字也因此成為了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。佐餐酒-標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 現(xiàn)在的情況并不像過(guò)去有書(shū)面法律時(shí)那樣明確?，F(xiàn)在很多葡萄是在溫暖的氣候中生長(zhǎng)的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在發(fā)酵過(guò)程中其汁液產(chǎn)生了高于14％的酒精含量。在酒精含量超過(guò)14％后，使用怪誕的繼續(xù)其作用的酵母菌株是另一個(gè)因素。美國(guó)有些葡萄酒含有14.5％甚至15.5％的酒精，葡萄酒飲用者仍然認(rèn)為它們是佐餐酒，但是從法律上講，它們不是合格的佐餐酒。這就是說(shuō)法律和現(xiàn)實(shí)有時(shí)并不一致。所以佐餐酒的現(xiàn)實(shí)定義是：它們是人們?cè)诖蠖鄶?shù)時(shí)候都會(huì)飲用的、正常的、不起泡的葡萄酒。佐餐酒-原料適應(yīng) 在酒的世界里，最適合佐餐的并不是別的酒種，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一個(gè)名字就叫餐酒。葡萄酒口味豐富、品種繁多，基本上每款菜都能找到適合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。烈酒配餐，高度的酒精會(huì)麻痹味覺(jué)，酒至半酣，已經(jīng)無(wú)法識(shí)得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。如果是喝國(guó)內(nèi)白酒，喝著喝著都不大吃菜了，結(jié)果一桌子菜大部分浪費(fèi)掉了，這是我們?cè)谥胁宛^里不難看到的現(xiàn)象。這種喝烈酒配菜法一般會(huì)導(dǎo)致胃口全無(wú)，影響人們對(duì)這家餐廳菜的美味感受，而且還傷胃。國(guó)際上一致認(rèn)可烈酒應(yīng)該是餐后酒，是人們吃飽飯后飲用的，因?yàn)檫@種飲法才是科學(xué)的，才是對(duì)人的身體健康有益的。而啤酒，俗稱啤水，是人們最容易飲用的，但是就餐喝啤酒不僅脹肚，而且啤酒里的苦味會(huì)影響不少菜的鮮味，特別是精美、帶著獨(dú)特鮮味的菜，比如說(shuō)清蒸魚(yú)。葡萄酒不僅酒精度適中，都在8～14度之間，而且酒里有酸，特別是白葡萄酒，酒里的酸能開(kāi)胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。由于葡萄酒能提升菜的美好味道，飲用恰到好處的葡萄酒，能使菜更加好吃，讓你真正享受到好吃好喝的樂(lè)趣。 葡萄酒佐餐藝術(shù)葡萄酒不單美味，還能幫助我們吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，比如白葡萄酒中就有人體每天都需要的八種氨基酸。實(shí)際上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我們?nèi)梭w所必需的飲品。佐餐酒-各種佐餐酒 餐和酒密不可分。不同的參配不同的酒，將帶給你不一樣的奇妙體驗(yàn)。忘形美食，迷戀美酒，相信永不落幕的快樂(lè)…

西餐宴會(huì)中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒，別名開(kāi)胃酒。顯而易見(jiàn)，它是在開(kāi)始正式用餐前飲用，或在吃開(kāi)胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒，又叫餐酒。毫無(wú)疑問(wèn)，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉，即魚(yú)肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí)，須以白葡萄酒搭配。這里所說(shuō)的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí)，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚(yú)肉，故這一說(shuō)法有時(shí)又被改頭換面地表述為：“吃魚(yú)喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過(guò)，此處所說(shuō)的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來(lái)以助消化的酒水。最常見(jiàn)的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。

1. 在西式的餐飲文化中，最常被用來(lái)佐餐的飲料除了水之外，便要屬葡萄酒了。故常稱為佐餐酒（Table wines）。 在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國(guó)際通用規(guī)則： 　　先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒； 　　先上新酒，后上陳酒； 　　先上淡酒，后上醇酒； 　　先上干酒，后上甜酒。 　 普通的酒在名牌的酒前喝 　 口味酸的酒在甜酒前喝 　 年頭短，輕型的酒在成熟，醇厚的酒前喝 2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳選擇和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于讓用餐時(shí)的口感味道更和諧，讓酒、菜互相陪襯，為彼此增色，互添美味?？谖稘庵氐牟耍嗯涞木谱匀灰惨S厚，才能與之相應(yīng)，清淡的菜則必然要清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道。 下面是葡萄酒佐菜的實(shí)例： 吃海鮮、魚(yú)蝦、清蒸、淺色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。 紅燒、煎炸食物宜用干紅。 喜慶時(shí)用起泡的香檳。 飯后宜用甜酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒。 酒會(huì)宜用蘇打礦泉水、果汁、水果、冰調(diào)制的雞尾酒。 與客人聊天時(shí)宜用干白、半干白葡萄酒。 吃色拉可飲用簡(jiǎn)單、輕型的白葡萄酒。 雞蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很輕型的含鞣酸少的紅酒。 魚(yú)類如果是用紅葡萄酒烹制的，就選擇同樣的酒配合。 3. 飲葡萄酒的注意事項(xiàng) 干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度 桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度 鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度 鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度，勿加入冰塊。 利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度。 汽酒則應(yīng)冰鎮(zhèn)至7攝氏度0C飲用味道更佳。 　　開(kāi)紋的最佳溫度跟白酒相似，而甜品酒的最佳溫度則與紅酒相差無(wú)幾，即不用雪凍或加冰。 　　品嘗餐酒，可一觀、二嗅、三嘗。從杯底向上望，新酒色澤清晰鮮明，陳酒顏色深沉并有沉淀物。接著搖晃杯中酒，酒味夾著葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接著喝酒時(shí)要細(xì)意品味，不要像飲啤酒那樣豪飲。各種不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）較適合初嘗者，因易入口，經(jīng)驗(yàn)飲家則趨向較干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，認(rèn)為其更能突出葡萄的芬芳。 　　存放葡萄酒，應(yīng)放在15-18攝氏度陰暗處，并以平臥擺放為佳，讓水松塞因接觸到餐酒而膨脹，保持密封，防止空氣透進(jìn)瓶