制作白酒酒糟要密封多久，白酒發(fā)酵料發(fā)酵好后密封情況下能儲存多久不會變質(zhì)

做好密封，一年也不會變質(zhì)，但是出酒率會明顯下降。發(fā)酵期超過100天，酒醅配料不調(diào)整，不利于下次發(fā)酵。

度20度做葡萄酒也行啊，發(fā)酵后溫度會升起來的。溫度較低，發(fā)酵時間會延長一些，需要一個多月，差不多40天左右。裝滿80%即可，容器口不要密封太嚴，留出透氣的縫隙。

醪糟2-7天能開蓋。天氣暖和，溫度高的話，兩天左右就可以了。如果天氣比較涼，且室內(nèi)溫度低的話，就得7天左右。醪糟即酒釀，又叫米酒，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。制作方法1、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點，要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2、待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）。3、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）。4、用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。5、容器上面蓋蓋子放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多．夏天室溫就足夠了）。