白酒一般多少測(cè)出來，酒喝好多少時(shí)間測(cè)試酒精測(cè)試不出

如果酒喝得不算太多，最好酒后稍喝點(diǎn)茶，但不要太濃，一般過上四五個(gè)小時(shí)，酒精就揮發(fā)完了；但如果飲酒較多，有條件的話喝一些專門的醒酒茶或湯，好好睡一覺，另外，還要多喝點(diǎn)溫開水，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，來加速酒精的揮發(fā)，12小時(shí)后就測(cè)不出來了

00:00 / 01:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局2004年5月31日發(fā)布的《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》中規(guī)定，駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或等于每100毫升20毫克，并小于每100毫升80毫克為酒后駕車；血液中酒精含量大于或等于每100毫升80毫克為醉酒駕車。該規(guī)定將喝酒駕車，分為酒后和醉酒兩個(gè)檔次進(jìn)行處罰，對(duì)醉酒后駕車最嚴(yán)厲的處罰是吊銷駕照5年

駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或等于每100毫升20毫克，并小于每100毫升80毫克為酒后駕車；血液中酒精含量大于或等于每100毫升80毫克為醉酒駕車

80毫克再看看別人怎么說的。

一、到底喝多少酒算酒后：a、幾個(gè)數(shù)據(jù)：1、酒精度酒的品種正常范圍取值啤酒3.6-4.5%4%白酒38-60%40%黃酒10-16%12%紅酒7-16%10%2、血液總量正常人體的血液總量大約占到人體體重的百分之六到百分之八，這是個(gè)質(zhì)量容積比。比如，一個(gè)體重六十公斤的人，他身體的血液有3600到4800ml。這里我們按65kg和7%計(jì)算，血液總量為4550ml，合45.5(100ml)。b、計(jì)算方法：血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精總量(mg)/血液量(100ml)(A)、啤酒(酒精度按4%計(jì))1、如果喝一杯啤酒(200ml)，約1瓶啤酒600ml的三分之一。這時(shí)酒精含量=200*0.04/45.5，結(jié)果是0.176mg/100ml，雖然不算酒后，但已經(jīng)接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。2、如果喝一瓶啤酒(600ml)，這時(shí)酒精含量=600*0.04/45.5，結(jié)果是0.527mg/100ml，已經(jīng)是酒后了。3、如果喝三瓶啤酒(1800ml)，這時(shí)酒精含量=1800*0.04/45.5，結(jié)果是1.58mg/100ml，已經(jīng)超過醉酒標(biāo)準(zhǔn)了(80mg/100ml)。4、啤酒最多能喝909ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)600ml/瓶的啤酒1瓶半。(B)、白酒(按40度計(jì)算)1、如果喝1兩(50ml)白酒，酒精含量=50*0.4/45.5,結(jié)果是0.44mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。2、如果喝2兩(100ml)白酒，酒精含量=100*0.4/45.5,結(jié)果是0.88mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。3、白酒最多能喝91ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)一兩八錢的白酒。4、白酒最多能喝23ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)半兩的白酒。(C)、黃酒(按12度計(jì)算)1、如果喝1兩(50ml)黃酒，酒精含量=50*0.12/45.5,結(jié)果是0.13mg/100ml，接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。2、如果喝2兩(100ml)黃酒，酒精含量=100*0.12/45.5,結(jié)果是0.26mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。3、如果喝1斤(500ml)黃酒，酒精含量=500*0.12/45.5,結(jié)果是1.32mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。4、黃酒最多能喝303ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)六兩的黃酒。5、黃酒最多能喝76ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)一兩半的黃酒。(D)、紅酒(葡萄酒)(按10度計(jì)算)1、如果喝1兩(50ml)紅酒，酒精含量=50*0.1/45.5,結(jié)果是0.11mg/100ml，問題不大。2、如果喝2兩(100ml)紅酒，酒精含量=100*0.1/45.5,結(jié)果是0.22mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。3、如果喝1斤(500ml)紅酒，酒精含量=500*0.1/45.5,結(jié)果是1.1mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。4、紅酒最多能喝364ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)七兩的紅酒。5、紅酒最多能喝91ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)二兩的紅酒。二、查酒駕依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是：血液中酒精含量<20mg/100ml，不構(gòu)成飲酒駕車行為(不違法);血液中酒精含量≥20mg/100ml，為酒后駕駛血液中酒精含量≥80mg/100ml，為醉酒駕駛這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相信很多朋友都知道，但具體喝多少酒就達(dá)到酒后或醉酒標(biāo)準(zhǔn)呢，是用酒精測(cè)試儀進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定的，對(duì)著測(cè)試儀呼一口氣，酒精含量馬上就會(huì)顯示出來。如果達(dá)到醉酒或酒后標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)事人可提出異議，可以安排抽血化驗(yàn)血液中酒精含量，一般要第二天出結(jié)果。如果當(dāng)事人從酒精測(cè)試儀沒有提出異議，測(cè)試結(jié)果可作為處罰依據(jù)。三、簡述喝酒后血液中酒精含量與人的體重、酒的度數(shù)高低、飲酒后休息的時(shí)間有關(guān)，與個(gè)體的酒量沒有任何關(guān)系。因此，不要認(rèn)為你的酒量大，能喝十瓶啤酒或一斤白酒就不怕測(cè)酒精含量了。一般來說，體重大的人血液量也會(huì)增加，酒度數(shù)越高(白酒>黃酒>紅酒>啤酒)，就越容易達(dá)到酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)。另外，提醒大家注意：酒精在血液中分解不是很快，有可能前一天晚上喝醉了酒，第二天早上還會(huì)被測(cè)出酒駕出來。四、匯總(各種酒的臨界值)酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn)啤酒230ml(約1杯半或半瓶)920ml(一瓶半)白酒23ml(約半兩白酒)92ml(約2兩白酒)黃酒76ml(約1兩半)303(約六兩)紅酒91ml(約二兩)364(七兩)以上是喝多少酒算酒駕的介紹，最后請(qǐng)大家切記，千萬不要酒后開車。律師推薦：宿州律師宜春律師甘南律師蘭州律師

