白酒加醋怎么制作，酒可以做成醋嗎

可以，把一份水，一份酒，一份醋放陽(yáng)光下，過(guò)幾天會(huì)都變成醋！

可以，喝酒的時(shí)候喝點(diǎn)醋可以解酒。醋最好放湯里喝

1、材料：白水，紅來(lái)糖或白糖，白酒，醋酸菌種。 2、白水中加入適量紅來(lái)糖或白糖，具體加多少說(shuō)不準(zhǔn)，一般就是品嘗感覺(jué)有點(diǎn)甜就行了。 3、再把糖水燒開(kāi)，其目的是為了消滅雜菌。 4、待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1。 5、菌種跟酒的多少差不多就行，多點(diǎn)無(wú)妨，會(huì)更快發(fā)酵；然后封口，不要只密封，必須能透氣。 6、在道25度左右的氣溫下，兩個(gè)半月到三個(gè)月就釀成口味純正的醋了。

白酒加上醋菌放一段時(shí)間就是醋了。

酒和醋都是用谷物發(fā)酵來(lái)的

酒是工業(yè)制造的 有糧食和人工之分 醋也有兩種 一種工業(yè) 一種是人為 看的見(jiàn)聞不到

將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進(jìn)行醋酸靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3 d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1%的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3.5%～6%。主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陳醋100克做法：1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，備用；2. 以一層桑葚、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入糯米醋，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封稀釋飲用。小帖士-健康提示：桑葚醋含大量鐵質(zhì)，具潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、明目、補(bǔ)血、烏發(fā)的效用，能改善支氣管發(fā)炎、聲音沙啞現(xiàn)象。

分兩點(diǎn)去觧釋：一是可稀釋白酒的酒精濃度、二是加強(qiáng)了酒的醇度。我用含酒精濃度為：9.5%、醇度是1.5%的玖瑰露白酒(用酒類測(cè)試棒，不是色酒，比例是：2：1)做實(shí)驗(yàn)證實(shí)：酒的香氣存在、但酒精濃度變?yōu)椋?.2%，醇度壇加：3.6%，這說(shuō)明對(duì)人體無(wú)害、但由於醇度高、對(duì)初會(huì)飲酒或酒量淺的人來(lái)說(shuō)是難入口的、并帶有苦味

很多人都喜歡在吃面的時(shí)候加一些醋，而生產(chǎn)醋會(huì)有很多的方法，有些會(huì)用到白酒，那具體用白酒怎么自制醋呢？今天扒拉小編帶大家一起了解一下吧！簡(jiǎn)要答案用白酒制作醋首先需要熬制糖水，然后加入白酒，再加入醋酸菌種密封發(fā)酵，最后就是等待。具體內(nèi)容白水中加入適量紅來(lái)糖或白糖，具體加多少說(shuō)不準(zhǔn)，一般就是品嘗感覺(jué)有點(diǎn)甜就行了，再把糖水燒開(kāi)，其目的是為了消滅雜菌。待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1，如果是低于40度的，可以百9:1,然后加入醋酸菌種，菌種跟酒的多少差不多就行，多點(diǎn)無(wú)妨，會(huì)更快發(fā)酵。然后封口，不要知密封，必須能透氣，我用的是紗布四層。在道25度左右的氣溫下，兩個(gè)半月到三個(gè)月就釀成口味純正的醋了。更多關(guān)于用白酒自制醋的方法，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/aec5891615836320.html?zd查看更多內(nèi)容

將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進(jìn)行醋酸靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3 d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1%的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3.5%～6%。主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陳醋100克做法：1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，備用；2. 以一層桑葚、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入糯米醋，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封稀釋飲用。小帖士-健康提示：桑葚醋含大量鐵質(zhì)，具潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、明目、補(bǔ)血、烏發(fā)的效用，能改善支氣管發(fā)炎、聲音沙啞現(xiàn)象。

先把糖放入醋中，加少許鹽放鍋里燒開(kāi)，然后把水里浸泡了24小時(shí)涼干后的大蒜放入醋中加上酒即可。

白酒酒尾酸性物質(zhì)多，代替醋使用也是可以的。但是酒尾的酸多數(shù)是高級(jí)酸，與醋的乙酸、乳酸不同。味道有一定的出入。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，感謝您的耐心等待，我這邊為您解答:將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入來(lái)5％～10％的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30℃，進(jìn)行醋酸源靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1％的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3．5％～6％。酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細(xì)碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)最佳的，酒精度在50－60°左右。所以，傳統(tǒng)時(shí)代人們常通過(guò)看酒花大小來(lái)判別老師傅是否取的是“中段酒”。過(guò)去，釀酒師傅常用這招“看花摘酒”，選擇從甑鍋流出來(lái)的最好喝的酒。他通過(guò)看酒花大小，判斷“酒頭”“中段”“酒尾”。擴(kuò)展資料：白酒的選購(gòu)技巧瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。更多7條

