1. 桂林啤酒魚用的是什么魚
漓江陽朔啤酒魚用的是漓江魚，沒有漓江魚，現(xiàn)在我們用的是鱸魚，將鱸魚清洗干凈，去頭去骨剩下魚肉，然后將魚肉切片即可。
2、將切好的魚肉再次清洗一遍，然后控干水分放入碗中開始腌制。碗中放入大蔥、姜、蒜，食鹽、糖、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌幾次，靜置15分鐘。
3、熱鍋，放入少許熱油，放入豆瓣醬炒出紅油，然后放幾個紅辣椒炒香，辣椒變色。
4、接下來放入蔥姜蒜和香芹炒香，然后放小西紅柿炒至變軟。沒有小西紅柿可以放大的，西紅柿中的酸可以抑制魚肉的腥味。
5、找一個小煲，煲中放入剛才炒好的底料抹平。
6、魚肉中再次放入一些香油攪拌一下，然后有規(guī)律地把魚肉抹入鍋中。
7、沒有漓江魚，但是不能買沒有漓江的啤酒，用漓江啤酒燉魚，才是啤酒魚的最高境界。漓泉啤酒甄選全球好料，只選用頭道麥汁精粹，外加清澈漓江水，ph值和所含微量元素非常適合釀造啤酒。桂林的漓泉啤酒就是漓江的啤酒。
2. 桂林啤酒魚用什么魚最好
桂林啤酒魚在烹制過程中添加的是啤酒而不是通常都用的水。
3. 桂林啤酒魚用的是什么魚做的
桂林市陽朔縣有一種魚，叫尖魚（大眼鼓、馬尾咕），生長在漓江里面，用啤酒煮，特別好吃，桂林人有空就跑到陽朔的大排檔吃，開車去。
所以那道菜就叫“啤酒魚”。尖魚價格：80元/斤 也屬于潯江魚（尖魚、鱖魚、鯰魚、刺魚、黃魚及羊羔魚）。4. 桂林啤酒魚什么魚好吃
上世紀80年代誕生于桂林市陽朔縣的啤酒魚
確確實實是在改革開放后誕生的一道菜肴。 這道菜用漓江河里出產(chǎn)的淡水魚、啤酒為主料，經(jīng)過精心烹制，成為具有桂林地方特色風味的菜肴。經(jīng)過30余年的發(fā)展，如今啤酒魚已經(jīng)遍布陽朔乃至桂林的大街小巷，顯示了強大的生命力。有些人說陽朔啤酒魚是本地產(chǎn)，但是其中的奧妙又說不出來。
5. 桂林啤酒屋魚用什么魚
家常做法，原料：
1.漓江魚一條，最好是尖魚，鯉魚也可，洗凈刨開肚，魚背脊處連著的；
2.漓泉啤酒一聽或一瓶；
3.姜，蔥，蒜，紅泡椒（酸紅辣椒）切段，西紅柿適量切片備用；做法：先燒紅鍋，放油，煸炒姜，蒜白，紅泡椒，有香味了，把刨開的魚放入鍋中煎，均勻撒鹽，不可翻動，再把啤酒澆在魚上，啤酒即將漫過魚身即可，最后把蒜葉，蔥，西紅柿等放入，加蓋燜到啤酒收汁，但又不干的，記住，不要加水的，最后放生抽調(diào)味，起鍋。此魚肉質(zhì)鮮嫩味美，色香味俱佳。
6. 桂林啤酒魚用的是什么魚種
陽朔啤酒魚是漓江魚+漓泉啤酒，啤酒魚是桂林地區(qū)的特色菜，至少啤酒魚是在桂林發(fā)揚光大的，至于出自桂林還是陽江，無法查證
7. 桂林市哪里的啤酒魚好吃
桂林陽朔啤酒魚?好吃。
8. 桂林啤酒魚的介紹
它們是完全不同的兩種魚類。毛骨魚又叫石崖魚，魚頭大尾巴小，身長約40~50公分,體重約4~5斤左右。生活在在廣西桂林、陽朔等地。是做桂林特色小吃啤酒魚的主要魚類，其肉嫩柔細，刺少味美，是很多到陽朔旅游者的必點主食之一。
江團：江團魚是底層魚類，多生長在水流較緩、石塊較多的河灣中，晝伏夜出，主要以水生昆蟲、小型軟體動物、小型魚類為食，其最適生長溫度在15-30度之間，不耐低氧，水溶氧量降至2.5毫升每升時，會出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象。
9. 桂林的啤酒魚是什么魚做的
啤酒魚的做法：
1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。
10. 桂林市區(qū)啤酒魚哪家最正宗
陽朔的啤酒魚多些，桂林漓江邊上都有吃魚的地方，虞山橋頭旁邊那個島上很多