甜白酒制作要發(fā)酵多久，甜白酒在低溫發(fā)酵要幾天

溫度低了，低溫發(fā)酵，一般指的是在13度以上18度以下這個(gè)區(qū)間入池發(fā)酵。微生物適合在28~33度之間生長(zhǎng)繁殖，發(fā)酵過(guò)程要升溫。白酒發(fā)酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點(diǎn)稻殼進(jìn)行蒸餾以下，然后加入發(fā)酵劑不加糧食，重新入池發(fā)酵吧減少點(diǎn)損失。

夏天做甜酒一般要發(fā)酵2天左右。一般情況下，不同季節(jié)的甜酒發(fā)酵時(shí)間是不一樣的，溫度越低甜酒的發(fā)酵時(shí)間也就越長(zhǎng)，而溫度越高則發(fā)酵時(shí)間也就越短。由于夏天的溫度最高，所以制作甜酒的用時(shí)最短。夏天做甜酒一般要發(fā)酵多久一般甜酒發(fā)酵的最佳溫度在30-38度之間。甜酒主要是用蒸熟的糯米拌上酒酵，發(fā)酵而成的一種甜米酒。若在冬天溫度較低的時(shí)候釀造甜酒，建議可以把甜酒放置在暖氣旁或者爐火旁進(jìn)行發(fā)酵。

甜酒加水二次發(fā)酵需要3天到一周的時(shí)間。根據(jù)實(shí)際情況而定。因?yàn)椴煌竟?jié)的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的，溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)，溫度高發(fā)酵時(shí)間就短。所以建議在米酒的發(fā)酵過(guò)程中可以自行觀察，通過(guò)聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的時(shí)間，而夏季則需要18小時(shí)－24小時(shí)即可。判斷米酒發(fā)酵好的方法有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。如果做的是低度米酒酒精發(fā)酵要發(fā)到底。首先糖度在30度以下開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵酒液不產(chǎn)生或產(chǎn)生少量氣體，有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要打開(kāi)檢查，酒坑里出酒了自然就是發(fā)酵好了，米酒制作完成。