大眾白酒怎么銷售，如何搞好白酒的銷售工作

選擇好渠道，慢慢做 先做餐飲渠道，， 當(dāng)?shù)氐牟惋嫷杲y(tǒng)計(jì)好，計(jì)劃性的鋪貨進(jìn)去 然后再當(dāng)?shù)卣乙粋€(gè)批發(fā)商負(fù)責(zé)配送。。 還有另外一種， 就是煙酒行鋪貨， 然后在找一家批發(fā)商送貨 方法很多。。關(guān)鍵在于客情服務(wù)

搞好銷售要靠經(jīng)驗(yàn)的積累 白酒類一要有知名度搞好宣傳二要分檔次符合大眾口味三要抓好節(jié)日促銷搞好與各大商場(chǎng)的合作

1、了解白酒的種類，這樣在銷售時(shí)能抓住白酒的特點(diǎn)進(jìn)行推薦。 2、鎖定客戶群，在和客戶聊天時(shí)，注意觀察言行，判斷他們是否真的想購(gòu)買白酒，若沒有購(gòu)買欲望，可不必詳細(xì)介紹。 3、了解顧客的需求，根據(jù)客戶的需要推薦合適的白酒，這樣銷售成功的幾率會(huì)比較大。 4、簽訂合作計(jì)劃，在銷售的時(shí)候，最好是能夠和一些企業(yè)和公司簽訂合作計(jì)劃，這樣能夠在短時(shí)間提高效率。 5、宣傳，在一些人群密集的地方，設(shè)立一些攤位，做一些小活動(dòng)來(lái)吸引人們的目光，從而起到更好的宣傳作用。 6、優(yōu)惠活動(dòng)，在銷售的時(shí)候做相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng)可以提高人們的購(gòu)買欲望，從而提高銷售量。

多跑業(yè)務(wù)，積少成多

要是大眾貨，就有了看你賣什么酒了。就跑酒吧和夜場(chǎng)，要是洋酒什么的，就要跑超市和餐廳。給小姐們多點(diǎn)提成

主要是看你銷售的價(jià)位是多少，這里面分幾種十塊八塊地?cái)偩迫迨Y(jié)婚酒七十八十招待酒上百上千禮品酒。有了定位你在想銷售途徑。開始干的時(shí)候要以低價(jià)位的酒為主這樣資金就會(huì)少一點(diǎn)，等打開市場(chǎng)后在賣高端酒。過(guò)程很復(fù)雜不是一時(shí)半會(huì)能講清楚的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您是一位銷售嗎 了解白酒的種類，這樣在銷售時(shí)能抓住白酒的特點(diǎn)進(jìn)行推薦。 鎖定客戶群，在和客戶聊天時(shí)，注意觀察言行，判斷他們是否真的想購(gòu)買白酒，若沒有購(gòu)買欲望，可不必詳細(xì)介紹。 了解顧客的需求，根據(jù)客戶的需要推薦合適的白酒，這樣銷售成功的幾率會(huì)比較大。 宣傳，在一些人群密集的地方，設(shè)立一些攤位，做一些小活動(dòng)來(lái)吸引人們的目光，從而起到更好的宣傳作用。 提問 我想打照一條街的白酒營(yíng)銷怎么做 回答 優(yōu)惠活動(dòng)，在銷售的時(shí)候做相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng)可以提高人們的購(gòu)買欲望，從而提高銷售量。 發(fā)展一條街的營(yíng)銷嗎 提問 對(duì) 回答 您可以按照我給您發(fā)送的這幾個(gè)步驟來(lái)試試看哦 建立微信群 顧客群里的維護(hù)很重要 我看到您這邊已經(jīng)結(jié)束發(fā)信息了，沒關(guān)系，我會(huì)繼續(xù)為您解決問題 您可以首先建立顧客群體，再策劃一些營(yíng)銷活動(dòng)，例如低價(jià)引流或者品酒會(huì)等，拉近和顧客之間的關(guān)系維護(hù)。后續(xù)再進(jìn)行酒品的售賣推銷 請(qǐng)問您還有什么需要咨詢的嗎？如沒有，希望您能點(diǎn)一下“結(jié)束 ”并給我一個(gè)贊哦！期待下次為您服務(wù)? 更多12條 

1. 酒店推銷員需要大概了解不同客戶有不同推銷，一定要看出客戶需要，如果是談合同，拉客戶，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)的情況下，就可以推銷一些比較高檔次，這樣有面子，容易比較接受，提成也相對(duì)較高。如果是畢業(yè)聚會(huì)，一般朋友生日，可以大眾推銷，讓顧客自己選擇，這就要求推銷者能夠察言觀色。2. 酒水銷售工作還是非常不錯(cuò)的，很鍛煉人能力，而且收入也是很可觀的。

