白酒加水為什么混濁，為什么有的白酒加水后變渾濁呢

那是因為你加多了水 中國白酒在38度以下就會渾濁 以前中國是沒有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因為加了一些原料在里面 所以你加水后低于38度它就變渾濁了

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低,白酒中的高級酯淅出,形成過飽和狀態(tài),所以會變渾濁

白酒小鎮(zhèn)為你解答：白酒通過加水來辨別是否純糧，這是一種方法，但也有加水不渾濁的純糧酒，比如我們發(fā)到東北去的散酒或者瓶裝酒，就要過濾一次，這樣加水就不渾濁了，因為那邊冬天太冷，必須要過濾，不然就會凝結(jié)。

這種加水渾濁的方式比較容易操作，操作也方便。至于靠譜還需要品嘗與它配合。固態(tài)法釀造（糧食酒）里面的香味物質(zhì)含量是那種固有的，液態(tài)法（酒精）白酒沒辦法實現(xiàn)的口感特點。

白酒加水變渾濁是因為酒里的高級脂肪酸乙酯，它溶于酒，但是不溶于水。59度的白酒里的高級脂肪酸乙酯遇水渾濁。而你加的25度白酒則不會，因為本身也是酒。渾濁與否，決定因素是水和高級脂肪酸乙酯的反應。

因為加水進去破壞了酒了分子結(jié)構(gòu)。所以酒就會變渾濁，這很正常，不是一鍋酒混合在一起都會有明顯差別的。

如果是59度的話一定能點著，加一下溫保證沒問題。

加的是非純化水，

這不一定，不能作為鑒別純糧食酒的唯一辦法，也可能是假的。你想喝酒去京東上看看，我給你推薦谷養(yǎng)康純糧食酒， 口感還好。

這是一個誤導，"純糧酒"的說法實際上是商家的誤導。因為食用酒精也是用糧食釀制的，用的是土豆、紅薯、甘蔗等價格較低的糧食作物釀造，經(jīng)過多次提純獲得，所以嚴格來說食用酒精兌水生產(chǎn)出來的酒也是糧食酒，比如伏特加。那么為什么一學酒加水會變混濁，實際上是脂肪酸作怪，一些用食用酒精勾兌酒完全可以加入乙酸乙酯，然后一樣能呈現(xiàn)加水變混濁的現(xiàn)象。一般而言，食用酒精兌水的酒對人體無害的（非常純正），但是有些商家會加料，比如色素等等；而一些所謂的純糧酒，由于用料沒有嚴格控制，釀造過程中也沒用掌握好制造工藝，釀好后還要放什么泥土、山洞里，搞出些有害無益的"泥埋、山洞窖藏"，生產(chǎn)出來的酒水甚至遠遠比不上用酒精兌的酒。所以不要迷信所謂的純糧酒，買酒要買大廠，認清楚檢驗標準和檢測標志，那就可以了。

也許是的。

不是，反而證明了是真酒。釀造的酒水，里面香味物質(zhì)多，這些物質(zhì)在高度酒中能溶解，酒度低了，會析出。酒精酒，里面高級酯類含量很低，降度，不易失光。

高度白酒兌水后渾濁不一定是假酒?！　　颈鎰e白酒真假的方法】　　1、仔細觀察包裝標簽　　好的白酒其標簽的印刷是十分講究的：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象?！　?、開盒取物檢查瓶蓋　　我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。假冒產(chǎn)品倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。　　3、酒瓶倒置查看酒質(zhì)　　無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶慢慢倒置，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后，會凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔憂。而且，在醬香型白酒國家標準（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當酒的溫度低于10度時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時應逐漸恢復正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴展資料：酒的香氣來源及判斷原理：高級脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源，沒有這類物質(zhì)存在，白酒就不會有各具特色的香氣，也就不會有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類物質(zhì)在白酒中占比只有2％，但總的種類卻有幾百上千種，十分復雜。白酒根據(jù)主體香氣區(qū)分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因為不同脂類的微量組合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分，白酒就只有味沒有香，失去了一大半喝酒的樂趣；而且這些脂類成分會使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會越來越醇厚，也是因為脂類成分的含量增加。這些絮狀物不僅會在低溫下出現(xiàn)，如果白酒度數(shù)降低也會析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來源：人民網(wǎng)-實測：網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎？

加水混濁證明是糧食發(fā)酵的酒，如不混濁說明是酒精勾兌的

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會變渾濁

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無雜質(zhì)。加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

高到低是會渾濁的,屬于物理渾濁,是酒體的分之結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而 引起的!

加水后酒的濃度過低酒的特性就會有一定變化~ 高濃度的酒用來洗沾滿油的餐具一洗就掉~ 酒里也有植物油濃度低了就會漂起來的~ 我說的是基礎酒其它不太懂