薏米白酒怎么保存，怎樣儲藏薏米才不會生蟲子

放進幾顆大料就不會生蟲子，大米及其他谷物也可以，你試試吧

買那么多干嘛！吃完再買嘛

放花椒

　　薏米最好密封后，放冰箱冷藏保存?！　∞裁椎谋４娣椒ǎ骸　?、將處理好的薏米裝入保鮮袋，打包好?！　?、密封。將打包好的薏米，放入密封罐，罐子應事前清潔干凈，不要留有水珠，保持干燥?！　?、放入冰箱。每次用完都得放冰箱，不能放在室溫下，夏日炎熱，容易長蛀蟲?！　∞裁子纸修曹尤?、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

用料 薏仁米 250g 純米酒 600ml 薏仁米酒的做法 將薏仁米清水洗凈蘸干水份將蘸干水份的薏仁米倒入密封瓶中。將兩瓶純米酒倒入密封瓶中并將瓶蓋蓋緊，放入冰箱冷藏一周即可。小貼士1.薏仁米生熟均可。2.純米酒度數(shù)不限。3.一定要冰箱冷藏保存一周后再服用。4.每日10ml。

不明白啊 = =！

1、一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。 2、保存白酒時一定要把瓶口關上。 很多朋友選擇封蠟。 3、首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。 4、如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把壇子埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。

將薏仁蒸熟加入酒曲封閉好二十四小時左右醪糟出來了再加水。白糖就成米酒啦

用料 薏仁米 250g 純米酒 600ml 薏仁米酒的做法 將薏仁米清水洗凈蘸干水份將蘸干水份的薏仁米倒入密封瓶中。將兩瓶純米酒倒入密封瓶中并將瓶蓋蓋緊，放入冰箱冷藏一周即可。小貼士1.薏仁米生熟均可。2.純米酒度數(shù)不限。3.一定要冰箱冷藏保存一周后再服用。4.每日10ml。

制作過程：基本同糯米酒釀1、浸泡薏米洗凈在水中泡24小時，糯米12小時左右就可2、蒸煮先將薏米和糯米在鍋中煮10分鐘，然后用水沖一沖再上鍋蒸15分鐘到20分鐘，注意蒸時要墊上干凈紗布，最好是包上。3、冷卻蒸到材料入口感覺已蒸熟，但不爛，出鍋冷卻，冷卻可以用涼開水澆，也可以在空氣中不停翻動，使基冷卻，冷卻到30度左右就可以4、加酒曲加酒曲可以直接加入并拌勻，也可以將酒曲放入30度左右的涼開水中再加入拌勻。5、入壇保溫入壇后壓實，并在中間挖一個小窩，以便后期觀察。這個小窩就是酒窩了。然后放在溫暖的地方，最理想的溫度是30度，冬天有暖氣的可以放在暖氣附近。如何沒有，也可以用小綿被包好，里面放個暖水袋，麻煩的是得常換換水。我這回是放在電壓力鍋里了，溫度不夠時可以加點溫，當然只能放在保溫上，可不能加熱呀，切記。這樣基本大功告成。大約2天后就可以吃

用料 薏仁米 250g 純米酒 600ml 薏仁米酒的做法 將薏仁米清水洗凈蘸干水份將蘸干水份的薏仁米倒入密封瓶中。將兩瓶純米酒倒入密封瓶中并將瓶蓋蓋緊，放入冰箱冷藏一周即可。小貼士1.薏仁米生熟均可。2.純米酒度數(shù)不限。3.一定要冰箱冷藏保存一周后再服用。4.每日10ml。