最近第一次做酒水銷售，工作內(nèi)容就是在指定的區(qū)域內(nèi)的各個(gè)商店進(jìn)行鋪貨。產(chǎn)品為100——300員之間的白酒，對(duì)象應(yīng)該主要集中在各個(gè)大的煙酒店吧（超市酒店不歸我）主要想了解一下這行具體怎么做，也就是大體的工作流程，我看同店的人每天都很清閑，除了回訪一下沒有別的事干，就這么清閑？這個(gè)工作如果要下功夫的話主要下在哪里？需要注意哪些問題？現(xiàn)在的酒由于是新上市的，所以還不好賣，后期溝通主要抓住哪個(gè)方面？有什么技巧嗎？

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒銷售技巧主要有：1.豐富的專業(yè)知識(shí)積累。銷售者應(yīng)掌握白酒方面的專業(yè)知識(shí)，如白酒的種類、酒精濃度以及保質(zhì)期等顧客可能會(huì)關(guān)注的問題。2.優(yōu)質(zhì)的銷售方案。一個(gè)好的白酒銷售方案是銷售成功的關(guān)鍵，所以銷售者應(yīng)提前做一份白酒的銷售方案，并向白酒行業(yè)有相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)的人士虛心求教，努力優(yōu)化銷售方案。3.良好的服務(wù)能力。銷售者進(jìn)行白酒銷售時(shí)服務(wù)態(tài)度必須良好，其次要了解客戶需要，根據(jù)需要為客戶推薦白酒產(chǎn)品，白酒售出后也要做好售后服務(wù)工作，努力給予消費(fèi)者舒適的購(gòu)物體驗(yàn)。 我認(rèn)為，要想把酒賣出去，你必須注意以下幾點(diǎn)：　1．你的顧客是誰(shuí)？你的顧客喜歡你嗎？　每一個(gè)產(chǎn)品都有它的客戶，你必須很明確地了解誰(shuí)是你的顧客，尤其誰(shuí)是你理想的顧客。有哪些人最適合你的產(chǎn)品？有哪些人最迫切需要你的產(chǎn)品？你怎么樣去找出這些人？很多推銷員在開發(fā)新客戶上都有很大的困難，是因?yàn)樗麄儚膩?lái)沒有仔細(xì)地分析過(guò)這些問題?！〔皇敲恳环N產(chǎn)品都適合每一個(gè)人，不是說(shuō)你推銷的是世界最棒的產(chǎn)品，你就一定會(huì)成功。有人說(shuō)“xo是全世界最棒的酒”，可是假如這個(gè)顧客只是一個(gè)家庭主婦，她可能不需要xo，即使它是最好的酒。同時(shí)，你怎樣使你的顧客喜歡你？事先你可以把想要給顧客的印象設(shè)計(jì)出來(lái)。這里，推銷技巧和對(duì)行銷的概念是不同的。第一個(gè)行銷的概念是“你要給顧客一個(gè)什么樣的印象？”比如，當(dāng)顧客談到我的時(shí)候，他會(huì)說(shuō)：“這個(gè)人很忠厚老實(shí)，這個(gè)人值得信賴……”或是“這個(gè)人很禮貌，這個(gè)人介紹的產(chǎn)品很棒，這個(gè)人的態(tài)度很好，這個(gè)人的穿著一流，這個(gè)人非常討人喜歡……”你要事先把你想要給顧客的印象設(shè)計(jì)出來(lái)，寫在一張白紙上，每一天反復(fù)看，并且問自己：“我每一天可以做哪些事情來(lái)符合這樣的一個(gè)印象？”　如此顧客提到你的時(shí)候，大部分會(huì)說(shuō)較好的事情，而不是不好的事情。這樣的良好印象就可能會(huì)造成顧客大量地口頭介紹，使顧客主動(dòng)和你搭言。此外，要給顧客百分之百的安全感。在推銷的過(guò)程中，你要不斷地提出證明給顧客，讓他百分之百地相信你。每一個(gè)人在做決定的時(shí)候，都會(huì)有恐懼感，他生怕做錯(cuò)決定，生怕他花的錢是錯(cuò)誤的。所以你必須給他安全感。你必須時(shí)常問你自己，當(dāng)顧客在購(gòu)買我的產(chǎn)品和服務(wù)的時(shí)候，我要怎樣做才能給他百分之百的安全感？ 2．你推銷的產(chǎn)品比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的好在哪里？誰(shuí)對(duì)顧客有很大的影響力？　在推銷過(guò)程當(dāng)中，你必須問你自己：“為什么顧客要購(gòu)買我的產(chǎn)品，而不是我競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的？”這一點(diǎn)非常重要。很多推銷員都覺得顧客應(yīng)該買他的產(chǎn)品，但是有很多其他的產(chǎn)品和服務(wù)都很好，為什么顧客要買你的？假設(shè)你沒有仔細(xì)地分析過(guò)，我想在推銷過(guò)程當(dāng)中就會(huì)遇到很大的困難?！