鴨子白酒放多少，一只燒鴨要放多少酒

做一只燒鴨的時候你就可以少量的放一些酒就可以，不要放的太多，這樣會讓味道特別的濃的。

啤酒沒過所有鴨塊，以下是啤酒鴨的具體做法。主料：鴨1200克、啤酒1罐、蒜葉苗 1支、八角3個、干辣椒10克、桂皮6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克輔料：鹽2克、糖3克、醬油15克、蠔油10克、老抽6克、酒10克步驟：1、各材料，這里選用鴨翅，也可用整只鴨。2、鴨件用沸水煮去血水，撈出待用3、燒熱鍋，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜4、倒入鴨肉翻炒至水分收干，再投入除鹽外的調(diào)味料5、把啤酒注入鍋內(nèi)，沒過所有的鴨肉6、把蓋子蓋上，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘左右7、這時候可加鹽調(diào)味8、再撒點切碎的蒜苗葉，即可關(guān)火

煮鴨肉類時，會往鍋里加些白酒，加白酒的作用是，去腥、增味、提香，能夠使煮后的肉質(zhì)更鮮美，營養(yǎng)更豐富。老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量做法：1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來分鐘。5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍干和火腿，加一點點鹽、白砂糖調(diào)味。6、繼續(xù)燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。