薏仁酒制作原料 薏米40kg、糯米100kg、酒藥308g、麥曲8.4kg、50°糟燒70kg。生產(chǎn)流程薏米→浸泡(加入糯米)→蒸煮→淋冷→落缸搭窩(加入酒藥)→窩曲發(fā)酵(加入麥曲)→糟燒←蒸 餾←發(fā) 酵←酒 糟 投 酒→靜置后發(fā)酵→壓榨→原酒→靜置→煎酒→存放→裝瓶→成品1.酒曲的選擇 酒藥質(zhì)量的好壞直接影響薏米酒的質(zhì)量。我國江西省新余市國營南英酒廠采用本廠自制的第三代純種酒藥，提高了酒藥的糖化率和發(fā)酵率，制成了首批中華薏米酒。2.浸米、蒸煮、淋冷 具體操作和普通黃酒生產(chǎn)相同。3.落缸搭窩及發(fā)酵 將淋冷后的米飯與酒藥拌勻，在缸內(nèi)搭成倒喇叭形的圓窩，蓋好缸蓋，讓其進行糖化和發(fā)酵，在冬季釀造時，利用谷殼或稻草覆蓋進行保溫?！〈罡C后，經(jīng)24h左右，圓窩內(nèi)開始產(chǎn)生酒釀，經(jīng)過40-48h，圓窩內(nèi)甜液已經(jīng)充滿，在此時可投入碾碎的麥曲，攪拌均勻，讓其更好的糖化和發(fā)酵，再經(jīng)24h左右可投入部分酒度為50°的糟燒(約占投酒總量的1/3)攪拌均勻，減慢酒精發(fā)酵的速度，再經(jīng)3-4d發(fā)酵后，加入其余的糟燒，攪拌均勻后靜置6-7d，讓其繼續(xù)糖化發(fā)酵，主發(fā)酵期為12-13d。4.后發(fā)酵、壓榨、煎酒 主發(fā)酵結(jié)束后，裝入375kg的小口陶缸內(nèi)，蓋上蓋，用鹽鹵泥封口，經(jīng)2-3個月后啟封榨酒。所獲原酒靜置3-4d，除去酒腳，進行煎酒，再在大缸中靜置澄清，吸取上清液進行裝瓶。煎酒是為了讓膠體物質(zhì)凝結(jié)，使酒液清澈透明，并殺死酒中的有害微生物。補充薏米又叫薏仁，薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏米有美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉，同時也有節(jié)食的效果?？深A防癌癥薏仁是常用的中藥．又是普遍常吃的食物，主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，美白的同時能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。也被當做節(jié)食用品。另外對面部粉刺及皮膚粗糙的有明顯的療效， 同時還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果. 薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛等功效，十分卓著應用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。

薏仁酒制作原料 薏米40kg、糯米100kg、酒藥308g、麥曲8.4kg、50°糟燒70kg。生產(chǎn)流程薏米→浸泡(加入糯米)→蒸煮→淋冷→落缸搭窩(加入酒藥)→窩曲發(fā)酵(加入麥曲)→糟燒←蒸 餾←發(fā) 酵←酒 糟 投 酒→靜置后發(fā)酵→壓榨→原酒→靜置→煎酒→存放→裝瓶→成品1.酒曲的選擇 酒藥質(zhì)量的好壞直接影響薏米酒的質(zhì)量。我國江西省新余市國營南英酒廠采用本廠自制的第三代純種酒藥，提高了酒藥的糖化率和發(fā)酵率，制成了首批中華薏米酒。2.浸米、蒸煮、淋冷 具體操作和普通黃酒生產(chǎn)相同。3.落缸搭窩及發(fā)酵 將淋冷后的米飯與酒藥拌勻，在缸內(nèi)搭成倒喇叭形的圓窩，蓋好缸蓋，讓其進行糖化和發(fā)酵，在冬季釀造時，利用谷殼或稻草覆蓋進行保溫?！〈罡C后，經(jīng)24h左右，圓窩內(nèi)開始產(chǎn)生酒釀，經(jīng)過40-48h，圓窩內(nèi)甜液已經(jīng)充滿，在此時可投入碾碎的麥曲，攪拌均勻，讓其更好的糖化和發(fā)酵，再經(jīng)24h左右可投入部分酒度為50°的糟燒(約占投酒總量的1/3)攪拌均勻，減慢酒精發(fā)酵的速度，再經(jīng)3-4d發(fā)酵后，加入其余的糟燒，攪拌均勻后靜置6-7d，讓其繼續(xù)糖化發(fā)酵，主發(fā)酵期為12-13d。4.后發(fā)酵、壓榨、煎酒 主發(fā)酵結(jié)束后，裝入375kg的小口陶缸內(nèi)，蓋上蓋，用鹽鹵泥封口，經(jīng)2-3個月后啟封榨酒。所獲原酒靜置3-4d，除去酒腳，進行煎酒，再在大缸中靜置澄清，吸取上清液進行裝瓶。煎酒是為了讓膠體物質(zhì)凝結(jié)，使酒液清澈透明，并殺死酒中的有害微生物。補充薏米又叫薏仁，薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏米有美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉，同時也有節(jié)食的效果。可預防癌癥薏仁是常用的中藥．又是普遍常吃的食物，主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，美白的同時能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。也被當做節(jié)食用品。另外對面部粉刺及皮膚粗糙的有明顯的療效， 同時還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果. 薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛等功效，十分卓著應用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。