‘?dāng)然，還有一個(gè)重要的問題就是，你必須了解誰(shuí)對(duì)你的顧客有很大的影響力。因?yàn)橛行┤丝赡茏约簺]有辦法做主，他可能要問他太太。以前我在推銷一套化妝品時(shí)，就經(jīng)常遇到這樣的情況：一家的太太總是會(huì)說(shuō)，“這么貴的東西，我不敢亂買，怕我先生會(huì)罵我?！彼酝ǔＮ以谕其N的時(shí)候，盡量要先生和太太在一起。而且一定要先生、太太一起聽，不然我就不做產(chǎn)品介紹，因?yàn)檫@是沒有效果的。所以，你一定要了解誰(shuí)對(duì)你的顧客有絕對(duì)的影響力。假如你不了解這一點(diǎn)，那你很難讓他當(dāng)場(chǎng)下決定。永遠(yuǎn)要記住，銷售是一種情緒的轉(zhuǎn)移，所以當(dāng)場(chǎng)沒有成交的話，事后成交的機(jī)率非常小，所以務(wù)必確定所有的關(guān)鍵人物都在場(chǎng)。 3．善于觀察分析，尋找顧客購(gòu)買的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里?！×硗?，還有一個(gè)銷售關(guān)鍵是，每一個(gè)顧客都有一個(gè)“key buying point”，也就是他會(huì)購(gòu)買你產(chǎn)品的主要關(guān)鍵。也許你產(chǎn)品的特色有十一項(xiàng)，可能只有一項(xiàng)對(duì)他來(lái)講是最重要的，那個(gè)最重要的關(guān)鍵假如沒有掌握住，其他的都沒什么用?！∥矣浀昧挚现v過(guò)，他說(shuō)“假如我要去法庭幫一個(gè)人辯護(hù)，要辯護(hù)七項(xiàng)，如果前六項(xiàng)都沒有第七項(xiàng)來(lái)得重要，那前六項(xiàng)我都讓你贏，我只要辯護(hù)最后這一項(xiàng)?！边@實(shí)在是太有道理了。在確定顧客購(gòu)買的關(guān)鍵點(diǎn)后，一定要反復(fù)強(qiáng)化，反復(fù)刺激顧客的購(gòu)買關(guān)鍵點(diǎn)。例如賣房子，假如有一對(duì)夫妻去看房子，先生會(huì)對(duì)喜歡游泳池的太太說(shuō)，“你不要讓業(yè)務(wù)員知道你喜歡，以免我們不容易殺價(jià)?！钡敉其N員已看出太太對(duì)游泳池的特殊喜好，那么如果先生說(shuō)，“啊，這房子漏水?！蓖其N員就會(huì)對(duì)太太說(shuō)，“太太你看看后面有這么漂亮的游泳池。”先生如果說(shuō)：“這個(gè)房子好像那里要整修?！睒I(yè)務(wù)員卻只顧著跟太太說(shuō)，“太太，你看看，從這個(gè)角度可以看到后面的游泳池?！薄‘?dāng)業(yè)務(wù)員不斷地說(shuō)這個(gè)游泳池的事，這個(gè)太太就會(huì)說(shuō)：“對(duì)！對(duì)！游泳池！買這個(gè)房子最重要的就是這個(gè)游泳池！”這也就是說(shuō)，一旦找到了關(guān)鍵的時(shí)候，你說(shuō)服顧客的機(jī)率是相當(dāng)大的。 4．善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)：分析顧客購(gòu)買或不購(gòu)買的原因?！☆櫩蜑楹尾毁?gòu)買，你必須至少了解顧客不跟你購(gòu)買的理由。就像我剛才所提的，文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)每一個(gè)人可能都有一個(gè)主要的抗拒點(diǎn)，但是一般來(lái)講，在銷售產(chǎn)品過(guò)程中都會(huì)有最主要的三個(gè)抗拒點(diǎn)。比如說(shuō)我時(shí)常跟別人講，要上課、要讀書。我知道他們第一個(gè)理由是不知道看什么書啦，第二個(gè)理由是他沒錢上課，第三則是沒時(shí)間，抽不出空來(lái)。假如我要說(shuō)服他，若我不解除這三大抗拒點(diǎn)，他們是不可能報(bào)名上課的。因此，你必須仔細(xì)分析你的顧客，就像暢銷書《攻心為上》作者麥凱所講的：“了解你的顧客和了解你的產(chǎn)品一樣重要?！蹦惚仨殕柲阕约海簽槭裁搭櫩蜁?huì)買我的產(chǎn)品？你要研究出這些原因。為什么有些潛在客戶不買？購(gòu)買的顧客有哪些共同點(diǎn)？不買的顧客有哪些共同點(diǎn)？你只要把這些顧客分類研究，你就可以了解，原來(lái)買的顧客有這種特質(zhì)，不買的顧客有同樣的抗拒點(diǎn)。了解這些之后，你就很容易知道，如何來(lái)改善產(chǎn)品介紹的方式和行銷的方法。當(dāng)然，還有其他更好的辦法，但好方法往往出自于實(shí)踐，實(shí)踐出真知嘛，你說(shuō)對(duì)嗎？ 更多3條 