這個(gè)要看你喝完多久去測(cè)，還有就是你本身的解酒能力，各人體質(zhì)不一樣，解酒也有快慢的。一般來說，喝完酒半小時(shí)左右去測(cè)是最高的，然后會(huì)慢慢降低。一斤32度的酒去測(cè)的話一般是達(dá)不到300的，通常在250左右。我一個(gè)朋友就是，喝了出來開了一公里就被查到，測(cè)出來是255。這個(gè)已經(jīng)很嚴(yán)重了，現(xiàn)在面臨起緝跡光克叱久癸勛含魔碼三個(gè)月的刑期。

醉駕不是看你喝多少酒，是看檢測(cè)的酒精含量每百毫升血液酒精含量大于20毫克就算酒后駕駛，大于80毫克即為醉酒駕駛 醉酒駕車的判定標(biāo)準(zhǔn)：酒精含量大于(等于)每100毫升血液中80毫克/的行為屬于醉酒駕車。 根據(jù)國家《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》規(guī)定，100毫升血液中酒精含量達(dá)到20-80毫克的駕駛員即為酒后駕車，80毫克以上認(rèn)定為醉酒駕車唾液測(cè)試酒駕有時(shí)會(huì)用唾液測(cè)試紙 白酒喝一瓶好像會(huì)超標(biāo)很多 新聞上有個(gè)超標(biāo)3.75倍的 還是少喝 啤酒應(yīng)該看濃度 最好別超過一瓶 喝一瓶白酒就跟沒事一樣，那又怎么算？這個(gè)如果血檢的話超標(biāo)依然會(huì)受罰 跟表現(xiàn)無關(guān)

