1，怎樣煮酒米飯
放酒放米一起煮就是酒米飯了。
2，蒸大米放一勺白糖一滴白酒一滴食用油有害嗎
沒有害處的，不過不建議放白酒，蒸米飯的時(shí)候放幾滴食用油就可以了，白糖和白酒不需要放的，沒有多大用處，不過也可以放的。
看你什么用途咯！如果是給病人或者嬰兒吃的話還是建議不要放油。盡量清淡就好！
3，怎么用大米蒸成白酒
用固態(tài)發(fā)酵的方法可以釀成白酒，不過需要用酒曲的，工藝是傳統(tǒng)工藝，不知道你會(huì)不會(huì)
先將大米煮成飯，冷卻，再加上炳藥，放入缸內(nèi)蓋好，發(fā)酵7—10天左右，即可用來蒸成白酒。
先把大米發(fā)酵，再蒸
4，煮飯的時(shí)候可以加酒一起煮嗎
米飯就不用了吧，會(huì)吸收部份酒精進(jìn)去的，這樣飯的味道可能就變了，做菜能去其它異味，所以菜味更美 瀘州 瀘高酒業(yè)提醒你：米飯沒其它異味，所以沒必要這樣干 呵呵
可以少加一點(diǎn)點(diǎn)
可以 不過適當(dāng)一點(diǎn)
5，白酒煮飯?jiān)鯓記]有酒味
煮熟，酒精就蒸發(fā)掉了，水的沸點(diǎn)是100度，酒精沸點(diǎn)78度。酒精蒸發(fā)掉了，酒味就下來了，直至消失。
你應(yīng)該不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜變質(zhì)最后加的一點(diǎn)白酒吧。如果是這樣，可以適當(dāng)多等幾天，酒味會(huì)自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以將壇子里的鹽水舀出一部分通過加熱使酒精揮發(fā)，待晾涼后再倒回壇中，但切記不可大量的加熱。
7，酒米飯?jiān)趺醋?/h2>
主料:糯米,臘肉,新鮮豌豆,香椿芽1.把糯米洗凈,臘肉切丁,香椿焯水切碎2.一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋里的湯千萬別倒掉,吃完飯后來一碗稠稠的米湯,養(yǎng)人.3.鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準(zhǔn),然后用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋里,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關(guān)小,悶燒十來分鐘,關(guān)火再悶半小時(shí).4.把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗里純酒米飯的做法是，先將酒米淘洗后浸泡一小時(shí).下開水鍋中煮至酒米還有一點(diǎn)硬米心時(shí)，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干.爐子改小火,鍋中倒入少量豬油和白糖,將瀝干的酒米飯倒入鍋中同豬油一起翻炒片刻離火.鏟入碗中上籠蒸30 分鐘出籠,將其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米飯上就行了.>酒米飯如果變點(diǎn)花樣,口味可就大不一樣了。<比如,可以在酒米飯炒好以后，在碗底先將一個(gè)梨子或蘋果切片墊底;還可以將宜賓的潮糕混入酒米飯中一起蒸;如果在酒米飯中再加入點(diǎn)去核的紅棗,枸杞，桂圓肉,蜜餞等就成了八寶飯了.當(dāng)然，如果你有更好的創(chuàng)意的話，還可以在碗底用不同顏色的蜜餞擺出不同的花樣和字體.>假如你不喜歡吃甜的，就在油炒酒米飯時(shí)改放鹽就行了豌豆酒米飯先將新鮮豌豆淘洗干凈熱鍋下油倒入豌豆略炒放入適量的鹽加入適量的水略炒一下不一定要煮開倒入電飯煲里面將電飯煲開到煮飯的檔位將酒米還是淘洗干凈倒入電飯煲里將酒米散開加入正常煮飯時(shí)的水量煮起。飯熟 撒入適量的花椒然后攪拌均勻
把米裝好，再倒上酒泡好，就成酒米了。
主料:糯米,臘肉,新鮮豌豆,香椿芽1.把糯米洗凈,臘肉切丁,香椿焯水切碎2.一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋里的湯千萬別倒掉,吃完飯后來一碗稠稠的米湯,養(yǎng)人.3.鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準(zhǔn),然后用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋里,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關(guān)小,悶燒十來分鐘,關(guān)火再悶半小時(shí).4.把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗里純酒米飯的做法是，先將酒米淘洗后浸泡一小時(shí).下開水鍋中煮至酒米還有一點(diǎn)硬米心時(shí)，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干.爐子改小火,鍋中倒入少量豬油和白糖,將瀝干的酒米飯倒入鍋中同豬油一起翻炒片刻離火.鏟入碗中上籠蒸30 分鐘出籠,將其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米飯上就行了.>酒米飯如果變點(diǎn)花樣,口味可就大不一樣了。<比如,可以在酒米飯炒好以后，在碗底先將一個(gè)梨子或蘋果切片墊底;還可以將宜賓的潮糕混入酒米飯中一起蒸;如果在酒米飯中再加入點(diǎn)去核的紅棗,枸杞，桂圓肉,蜜餞等就成了八寶飯了.當(dāng)然，如果你有更好的創(chuàng)意的話，還可以在碗底用不同顏色的蜜餞擺出不同的花樣和字體.>假如你不喜歡吃甜的，就在油炒酒米飯時(shí)改放鹽就行了