醉禧臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)有限公司，廣西有什么好酒

廣西酒的品種不少，但相對(duì)于貴州、四川、江蘇等酒類(lèi)大省來(lái)講，稍有遜色，但也有廣西自己的特色。 廣西的酒類(lèi)有白的，紅的，黃 的都有，還有藥酒、本土洋酒，你服不？ 下面我和大家科普一下廣西的知名酒類(lèi)品種。 首先談?wù)劙拙? NO1:丹泉。 廣西的高端白酒品牌非 丹泉 莫屬,丹泉也有適合老百姓喝的米酒！丹泉酒前身也是一個(gè)國(guó)營(yíng)酒廠(chǎng)，后面經(jīng)過(guò)改制，現(xiàn)在是廣西最大的白酒企業(yè)?，F(xiàn)在的“丹泉”正努力進(jìn)入中國(guó)白酒品牌第一陣營(yíng)。 其他白酒羅城天龍泉，桂平乳泉井，桂林三花，老桂林、全州湘山酒、還有德勝酒等等。 再談?wù)劶t酒 廣西自產(chǎn)的紅酒，我就接觸過(guò)羅城山野葡萄酒！ 羅城就是一代廉吏于成龍待過(guò)的地方，這里的山葡萄酒相對(duì)知名度高一點(diǎn)，一般價(jià)格并不貴。 廣西也有很多特色的果酒，例如火龍果酒、香蕉酒、桑椹酒，這些果酒的價(jià)格并不便宜，打開(kāi)市場(chǎng)需要一定的時(shí)間。 再聊聊啤酒 NO1：漓泉啤酒。 漓泉啤酒是全國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)和全國(guó)啤酒行業(yè)第六位，年銷(xiāo)售超過(guò)50萬(wàn)噸。不過(guò)現(xiàn)在是北京燕京啤酒集團(tuán)公司外埠企業(yè)之一。 最經(jīng)典的廣告就是“我爽天下爽” 廣西也有桂泉啤酒還有其他的一些品牌，不過(guò)鮮有人知道。 廣西的藥酒 NO1:古嶺神酒和東園家酒 。 廣西的藥酒品類(lèi)蠻多的，這兩個(gè)藥酒的品牌做的大一點(diǎn)。是北京燕京啤酒集團(tuán)公司外埠企業(yè)之一，古嶺神酒是中國(guó)十大藥酒品牌之一。 其他的藥酒種類(lèi)繁多，在商店里可以看到廣西本土的各個(gè)品牌的藥酒。 聊聊廣西的洋酒 廣西有不少企業(yè)做朗姆酒，主要是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱(chēng)為糖酒、蘭姆酒、藍(lán)姆酒。看到醉的朗姆酒是農(nóng)墾集團(tuán)推出的一款酒。 你最喜歡哪款酒？ 我不大飲酒，對(duì)酒不是很熟悉，但早幾年廣告上有許多酒廣告，都是外省的，我有一朋友是專(zhuān)經(jīng)營(yíng)“老酒”的，酒是陳的香，筍是嫩的脆，從中也了解一點(diǎn)酒的信息。在我的印象里，廣西的酒，在上世紀(jì)我就知道的，最有名的是桂林三花酒，那瓶子幾十年不變，現(xiàn)在我家中調(diào)味用酒還是桂林三花酒。老酒老瓶有信。 全州湘山酒，上世紀(jì)八十年在廣西就很有名了。桂平的乳泉也下錯(cuò)，梧州龍山的蛤蚧酒，三蛇酒也很有名，我曾當(dāng) 養(yǎng)生 酒備著。后有北海的東園家酒，浦北的神蜉酒，河池的丹泉，羅城的天龍泉常在參加喜宴中碰到主家拿出席款待賓客。 無(wú)酒不成宴，無(wú)酒下成席，無(wú)酒不成事。我國(guó)有酒文化，杜康是酒的別稱(chēng)，酒坊村村有，飲酒好酒者不少，酒能幫人，也會(huì)害人。糯米甜酒， 養(yǎng)生 藥酒，我也常飲，但一次不會(huì)起于二十克。我不主張大飲大喝，且喝得酩酊大醉者更是討厭。年青時(shí)曾飲過(guò)最差的蔗渣酒。有人對(duì)酒著迷，一天不飲，一餐不喝都不行，不少人因酒誤事，因酒傷身，這不可不注意。 廣西有很多好酒的，不同的地方有不同的酒，桂林的酒挺出名的，桂林土特產(chǎn)有三寶：桂林辣椒醬、桂林三花酒、花橋豆腐乳，桂林三花酒和漓泉啤酒都挺好喝的，可以算得上好酒。桂林三花酒采用新鮮水質(zhì)和大米經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵等工藝釀造而成，放在象鼻山洞里存儲(chǔ)起來(lái)，出售的時(shí)候桂林三花酒的度數(shù)有五十多度，桂林人辦酒席挺喜歡用桂林三花酒的，比較劃算，價(jià)格實(shí)惠。 漓泉燕京啤酒名聲也挺大的，夏天的時(shí)候很多人喜歡買(mǎi)冰鎮(zhèn)啤酒喝，比較清爽一夏天。廣西桂林興安盛產(chǎn)葡萄，夏天的時(shí)候很多本地人喜歡去葡萄園里采摘新鮮的葡萄手工釀造純天然的葡萄酒，正宗葡萄酒的味道挺好喝的，有股甜味。今天聽(tīng)說(shuō)有朋友在家里釀造桂花酒，十里飄香，味道好好聞，在外面市場(chǎng)上挺難買(mǎi)到的。桂林這邊白酒散裝酒也挺好喝的，價(jià)格實(shí)惠，有些人喜歡自己在家熬制煮酒，然后用瓶子裝著，想喝的時(shí)候打開(kāi)喝。溶江三花酒廠(chǎng)以前也很出名的，現(xiàn)在名聲沒(méi)有以前那么響亮了。廣西的好酒很多，為大家列舉幾款比較出名的酒。一、桂林三花酒，清澄透明，味道香醇，回味無(wú)窮，是中國(guó)米香型白酒的代表，也是桂林三寶之一。基本來(lái)桂林 旅游 的游客，喜歡喝酒的都要帶上幾瓶回去，是桂林的特產(chǎn)之一。桂林三花酒名聲在外。 