1. 山東喝酒規(guī)矩一二三四
山東人酒桌上的講究，一是主人和客人的座次，二是如何敬酒，三是菜的正確擺放，這是最重要的幾個(gè)需要注意的地方，而如果哪一塊做錯(cuò)了，主人家會(huì)覺得非常沒有面子的。
1，首先是主陪和主賓
主陪是主人家請(qǐng)來的當(dāng)?shù)刈钣型囊粋€(gè)人，主要負(fù)責(zé)酒席的安排，掌握酒席的進(jìn)度，他和主賓都是坐在重要的位置，那就是對(duì)著門的位置，菜端上來，他們是最先看到的。
坐在主陪兩邊的，除了主賓之外，還有副賓，主賓在主陪的右側(cè)，右側(cè)為上，副賓在主陪的左側(cè)，不過在山東的有些地區(qū)，也有主賓坐在主陪的左側(cè)，副賓坐在右側(cè)的習(xí)慣。但是有一點(diǎn)是必須的，那就是主賓和副賓必須坐在主陪的兩側(cè)，這表示對(duì)最重要的兩位客人的尊重，這三個(gè)人的位置都是對(duì)著門，對(duì)著門的位置，就是上首。
2，然后再說副陪
副陪是主家當(dāng)中，重要性僅次于主陪的人，地位不一定高，但是很重要。副陪坐在主陪的對(duì)面，背對(duì)著門口，也就是上菜的位置。副陪兩邊坐著的是三賓和四賓，屬于客人中僅次于主賓的人。副陪的作用一個(gè)是陪著三賓和四賓喝酒，讓菜，另外就是菜端上來時(shí)，負(fù)責(zé)接菜、催菜、端茶倒水，這些體力活都是副陪的，并且等到酒席結(jié)束后，還要負(fù)責(zé)結(jié)賬、送客等等。
副陪最重要的工作，就是要配合著主陪把主賓灌倒，所以作為副陪，酒量一定要大，另外什么事情都要照顧到，不光要會(huì)調(diào)節(jié)酒桌上的氣氛，關(guān)鍵還要有一定的酒量。所以酒桌上最累的，就是副陪，也是主家請(qǐng)來的最重要的一個(gè)人。這場(chǎng)酒喝得好不好，全看副陪的發(fā)揮了。
3，再說一下三陪和四陪
三陪和四陪坐在中間，三陪負(fù)責(zé)陪好主賓和四賓，四陪負(fù)責(zé)陪好副賓和三賓。上面也說了，主陪是主家中地位最高的；副陪的地位雖然不高，但是調(diào)節(jié)酒桌氣氛、負(fù)責(zé)把這個(gè)酒喝好、喝盡興的，是副陪；而三陪和四陪屬于主家中地位僅次于主陪的，但是又不需要像副陪那樣辛苦。
4，如何敬酒
酒席開始，先從主陪開始敬酒，至于敬幾個(gè)酒，從哪里開始敬酒，這個(gè)在山東各地還是有區(qū)別的，但是主陪只是負(fù)責(zé)開場(chǎng)表演，敬的酒不多，主陪在結(jié)束自己的敬酒之前，三陪、四陪和副陪是不能敬酒的。
主陪敬完酒了，接下來是主家中位置排名第二的三陪開始敬酒，幾輪下來之后，是四陪開始敬酒。三陪和四陪敬完酒之后，好了，副陪開始閃亮登場(chǎng)，這就是傳說中“到了真正展現(xiàn)技術(shù)的時(shí)候了”。
這個(gè)時(shí)候大家都進(jìn)入狀態(tài)了，而副陪就要開始給各位客人逐一敬酒，雖然各地的敬酒方式不一樣，但是副陪的主要目標(biāo)，就是讓各位客人喝好，當(dāng)然，如果能把客人都喝醉，最好是都喝趴下，那副陪的真正目的就達(dá)到了，這個(gè)時(shí)候，主人家會(huì)感覺很有面子的。
5，關(guān)于如何上菜的講究
每一道新菜端上來，首先要擺放在主賓的面前，主賓要先夾菜，之后別人才能動(dòng)筷子。另外，上菜時(shí)魚頭要對(duì)著最尊貴的客人或者最年長(zhǎng)的，就是常說的“雞不獻(xiàn)頭，魚不獻(xiàn)尾”，魚尾巴不能對(duì)著最尊貴的客人，在魯南、魯西南地區(qū)上魚，也有“頭朝南，尾朝北，脊梁桿子對(duì)著客（讀音kei）”的擺法?？傊~的位置擺放是最重要的，擺錯(cuò)了會(huì)讓別人笑話的。
上面介紹的，就是山東人酒桌上的座位排序，以及敬酒、上菜時(shí)需要注意的，這些規(guī)矩也都是流傳了幾百、上千年的酒桌上的規(guī)矩，從這些規(guī)矩上面，也能看出山東人在酒桌文化上面的講究。很多外地人第一次來山東做客，會(huì)被這些眼花繚亂的規(guī)矩弄得不知所措。當(dāng)然，最后的結(jié)果，往往都是以喝醉而收?qǐng)?，酒醒的第二天，山東人會(huì)早早就等在門外了，并且會(huì)快樂地邀請(qǐng)你參加下一場(chǎng)酒席。
