一．混釀型葡萄酒有什么特點(diǎn)
1．取長(zhǎng)補(bǔ)短了，比如說(shuō)單用赤霞珠釀的酒有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺(jué)，另外它的高丹寧、高酸度會(huì)讓你的口感不適應(yīng)。
2．所以，都會(huì)在里面加入一定比例的其他葡萄品種，如美樂(lè)（Merlot）等以柔化口感、增進(jìn)酒的平衡度和復(fù)雜性。
二．釀酒葡萄的特點(diǎn)有哪些
1．作者：胖三癡鏈接：/question/20704118/answer/45635172來(lái)源：知乎著作權(quán)歸作者所有。
2．商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。常見(jiàn)的釀酒的葡萄品種主要有下面這些：紅葡萄品種赤霞珠Cabernet Sauvignon成熟晚，酒色較重，酒精含量稍高。
3．單寧含量高，以醋栗、青椒、丁子香味為代表。代表產(chǎn)地：波爾多的梅多克（Médoc）和格拉夫(Graves)地區(qū)。
4．赤霞珠味道比較廣泛，當(dāng)葡萄不完全成熟時(shí)，它的味道會(huì)略帶青草及青椒味道，如果是相當(dāng)成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。
5．美國(guó)加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊(yùn)藏過(guò)的赤霞珠紅酒會(huì)有很強(qiáng)烈的橡木香草味道。品麗珠Cabernet Franc成熟早， 酒質(zhì)細(xì)膩，酒色一般，酒香以草莓、覆盆子味為代表。
6．代表產(chǎn)地：波爾多的梅多克（Médoc）和圣埃美隆(St-Emilion) 地區(qū)。品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)的較芳香，酒體柔潤(rùn)富有草莓、覆盆子味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息。
7．美樂(lè)(梅鹿輒)Merlot成熟早，酒質(zhì)柔順，酒色較重，酒精含量微高，口感微酸。酒香以藍(lán)莓、櫻桃、李子、蘑菇味、巧克力及略帶香料味道為代表。
8．代表產(chǎn)地：波爾多的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St-Emilion) 地區(qū)。黑皮諾Pinot Noir富有獨(dú)特的紅莓子、草莓及櫻桃味道的黑皮諾會(huì)略帶一點(diǎn)薄荷及蔬菜的氣味，如果采用較成熟的黑皮諾來(lái)釀造葡萄酒則富有果醬、黑松露、野味及皮革的味道，黑皮諾葡萄是一種較脆弱，最容易受大自然氣候影響的葡萄品種，所以種植黑皮諾葡萄風(fēng)險(xiǎn)也較其它葡萄品種為大。
9．西拉Syrah/Shiraz產(chǎn)量較低，酒色較重，通常會(huì)是深紅色，酒質(zhì)圓潤(rùn)。酒香以煙熏、黑莓、胡椒、薄荷、干棗味、松露味為代表。
10．代表產(chǎn)地羅納山谷地區(qū)的艾米塔吉（Hermitage）。在較清涼的氣候無(wú)論是法國(guó)羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區(qū)所出產(chǎn)的希拉都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環(huán)境所出產(chǎn)的希拉葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經(jīng)過(guò)陳年的希拉葡萄酒更有巧克力、煙熏及野味的味道。
11．丹魄Tempranillo廣泛種植于西班牙和葡萄牙，以在西班牙Rioja的表現(xiàn)最為突出。丹魄是一種早熟、皮厚的紅色葡萄品種，用其釀制的葡萄酒呈紅寶石色，香氣復(fù)雜，由新鮮的草莓果香到經(jīng)橡木桶蘊(yùn)藏而有的香草、甘草及煙葉香料味，富有層次，陳年的丹魄還會(huì)有少許皮革的味道。
12．傳統(tǒng)的西班牙波特酒或葡萄牙波特酒中就有丹瑰的成分。白葡萄品種莎當(dāng)妮/霞多麗Chardonnay富有西柚、菠蘿、蘋(píng)果的味道，經(jīng)蘊(yùn)藏在橡木桶的莎當(dāng)妮，更有幽香的香草牛油及干果仁味道，頂級(jí)的莎當(dāng)妮葡萄酒更有甘香的榛實(shí)味道，余韻悠長(zhǎng)持久。
13．代表產(chǎn)地勃根第地區(qū)。霞多麗原產(chǎn)自勃艮第，是當(dāng)前全球最受大家歡迎的葡萄品種，霞多麗是屬于早熟型品種。因?yàn)橄级帑愡m合各類(lèi)型耐冷氣候，而且產(chǎn)量高并且非常穩(wěn)定，很容易種植，因此在全世界各大產(chǎn)區(qū)都有種植霞多麗。
14．而霞多麗對(duì)土質(zhì)的要求是帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土地最適合。而且會(huì)隨著產(chǎn)區(qū)地質(zhì)和環(huán)境的變化而改變，在非常寒冷的石灰質(zhì)產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒精淡，酸度高，主要以青蘋(píng)果等綠色水果香味為主；對(duì)于較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi)，則口感非常柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。
15．由霞多麗所制的氣泡酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，區(qū)中以白丘最為著名。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤(rùn)，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。
16．以制造干白酒及氣泡酒為主。白蘇維翁/長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc長(zhǎng)相思葡萄原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香(醋栗、燈籠椒、蘆筍等)，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類(lèi)似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經(jīng)常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長(zhǎng)相思葡萄酒經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤(rùn)細(xì)致，適合久藏。
17．長(zhǎng)相思葡萄如果生長(zhǎng)在寒冷氣候條件下，能夠延緩葡萄的成熟時(shí)間，因而葡萄也能擁有更加優(yōu)異的平衡性，充分展示出植物香。