二、漓泉啤酒，沒(méi)有哪個(gè)廣西人不知道漓泉啤酒，那句經(jīng)典的廣告語(yǔ)讓大家記住了漓泉這個(gè)老品牌，但漓泉啤酒的名聲在內(nèi)，出了廣西就沒(méi)幾個(gè)人知道了。 三、丹泉。位于廣西南丹，是廣西最大的白酒生產(chǎn)基地，選取高粱、小麥等糧食為原料，采用傳統(tǒng)的釀造工藝和現(xiàn)在技術(shù)相結(jié)合，產(chǎn)出的白酒口感醇厚綿甜，回唇甘甜，是醬香型白酒。 四、德勝米酒，由劉三姐家鄉(xiāng)的香米和德勝獨(dú)有的泉水釀造而成，口感極佳，低而不淡，香而不艷，有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”的美譽(yù)。五、羅城山野葡萄酒，價(jià)格便宜，度數(shù)低，口感好，喝多了也不醉 回齒留香。廣西是名付其實(shí)的酒鄉(xiāng)，廣西的男性80%都喝酒，特別是農(nóng)村鄉(xiāng)下人幾乎都愛(ài)整兩中。。。。。。 廣西有很多經(jīng)營(yíng)酒類(lèi)的企業(yè)，酒廠(chǎng)多于牛毛，但真正算得上名酒的，只有桂林三花股份有限公司出品的桂林三花系列酒。。。。。。 在廣西所有以經(jīng)濟(jì)為目標(biāo)，以?huà)赍X(qián)為目的生產(chǎn)的只能是商品酒，都算不上廣西的好酒。。。。。 真正的廣西好酒是名不見(jiàn)真?zhèn)鞯?，傳統(tǒng)廣西民間純糧釀造的小鍋酒即土酒，俗稱(chēng)土茅臺(tái)。。。。。。 隨著科學(xué)發(fā)達(dá)，人民生活水平提升，追求經(jīng)濟(jì)效益的 社會(huì) 發(fā)展，傳統(tǒng)的純糧小鍋酒己被各種商品酒陶態(tài)，慢慢退出都市市場(chǎng)。 現(xiàn)在在廣西的山村鄉(xiāng)下還是有些老人自釀自喝，自產(chǎn)自銷(xiāo)的。。。。。 傳統(tǒng)小鍋酒是用隔年老米煮飯，加入用酒餅藤，老虎糟，過(guò)山香等十幾種值物發(fā)酵制作的酒餅拌勻，然后裝入酒壇自然發(fā)酵，然后加入天然山?jīng)_水半固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)一至三五年以上封存發(fā)酵，用傳統(tǒng)的土灶柴火，瓦樁或木樁蒸溜釀造，入壇才得出真正的純糧小鍋酒! 小鍋酒可以用糙米，玉米，高粱，粟禾，木暑，洋芋，紅薯等為原料釀造。。。。。。 小鍋酒按酒度分為單酒，雙酒，三花酒等，以蒸餾次數(shù)分為頭罉酒，雙蒸酒，三蒸酒等。。。。。 經(jīng)蒸餾的小鍋可用來(lái)泡各種各樣的保健酒，果酒，藥酒等等。。。。。 當(dāng)然傳統(tǒng)小鍋酒僅是我等廣西平民百姓認(rèn)可的廣西好酒!!!米飯酒餅發(fā)酵瓦壇瓦樁天撐地罉柴火灶接酒甕盛酒甕魏晉有曹操“何以解憂(yōu)，唯有杜康” 唐有李白“蘭陵美酒郁金香” 今有賀州“借問(wèn)酒家何處有，路人遙指黃姚鎮(zhèn)”說(shuō)起酒，每個(gè)地方都有它獨(dú)特的味道，黃姚古鎮(zhèn)也不例外。山水之間陳釀酒濃，濃郁的酒香滿(mǎn)街流淌，滿(mǎn)街滿(mǎn)巷都浸透著歡樂(lè)。在賀州，很多人都知道，黃姚除了茶葉和豆豉之外還有黃精酒，黃精酒也已有上千年的 歷史 ！今天，跟著麒大寶一起去看看黃姚古鎮(zhèn)的特產(chǎn)吧！黃姚古鎮(zhèn)，屬喀斯特地貌，鎮(zhèn)內(nèi)竹木森森，奇峰聳立，而在這些奇峰之下孕育著不少像黃精一樣的珍貴藥材。黃精，中醫(yī)傳統(tǒng)補(bǔ)中益氣藥材，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎之功能。再加上此地清溪環(huán)繞，水質(zhì)清洌、純美甘甜，是釀酒的絕佳原材料。因此用野生黃精、優(yōu)質(zhì)米酒、紅棗和古鎮(zhèn)純凈甘甜的水質(zhì)等釀造的黃精酒，色澤金黃剔透，口感甘甜、醇厚順滑，猶如瓊漿玉液。所以除茶葉、豆豉外，黃精酒也是昭平"三寶"之一。黃姚人釀制和飲用黃精酒已延續(xù)了上千年的 歷史 。話(huà)說(shuō)宋朝時(shí)，先輩南遷到黃姚后，把中原的古法釀酒工藝帶到了當(dāng)?shù)?，以傳承千年的技藝釀制出香氣?dú)特和諧、口感純正的傳世佳釀。在清代，黃精酒一直是清宮御用 養(yǎng)生 酒。慈禧太后聽(tīng)聞其具有美顏?zhàn)甜B(yǎng)之功效，還頒下懿旨，指定黃姚黃精酒為她個(gè)人獨(dú)享的特供品。如今，黃姚鎮(zhèn)上家家戶(hù)戶(hù)都泡制黃精酒。這種當(dāng)年的皇室貢品已走入尋常百姓家。黃姚鎮(zhèn)幾乎家家戶(hù)戶(hù)都能泡制出上乘的黃精酒。在每年的收獲季節(jié)，人們便將黃精酒拿出來(lái)，互相饋贈(zèng)，以慶豐收。隨意走入一戶(hù)人家，也許就能在廚房、屋角看到包著紅布的陶瓷罐，這些就是人們自釀的黃精酒。因其黃精酒具有以食為藥、以?xún)?nèi)養(yǎng)外、以食養(yǎng)健、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、延年益壽的功效。在昭平縣的黃姚古鎮(zhèn)，還有這樣一個(gè)傳說(shuō)：相傳明代有位無(wú)暇禪師，在黃姚寶珠觀(guān)修煉時(shí)，常年飲用黃精酒，結(jié)果活了120多歲。