白酒雞怎么吃最好，怎樣做白摻雞才好吃

燉的話啤酒。。

白酒

用黃酒

如果一頓吃，一般人受不了，吃不下去。

應(yīng)該沒有問題，也沒有肯定的說法，就憑自己口味辦吧。

用料 雞 酒糟 魚露 醬油 鹽 蔥花 食用油 酒糟炒雞的做法 首先，把倒油，多點都沒關(guān)系，把姜絲放進(jìn)去，炸，炸到焦了把酒糟放進(jìn)去炒一下 步驟1把雞下鍋，記住要不斷的翻炒，文火。先加魚露，炒一下，接著醬油，鹽加進(jìn)去，翻炒，一直炒，如果嫌麻煩小火，加蓋，但是時不時要翻炒，直至熟透？法 步驟2最后撒上蔥花！大功告成！記住姜絲要炸黑，雞放進(jìn)去后文火不斷翻炒。完成！

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

材料： １、 整雞一只。 （帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比） ２、 啤酒３罐。 （牌子自選） ３、 姜，蔥，蒜 若干。 ４、 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味） 做法 １、 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。 ２、 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。 ３、 倒入３罐啤酒，浸過雞塊即可。 ４、 鍋置火上，大火燒開。 ５、 調(diào)小火，煮１５至２０分鐘。 蘸料 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。

做法網(wǎng)上有很多，不多說了。個人認(rèn)為最重要的是不要放水，放一整罐啤酒下去燒。燒到收汁就可以了。

啤酒雞材料: 光雞一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光雞洗凈停干水,或用布擦干。 2.雞斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與雞拌勻,略腌。 4.將雞放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,雞本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒雞原料： 草雞一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.雞洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入雞塊爆炒，炒至雞塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：雞肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒雞湯 用料： 雞1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.雞宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入雞塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至雞塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：雞肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤雞（夏季菜譜 主料： 凈光雞輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將雞洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入雞塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；雞子