1. 自制梅子酒的做法
主料
梅子適量
紫蘇適量
鹽適量
輔料
紫蘇適量
調(diào)料
鹽適量
1.梅子去蒂，洗凈。
2.取干凈的密封罐，在容器底部鋪一層鹽，放入梅子，重復(fù)一層鹽、一層梅子的方式，將梅子均勻的平鋪進容器中。
3.壓上干凈的石塊，密封五至十天。
4.取紫蘇葉洗凈、瀝干備用。
5.淋上適量鹽，用手揉搓至鹽粒溶化，當(dāng)紫蘇滲出汁液時，用手將汁液擠干，最后保留擠干的紫蘇葉。
6.將紫蘇葉均勻的鋪在梅干表面，放回重石壓好，密封。
7.將梅干、紫蘇葉取出，一顆顆鋪平，紫蘇葉擠干一起曬。
8.在太陽光下曬，夜間需要收回室內(nèi)，隔日翻面繼續(xù)晾曬連續(xù)三日即可。
9.完成
2. 梅子做酒怎樣做
食材用料
杏梅500克
冰糖100克
糧食酒500克（56°）
杏梅酒的做法
1.將杏梅洗刷干凈 控干水分（最好在太陽底下曬干）
2.將瀝干水分的杏梅一分為二、去核（帶一次性手套 不要弄到水和油）裝到提前準(zhǔn)備好的密封罐子（罐子也要提前洗刷干凈 瀝干水分）
3.準(zhǔn)備冰糖100克 加入罐子中
4.準(zhǔn)備糧食酒（ 我準(zhǔn)備的是北京二鍋頭56° 只要是高度糧食酒就行）
5.裝罐密封 2個月以后就可以享用了
小貼士
罐子必須無菌
3. 梅子釀酒的做法
用材:梅條肉200克，南薺50克，絲瓜30克，蔥蒜米少量，番茄沙司25克，，米酒5克
作法:1、將梅條肉切發(fā)展5公分、寬2.5公分的片狀，南薺切割成圓片，絲瓜切割成柳葉子。
將小肉放進碗內(nèi)，添加雞蛋清、清鹽少量、芡粉，翻拌退漿。
勺內(nèi)放進工業(yè)白油，燒至四五成熟時，放進退漿的小肉，用鐵筷子迅速撥散，隨后將勺內(nèi)的油潷出。炒鍋內(nèi)留油少量，放進蔥蒜米熗鍋，隨后放進番茄沙司，炒成香氣時，放進南薺和黃瓜切片，同小肉一起翻拌，再放進白砂糖、食鹽、米酒、白湯，燒開后，用芡粉勻芡，添加雞精翻拌擺盤即成。
4. 自制梅子酒用什么酒
自制梅子酒不甜可以加白糖，冰糖，蜂蜜。
1、如果是第一次打開罐子，不妨在罐子里加些白糖，然后密封罐子。大約一個月后，罐子將再次打開。此時，糖已經(jīng)滲透到葡萄酒中，這將使楊梅酒更加甜美。
2、冰糖是日常生活中常見的糖之一。如果楊梅酒不甜，不妨在其中加入一些冰糖，幫助改善楊梅酒的口感。并排攪拌有助于改善楊梅酒的口感。
5. 自制梅子酒的做法大全
1.先將新鮮青梅洗凈去蒂。
2.將青梅晾干,一定要干燥,不能沾有生水。
3.放入潔凈干燥的密封玻璃容器,放一層青梅,灑一層冰糖。
4.最后將酒倒入容器,密封后放陰涼處保存,慢慢等著就好了!
5.一月后即可享用,越陳越香。
6. 自制梅子酒的做法比例
梅子：酒：冰糖的比例是 10：10：7。
7. 如何制梅子酒
用料
新鮮青梅 3000g
冰糖 500g
蒸餾酒／個人基酒 3000ml
做法步驟
1、清明前后7天，梅子好時節(jié)
2、挑選合適的青梅摘下來
3、半小時一大箱
4、回家后用小小流水沖洗10分鐘
5、然后用手淘洗3遍，用鹽水泡一個小時
6、需要有耐心，一個一個去擰
7、放在籃子上晾干水
8、記得要放在通風(fēng)陰涼處，切忌暴曬
9、放置大半天時間就可以了
10、然后用牙簽去再一個個去干凈擰處的臟物，泡出來的酒干凈無雜質(zhì)
11、這樣干干凈凈，看著安心
12、然后挑選無破爛的放到瓶里的，放一層果放一些黃冰糖，黃冰糖的酒水琥珀色，也可以放白冰糖
13、直到放9成滿
14、然后倒入自己喜歡的基酒，度數(shù)自己把握，不勝酒力的女生或養(yǎng)生酒建議不要高度數(shù)的
15、酒要沒過青梅果
16、加蓋擰好
17、我還有做些泡蜂蜜的，用蘇打水沖來喝，青梅的酸半天把蜂蜜解化成水，所以，它軟化血管的厲害功力可見而知。
18、放在陰涼酒柜里，等待梅酒
19、之前釀的這壇已好，隨時可以喝了，但這個度數(shù)很高，記得是58度的，不敢喝
20、酒水干凈透亮
21、大壇可分裝小瓶，方便飲用
22、一杯暖人心
23、喜歡它的入口酸甜、甘冽清爽，沒有白酒的辛辣、更沒有飲料的甜俗氣軟，溫?zé)彷p輕地喝了一口，緩緩地滑過舌尖，漫過喉嚨，直達心底，就有如一股暖流入身體，讓人溫暖幸福。
8. 制作梅子酒的方法
1、直接吃
泡過酒的梅子可以直接吃，其中含有豐富果酸、礦物質(zhì)，具有一定營養(yǎng)價值，但是口感并不好，感興趣的話也可以嘗試看。
2、制成酸話梅
泡酒之后的梅子同樣適合用來制作酸話梅。并且做法更加簡單，衛(wèi)生美味、酸甜開胃。
做法：將酒中梅子撈出，瀝干或者用廚房紙巾吸干表面水分，直接放在陽光下曬干。即可完成。建議將做好的酸話梅放入密封盒中保存，避免變質(zhì)壞掉。
9. 自制梅子酒的做法放什么酒
用物：玻璃瓶（我個人比較偏愛選擇15斤裝，只容下一拳頭寬磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鮮青梅（野生青梅為上佳）、冰糖（最好是黃冰糖） 聽說是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，說的是體積還是重量，家里也沒有稱量工具。 所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅開水燙過，晾干， 白米酒55－60度， 先放青梅至玻璃瓶容積的九分之五量，加冰糖至瓶頸（根據(jù)個人喜好，喜歡喝濃度高酒的朋友，冰糖適當(dāng)放少點，但多數(shù)女士，比較喜歡我這個放冰糖份量，梅子酒也稱為女子酒，有個人喜好喝酒的時候放點冰塊，濃度淡點更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量為把梅子和冰糖完全覆蓋，封瓶。 時間：9個月后可開封喝酒，但一年半為最佳時間。