邂逅一瓶佳釀，人生之樂(lè)事 酌一口美酒，話(huà)一地家常 豈不享受？我愛(ài)飲廣西的本地米酒，今年十一月，我去廣西蒙山為福主觀(guān)測(cè)一個(gè)祖墳，在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)圩鎮(zhèn)，福主買(mǎi)來(lái)五斤40度的本地米酒，我很少飲40度的米酒，回家后，我本地開(kāi)的一家桂林米酒店里買(mǎi)了十斤30度的米酒，將這40度的蒙山米酒兌這30度的桂林米酒一齊飲，十分可口?。。? 回味無(wú)窮。 廣西桂林的象山里藏有石窯洞里，名叫廣西桂林三花米酒，今年十一月中旬上廣西桂林，在餐館里買(mǎi)了一瓶這三花酒飲，總覺(jué)沒(méi)有蒙山米酒兌桂林米酒好飲。 廣西有很多無(wú)名米酒，姑婆山有個(gè)酒廠(chǎng)，香港電視臺(tái)在此處拍了一場(chǎng)電視劇巜酒是故鄉(xiāng)濃》。 廣西米酒，有各種各樣的，本地米酒，也叫土打酒，有桂林三花酒，也有酒鬼酒，有中藥浸的各類(lèi)藥酒，稔子酒，風(fēng)濕藥酒，壯陽(yáng)酒，各種各樣都有，應(yīng)有盡有…… 可我偏愛(ài)飲蒙山和桂林的兌酒！?。V西不是產(chǎn)酒省， 歷史 上雖有些名酒，但未必是好酒。幾十年前丹泉柳泉乳泉〝三泉〞較有名，但那香型跟廣西民眾諳熟的米香型差得太遠(yuǎn)?，F(xiàn)在是資本操作，我不敢說(shuō)。第一次中國(guó)—東盟博覽會(huì)期間，有人送我兩件贊助盛會(huì)的乳泉，第一口就吐了。但我家里一不小心藏下幾瓶1990年代初的瓷瓶乳泉，就大不一樣。 廣西人習(xí)慣飲米酒，多為一二十度，但刻意求之，五六七十度也不少。這種酒的特點(diǎn)是，差不多。有人現(xiàn)在也裝逼，說(shuō)他家酒窖了多久，要加價(jià)。呸。 糯米酒 70年代初在龍州的響水鎮(zhèn)喝過(guò)一種烏猿酒，那是用整只烏猿配以糯米加各種中藥發(fā)酵釀造而成，價(jià)格和桂林三花相同，醇香無(wú)比，飲后滿(mǎn)嘴留香！后因?yàn)踉沉腥氡Ｗo(hù)動(dòng)物名錄，該酒停產(chǎn)，配方失傳，令人挽惜不己！龍州酒廠(chǎng)曾以黑狗代替烏猿生產(chǎn)過(guò)一種香肉酒，多少有一些味道，可惜現(xiàn)在也見(jiàn)不到了！不知名位有嘗過(guò)烏猿酒的沒(méi)有？個(gè)人認(rèn)為，在它面前，什么茅臺(tái)五糧液只能稱(chēng)臣！

回答：hx0319大師12月16日 15:21 太原特曲 太原特曲是太原市傳統(tǒng)地方名酒，產(chǎn)于太原酒廠(chǎng)。該酒于1980年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年、1988年又連續(xù)兩屆蟬聯(lián)山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)華北、東北及南方部分省市。太原位于晉中平原北端，瀕臨汾河，是我國(guó)歷史上著名的產(chǎn)酒地區(qū)?！毒泼洝芬粫?shū)中載有?！昂?xùn)|太原府玉液又靜制堂”。元《酒小史》中在百余個(gè)酒名里，就有山西太原酒。清代張煦所輯的《山西通志》中載有：“太原酒頗清醇，而甚釅，難醉易醒。”可見(jiàn)太原所產(chǎn)名酒，歷代馳名于世。太原酒廠(chǎng)繼承傳統(tǒng)釀造方法，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝，所釀制的酒取名為“太原特曲”。該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以多菌種麩曲為糖化發(fā)酵劑。在工藝上采用清蒸餾酒、悶渣配醅、適當(dāng)發(fā)酵等工序釀制而成。此酒無(wú)色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈，具有清香型白酒的特點(diǎn)。酒度分為38度、51度、54度、60度。注冊(cè)商標(biāo)“晉泉”牌。瓶形有500毫升、250毫升無(wú)色玻璃瓶及1500毫升、500毫升多種彩釉陶瓷瓶，并配有禮品盒組裝酒。 甘泉酒 甘泉酒是山西省的地方歷史名酒，產(chǎn)于平順縣酒廠(chǎng)，因該廠(chǎng)位于平順縣境內(nèi)的甘泉村，故名為甘泉酒。在清代乾隆三年（公元1741年），甘泉村就有用本村甘泉井水釀酒的記載。傳說(shuō)在很久以前，甘泉村住著一位姓王的老人。有一天，天欲曉時(shí)，老人起床準(zhǔn)備下地勞動(dòng)。忽見(jiàn)一位芳齡少婦跨進(jìn)自家院門(mén)，老人正欲詢(xún)問(wèn)，誰(shuí)知少婦卻直奔他家西院。老人緊跟進(jìn)西院，那少婦卻已無(wú)影無(wú)蹤，只見(jiàn)一只大母雞正在一塊直徑1米的濕地上創(chuàng)啄，老人疑惑不解。正待喚老伴來(lái)說(shuō)個(gè)究竟時(shí)，那只大母雞卻騰空而去，從此這一怪事一直壓在老人心頭，終日惶惑不安。一日，一位打著“未卜先知”招牌的道人路過(guò)他家，王姓老人便請(qǐng)道長(zhǎng)卜個(gè)吉兇。