喝再少也能測(cè)出來，酒精測(cè)試儀靈敏得很，所以千萬不要心存僥幸。血液中酒精含量<20mg/100ml，不構(gòu)成飲酒駕車行為(不違法);血液中酒精含量≥20mg/100ml，為酒后駕駛血液中酒精含量≥80mg/100ml，為醉酒駕駛這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相信很多朋友都知道，但具體喝多少酒就達(dá)到酒后或醉酒標(biāo)準(zhǔn)呢，是用酒精測(cè)試儀進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定的，對(duì)著測(cè)試儀呼一口氣，酒精含量馬上就會(huì)顯示出來。如果達(dá)到醉酒或酒后標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)事人可提出異議，可以安排抽血化驗(yàn)血液中酒精含量，一般要第二天出結(jié)果。如果當(dāng)事人從酒精測(cè)試儀沒有提出異議，測(cè)試結(jié)果可作為處罰依據(jù)。 下面以常見的幾種酒作一個(gè)計(jì)算，二、到底喝多少酒算酒后：a、幾個(gè)數(shù)據(jù)： 1、酒精度 酒的品種 正常范圍 取值 啤酒 3.6-4.5% 4% 白酒 38-60% 40% 黃酒 10-16% 12% 紅酒 7-16% 10% 2、血液總量 正常人體的血液總量大約占到人體體重的百分之六到百分之八，這是個(gè)質(zhì)量容積比。比如，一個(gè)體重六十公斤的人，他身體的血液有3600到4800ml。這里我們按65kg和7%計(jì)算，血液總量為4550ml，合45.5(100ml)。b、計(jì)算方法： 血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精總量(mg)/血液量(100ml)(A)、啤酒(酒精度按4%計(jì))1、如果喝一杯啤酒(200ml)，約1瓶啤酒600ml的三分之一。這時(shí)酒精含量=200*0.04/45.5，結(jié)果是0.176mg/100ml，雖然不算酒后，但已經(jīng)接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。2、如果喝一瓶啤酒(600ml)，這時(shí)酒精含量=600*0.04/45.5，結(jié)果是0.527mg/100ml，已經(jīng)是酒后了。3、如果喝三瓶啤酒(1800ml)，這時(shí)酒精含量=1800*0.04/45.5，結(jié)果是1.58mg/100ml，已經(jīng)超過醉酒標(biāo)準(zhǔn)了(80mg/100ml)。4、啤酒最多能喝909ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)600ml/瓶的啤酒1瓶半。(B)、白酒(按40度計(jì)算)1、如果喝1兩(50ml)白酒，酒精含量=50*0.4/45.5,結(jié)果是0.44mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。2、如果喝2兩(100ml)白酒，酒精含量=100*0.4/45.5,結(jié)果是0.88mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。3、白酒最多能喝91ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)一兩八錢的白酒。4、白酒最多能喝23ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)半兩的白酒。 (C)、黃酒(按12度計(jì)算)1、如果喝1兩(50ml)黃酒，酒精含量=50*0.12/45.5,結(jié)果是0.13mg/100ml，接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。2、如果喝2兩(100ml)黃酒，酒精含量=100*0.12/45.5,結(jié)果是0.26mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。3、如果喝1斤(500ml)黃酒，酒精含量=500*0.12/45.5,結(jié)果是1.32mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。4、黃酒最多能喝303ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)六兩的黃酒。5、黃酒最多能喝76ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)一兩半的黃酒。 (D)、紅酒(葡萄酒)(按10度計(jì)算)1、如果喝1兩(50ml)紅酒，酒精含量=50*0.1/45.5,結(jié)果是0.11mg/100ml，問題不大。2、如果喝2兩(100ml)紅酒，酒精含量=100*0.1/45.5,結(jié)果是0.22mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。3、如果喝1斤(500ml)紅酒，酒精含量=500*0.1/45.5,結(jié)果是1.1mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。4、紅酒最多能喝364ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)七兩的紅酒。5、紅酒最多能喝91ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)二兩的紅酒。三、簡述喝酒后血液中酒精含量與人的體重、酒的度數(shù)高低、飲酒后休息的時(shí)間有關(guān)，與個(gè)體的酒量沒有任何關(guān)系。因此，不要認(rèn)為你的酒量大，能喝十瓶啤酒或一斤白酒就不怕測(cè)酒精含量了。一般來說，體重大的人血液量也會(huì)增加，酒度數(shù)越高(白酒>黃酒>紅酒>啤酒)，就越容易達(dá)到酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)。 另外，提醒大家注意：酒精在血液中分解不是很快，有可能前一天晚上喝醉了酒，第二天早上還會(huì)被測(cè)出酒駕出來。四、匯總(各種酒的臨界值)酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn) 醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn)啤酒 230ml(約1杯半或半瓶) 920ml(一瓶半)白酒 23ml(約半兩白酒) 92ml(約2兩白酒)黃酒 76ml(約1兩半) 303(約六兩)紅酒 91ml(約二兩) 364(七兩)

