釀造白酒什么酒曲最好，想給好兄弟釀壇酒釀什么酒合適呢越陳越好的

黃酒

自制的草藥曲最好，不過這玩意只有我們這里極少數老人會做，那酒喝起來沒得說

我可以教給你酒釀的制作方法，真的很簡單，可以聯系我哦，見用戶名

釀造高粱酒材料：高梁米或精制高梁米（主料），三份輔料（隨意原料），一份清水或泉水，一個陶土酒壇，一份酒曲（非必備）。

大曲，成本最高，釀出的酒風味最獨特，也有用小曲和麩曲的，天金村高粱酒全部采用優(yōu)質大曲，保證酒的質量。

蘇州蜜蜂牌

大米酒的釀造工藝是先挑選原料，要求原料無霉變無生蟲。原料準備好后稱好重量，如果做熟料發(fā)酵的話需要把大米煮熟，然后拿出來攤涼，攤涼后拌入酒曲，裝箱進行發(fā)酵。發(fā)酵好后用釀酒設備蒸餾后就得到大米酒了。至于酒曲，就要看你自己怎么選，各個酒曲肯定都說自己好的。學釀酒技術可以到寧波傳成酒械來看看，這里各類糧食酒都緝供光佳叱簧癸偽含鐮可以學到釀酒工藝的。

我用的酒曲都是媽媽在菜市場和熟悉的店家買的，不求牌子但求效果。

你好。瀘州老窖。杏花汾香。西鳳朝陽。這三種酒是我照顧的首長比較愛喝的酒。比較大眾化。價錢不貴?？诟幸膊诲e。希望可以幫助到你，最主要的還是要看個人最喜歡什么口味的酒。

寶山酒曲不錯，大米，紅薯，甜酒的酒曲都有，還有豆腐乳毛霉。用量低產量也高。淘寶還有專賣店，很方便。

上市公司安琪釀酒曲（自制釀酒曲）

自制白酒的酒曲可以有很多種：1、糖化酶、酵母配合發(fā)酵。這種酒曲都是外購，出酒率高，產生的香味物質少。2、大曲發(fā)酵白酒。大曲做發(fā)酵劑發(fā)酵，產生的白酒香味物質多。原料是大麥、小麥，經過粉碎加水35~40%，在專業(yè)曲房培養(yǎng)，通過升溫、排潮控制微生物生長。3、麩曲發(fā)酵白酒麩皮做原料，經過清蒸滅菌，接入純菌種(河內白曲、UV48),控制培養(yǎng)溫度、排潮達到培養(yǎng)菌種的目的。自釀白酒，不建議自己培養(yǎng)菌種，因自釀生產量小，做菌種培養(yǎng)。技術要求比較高，并且責任心強，并且24小時進行維護、控制操作要點。

踩曲好。制大曲酒用的塊狀酒曲。

米酒是用糯米、大米、粳米作原料，不經蒸餾即可飲用的酒飲料。一種是不加水發(fā)酵，加小曲做，發(fā)酵兩天即出現酒味，發(fā)酵結束后加糖水，俗稱麩子酒，農家蒸饃有代替酵母或活性干酵母用的。一種加水液態(tài)發(fā)酵，原料有蒸的，有熬的，熬的做酒有一種糊香味，各地做法不太一樣。這樣做的酒，一般稱作黃酒。米酒的做法，提供一篇參考：傳統米酒的做法，也就是紹興酒的做法。制作方法：1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。3、前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。