道長(zhǎng)問(wèn)了前因后果，又在西院環(huán)視一周，然后屈指一算，緩緩說(shuō)道：“該是東家發(fā)洪福，濕處是水，雞屬酉，水并酉，不是個(gè)‘酒’字嗎？”言罷飄然而去，蹤跡不見(jiàn)。老人轉(zhuǎn)憂(yōu)為喜。于是便找來(lái)工匠在清水濕過(guò)的地方深挖，果然挖出一股清泉，泉水非常甘甜。此后，王姓一家人便開(kāi)始用清泉水釀酒，其酒晶瑩清亮，醇香撲鼻，綿軟甘甜，沁人心脾，每回顧客絡(luò)繹不絕；此酒還遠(yuǎn)銷(xiāo)三府，王姓一家也從此人財(cái)兩旺。久而久之，甘泉村聞名遠(yuǎn)近，甘泉酒也從此而得名。為紀(jì)念此事，王姓老人在清泉旁修繕了一座娘娘廟，將昔日所見(jiàn)的少婦形象重塑金身、終日供奉。并在廟院內(nèi)植有松樹(shù)一株，至今枝葉茂盛，盤(pán)踞奇特，形如龍狀，故稱(chēng)“龍松。”據(jù)歷史記載，此樹(shù)已有380余年的歷史。1981年平順縣在傳說(shuō)王姓老人釀過(guò)酒的地方建起了酒廠(chǎng)，釀制甘泉酒，并以“龍松”商標(biāo)注冊(cè)。該酒酒質(zhì)無(wú)色，透明清亮，味道清香純正，甘甜爽口，余凈味長(zhǎng)，于1986年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，年產(chǎn)甘泉酒300余噸，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)19個(gè)省市。 木瓜黃酒 木瓜黃酒是山西省傳統(tǒng)地方名酒，為介休市義安經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)公司的產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的歡迎。在介休釀酒史上，久負(fù)盛名的是義安鎮(zhèn)的“咸享涌”黃酒?！跋滔碛俊本品婚_(kāi)辦于清代咸豐年間（1851～1861年），至今已有100余年的歷史，主要生產(chǎn)木瓜黃酒、佛手黃酒、玫瑰黃酒。在當(dāng)?shù)貍饔小叭粝牖畹骄攀?，天天得飲咸享酒”之說(shuō)。1943年“成享涌”酒坊在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中被迫停產(chǎn)。1978年在廣交會(huì)上，一位曾經(jīng)銷(xiāo)過(guò)義安鎮(zhèn)黃酒的外商，向中方提出要訂購(gòu)“泄?灝怖暇啤保??鵒擻泄胤矯嫻鬧厥?。紜D?櫓ず聳擔(dān)?胖?灝怖匣憑剖且灝艙虻拇?忱?訪(fǎng)???br /> 1980年介休縣義安經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)公司在廣泛收集傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，首先恢復(fù)了傳統(tǒng)木瓜黃酒的生產(chǎn)。 干榨黃酒 干榨黃酒是大同市酒廠(chǎng)的產(chǎn)品，為山西省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在1981年山西省名優(yōu)酒質(zhì)量品評(píng)會(huì)議上，榮獲同類(lèi)產(chǎn)品第一名。該酒選用優(yōu)質(zhì)黃米為原料，附加一定量的炒黃米和紅棗、竹葉，以大曲和新曲為糖化發(fā)酵劑（稱(chēng)為雙套糖化）。工藝特點(diǎn)是：蒸米時(shí)，鍋底水加入花椒以串味，將飯搗爛冷卻，加大曲進(jìn)行糖化，在糖化中加入一定比例的65度白酒，浸泡數(shù)十天。壓榨取得第一次酒液后，再加入黃米，蒸制、冷卻、加曲、進(jìn)行第二次糖化。然后將第一次酒液加入第二次糖化醅中，入缸密封，經(jīng)陳釀、壓榨、過(guò)濾、殺菌、裝瓶等工序而成。干榨黃酒色澤棕黃、清亮透明、香氣醇正、有焦糖味、酸甜協(xié)調(diào)、爽口舒適、風(fēng)味十分獨(dú)特，是山西黃酒類(lèi)中的特殊品種。酒度為17度，糖分19％～20％，總酸0.2％～0.3％。 潞酒 潞酒是山西省的傳統(tǒng)名酒，為長(zhǎng)治市潞酒廠(chǎng)產(chǎn)品。1974年被評(píng)為山西省“信得過(guò)產(chǎn)品”，1979年、1983年、1987年蟬聯(lián)三屆山西省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。潞州是歷史上著名的釀酒之地。元代宋伯仁《酒小史》里有“潞州有珍珠紅酒”的記載。清代的《清兩般秋雨庵》說(shuō)：“……此外不得不推山西之汾酒、潞酒，然稟性剛烈，弱者恿焉，故南人勿尚也”。清代李汝珍的《鏡花緣》里有：“山西潞安酒”的記載?！渡轿魍ㄖ尽酚小熬浦勒摺薄胺诼褐鹁剖⑿杏谑馈钡挠涊d。由此可見(jiàn)潞酒是歷史上著名的白酒，最少也有300多年的歷史。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期，該酒已銷(xiāo)往晉、冀、魯、豫等北方各省份，并享有很高的聲譽(yù)。1958年長(zhǎng)治市潞酒廠(chǎng)為繼承祖國(guó)遺產(chǎn)，通過(guò)調(diào)查，整理傳統(tǒng)釀制方法，獲得成功。