燒白酒裝窯溫度是多少，發(fā)酵白酒窖多深好酒窖多深好溫度在多少度應該發(fā)酵多少天

酒窖有效深度控制在1.9米以內(nèi)就可以，酒窖太深，挖窖需要鼓風機吹風，不然呼吸困難。發(fā)酵溫度根據(jù)工藝要求來定，地缸二次清工藝，大楂10攝氏度入缸發(fā)酵，二楂23-27度入缸發(fā)酵?；煺艋烊牖蛘咔逭艋烊氲墓に?，入窖溫度控制在17-20攝氏度。窖池清蒸混入工藝發(fā)酵期一般情況下控制在15天以上，地缸二次清發(fā)酵期28天。

窖池發(fā)酵醬香型白酒時候溫度最高時候達到40~45度。入池時候溫度達到30度左右。相比較濃香型、清香型白酒發(fā)酵溫度高出很多，所以稱為高溫發(fā)酵。高溫發(fā)酵為最終生成醬香物質(zhì)提供了良好的發(fā)酵條件，它不僅是生成醬香物質(zhì)的必要條件，同時也是生成酒精的必要條件。這說明高溫發(fā)酵時生成酒精，可能是細菌而不是酵母菌的作用。即使是酵母，也是在長期高溫條件下馴化的耐高溫酵母菌。嚴格控制發(fā)酵溫度，有利于提高醬香型白酒的風味。白酒儲存溫度最好不要超過30度，在恒溫狀態(tài)下保存是最好的，還要注意遠離煙火，放在干燥通風的地方，重點是避開陽光直射，因為紫外線會殺害酒中的活性成分，使其不能繼續(xù)發(fā)酵。白酒儲存濕度一般是在70%左右，濕度太高會導致瓶蓋發(fā)霉，還會讓酒標受到霉化，影響酒的品相。有條件的可以專門用酒柜來儲存，還要注意密封好白酒，防止跑酒。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與與報價】想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)醬香型白酒為主的專業(yè)化、規(guī)模化白酒企業(yè)。一直以來，莊之酒奉行莊子“飲酒以樂”的哲學觀點，倡導消費者喝好酒，健康飲酒。酒如人生，保持純真本性，自然隨性，感受好酒本身帶來的快樂。

葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導致風味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受。不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫控制上，是酒窖設計的關鍵。擴展資料酒窖理想條件：1、濕度通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 55%—-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的。太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。2、光線自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?。自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂啤?、震動震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。4、酒窖選址在客廳的獨立小角落打造自己的個性化小酒窖是不錯的選擇。在陽光照射不到的地方，按照整體家居的風格打造一個木質(zhì)的藏酒柜，既可以作為客廳設計的一部分，同時也能彰顯生活品位。酒窖不必在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖。比如樓梯口雜物間。當然如果有條件，把酒窖建在地下室是最佳之選。選址要遠離熱源，盡可能多地利用到地下墻體部分。在住宅地下室的陰面選擇一個角落，遠離暖氣和熱水管道，利用一面或兩面真正的地下墻體，其他部分做保溫。還有很多人喜歡在私密性更好、更有個人氣質(zhì)的書房里打造私人酒窖，在這里，更適合選擇多種組合的方式如采用木質(zhì)酒架組合酒柜的方式。參考資料來源：人民網(wǎng)-在家中如何打造私人酒窖百度百科-酒窖