白酒怎么變成醋，怎么讓酒變成醋啊

把酒精氧化為醋酸需要醋酸菌的參與，我國(guó)生產(chǎn)食醋常用的醋酸菌為惡臭醋酸桿菌，產(chǎn)醋酸桿菌，奧爾蘭醋酸桿菌等，酒里面加醋不可以

先以銅做催化劑 氧化為乙醛 然后由乙醛繼續(xù)氧化（還是銅做催化劑） 生成醋酸

1、材料：白水，紅來(lái)糖或白糖，白酒，醋酸菌種。 2、白水中加入適量紅來(lái)糖或白糖，具體加多少說(shuō)不準(zhǔn)，一般就是品嘗感覺(jué)有點(diǎn)甜就行了。 3、再把糖水燒開(kāi)，其目的是為了消滅雜菌。 4、待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1。 5、菌種跟酒的多少差不多就行，多點(diǎn)無(wú)妨，會(huì)更快發(fā)酵；然后封口，不要只密封，必須能透氣。 6、在道25度左右的氣溫下，兩個(gè)半月到三個(gè)月就釀成口味純正的醋了。

這個(gè)在正常不過(guò)了，白酒發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)酸，白酒蒸餾到最后，酒精沒(méi)有了，酸味物質(zhì)就會(huì)凸顯出來(lái)，一些沸點(diǎn)比較高的酸這時(shí)候隨著酒醅溫度的提高，也會(huì)帶出來(lái)。通過(guò)蒸汽排酸，下次發(fā)酵才能正常進(jìn)行。

不能再看看別人怎么說(shuō)的。

冷卻后繼續(xù)發(fā)酵

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親。很高興回答您的問(wèn)題喲。白酒尾酒變成醋的方法是稀釋。將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入來(lái)5％～10％的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30℃，進(jìn)行醋酸源靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1％的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3．5％～6％。希望我的回答能給您帶來(lái)幫助喲親[比心][比心] 親，請(qǐng)問(wèn)您還有其他問(wèn)題嗎？[比心]

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 是可以的 醋可以說(shuō)是在酒得基礎(chǔ)上的再加工，醋是醋酸菌在好氧的條件下將乙醇氧化成乙酸的過(guò)程 CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。 兩分子的醋發(fā)生反應(yīng)就可以變化為一分子的醋和一分子的水 在現(xiàn)實(shí)生活中釀酒的過(guò)程中如果釀酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)他就有可能會(huì)變酸是因?yàn)楫a(chǎn)生了醋 更多3條 