該酒以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用優(yōu)質(zhì)大麥、小紅豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，其工藝為地缸分離，適溫發(fā)酵，清蒸續(xù)渣，經(jīng)分段接酒，貯存老熟，勾兌出廠(chǎng)等精釀而成。在操作上掌握“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、冷、熱、潮、燥”等要訣，經(jīng)過(guò)26年的實(shí)踐和不斷改進(jìn)，該酒質(zhì)量和產(chǎn)量都達(dá)到歷史上最好水平。潞酒無(wú)色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長(zhǎng)。行家對(duì)它的評(píng)價(jià)是：柔綿純正、清香醇厚、味厚回甜。它的獨(dú)特之處在于有濃厚的梨花香氣。此酒系清香型大曲酒，酒度為60度、57度、53度、sl度幾種規(guī)格。注冊(cè)商標(biāo)為“上黨門(mén)”“潞”牌。瓶型有圓柱形無(wú)色玻璃瓶，以及四種不同造型陶瓷瓶和塑料禮品盒酒。容量分500毫升、250毫升、125毫升等規(guī)格。 山西白葡萄酒 “錦林牌”山西白葡萄酒是太原市清徐露酒廠(chǎng)的產(chǎn)品。山西白葡萄酒于1974年被評(píng)為山西省地方名酒。1980年、1984年、1988年獲三屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)都酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。目前，年產(chǎn)量100余噸，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)10多個(gè)省市，遠(yuǎn)銷(xiāo)英、美等國(guó)家。清徐縣位于太原市南郊，是我國(guó)北方古代著名的盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒的地方。在唐代《地理志》中有太原郡貢葡萄酒的記載：魏文帝召群臣說(shuō)，“葡萄云醉，酒宿淹露而食，甘而不飴，酸而不醉，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴，他方之果，寧有匹其者？今太原尚作此酒，或寄之都下。”魏文帝時(shí)代距今已有1700余年。唐代王翰（晉陽(yáng)人）在《涼州曲》中寫(xiě)有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩(shī)句。意大利人馬可·波羅《中國(guó)游記》（1298年《東方見(jiàn)聞錄》載：“太原府有許多好葡萄園，制造很多的酒?！?921年清源縣（今清徐縣）成立益華釀酒公司，釀制各種葡萄酒。解放后更名為清徐露酒廠(chǎng)。此酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的龍眼、白羽和秋白葡萄等優(yōu)良品種為原料。這些葡萄的果實(shí)飽滿(mǎn)，糖分高，出汁多，并有適量的酸和單寧，是釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的好原料。由于不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)發(fā)酵、貯存、勾兌和采取冷凍過(guò)濾、添加穩(wěn)定劑等措施，使品質(zhì)日益提高。特別是全部采用自流質(zhì)不用壓榨汁，推遲第一次換桶時(shí)間，進(jìn)行一段時(shí)間的“帶酵母貯存”，從而增加了酒的清爽感、細(xì)微的香氣和酒體的完整性，品質(zhì)更臻完美。山西白葡萄酒為淡黃色，清亮透明，有葡萄果的自然芳香，陳酒有芳香濃郁、味甜微酸、協(xié)調(diào)柔和、爽凈利口、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。酒度為13度，糖分11％，總酸0．6％，是甜型白葡萄酒。 汾雁香酒 汾雁香酒為新絳縣酒廠(chǎng)的產(chǎn)品，是山西省著名的優(yōu)質(zhì)清香型麩曲酒。于1979年、1983年、1987年蟬聯(lián)三屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)北哀。天津、上海、河南，東北各省及內(nèi)蒙古自治區(qū)。新絳縣古稱(chēng)“絳州”，位于山西南部、呂梁山麓和份水之畔，這里汾水灘頭是每年秋季大雁飛往南方必經(jīng)的棲息之地，古詩(shī)有“不見(jiàn)汾水上，年年秋雁飛”的詩(shī)句，秋雁飛來(lái)之際，正是飲酒佳日，故酒名為“汾雁香”。該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以河內(nèi)白曲菌、德國(guó)12號(hào)酵母菌及多種糖化菌等多微菌種制成的麩曲和酒母為糖化發(fā)酵劑，混和使用，在工藝上采用“一清到底操作法”，即原料清蒸、輔料清蒸、清蒸混渣、清蒸餾酒等工序制成。