2. 山東喝酒規(guī)矩12口
第一檔次，門檻級(jí)別
二兩白酒（100ml毫升），能喝二兩白酒的，只能說是門檻級(jí)別的酒量，二兩以下的不能稱為喝酒，坐大席的的話，也只能說和女人小孩坐一個(gè)桌子上面了，二兩酒只能說是勉強(qiáng)會(huì)喝酒，能和喝酒有那么一絲一縷的關(guān)系也僅僅而已。
通常在酒桌上喝二兩酒的，大都是一些性格靦腆內(nèi)向的人，不善言辭，有大都喜好熱鬧，通常喝二兩白酒的人，這些酒都是，從酒局開始到結(jié)束奉陪到底，別人喝一口，他勉強(qiáng)咋一下，有很多時(shí)候，一場(chǎng)酒局下來，這二兩白酒，他都還沒有咋完。
一般來說，喝二兩白酒上酒桌的人，大都是充數(shù)的，又或者是屬于德高望重的那種類型，事關(guān)重要酒局離不開的那種人，像這種入門級(jí)別酒量的，我們山東基本上老少爺們都能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即便是放在女人堆里面，也是一抓一大把。
第二檔次，入門級(jí)別
半斤白酒（250ml毫升）對(duì)于大多數(shù)山東男人來說是一個(gè)正常酒量，也就是所謂的標(biāo)準(zhǔn)量，山東人喝酒的時(shí)候，經(jīng)常說的一句話就是，今天別喝多了，一人能半斤意思意思就行，由此可見，在山東喝半斤酒，也就是一般人的酒量。
作為一個(gè)能喝半斤白酒的山東男人來說，在酒桌上面其實(shí)是沒有發(fā)言權(quán)的，充當(dāng)?shù)慕巧话阋簿褪?，端茶倒水做服?wù)的那種，沒辦法山東的酒桌文化就是，不喝酒就沒有發(fā)言權(quán)，酒量不行，就老老實(shí)實(shí)的聽安排，不服氣，把酒倒?jié)M。
當(dāng)然了能喝半斤白酒，就意味著你已經(jīng)有了喝酒的資格，有了可以和大家共同舉杯的本錢，大家喝酒的時(shí)候，也都會(huì)招呼你一聲，當(dāng)然了像是這種能喝半斤白酒的人，通常也是酒桌上面，暈的最快的一種人。
第三檔次，登堂入室
八兩白酒（400ml毫升）酒到正酣時(shí)，酒逢知己千杯少，只要是喝酒喝高興了，八兩白酒，對(duì)于山東男人來說不在話下，喝到臉紅脖子粗的時(shí)候，有八兩白酒，酒量的人，瞧不上喝半斤酒量的人，而喝半斤酒量的人，有不服氣和八兩酒量的人，雙方之間大都是會(huì)發(fā)生一場(chǎng)較量，當(dāng)然了最后的結(jié)果不言而已，往往都是兩敗俱傷，兩個(gè)人都會(huì)伶仃大醉。
客觀來說，在山東，八兩的酒量是一種尷尬的位置，說上不上說下不下，當(dāng)然了滿足日常的酒席，和大伙喝個(gè)小酒，走親訪友的話，只要是不遇到高手，這個(gè)酒量也算是勉勉強(qiáng)強(qiáng)能夠行走江湖了。
第四檔次，臥榻之側(cè)，豈容他人鼾睡
一斤白酒（500ml毫升）在山東單單從酒量上來說，一斤白酒的酒量就是一個(gè)分水嶺，能喝一斤白酒的就是酒量好的人，反之一斤以下酒量的人，只能說是會(huì)喝酒，而喝一斤白酒以上的就，則是被會(huì)被稱為能喝酒。
給大家一個(gè)簡(jiǎn)單的算話，通常來說一斤白酒的量，就是一次性的塑料杯子，倒?jié)M四杯就是一斤白酒，能夠喝一斤白酒的人，大都是酒桌上面的?？停嵌嗄昃凭e累的結(jié)果，像這種酒量的人，在山東一般都是不缺酒場(chǎng)的人，這種人通常都被稱為明白人，也就是所謂的敞亮人，親戚朋友之間酒桌上面的座上賓，誰家有個(gè)酒局，都會(huì)被大家伙邀請(qǐng)前來陪客喝酒吃飯。
在山東喝酒，能喝一斤酒量的人，出門在外最起碼的會(huì)有個(gè)底氣，做到酒桌上面不會(huì)心虛，而一斤酒量以下的人，去一個(gè)陌生的地方喝酒，則是會(huì)忐忑不安。