北方，那邊冷。喝點(diǎn)高度白酒好。

高度白酒適合在北方銷售,南方人喜歡低度酒.現(xiàn)在白酒主要消費(fèi)者都是普通大眾,你要考慮到一個(gè)消費(fèi)能力問題.

高度白酒適合在北方銷售因?yàn)楸狈教鞖獗容^冷一些，所以在酒精度上會(huì)選擇比較高一點(diǎn)的白酒。2。酒精酒勾兌方面添加一些酒的香精，帶有一些麯味。但它沒有原糧就喝著口感醇正。我建議盡量選擇原糧酒飲用。

高度白酒其實(shí)在那銷售都差不多，并不一定是北方好銷售，那是相對(duì)的，天氣冷，北方人也是喝42度左右的，所謂的水酒，沿海城市，韓國(guó)等國(guó)家，都喝低度酒，南方米酒把，其實(shí)那都有喝高度的，大多數(shù)人其實(shí)喝度數(shù)小的，例如二鍋頭，老白干，，， 再有就是酒精酒，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是純粹的勾兌，酒精，，水，，糧食酒也有勾兌程序，為什么好賣，是因?yàn)榫凭票阋?，大多?shù)人不明白 ，其實(shí)還是少喝酒精酒，，

東北 成本低流程簡(jiǎn)便

社會(huì)發(fā)展 人們對(duì)健康的需求肯定也上看一個(gè)層次了 純糧酒對(duì)身體危害沒有勾兌酒大

既然上面的已經(jīng)說(shuō)了怎么樣去紅酒的相關(guān)的知識(shí)，我就不多說(shuō)了，我認(rèn)為除了產(chǎn)品的專業(yè)知識(shí)重要意外，銷售技巧也是比不可缺少的一部分。首先你要了解你所銷售的紅酒是那款產(chǎn)品，適合什么樣的人群喝？然后從中找出你的目標(biāo)群體，重點(diǎn)對(duì)他們進(jìn)行開展工作，比方說(shuō)你賣的紅酒是中高端產(chǎn)品，那么你就要去找的客戶就不是一些比較大宗的人群，而是一些比較有身份地位的人。還有一點(diǎn)，就是去那些地方開展工作，總不能直接找人家去吧，凡事講究技巧，運(yùn)用巧妙的方法去接近你的客戶~~~你去銷紅酒公司自然會(huì)對(duì)你進(jìn)行新的培訓(xùn)，好好干吧?。?！