汾雁香酒無(wú)色、清亮透明、清香純正、香醇柔和、入口醇和綿順、味凈爽口、飲后余香，雖大口飲用也覺(jué)順口，無(wú)暴烈刺喉之感。此酒屬清香型麩曲酒，酒度有38度、50度、54度，注冊(cè)商標(biāo)“汾雁”，容量為500毫升，無(wú)色玻璃瓶裝。 堡子酒 堡子酒是榆次市的傳統(tǒng)地方名酒，產(chǎn)于榆次市堡子酒廠(chǎng)。榆次市古代時(shí)屬“太原府”管轄，明代就已有釀酒業(yè)。據(jù)《榆次縣志》記載：“燒酒性香烈，行銷(xiāo)遠(yuǎn)近，以產(chǎn)于高家堡、喬家堡者為最，所以人稱(chēng)堡子酒?！泵鞔呒冶ぁ碳冶び嗅劸谱鞣?家，常年生產(chǎn)堡子酒。清代庚子事變（1900年），慈禧太后一行逃往西安，途經(jīng)榆次時(shí)，曾飲堡子酒，贊不絕口，“堡子酒”被列入御酒之列。傳說(shuō)慈禧回京后，念念不忘堡子酒，曾為設(shè)在前門(mén)大街的“堡子酒館”親書(shū)匾額。1915年高家堡、喬家堡生產(chǎn)的堡子酒，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)，從此名震海內(nèi)外。由于歷史原因，堡子酒曾一度停產(chǎn)。直到中日復(fù)交后不久，日本一訪(fǎng)華團(tuán)來(lái)山西訪(fǎng)問(wèn)，專(zhuān)程到榆次尋訪(fǎng)堡子酒，才引起有關(guān)方面的重視。1977年榆次縣政府在安寧村重建榆次堡子酒廠(chǎng)，決定恢復(fù)堡子酒生產(chǎn)。該廠(chǎng)以傳統(tǒng)釀制秘方為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代釀酒技術(shù)，使失傳多年的堡子酒不僅恢復(fù)了傳統(tǒng)特色，而且有了新的發(fā)展。其酒質(zhì)無(wú)色、透明、清亮，味道清香純正，醇厚爽口，尾凈味長(zhǎng)，在1985年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。目前年產(chǎn)量達(dá)70余噸，產(chǎn)品暢銷(xiāo)華北、東北各省及北京市，還遠(yuǎn)銷(xiāo)馬來(lái)西亞、美國(guó)等國(guó)家。 菖蒲酒 菖蒲酒是山西省的歷史名酒，產(chǎn)于垣曲縣酒廠(chǎng)，是一種滋補(bǔ)飲料酒。在1981年廣州秋季商品交易會(huì)上，博得外商的好評(píng)，出口量逐年上升，于1980年、1884年、1988年分別獲山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1983年，溥杰先生為此酒題《菖蒲酒頌》詩(shī)一首：“名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳；瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見(jiàn)經(jīng)傳?！绷纬兄就酒穱L后揮書(shū)“菖蒲酒山西名酒?！敝袊?guó)科學(xué)院副院長(zhǎng)裴麗生題《贊甚蒲酒》詩(shī)：“根源二千年，英名自古傳；今朝更爭(zhēng)艷，躋足‘四化’間”。產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、天津、上海、河北、山東、廣東等省、市及港澳地區(qū)，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)。菖蒲酒是我國(guó)歷史傳統(tǒng)名酒，在漢朝就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，尤為歷代帝王、官宦所喜用。在《后漢書(shū)》里有“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓?zhuān)窗輿鲋荽淌贰钡牡涔?。菖蒲酒早已被列為皇家宮廷時(shí)令御酒，明代劉若愚《明宮史》中說(shuō)：“五月初一日起，至十三日止，宮眷內(nèi)臣穿五毒艾虎補(bǔ)子衣，門(mén)兩旁安菖蒲、盆盒。初五日午時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒吃棕子。”中醫(yī)將菖蒲酒列為治病藥酒。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“菖蒲酒治三十六風(fēng)，一十二痹，通血脈，治骨瘺，久服耳目聰明?！?958年垣曲縣酒廠(chǎng)成立，該廠(chǎng)廣泛收集民間菖蒲酒秘方，終以唐代《外臺(tái)秘要》的配方為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代配制酒生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)數(shù)年研制成功。垣曲縣酒廠(chǎng)地處黃河中游的歷山腳下，它具備了得天獨(dú)厚的生產(chǎn)菖蒲酒的天然條件。一是在歷山之顛的舜王坪產(chǎn)有我國(guó)名貴安神中藥“九節(jié)菖蒲”，為釀酒主料；二是在歷山腳下，有清澈甘美的泉水“舜王泉水”，為釀酒用水，加之該廠(chǎng)的精湛釀造技藝，成為菖蒲酒著名產(chǎn)地。