第五檔次，登峰造極，會(huì)當(dāng)凌絕頂
客觀事實(shí)來說，能喝一斤白酒以上的人，基本上在那個(gè)酒場(chǎng)都可以橫著走了，這種人能算得上是鳳毛麟角，酒場(chǎng)上面大殺四方，迄今為止我見過最能喝的人就是村里面一個(gè)老實(shí)巴交的男人，在他結(jié)婚的那天，痛飲二斤白酒，并且面不改色的，走完了整個(gè)婚禮的過程，絲毫沒有一點(diǎn)酒意，只要?jiǎng)e人勸酒，他就喝，不管半杯還是一杯，抬頭就喝完，那場(chǎng)面威風(fēng)極了，這也就是至今，我見過的最能喝的人。
3. 山東勸酒一二三四
島不倒我不倒，雪花不飄我不飄”
“純生不純我不純，烏蘇不醉我不醉”
“你問我的量，我手指大海的方向”
當(dāng)有人問你“今天喝不喝酒去”的時(shí)候，你可以這樣回答他：
“你不喝，我不喝，中國(guó)好酒往哪擱”
“你不醉，我不醉，馬路牙子誰來睡”
人在江湖走，不能離了酒；人在江湖飄，那能不喝高。
如果在酒桌上想要活躍氣氛，你可以這樣說：
只要感情好，不管喝多少；只要感情深，假的也當(dāng)真；只要感情有，什么都是酒。
一杯兩杯不算酒，三杯四杯漱漱口，五杯六杯扶墻走，七杯八杯墻走我不走。
感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血。
危難時(shí)刻顯身手，妹妹替哥喝杯酒。
酒是糧食精，越喝越年輕。
4. 山東人喝酒規(guī)矩喝幾個(gè)
“風(fēng)過山東帶酒香，人過山東醉一場(chǎng)”
山東人好喝能喝敢喝，從上桌開始就已經(jīng)安排好這場(chǎng)酒怎么開始怎么結(jié)束！山東人講規(guī)矩從酒桌上就能看出來。山東人重禮儀從桌上座次就能看出來！
山東人熱情，家里來客人親朋好友啥的，少不了整上幾個(gè)菜，喝酒那更是少不了。有時(shí)候知己朋友來了，喝少了更不行。在我印象里原來 老家農(nóng)村的時(shí)候，婚喪嫁娶啥的少不了喝酒，看一個(gè)家庭的人緣好不好，就看結(jié)婚的時(shí)候喝倒幾個(gè)就行啊。
5. 山東人喝酒的規(guī)矩!看看你就懂了
山東人喝酒從數(shù)字1到10都有口令，以下舉例：
1杯濁酒一杯家萬里。
2杯濁酒祝好事成雙。
3杯濁酒是一生一世。
4杯濁酒朋友訴衷腸。
6杯濁酒祝您萬事順。
7杯濁酒祝您萬路起。
8杯濁酒祝您一路發(fā)。
9杯濁酒祝天長(zhǎng)地久。
10杯濁酒祝十全十美。
6. 山東喝酒敬酒規(guī)矩
介紹完客人后,主人開始帶頭敬酒,此時(shí)主人會(huì)和副陪建議第一杯酒分幾次哈完,通常是主人先敬七口將第一杯酒飲盡,副陪接著會(huì)來個(gè)五口將第二杯酒飲至見底,并督促監(jiān)督其他客人全部哈完,湊十二口圖個(gè)吉利,第三杯酒仍是共同科目,如法炮制或者是從主賓開始每位客人敬酒一口并說句祝酒辭,四杯酒過后,開始進(jìn)入自由階段。
7. 山東 喝酒 規(guī)矩
山東地區(qū)喝早酒是山東中老年人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，準(zhǔn)確地說，是一種“奢好”。飲酒文化在我國(guó)傳承幾千年，好客山東作為孔孟之鄉(xiāng)，文化圣地，在喝酒這件事上，也傳承了很多禮儀和規(guī)矩，隨著我國(guó)各地區(qū)的不斷交流與融合，地區(qū)習(xí)俗正在不斷演化、交融，地區(qū)差異可能越來越小，但是，作為地區(qū)特色之一的飲酒文化，還是應(yīng)該在保留地區(qū)特色的基礎(chǔ)上得到傳承和發(fā)揚(yáng)。
8. 山東喝酒分幾口
沂蒙地區(qū)有斟酒不滿，刻薄人不淺的這個(gè)說法，在敬酒的時(shí)候，需要主人陪著敬酒三次，副主陪最后在敬三次。 不能要求客人強(qiáng)行喝酒，因?yàn)槭菍?duì)客人的不尊重。
如果只是單純的家庭酒會(huì)，那就需要以長(zhǎng)幼為序開始坐下，長(zhǎng)者可以提議或者是宣布開始，不需要敬酒，自己端著酒喝就可以，其他人則隨便。 而晚輩可以從大到小依次敬酒，并且說一些吉利話。