薏苡仁酒的做法·配　　料: 薏苡仁4克 白砂糖20克 蜂蜜30克 白酒500克。 ·特　　色：去風濕，強筋堅骨。 ·操　　作: 1.先將薏苡仁放入石磨內(nèi)，用小石臼將薏苡仁搗碎或碾成粉狀，然后裝入布口袋中，扎緊袋口，待用。2.取干凈容器，將糖、蜂蜜放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后將裝有薏苡仁的布袋放入，再將白酒放入，浸泡30分鐘，攪拌均勻。3.將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲存30天，然后即可啟封飲用。

高粱酒的釀造過程相當繁復，細微地每一個步驟都必須用心處理大致上可分為“制麴”，“釀酒”以及“包裝”三大部分。： 一，制麴 經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成制麴工作。麴“，是一種含有麴菌的物質(zhì)，麴菌一旦加入蒸米或麥類，高粱攪和時，就能將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而產(chǎn)生酵母菌用以制造酒精。為能讓高粱酒能夠順利地發(fā)酵，制麴就成為必要的步驟。高粱酒的風味，品質(zhì)及產(chǎn)量，關鍵性主要都是取決于酒麴的好與壞。小麥是制麴的所采用的原料，先要經(jīng)過【研磨】成粉后，摻水【攪和】并倒入模子成型，【制作成麴塊】緊接著將麴塊送入培菌室中的麴架發(fā)酵。在【培麴】發(fā)酵的前三天，必須緊閉麴室門窗，注意保持一定的濕度，以幫助麴菌的順利繁殖。讓制成的麴塊發(fā)酵過程中溫度不斷地上升，水分也會快速蒸發(fā)，當溫度升高到達攝氏35?40度左右時，應將門窗打開調(diào)節(jié)，風干。在發(fā)酵期間，麴塊溫度需要保持在大約攝氏37度，隨時依溫度視狀況翻麴，然后才放入麴室中陳放【堆麴】。堆放麴塊時，中間應留空隙，保持空氣的流通才不會產(chǎn)生蛀蟲。冬季時儲存大約40天左右，夏季時儲存相對地可以縮短時間，酒麴的品質(zhì)必須穩(wěn)定新鮮。最后，從麴室拿出來后麴塊呈現(xiàn)土黃色澤，還需整塊再磨成顆粒狀稱為【磨麴】，如此才可以方便混合高梁釀酒發(fā)酵，完成制麴工作！ 二，釀酒 經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴，再發(fā)酵→再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。料以采用高粱為主，雖然制酒的原料本是采用高粱，但因為高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有賴進口高粱。而在釀酒之前，必須先將高粱置于【浸泡】池中一天的時間。高粱浸泡完成后放入鍋中進行【蒸煮】，就是俗稱的“蒸高粱飯”，簡稱為“蒸飯”。每蒸上一鍋，使用到浸泡過后的高粱約為1000公斤，蒸煮的時間大約要二小時。高粱粒因為蒸煮的關系使淀粉質(zhì)蒸透，又黏又稠，再經(jīng)由輸送帶送至冷卻機進行【冷卻】過程，為了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷卻所需的時間，此時可以加入谷殼攪拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷殼。高粱飯加谷殼達到冷卻的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱飯混和谷殼，大約需加入37公斤的麴粉，【拌麴】時可利用拌麴機，使麴粉能夠均勻攪拌。接著，就倒進發(fā)酵池中【發(fā)酵】，發(fā)酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來翻攪，好讓它得以發(fā)酵均勻，所需時間大約十多天。此種拌麴攪和的動作，稱為“翻槽”。將發(fā)酵好的高粱再度摻雜谷殼，放入鍋爐內(nèi)蒸煮，大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環(huán)，冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒，也是【蒸餾（第一道酒）】，稱為“頭鍋“。一個鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。 蒸好第一道酒后，須將高粱渣滓出鍋，并送入另一道鍋爐，待見出冒煙，再加榖殼25公斤使其冷卻。后續(xù)加麴粉約50公斤，同樣再送進發(fā)酵池中發(fā)酵，也要進行“翻糟”工作，發(fā)酵時間大約十多天，此為再拌麴，再發(fā)酵的動作。發(fā)酵后立即進行第二次的蒸餾手續(xù)，就是【再蒸餾（第二道酒）】。時間上大約也是一小時，第二道酒較沒有高粱的雜味，較香，較純，比起知前較順口，稱之為“二鍋頭”，是部分品酒人士的最愛。

高粱酒的制作方法主要包括以下幾步：1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情而定。3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用。4、將原料和發(fā)酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同時進行，前期以蒸酒為主，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行。5．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。6、拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。7、入窖發(fā)酵。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。