白酒面包怎么做，做面包朗姆酒可以用什么代替 比如要浸泡蔓越莓干葡萄干

可以使用酒精度約在38%左右的其他洋酒代替。不然，就使用酒精度在38%左右的濃香型白酒也可以。

比較合適的是金獎白蘭地，十幾二十的就很合適，實際制作中口感，香味似乎比朗姆酒更適合制作面包類西點。另：金獎白蘭地，是真正的國貨，原產(chǎn)地是青島煙臺。

朗姆葡萄干冰淇淋

酒釀面包食材明細酒釀180毫升玉米油2大勺細砂糖26克鹽1小勺高筋粉290克干酵母1小勺甜味口味烘焙工藝數(shù)小時耗時簡單難度酒釀面包的做法步驟1用料2將酒釀和油倒入面包桶3加入糖，鹽4倒入高筋粉5在面粉上刨坑填入酵母6將面包桶放入面包機，卡緊7選擇菜單4，法式面包程序8分別設(shè)置低重量，深燒色9按啟動，面包機開始工作10烘烤結(jié)束，關(guān)機揭蓋11提出面包桶12倒出面包，晾涼13切片

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作酒、饅頭、面包時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．故答案為：酵母菌

做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見c符合題意． 故選：c

面包一般來說，除了自身添加其他香型的東西以外，還能產(chǎn)生麥香味，酵香味，酒香味。 你說的白酒味就是酒香味，當(dāng)然加白酒的可能性，基本是零 最好的辦法就是，采用老面發(fā)酵法的工藝去制作面包。不同的工藝產(chǎn)生的面包，風(fēng)味，口感，體型，組織等等是絕對不一樣的。而老面發(fā)酵法，最好的特點就是酒香味、較為濃厚。 老面發(fā)酵法，就是頭一天留一塊普通面團。隔夜發(fā)酵，在拌入一部分原料進去，即可。最簡單最古老的工藝，做出來得面包也是做好吃的。記住不是中種法，千萬別搞混了，探討西點問題，可以加我群。

用料 糯米 500克 酒餅 3克 涼開水 少許 酒釀的做法 1、糯米洗凈浸泡12小時，直到手捻一下，碎了2、泡好的糯米，放入電飯鍋中，加水量到剛末過糯米，不要放太多水，水太多米爛了。按下蒸飯鍵，自動蒸飯啦！3、蒸好糯米放在無水無油的盤子里，打散放涼。涼白開里泡開酒餅，備用。4、我用的是密封的保鮮盒，放涼的糯米一層一層的放入保鮮盒，一層糯米均勻的加一點酒餅水，我使用溫開水把自己的爪爪沖干凈再伸進糯米中，使糯米和酒餅水均勻混合。最后留一點酒餅水，把糯米中間挖個坑，剩的那點酒餅水加入洞里。蓋上盒蓋，開始給他穿衣服啦！我看到有人冬天做酒釀還給他們穿大棉襖。幸好我們家有暖氣，及時冬天也不要這樣穿的肥嘟嘟的。我給他們穿兩件薄薄的啦第二層放在避光處，24--48小時后就可以吃啦！成功啦，36小時后，打開看中間那個洞洞冒水并且有淡淡的酒香就OK啦！加入三倍的水，放入冰箱停止發(fā)酵。因為在發(fā)下去就變成辣辣的酒嘍！

總論壇美食快樂廚房酒釀發(fā)面版酥皮豆沙餅&紅糖芝麻千層餅lovebeauty發(fā)表于//酒釀發(fā)面版酥皮豆沙餅&紅糖芝麻千層餅之前烤面包做的豆沙餡還剩.