本酒選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥及豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)地缸為酵釀造工藝而成的70度優(yōu)質(zhì)大曲酒為基酒，加入九節(jié)菖蒲，輔以黨參、當(dāng)歸、沉香、砂仁、天麻、阿膠、黃芪等十余味名貴中草藥，經(jīng)過(guò)浸泡、密封貯陳、過(guò)濾檢驗(yàn)等精釀而成。菖蒲酒微黃翠綠，清亮晶明，氣味芳香，清香恰遠(yuǎn)，酒香醇厚，藥香和酒香協(xié)調(diào)，入口香甜，略帶藥味，醇和爽口，甜而不膩，辣不嗆喉，飲后有清爽感。酒度為45度、37度。此酒不僅是醇和可口的飲用酒，又是有療效作用的滋補(bǔ)酒。據(jù)名醫(yī)臨床驗(yàn)證，有補(bǔ)腦益腎、除痹通脈、柔身扶老、清爽神氣、益壽延齡之功效。 北芪黃酒 北芪黃酒產(chǎn)于代縣酒廠(chǎng)，為山西省地方名酒。1984年、1988年連續(xù)兩屆被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，產(chǎn)品銷(xiāo)往山西、內(nèi)蒙等地。代縣古稱(chēng)代州，戰(zhàn)略地位險(xiǎn)要，是歷代兵家必爭(zhēng)之地，“威鎮(zhèn)之關(guān)”巨匾，至今仍高懸宋代建的城中鼓樓之上。代縣釀酒歷史悠久，金代名士禮部尚書(shū)趙秉文《代州書(shū)事》中載有：“金波沉醉雁門(mén)州，端有人間六月秋”的詩(shī)句。清代代州城鎮(zhèn)的“六成行”設(shè)有“缸房”。民間家制黃酒的風(fēng)俗也很盛行，一直延續(xù)到民國(guó)?！渡轿鬏p工業(yè)志》中載有：“至1930年全省有100個(gè)縣生產(chǎn)酒，各縣產(chǎn)品不一，黃酒以陽(yáng)曲、平遙、介休、代縣、繁峙、崞縣（現(xiàn)原平市崞陽(yáng)鎮(zhèn)）、懷仁等7縣最多?！?981年成立代縣酒廠(chǎng)。1983年代縣酒廠(chǎng)廣泛搜集民間家制黃酒工藝，取其精華，利用現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，試制成功具有北方特色的典型性軟黃米黃酒，以黃酒為基酒，又佐以北菌藥材，生產(chǎn)出北芪黃酒。該酒以?xún)?yōu)質(zhì)軟黃米為原料，以?xún)?yōu)良菌種制成麩曲為糖化劑，采用黃米浸泡、蒸煮、涼散，加曲入缸糖化，佐以北芪、白酒、發(fā)酵陳釀30天，經(jīng)壓榨、加色、澄清、煎酒等工藝而釀成。該酒質(zhì)呈金黃色、清亮透明，黃酒香氣濃郁、酸甜酸和、鮮美協(xié)調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為此酒有補(bǔ)中益氣、健力活血、提神御寒之功效，是中醫(yī)藥引及佐餐之佳品。晉陽(yáng)酒 晉陽(yáng)酒是山西的傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于太原市清徐縣徐溝酒廠(chǎng)。清徐縣地處晉中平原，有汾河。烏馬河、象峪河、金水河和蕭河等五條河環(huán)繞徐溝流經(jīng)而過(guò)，河水水質(zhì)優(yōu)良。清徐縣又盛產(chǎn)高粱，素有“曲鄉(xiāng)”“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng)。據(jù)《徐溝縣志》中記載：“物產(chǎn)有酒”。并有文人詩(shī)句?！皦貞阉诶铩薄俺钣镁票瓕挕薄捌缴唤怙嫞袢找雅漕~。”當(dāng)?shù)貍饔忻裰{：“昔株豐滿(mǎn)尤為貴，徐水釀酒引人醉，別鄉(xiāng)飲得三兩杯，無(wú)饑喜懷夢(mèng)思淚?！毙鞙湘?zhèn)在宋代就有“聚慶泉”，清代又有了“天聚恒”“晉恒達(dá)”“福源涌”“天源盛”等燒鍋?zhàn)鞣?，所產(chǎn)大曲酒為世人稱(chēng)頌：“飲得徐水液，樂(lè)聞醉清香”。相傳“聚慶泉”酒坊常年開(kāi)燒大曲酒，鎮(zhèn)中“城隍廟”里有一口4999.5公斤重的古鐘（現(xiàn)存放在晉飼公園內(nèi)）。傳聞每當(dāng)大曲酒燒時(shí)，古鐘便嗡、嗡、嗡、連響三聲，以示祝賀，傳告民眾，因而流傳“歷有名佳大曲酒，古鐘幽響馳晉陽(yáng)”之說(shuō)。1976年在“聚慶泉”燒鍋的舊址上，建成清徐縣徐溝酒廠(chǎng)，恢復(fù)了傳統(tǒng)大曲酒的生產(chǎn)，因太原古稱(chēng)“晉陽(yáng)”，故取名為“晉陽(yáng)酒”。該產(chǎn)品清亮透明，清香純正，入口綿軟，喉舌舒暢，甘洌爽口，飯后余香。1984年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1986年被評(píng)為農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)和中國(guó)優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎(jiǎng)，同年在日本酒展中獲金獎(jiǎng)，1989年獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。