怎么鑒別白酒檔次，請問純糧酒的等級是如何區(qū)分的謝謝

先要搞清純糧的概念，只要是糧食釀造的酒，就是純糧酒。糧食包括高粱、玉米、大米、小麥、薯干等這些都是。糖蜜、甘蔗這些才不算純糧。所以，高度酒并不一定全是純糧酒。比如，它是用部分固態(tài)白酒和糖蜜酒精勾調(diào)的，就不應(yīng)該歸為純糧酒；而全用玉米酒精勾調(diào)的白酒就應(yīng)該歸為純糧酒。

作為普通的白酒消費(fèi)者大多數(shù)朋友還沒有分清高端白酒、低端白酒的價(jià)格區(qū)間的分別吧，接下來我們?nèi)タ匆豢窗拙频臋n次介紹。1.高端白酒定價(jià)在500元以上，包括飛天茅臺、夢之藍(lán)M6、夢之藍(lán)M9、水晶瓶五糧液，國窖1573等等;2.次高端白酒定價(jià)是在300-500元之間，包括天之藍(lán)、52度劍南春、洋河微客、老窖窖齡酒、西鳳酒、紅花郎15年，古井16年等等;3.中高端白酒定價(jià)是在100-300元之間，包括海之藍(lán)、口子窖6年、雙溝珍寶坊、老窖特曲、老白汾系列、紅花郎10年、42度稻花香、50度伊力特等;4.中低端白酒定價(jià)是在60-100元之間，包括老白干酒、牡丹酒、雙溝金銀紅、瀘州老窖特曲、金六福、湘泉、四特酒、洋河藍(lán)瓷等;5.低端白酒定價(jià)是在60元以下，如牛欄山、老村長、青優(yōu)、歪嘴郎、稻花香、藍(lán)優(yōu)、各種光瓶酒系列。

1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

白酒是如何劃分等級的？不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L。所以說，優(yōu)級酒代表著在這個(gè)香型的級別中是要求最高的酒品。白酒優(yōu)級、一級和二級之間有什么區(qū)別？香味上，優(yōu)級醬酒：醬香突出。一級醬酒：醬香較突出。二級醬酒：有醬香。從口感上看，優(yōu)級醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。一級醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿。二級醬酒：有醬香，口味醇。從后味上看，優(yōu)級醬酒：后味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級醬酒：后味長，醬香風(fēng)格明顯。二級醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。但現(xiàn)實(shí)中，普通優(yōu)級白酒口感又不一定優(yōu)于一級

所謂定位，不是某個(gè)人想當(dāng)然的。市場定位，消費(fèi)者認(rèn)為質(zhì)價(jià)相符。你可以“征求”用戶意見。專家定位，鑒定出你的白酒酒水相當(dāng)于某個(gè)級別的。如果能夠達(dá)到省級名酒水平，可以認(rèn)為是高檔酒了。

我次了為。您這不是個(gè)問題。是個(gè)工程 呵呵。各種品牌都有高中地方酒。沒法說哪個(gè)牌子是高端哪個(gè)牌子是低端。

白酒按照國家標(biāo)準(zhǔn)分為三類，有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別如下：一、固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。另外白酒不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，詳情如下：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒而成。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國家要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細(xì)=年份久。 2聞：聞起來刺鼻的就是食用酒精勾對出來的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個(gè)不用說了吧） 4搓：酒精勾對的酒俗稱“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水多的=酒精多，水少的不用我再說了吧？ 6品酒：可以參照老龍頭說的，他品酒技術(shù)不錯(cuò)，但有一點(diǎn)他沒說好，酒喝多不上頭的=好酒，52度的酒喝多了會燒干人的體內(nèi)水份，如果口渴了證明酒還是不好，反之就是好酒！

同問。。。

這個(gè)跟紅酒一樣.看掛杯度.掛杯度高的白酒說明濃度很高當(dāng)然.這也不能直接說明酒的好壞.不過只得注意的是.低檔白酒或散裝白酒多數(shù)以工業(yè)酒精勾兌(很害人.最好別喝酒)是不會有淀粉沉淀的.高檔白酒則多數(shù)以糧食或其他植物釀造.瓶低在未搖晃的情況下。是可以看見少少沉淀的.其實(shí)分辨酒好壞的方法還有很多.不過還是建議不要喝酒.特別是喝酒后不要開車.免得害人害己

好的白酒像油一樣……在杯壁上的痕跡和水很不同，因?yàn)槊芏雀叩年P(guān)系吧。

一、聞其香體現(xiàn)在酒瓶一開滿屋聞香，取數(shù)滴在手掌中揉干數(shù)小時(shí)還可聞香，即“空杯留香”、經(jīng)久不散。二、觀其色看顏色酒質(zhì)要微黃、越黃越陳，看掛杯度要好、越掛杯越好，看酒花要大小均勻、經(jīng)久不散。三、品其味舌尖品后感覺酒體豐滿(苦、辣、酸、澀、甜)五味俱全，一杯下喉感覺一股暖流從胃里升起，緩緩上沖至喉感覺微有些辣(此感覺數(shù)杯后會消失)最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽長”。

門外漢不懂的話，就直接到正規(guī)高檔的店里去買把，不好意思我也是個(gè)門外漢啊，呵呵～～

聞酒的香味，看酒倒進(jìn)酒杯的粘稠度，品嘗入口的味道，幾杯下肚，過會的反應(yīng)，本人喝酒酒是這么著，不知道對不對

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。 品酒：不管專業(yè)的、外行的，都可能會遇上要試酒的情況。在試過后，人們往往會十分自動(dòng)的評論試酒的過程感覺。試紅葡萄酒可以用一個(gè)公式來表達(dá)：cos(c=嗅覺、s=味覺)。品酒的要決：觀色、聞香、口味。 觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。攀西陽光紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲瓏剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現(xiàn)。 聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。攀西陽光是酒香和果香和諧統(tǒng)一的純正紅葡萄酒香味。 品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。攀西陽光干紅葡萄酒入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。攀西陽光甜紅葡萄酒則口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。攀西陽光利口酒有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤。

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進(jìn)行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多

、先看瓶碼和箱子上的碼是不是一樣的！（假的很多時(shí)候是不一樣的?。? 2、看瓶上的防衛(wèi)標(biāo)上得小人，看他的眼睛會不會隨著角度的不同而動(dòng)。（假的是不動(dòng)的） 3、看有小人的防偽標(biāo)上得噴碼和瓶上的是不是一條線。（假的是不會在一條線上得，多少有點(diǎn)錯(cuò)位） 4、就是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是看瓶身有沒有劃痕，現(xiàn)在的假酒都是回收瓶，2次試用多少都有劃痕的！ 　　真五糧液防偽紙撕口整齊劃一；假五糧液撕口不齊、破損厲害，呈鋸齒狀

主要是由釀造工藝決定的，當(dāng)然這個(gè)一般消費(fèi)者是看不到的，只能從品牌商獲知，一般好品牌的釀造工藝也比較好； 一般情況下，高度白酒比低度白酒的檔次高； 一般情況下，醬香型白酒要比濃香型白酒的檔次高； 還有一種比較惡俗的判斷方式：瓷瓶裝的酒比玻璃瓶的檔次高，包裝好的就比沒包裝的酒檔次高。

國家名酒、國家優(yōu)質(zhì)酒、地方名酒、普通抵擋酒

主要看基酒的窖存年限。

白酒度數(shù)就不同啊