全麥面包，或者是俄羅斯的大列吧，就是大塊的切開來賣的。一般在制作的時候除了放酵母以外還放老肥（就是常說的面肥)來起發(fā).老肥里面放一些啤酒，這樣有酸味，口感比較好。

黑啤酒:這是一種在黑啤酒家族中味道濃重的最好典范，這種獨具特色的黑啤酒是用一種特殊烘干焙烤而支制成的黑麥芽生產(chǎn)的。這是一種完全的干黑啤酒。 黃、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。 黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成。起源于捷克，以比爾森啤酒最著名。我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。 黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡

黑啤面包，我覺得味道不錯，而且據(jù)說對腸胃也好~~~

1.準(zhǔn)備所需的材料：糯米、甜酒曲。2.將糯米洗凈，用水浸泡24小時。3.糯米浸泡好之后控干水分。4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。5.上鍋蒸30分鐘。6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。7.將糯米放入面包機的桶中，加適量涼白開，將結(jié)塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加，糯米能打散即可）。8.將拌好的糯米表面攤平，中間做一個“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入面包機。9.設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時（事先查食譜，別人做的有24~36小時，我取了中間值。不同的面包機程序也會有差別，有些直接有米酒功能的，我的面包機的米酒程序在“自制面包”一項中，時間需要自己設(shè)定）。10.做好的米酒，酒味兒很正呢（我忘記蓋保鮮膜，表面的一層糯米都干硬了）。小貼士1.容器要干凈，不能沾油花，糯米蒸好之后不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗凈又開水燙過，操作時候戴了一次性手套。2.我浸泡的時間比較長，看別人也有8個小時的，這個時間可以自己把握，試一下糯米能夠用手碾碎即可。3.一定要等糯米涼了再拌酒曲，否則會把酒曲里的菌類燙死的。4.切記發(fā)酵時候要蓋一層保鮮膜，否則表面水分都蒸發(fā)掉啦。5.老徐囑咐我這條一定要加上：冷藏后風(fēng)味更佳。

1.準(zhǔn)備所需的材料：糯米、甜酒曲。2.將糯米洗凈，用水浸泡24小時。3.糯米浸泡好之后控干水分。4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。5.上鍋蒸30分鐘。6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。7.將糯米放入面包機的桶中，加適量涼白開，將結(jié)塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加，糯米能打散即可）。8.將拌好的糯米表面攤平，中間做一個“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入面包機。9.設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時（事先查食譜，別人做的有24~36小時，我取了中間值。不同的面包機程序也會有差別，有些直接有米酒功能的，我的面包機的米酒程序在“自制面包”一項中，時間需要自己設(shè)定）。10.做好的米酒，酒味兒很正呢（我...別人做的有24~36小時，將結(jié)塊兒的糯米打散。3.蒸好的糯米.做好的米酒，否則表面水分都蒸發(fā)掉啦.將浸泡過的糯米放入蒸籠，看別人也有8個小時的。8。10，酒味兒很正呢（我忘記蓋保鮮膜.我浸泡的時間比較長.切記發(fā)酵時候要蓋一層保鮮膜。4。5，不能沾油花。我事先把需要用到的容器都洗凈又開水燙過。小貼士1.老徐囑咐我這條一定要加上.一定要等糯米涼了再拌酒曲，我的面包機的米酒程序在“自制面包”一項中.將拌好的糯米表面攤平，操作時候戴了一次性手套，加適量涼白開：冷藏后風(fēng)味更佳.糯米浸泡好之后控干水分。6，否則會把酒曲里的菌類燙死的。5，糯米蒸好之后不能再碰生水.設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時（事先查食譜，再加入甜酒曲.容器要干凈，放入面包機，用水浸泡24小時，中間做一個“酒窩”（以便觀察出酒情況），表面的一層糯米都干硬了）。7，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可），時間需要自己設(shè)定）1，糯米能打散即可）。3。不同的面包機程序也會有差別，試一下糯米能夠用手碾碎即可、甜酒曲，這個時間可以自己把握，我取了中間值。2。9.將糯米放入面包機的桶中.上鍋蒸30分鐘，有些直接有米酒功能的，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加，看起來十分透亮。2。4.將糯米洗凈：糯米.準(zhǔn)備所需的材料