5斤腌青椒放多少白酒，白酒腌制泡辣椒

辣椒在飯桌上是常見(jiàn)的食物，很多人沒(méi)有辣椒就覺(jué)得飯吃下去沒(méi)有味道。而辣椒也有很多吃法，最常見(jiàn)的就是直接吃，還有的人喜歡吃腌制的辣椒。腌制辣椒也是有很多小竅門(mén)的，就像有的人腌制的辣椒格外好吃，如果在腌制辣椒的時(shí)候放適量的白酒，那么腌制的辣椒味道就會(huì)更好，而且也更容易入味。①腌辣椒為什么要放白酒腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過(guò)程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);二是加快腌辣椒發(fā)酵;三是增加腌辣椒的香味。②腌辣椒為什么要放白糖加點(diǎn)糖可以調(diào)味,辣椒就不會(huì)那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會(huì)更辣。所以有時(shí)候做菜時(shí)辣椒放多了，是可以加糖來(lái)緩解的。③腌制酸辣椒主料：青椒半斤、紅椒半斤輔料：鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個(gè)做法1、準(zhǔn)備一個(gè)像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來(lái)，讓水流干。2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒，這個(gè)按個(gè)人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開(kāi)吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當(dāng)?shù)柠},以免辣椒爛掉。4、燒一壺開(kāi)水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。讓鹽均勻開(kāi)來(lái)。5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來(lái)做酸辣雞肉等。6、其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜(這個(gè)不用放置15天，2-3天就可以)等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡(jiǎn)單又干凈，而且每個(gè)季節(jié)都能有不同的酸菜吃。

醬油腌辣椒是北方餐桌上比較常見(jiàn)的一款咸菜，它不但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還特別的下飯，因此備受人們的喜愛(ài)?？墒巧钪校杂泻芏嗳藢?duì)于醬油腌青椒的做法并不是十分了解，其實(shí)制作醬油腌青椒的方法十分簡(jiǎn)單的，只需要4步就可以完成哦！一、用料主料：青辣椒1000克，醬油550克輔料：鹽40克，花椒12克，桂皮2克，八角3克，白糖45克，白酒10克，蒜瓣100克，姜片50克二、做法1.辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。2.辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜壇，把蒜瓣切片姜片一起放進(jìn)泡菜壇。3.熬湯汁，醬油550k清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置于火上大火燒開(kāi)。熬制15分鐘關(guān)火，關(guān)火候倒入白酒10k雞精5k。放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。4.腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯(cuò)的下飯配菜。烹飪技巧醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點(diǎn)太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來(lái)味道沒(méi)有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關(guān)火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進(jìn)去。三、青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。5、但是過(guò)多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　青椒是夏天的常見(jiàn)菜品，它口感微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的?？停行┤嗣刻於茧x不開(kāi)它。那么，青椒怎么腌制好吃?下面由我為大家介紹青椒的腌制方法，希望能幫到你?！　∏嘟返碾缰品椒? 　　1、青椒怎么腌制好吃之方法一 　　原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買(mǎi)3000g),蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 　　做法: 　　青辣椒洗凈切片、蒜瓣切片、生姜切絲。 　　醬油等以上所有調(diào)料放入容器中,小火燒開(kāi)攪拌均勻后晾涼待用。 　　將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。 　　2、青椒怎么腌制好吃之方法二 　　原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。 　　腌制方法:將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi),再加0.3斤鹽排去水。 　　將花生油燒開(kāi),后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開(kāi)涼透。 　　再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。 　　入壇密封30天后即成。 　　3、青椒怎么腌制好吃之方法三 　　腌制青辣椒的材料:平時(shí)腌制青辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備青辣椒五千克,食用油兩百五十克,醬油五百克,食用鹽五百克,白糖適量,另外再準(zhǔn)備適量的花椒、大料等調(diào)味料。 　　腌制青辣椒的做法步驟: 　　把準(zhǔn)備好的青辣椒擇一下,去掉有蟲(chóng)眼或者腐爛的青辣椒,再把它的蒂部去掉,處理好以后用清水把青辣椒洗凈,再控干水分備用。 　　把鍋中放入清水燒開(kāi),再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘,焯好以后取出降溫,去掉水分。 　　把準(zhǔn)備好的食用油放入到炒鍋中加熱,油開(kāi)以后花椒大料等香料加入進(jìn)去,炸出香氣,再加入白糖和醬油,然后調(diào)勻,燒開(kāi)以后關(guān)火降溫。降溫以后把得到的料汁倒入到辣椒中進(jìn)行腌制,過(guò)十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,方便大隨吃隨取。 　　青椒的功效與作用 　　1、治療壞血病 　　青椒可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 　　2、熱、鎮(zhèn)痛 　　辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。 　　3、防癌癥 　　青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì),可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。 　　4、防老化 　　青椒里的維生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素產(chǎn)生,遠(yuǎn)離老化,清除自由基,凈化血液,防止心肌梗塞等。 　　5、解疲勞 　　青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。 　　6、增加食欲、幫助消化 　　維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管,預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進(jìn)食欲,幫助消化。 　　7、凈化血液 　　青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。 　　怎么避免吃青椒上火 　　1、控制食用量 　　想要吃青椒不會(huì)出現(xiàn)上火情況,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面適量的放一點(diǎn)調(diào)味即可,一餐的量不宜超過(guò)60克。 　　2、搭配涼性食物 　　吃青椒時(shí),可以搭配一些涼性食物一起吃,能起到中和作用,像鴨肉、苦瓜、絲瓜、百合、綠葉菜、魚(yú)蝦等,降低上火幾率。 　　3、選粗糧為主食 　　如果是吃比較辣的青椒,那可以選擇粗糧作為主食,因?yàn)榇旨Z中膳食纖維含量豐富,能預(yù)防因腸胃燥熱引起的便秘。 　　4、飯后吃水果 　　在吃了青椒之后,可以在吃飯后,適量的吃點(diǎn)酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì),能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng),幫助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥,像蘋(píng)果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。 　　5、加醋烹飪 　　烹飪的時(shí)候加些醋,也能緩解辣味,在炒青椒的時(shí)候,趁熱烹入一勺醋,能夠大大中和辣味。猜你喜歡： 1. 四川咸菜做法 2. 青椒的種植方法 3. 盆栽辣椒的種植方法 4. 怎樣腌制辣椒 5. 泡菜的制作方法大全