一．做酒用的酵母怎么做
各地有各自傳統(tǒng)的制曲方法和配方因各地氣候、菌落環(huán)境不同，不一定都適用而且自制酒曲，菌種不純所以我建議你去超市、佐料鋪、茶葉店、網(wǎng)上買廠制的酵母大牌子的酵母，是在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下接種菌種，所以菌種會(huì)比較純
二．葡萄酒酵母使用方法
1．發(fā)酵使用酵母比例在千分之0。5~1就可以滿足發(fā)酵條件。釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。
2．前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過(guò)濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
三．怎樣運(yùn)用酵母菌釀酒
酵母菌利用碳水化合物在無(wú)氧的條件下 產(chǎn)生酒精和2氧化碳利用酵母菌的這個(gè)特性可以 做酒酒精80度氣化 可以用這個(gè)特點(diǎn)做高濃度酒做米酒很方便的
四．啤酒酵母的使用
1．即食酵母粉+牛奶+蜂蜜 牛奶、酸奶或奶粉沖調(diào)200～300ml（約1袋），即食酵母粉10g（約2～3勺），可加蜂蜜適量，拌勻即可食用。
2． 即食酵母粉+麥片+蜂蜜 麥片20～30g，即食酵母粉10g（約2～3勺），可加蜂蜜適量，加水或牛奶200～300ml拌勻即可食用。
3． 即食酵母粉+果汁 果汁100-200ml（推薦蘋(píng)果汁），即食酵母粉10g（約2～3勺），拌勻即可食用。
4． 即食酵母粉+黑芝麻糊+蜂蜜 黑芝麻糊20～30g（1袋），即食酵母粉10g（約2～3勺），蜂蜜適量，加水或牛奶200～300ml拌勻即可食用。