廠家會(huì)直接給你鋪墊廣告的，這你不用操心。得看你的規(guī)模

酒行銷售技巧，這種技巧不容易啊，市面的酒類品種繁多，想真正把產(chǎn)品打進(jìn)市場(chǎng)，談何容易。 不過(guò)我可以給你說(shuō)說(shuō)這方面的主意事項(xiàng)： 首先，你的產(chǎn)品在市場(chǎng)的定位。高檔？中檔？大眾消費(fèi)？分清楚了嗎？ 接著，什么活不活動(dòng)的，需要自己掏錢的盡量少做。凡事都要出錢，哪來(lái)那么多啊，悠著點(diǎn)，要學(xué)會(huì)裝傻。怎么裝？回避話題。 再接著，和經(jīng)銷商一定要把關(guān)系搞好。只要你勤快，酒可以先賣再結(jié)賬。管理好市場(chǎng)，只要你的酒好賣了自然經(jīng)銷商會(huì)打電話聯(lián)系你的啦。 然后，哈哈，技巧來(lái)咯~~你的酒如果已經(jīng)擺上貨架了，那就好辦了。喊幾個(gè)人分時(shí)間上經(jīng)銷商詢問自己的酒，什么價(jià)錢，能不能便宜點(diǎn)什么之類想買但是想賺點(diǎn)小便宜之類的念頭上門做暗訪。問的人多了，經(jīng)銷商自然會(huì)覺得這個(gè)酒有銷路。當(dāng)然，有的時(shí)候自己得花點(diǎn)血本，自己去買自己的酒。兄弟，小錢不出，大錢不進(jìn)啊。 最后，經(jīng)銷商向你訂貨了。OK，活動(dòng)你就可以談啦。什么促銷啊，買什么送什么啊，都給經(jīng)銷商吹到天上有地下無(wú)的，讓經(jīng)銷商自己去急，急著急著，哈，你可以想到以后是怎么個(gè)回事啦。 鄭重聲明：一切以實(shí)際為參考。技巧這東西并不是什么時(shí)候都能用上，畢竟這不是技術(shù)活。你說(shuō)是嗎？

我做了四年多的酒水促銷員，當(dāng)然要跟相貌有關(guān)了，氣質(zhì)好才能吸引顧客啊，依我的經(jīng)驗(yàn)，有的客人不沖著酒的好壞，而是沖著促銷員的臉蛋來(lái)點(diǎn)酒的，就像酒店服務(wù)員一樣，漂亮?xí)f(shuō)的服務(wù)員當(dāng)然客人就愿意定他的包間了，唉，反正說(shuō)白了就是靠臉蛋吃飯，不過(guò)促銷員光有臉蛋還不行，還要會(huì)說(shuō)，講究促銷方式 ，如果把促銷員做好了，嘴皮子算是練出來(lái)了 餐廳服務(wù)中常用的推銷技巧 推銷是我們餐飲服務(wù)工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運(yùn)用推銷技巧，對(duì)于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在餐廳工作中總結(jié)了一些方法，現(xiàn)和大家分享一下我個(gè)人的工作經(jīng)驗(yàn)： 一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質(zhì)，進(jìn)行有重點(diǎn)的推銷。 列：一般來(lái)說(shuō)，家庭宴席講究實(shí)惠的同時(shí)也要吃些特色，這時(shí)，我們就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人?？腿思饶艹燥?、吃好，又能品嘗獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到了客人來(lái)在酒店店就餐既排場(chǎng)又實(shí)惠的目的。 列：而對(duì)于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場(chǎng)的心理，無(wú)論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟(jì)實(shí)力。同時(shí)，我們還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。 二、選準(zhǔn)推銷目標(biāo)。在為客人服務(wù)時(shí)要留意客人的言行舉止。 例：一般外向型的客人是我們推銷產(chǎn)品的目標(biāo)，外向型的客人話多，人也愛動(dòng)，喜歡問這個(gè)菜味道怎么樣，那道菜別的客人點(diǎn)的多不多，對(duì)于這樣的客人我們就可以對(duì)客人說(shuō)這菜味道不錯(cuò)，別的客人反應(yīng)不錯(cuò)，您看點(diǎn)個(gè)試試好嗎？ 例：要是接待有老者參加的宴席，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進(jìn)行推銷，要選擇健談的客人為推銷對(duì)象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來(lái)推銷，這么一來(lái)，無(wú)論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。 三、運(yùn)用語(yǔ)言技巧，達(dá)到推銷目的。語(yǔ)言是一種藝術(shù)，不同的語(yǔ)氣，不同的表達(dá)方式會(huì)收到不同的效果。 例：當(dāng)我們向客人推銷飲料時(shí)，有三種不同的詢問方式； 一是："先生，您來(lái)點(diǎn)酒水飲料嗎？ 二是；先生，您用什么酒水飲料？ 三是：先生，您用白酒啤酒，還是紅酒飲料？ 可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在我們的誘導(dǎo)下選擇其中一種。因此，第三種推銷語(yǔ)言更利于成功推銷。因此，我們?cè)诠ぷ髦徐`活運(yùn)用以上幾種推銷技巧，可以大大提高推銷效率

我也是自釀小酒坊！還自己用酒精勾兌一部分，主要是以零售為主！其次聯(lián)系一些餐館，農(nóng)家樂，火铞店，時(shí)間久了自然固定客戶就多了！

新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。