交警檢查的時(shí)候用的是吹氣檢測(cè)儀，如果吹氣檢測(cè)儀顯示您的每百克血液中的酒精含量超過100毫克，那么你就有好看的了。 　　下面是喝各種酒喝到多少，您的血液酒精含量就會(huì)達(dá)到醉酒標(biāo)準(zhǔn) 　　70度　白酒　　約1兩 　　60度　白酒　　約1.5兩，比如二鍋頭，一個(gè)小二就肯定超標(biāo)了 　　50度　白酒　　約2兩 　　40度　白酒　　約3兩，也就是一口杯的38度京酒肯定超標(biāo) 　　日本清酒　　　約1斤 　　紅酒　　　　　約1斤二兩 　　啤酒　　　　　約3瓶或者6個(gè)易拉罐 　　不是要告訴大家你可著這量喝，就不會(huì)算醉酒。 而是想要告訴大家，喝不了多少也會(huì)被算作醉酒的！而且酒后駕駛真的很危險(xiǎn)，請(qǐng)大家一定要注意！ http://www.pcauto.com.cn/playcar/jsjq/0405/72789.html

就是一瓶啤酒的量，你自己算吧！

，不要有僥幸心理，開車千萬別喝酒！??！

會(huì)的，現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)

多少都會(huì)

不要喝最好，現(xiàn)在的測(cè)試儀很靈敏，10多g就能測(cè)出來，

這個(gè)和時(shí)間也有關(guān)系的!~`　　要開車當(dāng)然是不喝最好.一般喝一杯就能檢測(cè)出來的.　　對(duì)于酒后駕車，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局2004年5月31日發(fā)布的《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》中規(guī)定，駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或等于每百毫升20毫克，并小于每百毫升80毫克為酒后駕車。血液中酒精含量大于或等于每百毫升80毫克為醉酒駕車。該規(guī)定將喝酒駕車分為兩個(gè)檔次，一個(gè)是酒后，一個(gè)是醉酒。　　那么喝多少酒算酒后駕車，喝酒以后多長時(shí)間才能開車呢？這里有兩個(gè)條件，第一，人體對(duì)酒精的反應(yīng)有差異。第二，酒類制品對(duì)于酒精的含量有差異的。鑒于這兩個(gè)差異，我們不好界定喝酒以后多長時(shí)間可以駕車?！　「鶕?jù)新規(guī)定，許多人問喝一杯啤酒血液中的含量能否達(dá)到20毫克，也有人問，八錢杯的白酒喝一杯酒精含量是否達(dá)到20毫克。這里我們要強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)，第一點(diǎn)，最好的辦法是開車前滴酒不沾。第二，確實(shí)喝了很少的酒，也最好在第二天或八個(gè)小時(shí)之后再動(dòng)車。車友自己可以做一下平衡試驗(yàn)———單腿直立試驗(yàn)：一只腳站立，另一只腳距離地面15厘米以上，這樣持續(xù)30秒。如果在30秒鐘發(fā)生左右搖擺15厘米以上，發(fā)生為了保持平衡而單腳跳的現(xiàn)象，或者維持不了30秒就把提起的腳放下，說明你暫時(shí)喪失駕駛能力，不能開車?！　〉缆方煌ò踩┐１夥藟讯帽锷K姬法對(duì)飲酒后駕駛機(jī)動(dòng)車的最高可罰500元，記6分，并暫扣駕照3個(gè)月。醉酒后駕駛機(jī)動(dòng)車的，最高可罰2000元，記12分，暫扣駕照6個(gè)月，并拘留15日。而一年以內(nèi)因醉酒駕車被處罰兩次以上的則會(huì)被吊銷駕駛證

同問。。。

過一夜第二天下午就可以開車了，酒精可以完全分解吸收和排出，但是為了您的出行安全以及他人的安全，需要開車請(qǐng)不要喝酒。1. 2008年世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%—60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)，酒后駕駛已經(jīng)被列為車禍致死的主要原因。在中國，每年由于酒后駕車引發(fā)的交通事故達(dá)數(shù)萬起；而造成死亡的事故中50%以上都與酒后駕車有關(guān)，酒后駕車的危害觸目驚心，已經(jīng)成為交通事故的第一大“殺手”。2010年8月，十一屆全國人大常委會(huì)第十六次會(huì)議首次審議刑法修正案（八）草案，醉酒駕駛或被判刑。2. 鑒定酒后駕駛的新標(biāo)準(zhǔn)：酒精含量超20mg/100ml今后,交警在認(rèn)定駕駛?cè)司坪篑{車時(shí)將執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn),按酒后駕車和醉酒駕車兩個(gè)尺度進(jìn)行處罰。據(jù)交警介紹,在機(jī)動(dòng)車駕駛?cè)说拿?00毫升血液中,酒精含量達(dá)到20毫克為飲酒駕車,大致相當(dāng)于飲用一杯啤酒;每100毫升血液中酒精含量達(dá)到和超過80毫克可以認(rèn)定為醉酒駕車,相當(dāng)于飲用3兩低度白酒或者兩瓶啤酒。