1988年李德生同志為該廠(chǎng)題寫(xiě)了廠(chǎng)名。同年日本訪(fǎng)華團(tuán)和加拿大友人葉祥馨夫婦參觀(guān)了該廠(chǎng)，當(dāng)品嘗晉陽(yáng)酒后，給予高度贊揚(yáng)；并題寫(xiě)了“晉陽(yáng)春蕾酒長(zhǎng)壽，徐酒芬芳揚(yáng)中外”。晉陽(yáng)酒現(xiàn)已銷(xiāo)往北京、天津、上海、深圳等省市及臺(tái)灣、港澳地區(qū)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、加拿大等國(guó)家。 白玉汾酒 白玉汾酒又稱(chēng)白玉酒，系用汾酒配制的系列產(chǎn)品，產(chǎn)于杏花村汾酒廠(chǎng)。白玉酒在1984年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。郭沫若來(lái)山西杏花村汾酒廠(chǎng)這樣題道：“白玉含香甜蜜蜜，紅霞成陣軟綿綿”。用這樣的詩(shī)句贊美白玉酒，是名副其實(shí)的。白玉酒系蓮花白配制酒。酒度分40度、35度2種。瓶裝有100毫升、250毫升、500毫升無(wú)色圓柱形玻璃瓶，配有汾酒廠(chǎng)系列產(chǎn)品禮品金組裝。白玉酒已銷(xiāo)往北京、天津、上海、廣東、河南、河北等省、市及港澳地區(qū)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞，倍受消費(fèi)者的青睞。 恒山老白干 恒山老白干產(chǎn)于渾源縣酒廠(chǎng)，為山西省傳統(tǒng)名酒，已有500多年的歷史。于1984年、1988年獲兩屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，暢銷(xiāo)內(nèi)蒙、河北、陜西等省、自治區(qū)。渾源縣古稱(chēng)“渾源州”，位于我國(guó)五岳之一的恒山腳下。1923年在李峪村曾發(fā)掘出春秋時(shí)代的“銅犧尊”“銅鈁”，1973年在畢村西漢墓又出土“銅溫酒”“四神銅爐”等酒器，可知渾源縣確有古老的釀酒歷史。恒山老白干始產(chǎn)于明代，盛產(chǎn)于清代。道光年間（公元1821一1850年）全縣有酒坊40余家，到了光緒年間發(fā)展到103家。當(dāng)時(shí)民間傳有“吸水煙到蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺?！凹丫票赜屑讶?，北岳恒山的北麓泉水甚多，有一泉為“甘泉”，清澈透明，清香純正，綿甜爽口，含鈣鹽甚少。明朝有詩(shī)贊此泉：“若教釀酒堪稱(chēng)圣，縱使簟瓢亦自賢”。此酒就是引用恒山甘泉之水釀造，故曰“恒山老白干?！痹摼谱袷刈约邯?dú)特的生產(chǎn)工藝，以高粱為原料，低溫青曲為糖化發(fā)酵劑，清蒸原副料，低溫發(fā)酵，定溫蒸餾，量質(zhì)摘酒，陳貯老熟，精心勾兌，裝瓶典雅。恒山老白干系清香型新曲酒，晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口，色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2種規(guī)格。注冊(cè)商標(biāo)為“恒山”牌。酒瓶形狀為無(wú)色四棱玻璃瓶裝。 “汾雁香”酒 山西省新絳縣產(chǎn)“汾雁香”酒，是1979年山西省命名的優(yōu)質(zhì)白酒，在清香型地方名酒中，僅次于祁縣的“六曲香”。據(jù)古籍記載：新絳瀕臨汾水，隋置絳郡，唐為絳州?？h北九原山，為晉大夫趙盾葬地；縣西大黃村，亦稱(chēng)仁貴村，為唐平陽(yáng)郡公薛仁貴故里。從管涔山南下的千里汾河，至新絳倏然西折，形成一道大河灣，為大雁棲息之所，古詩(shī)有“不見(jiàn)汾水上，年年秋雁飛”的佳句。相傳，當(dāng)年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個(gè)地方。至今傳統(tǒng)戲曲還有“汾河灣”的劇目，說(shuō)的就是這個(gè)故事。“汾雁香”酒，即由此得名，酒瓶的商標(biāo)上，還有展翅的大雁。產(chǎn)品特點(diǎn)：新絳酒廠(chǎng)生產(chǎn)的“汾雁香”酒，系采用特種工藝釀制的優(yōu)質(zhì)清香型白酒，該酒酒質(zhì)無(wú)色透明，清香純正，入口綿順，落口有余香。原料配方：“汾雁香”酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用多種微生物共同發(fā)酵。其主要菌種有河內(nèi)白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，擬內(nèi)孢霉，白地霉等18種，各種微生物單獨(dú)培養(yǎng)，混合使用。制作方法：采用清蒸混入老五瓶的傳統(tǒng)操作，原料清蒸，輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)10天，然后經(jīng)緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質(zhì)純凈。再加以精心勾兌，貯存半年以上方裝瓶出售，所以酒味更加清香綿順。