如果是在外面和朋友喝酒的話，那就可以進(jìn)行勸酒了。 在一些沂蒙地區(qū)，也很盛行。 但不能太過分，也不要逼著對(duì)方喝，因?yàn)檫@是對(duì)對(duì)方的不尊重。
在沂蒙地區(qū)民間的飲酒中，大部分人在酒桌上會(huì)玩游戲，最常見的游戲則是剪刀石頭
9. 山東喝酒規(guī)則
先說座次，尊者在上（或者客人為上但以尊為先）上菜的方向?yàn)橄诰褪亲钕碌淖?，尊者面向這個(gè)方向；或者一般北為上，尊者坐北朝南?？纯茨愕纳矸?，你可盡量下坐，他們會(huì)把你讓到該坐的地方的。再說菜的擺法，每上一道菜，要先向尊者的面前擺，舊菜往下拉，當(dāng)桌上的菜很多是，菜往四周拉，新菜放當(dāng)中；有整魚，魚頭向東，魚脊向尊者。說說敬酒，（太多了說一點(diǎn)）這桌飯菜為什么吃，大家先同時(shí)為這個(gè)喝喝，祝福了或者感謝了，然后從尊者開始依次敬酒，切記保持量，別喝多；如果你是客人，別人會(huì)敬你，可同飲或者回敬，也可敬主人。最后，山東都
山東人素善飲，天下皆知。但本人作為一個(gè)山東人，浪跡酒桌十余年，發(fā)現(xiàn)山東人其實(shí)論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但是，山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多。這些東西好壞攙雜，有些增進(jìn)氣氛，而有些則讓人不喜歡，這里給各位說個(gè)一二。
先說入座。山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長(zhǎng)幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請(qǐng)客的人），酒桌上有時(shí)戲稱為“莊主”；
在他的對(duì)面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個(gè)位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個(gè)簡(jiǎn)單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個(gè)位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣?duì)睢Ｕ麄€(gè)餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。定好了這兩個(gè)位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對(duì)應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時(shí)下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什么人最先時(shí)興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度數(shù)一般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒）。當(dāng)然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場(chǎng)的人必喝的，不喝是對(duì)主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個(gè)開場(chǎng)白，客套一番，然后定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達(dá)”的意思，圖個(gè)吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說話。這個(gè)酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過電”。經(jīng)?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會(huì)”。