北方醋種： 北方醋并非完全以地理位置而定，而是以釀造方式而定名的。北方醋一般以開(kāi)缸固態(tài)發(fā)酵方法制得，如位于江南的鎮(zhèn)江恒順香醋，其制法事實(shí)上與山西水塔陳醋制法相差不大，其醋顏色較深，不透明，適合拌水餃、河鮮和做淮揚(yáng)菜使用 南方醋種： 南方醋種在發(fā)酵方式上與北方醋有明顯區(qū)別，采用關(guān)缸液態(tài)發(fā)酵，顏色較淡，常常呈現(xiàn)淡紅色的透明狀。醋香較薄，適合涼拌、海鮮、日式壽司等使用。 酒是人類飲用歷史最長(zhǎng)的一種植物發(fā)酵酒精飲料，飲用酒是醇類（有機(jī)化合物其中一大類別）的其中一種，其最基本定義是指飲料中所含的主要成份是乙醇（酒精）。飲用酒基本分為釀造酒和蒸餾酒兩大類，蒸餾酒在歷史上出現(xiàn)較晚，是將釀造酒經(jīng)過(guò)蒸餾濃縮，酒精含量較高的酒。酒的釀造基本是將含糖的物質(zhì)中的糖，經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇的過(guò)程

醋里主要成分是乙酸 酒精是乙醇 會(huì)發(fā)生反應(yīng) 生成乙酸乙酯 乙酸乙酯具有芳香氣味所以做魚(yú)的時(shí)候經(jīng)常一起放酒和醋 可以去腥提香這個(gè)反應(yīng)叫酯化反應(yīng)酸和堿反應(yīng)叫中和反應(yīng)

酒和醋都是用谷物發(fā)酵來(lái)的

糧食發(fā)酵來(lái)的！

都是釀造出來(lái)的

說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是都是糧食發(fā)酵出來(lái)的，

據(jù)說(shuō)酒和醋都是用植物發(fā)酵而來(lái)的，鹽嘛，我只曉得海鹽好像是海水曬干了以后形成的。 因?yàn)榫频牟煌杂玫陌l(fā)酵物都不同，好像可以用糯米，啤酒花之類釀造，還有葡萄哦！ 醋也是用糯米發(fā)酵的哦！嘿嘿

釀制白醋的主要原料很簡(jiǎn)單：大麥、水。也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米。首先把大麥淘洗干凈，然后用井水浸泡一個(gè)晚上，第二天就把浸泡過(guò)的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮。煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來(lái)瀝水，鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量比第一次少。把瀝過(guò)水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月，寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。在發(fā)酵期間，還要每天翻動(dòng)一次，從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅模绻l(fā)熱，就說(shuō)明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，發(fā)壞了的大麥則是酸臭的。大麥從煮到發(fā)酵的過(guò)程，都不能沾油和鹽，否則就會(huì)酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來(lái)，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色，也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。

白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。1. 寧化府　/　山西87分　　糧食醋都有哪些牌子？中國(guó)釀醋山西省最出名，山西省名氣最高的當(dāng)屬益源慶醋廠的寧化府食醋。益源慶始于明朝初年(1377年)，昔日市民每日清晨排隊(duì)買(mǎi)醋的盛況、逢年過(guò)節(jié)紛繁喧囂的場(chǎng)景曾是太原市的一大景觀。寧化府食醋是中華老字號(hào)，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，剛淋出來(lái)的新醋酸度就可達(dá)到5.7°以上，而其他的醋一般也只能達(dá)到3°左右。色澤黑紫，顏色比其他品牌的同年陳釀深，看起來(lái)更厚重，聞起來(lái)香氣柔和，絲毫沒(méi)有刺鼻尖酸的味道，反而夾雜著一股獨(dú)特的醬油味，用來(lái)蘸餃子和肉非常提味。因?yàn)榭偹岣?，質(zhì)感足夠濃稠，因此寧化府的所有產(chǎn)品均不含添加防腐劑和焦糖色。

白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料。白醋制作中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋(píng)果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。釀制白醋的主要物 料很簡(jiǎn)單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。它的做法是首先把大麥倒在盤(pán)子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個(gè)晚上，第二天就把浸泡過(guò)的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來(lái)在一個(gè)籃子上用來(lái)將水給瀝干掉，再在鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過(guò)水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月，寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。在發(fā)酵期間，還要每天翻動(dòng)一次，從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅模绻l(fā)熱，就說(shuō)明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發(fā)壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來(lái)的。大麥從煮到發(fā)酵的過(guò)程，都不能沾油和鹽，否則就會(huì)酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來(lái)，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色，也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。