我是中午喝了有7兩白酒、到晚上12點(diǎn)碰到抓酒駕的，沒測(cè)出來

肝臟每小時(shí)最多能分解10ml酒精，但是大部分人達(dá)不到這個(gè)水平，能分解6-8ml已經(jīng)很不錯(cuò)了。喝一斤52 度的白酒，，相當(dāng)于攝入了260ml的酒精，按照每小時(shí)分解10ml來計(jì)算，要分解26小時(shí)。當(dāng)然，這只是肝臟的分解速度，還有腎臟，皮膚，胃部（嘔吐）等途徑，綜合考慮，大概12-16小時(shí)代謝完，測(cè)不出酒駕。

隔一天吧在。。1斤，哥們厲害的。

少喝一般都需要8小時(shí)候你的話，要不車主你買個(gè)酒精測(cè)試機(jī)

1.來看瓶外標(biāo)簽 2.喝一口酒來試

倒出來試試有多燙,或者用火機(jī)看點(diǎn)不點(diǎn)燃

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。

類的感官鑒別要點(diǎn) 在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。對(duì)啤酒進(jìn)行感官檢查時(shí)，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時(shí)應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對(duì)比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時(shí)，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時(shí)間。酒的氣味與滋味是評(píng)價(jià)酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評(píng)應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開瓶注入杯中后立即進(jìn)行。感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。 色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： 白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