18．而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的葡萄酒則往往缺少這種精致典雅的植物香。因?yàn)殚L(zhǎng)相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來(lái)釀造甜酒，特別是在蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)。
19．長(zhǎng)相思葡萄原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香(醋栗、燈籠椒、蘆筍等)，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類(lèi)似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經(jīng)常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長(zhǎng)相思葡萄酒經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤(rùn)細(xì)致，適合久藏。
20．長(zhǎng)相思葡萄如果生長(zhǎng)在寒冷氣候條件下，能夠延緩葡萄的成熟時(shí)間，因而葡萄也能擁有更加優(yōu)異的平衡性，充分展示出植物香。
21．而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的葡萄酒則往往缺少這種精致典雅的植物香。因?yàn)殚L(zhǎng)相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來(lái)釀造甜酒，特別是在蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)。
22．法國(guó)中部羅瓦爾(Loire)區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙薰青草及香草味，在波爾多的白蘇維翁有檸檬、西柚以至菠蘿的味道。
23．賽蜜蓉Semillon賽蜜蓉是法國(guó)波爾多蘇岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來(lái)釀造甜白葡萄酒的主要材料，賽蜜蓉通常會(huì)有很富豐的蜜糖、橙皮果醬、檸檬以至甜蘋(píng)果的味道。
24．塞米雍如今主要產(chǎn)在智利、法國(guó)的西南部和澳大利亞的獵人谷(Hunter)。它的酸是低的，但是酒體和酒精度比霞多麗高，用它來(lái)做甜酒比做干酒好。
25．它的柑橘類(lèi)氣味很明顯，有時(shí)候可以品嘗到少許蜂蜜、無(wú)花果和雪茄的味道。賽蜜蓉肥得像油一般的豐富，顏色能達(dá)到較深的金色，它的皮薄，很容易發(fā)展成貴腐霉。
26．貴腐霉(Noble Rot，Botrytis Cinerea)雖然很難看，但做出的甜酒非常甘美，還帶有植物的蜜甜味。
27．這是需要特殊的氣候條件的，比如潮濕的早晨和夜晚、陽(yáng)光明媚的下午等，太干的地區(qū)根本做不出來(lái)。雷司令Riesling典型香氣：檸檬、西柚、橙子、菠蘿、木梨、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。
28．雷司令是德國(guó)品質(zhì)最優(yōu)異的葡萄品種，堪稱(chēng)世界上最精良的白葡萄品種。采用雷司令釀造的葡萄酒生命力極強(qiáng)，適合久藏，而且在保持自身獨(dú)特風(fēng)格的同時(shí)可以完美地將葡萄園風(fēng)土特色充分表現(xiàn)出來(lái)。
29．1998年，奧地利的一份DNA鑒定表明，白高維斯（Gouais Blanc）葡萄是雷司令的雙親之一，同時(shí)也是霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）的雙親之一。
30．不過(guò)，如果僅從以上特點(diǎn)看，相比較赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗，雷司令在整體上更像赤霞珠。
31．瓊瑤漿Gewürztraminer特性：它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等清新口感。
32．典型香氣：西柚、菠蘿、荔枝、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和煙熏等。瓊瑤漿是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，顏色呈粉紅色，用于釀制氣味強(qiáng)烈，酒體豐滿(mǎn)的白葡萄酒。
33．許多葡萄酒飲用者都一致認(rèn)為僅僅憑借該品種濃郁而強(qiáng)烈的香氣，他們就能辨認(rèn)出瓊瑤漿來(lái)。瓊瑤漿葡萄酒顏色深濃，香氣濃郁，酒體比其他白葡萄酒豐滿(mǎn)，它唯一的缺點(diǎn)就是香氣和風(fēng)味過(guò)于強(qiáng)烈。
34．它豐富的酒體、獨(dú)特的荔枝風(fēng)味及濃郁的玫瑰香很容易讓人生厭，不過(guò)阿爾薩斯 (Alsace) 產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒尤為嚴(yán)謹(jǐn)（注重品質(zhì)或復(fù)雜性而非易飲性），具有適中偏長(zhǎng)的陳年能力，一些復(fù)雜的葡萄酒有時(shí)還帶著點(diǎn)培根油的味道。
三．這瓶葡萄酒怎么樣？多少錢(qián)？
1．這是西班牙納瓦拉產(chǎn)區(qū)的一款紅葡萄酒，用丹魄(Tempranillo)，赤霞珠(Cabemet-Sauvignon)混釀而成，屬于西班牙DO級(jí)別，國(guó)內(nèi)的話150-220比較合理。
2．附：關(guān)于DO級(jí)別說(shuō)明一下——西班牙葡萄酒分級(jí)制度為五個(gè)級(jí)別，分別是DOC：西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，目前只有一個(gè)產(chǎn)區(qū)符合doc標(biāo)準(zhǔn)，就是里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)；DO：和法國(guó)的AOC相當(dāng)，較嚴(yán)格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。
3．但全國(guó)已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格，使得無(wú)法借著DO辨別品質(zhì)高低；VDLT：類(lèi)似于法國(guó)的Vin De Pays，普通餐酒，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。
4．VC：可標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對(duì)釀制無(wú)限制。VDM：這是分級(jí)制度中最低的一級(jí)，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。
5．另，這款混釀因?yàn)榈て菍儆谠缡炱贩N，西班牙的丹魄具有典型的紅色漿果香味，而赤霞珠又相對(duì)單寧較高，成熟后的黑色漿果氣息和橡木味，包括煙草朱古力的味道，應(yīng)該會(huì)讓整款酒口感會(huì)比較飽滿(mǎn)，即開(kāi)即飲，應(yīng)該不錯(cuò)的。
