湯溝酒業(yè)產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)流水線(xiàn)，湯溝酒業(yè)董事長(zhǎng)何繼平寫(xiě)的仙醴釀成天上露下一句是什么

香風(fēng)醉倒萬(wàn)里霞

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

湯溝酒業(yè)目前擁有50年以上老池口2800多條，其中明清老窖池10多條，原酒產(chǎn)量超過(guò)1.2萬(wàn)噸。

是湯溝酒業(yè)的湯溝國(guó)藏

江蘇省灌南縣，湯溝酒業(yè)。

湯溝鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，有酒廠、有酒窖、有酒巷、有酒家……有歷史的承載，小鎮(zhèn)先后成立了湯溝兩相和酒業(yè)、海洲灣酒業(yè)、貴賓酒業(yè)等大大小小35家酒廠，形成了以湯溝酒業(yè)為核心，眾多小酒廠為補(bǔ)充的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

江蘇省灌南縣，湯溝酒業(yè)。

湯溝好日子酒：￥88.00

要用好的高粱。高粱被稱(chēng)為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經(jīng)得起多次蒸煮。一般高粱都是5次取酒，有些地方取酒需要7次才能完成。下沙成本分兩方面（用100℃左右的開(kāi)水清洗幾遍）①可以洗去渣滓；②可以讓高粱吸水；然后將高粱上甑蒸煮大約兩個(gè)小時(shí)。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開(kāi)，溫度降至35攝氏度左右開(kāi)始加曲。高粱與酒曲的總體比例1：1，但是酒曲要分9次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。第一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，就是將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師根據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開(kāi)始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。第一次發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑3—4米深，能裝15—20甑的酒糟。與濃香酒不同，醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。大概一個(gè)月后，窖坑打開(kāi)，開(kāi)始“二次投料”，即按照1：1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，爭(zhēng)取更多微生物。再過(guò)一個(gè)月左右的發(fā)窖期，開(kāi)始第三次蒸煮。時(shí)間到了12——1月才開(kāi)始進(jìn)行第一次取酒。之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次取酒完后，時(shí)間已經(jīng)到第二年8月，酒廠才開(kāi)始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱(chēng)為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辛辣，最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過(guò)不同批次酒之間的勾兌。新酒生產(chǎn)出后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。第一年進(jìn)行“盤(pán)勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類(lèi)項(xiàng)，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌完成后，最后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時(shí)候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兌、調(diào)味完成后，還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)。

湯溝國(guó)藏榮獲2017年度“青酌獎(jiǎng)”十佳新品大獎(jiǎng)

“青酌獎(jiǎng)”是由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)立的業(yè)界權(quán)威大獎(jiǎng)。其有三層含義。第一，“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，這個(gè)“青”是新，代表創(chuàng)新。湯溝國(guó)藏酒是湯溝酒業(yè)新近推出的主打藏系列的頂級(jí)產(chǎn)品。

所謂的“老五甑”就是在窖內(nèi)有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑進(jìn)行蒸餾，其中4甑入窖繼續(xù)發(fā)酵，另一甑丟糟。

就是一個(gè)做劣質(zhì)勾兌酒的小作坊。其中一個(gè)員工是做門(mén)市銷(xiāo)售的，叫張怡。素質(zhì)很差。自己還做糕點(diǎn)，能雇傭這樣員工的企業(yè)，會(huì)做出什么好產(chǎn)品。

千年傳承的釀造工藝，1、嚴(yán)格的制曲工藝2、歷史泥窖，固態(tài)發(fā)酵3、合理的發(fā)酵周期4、科學(xué)的蒸餾工藝、以及科學(xué)的貯藏管理，精心的酒體設(shè)計(jì)，成就香氣濃郁、酒體醇厚的湯溝美酒。

所謂的“老五甑”就是在窖內(nèi)有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑進(jìn)行蒸餾，其中4甑入窖繼續(xù)發(fā)酵，另一甑丟糟。

一是掃碼，目前湯溝酒業(yè)各大主導(dǎo)產(chǎn)品在出廠時(shí)都會(huì)擁有一個(gè)物流碼。如果您是整箱購(gòu)買(mǎi)的，外箱上也同樣擁有物流碼。二是看生產(chǎn)日期。如今，很多假酒廠家多是用回收的正品酒瓶灌裝假酒后再流向市場(chǎng)。“我們每瓶湯溝酒在生產(chǎn)線(xiàn)上都會(huì)經(jīng)過(guò)打碼機(jī)，瓶蓋、瓶身、盒子會(huì)同時(shí)打上生產(chǎn)日期，且不可磨滅。三是看合格證。假酒的合格證顏色、大小會(huì)與正品存在差異，且正品湯溝酒的合格證都會(huì)有暗紋標(biāo)記，消費(fèi)者也可進(jìn)行鑒別。