使用AOTF-NIR光譜儀 測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯 I. 操作摘要 使用Brimrose Luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好，顯示使用Brimrose光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗(yàn)證集。利用校正模型和驗(yàn)證集進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)的結(jié)果證實(shí)校正模型能獲取很好的結(jié)果。 II. 介紹 聲光可調(diào)濾波器（AOTF）的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當(dāng)導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻（RF）信號(hào)激發(fā)時(shí)，在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個(gè)移動(dòng)的相柵，在特定條件下折射入射光束的部分。對(duì)于一個(gè)固定的聲頻，光頻的一個(gè)窄帶滿足相匹配條件，被累加折射。RF頻率改變，光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。 圖1. AOTF的結(jié)構(gòu) 光譜的近紅外范圍從800nm到2500 nm延伸。在這個(gè)區(qū)域最突出的吸收譜帶歸因于中紅外區(qū)域的基頻振動(dòng)的泛頻和合頻。是基態(tài)到第二激發(fā)態(tài)或第三激發(fā)態(tài)的能級(jí)躍遷。因?yàn)檩^高能級(jí)躍遷連續(xù)產(chǎn)生的概率較小，每個(gè)泛頻的強(qiáng)度連續(xù)減弱。由于躍遷的第二或第三激發(fā)態(tài)所需的能量近似于第一級(jí)躍遷所需能量的二倍或三倍，吸收譜帶產(chǎn)生在基頻波長的一半和三分之一處。觸簡單的泛頻以外，也產(chǎn)生合頻。這些通常包括延伸加上一個(gè)或多個(gè)振動(dòng)方式的伸縮。大量不同合頻是可能的，因而近紅外區(qū)域復(fù)雜，有許多譜帶彼此部分疊加。 現(xiàn)在，NIRS被用作定量工具，它依賴化學(xué)計(jì)量學(xué)來發(fā)展校正組成的參照分析和近紅外光譜的分析的關(guān)聯(lián)。近紅外數(shù)據(jù)的數(shù)學(xué)處理包括多元線性回歸法（MLR）、主成分分析法（PCA）、主成分回歸法（PCR）、偏最小二乘法（PLS）和識(shí)別分析。所有這些算法可以單獨(dú)或聯(lián)合使用來得到有價(jià)值組成的定性描述和定量預(yù)測(cè)。 III. 方法 我們得到了約50瓶不同酒精度、總酸、總酯%含量的白酒樣品。以酒精度來分，其中28o樣品為8瓶，38o樣品為10瓶，45o樣品為10瓶，50o樣品為10瓶，55o樣品為10瓶。使用Brimrose Luminar 2080多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集光譜數(shù)據(jù)，單一光程透射方式操作。樣品倒入專用的流體測(cè)樣器中，利用儀器進(jìn)行光譜掃描，每一個(gè)樣品采集3張光譜。每一張光譜都是200次掃描的平均結(jié)果。波長范圍從1100nm到2300nm，2nm的分辨率。光譜數(shù)據(jù)以透射方式采集并處理為一階微分。使用化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件程序解譯器把光譜數(shù)據(jù)和參考數(shù)據(jù)創(chuàng)建為校正模型。驗(yàn)證集從古井貢酒廠化驗(yàn)室的例檢樣品中選出，利用校正模型對(duì)這些驗(yàn)證集樣品進(jìn)行預(yù)測(cè)。 ...... PLS 1回歸模型關(guān)聯(lián)白酒的酒精度、總酸、總酯%含量和使用Brimrose Luminar光譜儀采集的光譜數(shù)據(jù)。酒精度的模型使用了1個(gè)主成分，顯示酒精度%含量和光譜數(shù)據(jù)間的極好相關(guān)性，光譜數(shù)據(jù)和參照數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián)的相關(guān)系數(shù)等于0.9995；總酸的模型使用了12個(gè)主成分，光譜數(shù)據(jù)和參照數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián)的相關(guān)系數(shù)等于0.9845；總酯的模型使用了7個(gè)主成分，光譜數(shù)據(jù)和參照數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián)的相關(guān)系數(shù)等于0.9908。。對(duì)于有限的研究，這個(gè)結(jié)果是非常好的。 回歸系數(shù)指明哪個(gè)波長區(qū)域包含著用于模型的光譜信息。我們可以清楚地在圖7中看到在1400nm左右有比較大的回歸系數(shù)，也是一階微分光譜顯示的最大變化的波長區(qū)。在1400nm的吸收和改變的肯定與酒精度的改變有關(guān)系。 同理，可以解釋圖9和圖11。 3. 預(yù)測(cè) 利用校正模型對(duì)驗(yàn)證集樣品進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)值和參照值比較結(jié)果顯示在下表中。 表1：酒精度預(yù)測(cè) 樣品號(hào) 預(yù)測(cè)值 參考值 殘差 38o瓷貢(15/3) 38.64 38.4 +0.24 50o天地(15/3) 50.35 50.4 -0.05 38o5號(hào)(15/3) 38.67 38.6 +0.07 5-22 (15/3) 50.62 50.7 -0.08 5-27 (15/3) 50.55 50.7 -0.15 表2：總酸預(yù)測(cè) 樣品號(hào) 預(yù)測(cè)值 參考值 殘差 38o瓷貢(15/3) 0.89 0.74 +0.15 50o天地(15/3) 0.65 0.51 +0.14 38o5號(hào)(15/3) 0.65 0.63 +0.02 5-22 (15/3) 0.88 0.71 +0.17 5-27 (15/3) 1.00 1.08 -0.08 表3：總酯預(yù)測(cè) 樣品號(hào) 預(yù)測(cè)值 參考值 殘差 38o瓷貢(15/3) 2.45 2.59 -0.14 50o天地(15/3) 1.10 0.86 +0.24 38o5號(hào)(15/3) 0.91 0.79 +0.12 5-22 (15/3) 2.83 2.91 -0.08 5-27 (15/3) 3.49 3.76 -0.27 從上面的數(shù)據(jù)表分析，預(yù)測(cè)的結(jié)果很好，證實(shí)了PLS 1回歸模型關(guān)聯(lián)白酒的酒精度、總酸、總酯%含量和使用Brimrose Luminar光譜儀采集的光譜數(shù)據(jù)的有效性。 V. 結(jié)論 通過這次實(shí)驗(yàn)，我們可以得出這樣的結(jié)論，即Bimrose 公司的AOTF-NIR光譜儀利用光譜數(shù)據(jù)和校正模型確實(shí)能夠預(yù)測(cè)白酒的酒精度、總酸、總酯的含量

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。 我國早年沒有酒表，測(cè)定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。 看酒花。將酒對(duì)上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時(shí)間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。 用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準(zhǔn)確。 建國后全國統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來測(cè)定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度計(jì)升降穩(wěn)定了，即可觀看兩計(jì)的度數(shù)。