等主人帶領(lǐng)大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個(gè)時(shí)候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動(dòng)了。注意了，這個(gè)自由活動(dòng)可不是真的讓你出去活動(dòng)一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨(dú)喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個(gè)時(shí)候，客人要對(duì)主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時(shí)候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個(gè)時(shí)候往往是比較頭疼的時(shí)候。因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
比如有一種在酒席間斗酒的捉瓶子游戲本人就深惡痛絕。就是比賽雙方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中間放一瓶。比賽的人沒喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中間的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中間的啤酒喝的算勝利。這種玩法只玩過3次，2勝1負(fù)。第二天別提有多難受了。還有喝日子的，就是一年12個(gè)月，必須說出一個(gè)值得紀(jì)念的日子，否則要喝酒，說的出別人喝。往往是還沒說到10月份，人就開始胡說八道了。
一般山東人請(qǐng)客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個(gè)吉利，“年年有余”嘛。一般上魚的時(shí)候，魚頭沖客人，表示對(duì)客人尊重。這個(gè)時(shí)候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。剩下的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個(gè)湯的時(shí)候，其實(shí)是在說：酒席進(jìn)行的差不多了，該結(jié)束了。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費(fèi)。等湯上來了，大家喝掉個(gè)子的杯中酒，吃飯，然后筵席結(jié)束。
山東人喝酒時(shí)間一般比較長(zhǎng)，除了一些禮儀性的筵席控制在一個(gè)小時(shí)左右外，一般酒席時(shí)間要超過3小時(shí)，而一些摯友之間的聚會(huì)則時(shí)間更長(zhǎng)。喝酒時(shí)間最長(zhǎng)、最多的一次記錄是從下午5點(diǎn)和兩個(gè)哥們?cè)诖笈艡n開喝啤酒，一直喝到凌晨5點(diǎn)，我們?nèi)齻€(gè)人一共喝了108瓶啤酒（為了湊的數(shù)）。大排檔老板連連稱贊我們好酒量，給我們每人加送一大扎啤酒（一升多量），結(jié)果哥三個(gè)喝完后吐了半條馬路。所以在山東除了酒量小的，一般人一場(chǎng)酒要要喝個(gè)半斤八兩吧？等酒席結(jié)束，大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。
山東人愛喝酒，喝酒也豪爽。不過酒喝多了畢竟不好。山東的朋友們是不是也應(yīng)該整頓一下“酒風(fēng)”了吧？
