白酒開酒器有多少種，酒具包括哪些

酒柜、酒架、酒環(huán)、倒酒器、割紙器、抽真空等等 紅酒酒具是紅酒行業(yè)的附屬行業(yè)，中國(guó)的紅酒行業(yè)正以22%的速度飛速發(fā)展，因此，中國(guó)紅酒酒具的發(fā)展前景也被業(yè)界一致看好。但是由于紅酒行業(yè)在中國(guó)屬于新興行業(yè)，發(fā)展水平不高，相應(yīng)的紅酒酒具的認(rèn)知度在中國(guó)也很低。有鑒于此，筆者通過對(duì)紅酒酒具行業(yè)的總結(jié)和歸納,介紹一些主要的紅酒酒具用品，起到提高紅酒酒具認(rèn)知度的作用。 開瓶器，酒杯，酒柜，配件 酒盒（真空酒塞 倒酒器 割紙器 醒酒器 酒架 酒刀 酒鼻子、酒鑰匙 冰桶類） 開瓶器：第一代：傳統(tǒng)開瓶器 金屬 第二代：包括不銹鋼、兔形 金屬 一體式 第三代： 氣壓開瓶器 電動(dòng)開瓶器

開瓶器 00:00 / 00:4270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

葡萄酒也許經(jīng)常喝，可是有幾次是你親自開啟的酒瓶，你有沒有在宴請(qǐng)朋友時(shí)發(fā)現(xiàn)自己沒有順利開啟酒瓶時(shí)的尷尬。葡萄酒開瓶器有小刀開瓶器、塑料開瓶器、T型開瓶器、蝴蝶開瓶器、氣壓開瓶器以及電動(dòng)開瓶器等多種類型，你懂得使用的又有幾種。下面我們就來看看常見的幾種開瓶器的方法。小刀開瓶器：開瓶器因?yàn)樾∏珊糜枚蔀榱司茦鞘叹粕鷤兊拈_瓶“寶貝”。它帶有一把鋸齒形折刀用于切開封帽，之后再將涂有特弗隆涂層的螺絲錐旋轉(zhuǎn)進(jìn)入木塞，借助旁邊的兩截形杠桿把木塞拉出。塑料開瓶器：開瓶器價(jià)格很便宜，不過也較為費(fèi)勁。開瓶時(shí)先用刀具去除酒瓶上的封帽，將下部的螺絲鉆沿軟木塞中央旋入，之后旋轉(zhuǎn)中間部分手柄，軟木塞即可被緩緩拉出。蝴蝶開瓶器：開瓶器外形較為美觀，因?yàn)橄窈妹?。使用起來也較為容易，只需要將螺絲錐旋入木塞，之后扳動(dòng)兩側(cè)的把手就可以將瓶塞打開。氣壓開瓶器：開瓶器所用原理為真空氣壓原理，屬自動(dòng)化操作，因而較為先進(jìn)。開瓶時(shí)將針頭插入軟木塞中央，用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口，之后上下活動(dòng)以便在瓶?jī)?nèi)注入空氣，產(chǎn)生壓強(qiáng)，將軟木塞從瓶口推出?！∮姓l愿意在宴請(qǐng)朋友時(shí)，在準(zhǔn)備就餐時(shí)，出現(xiàn)不會(huì)使用開瓶器的事情。只要掌握其中一種開瓶器，就能免去在朋友面前不會(huì)開酒的尷尬局面。

紅酒開瓶器可以在當(dāng)?shù)氐奈褰鹕痰辍⒊谢蛘弋?dāng)?shù)刭u紅酒的商鋪買到，紅酒開瓶器是用于切開紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見的種類有：海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器等。別稱：酒刀，瓶啟，酒開，酒起（子），紅酒酒啟，紅酒啟瓶器，葡萄酒開瓶器，葡萄酒開酒器等。希望能夠幫到你。

醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壺，是一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時(shí)所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充份發(fā)揮，并讓酒里的沉淀物隔開。

如何使用醒酒器 首先在醒酒之前，要根據(jù)喝的不同葡萄酒選擇不同的醒酒器，通常年輕的酒可以用扁平的醒酒器，而對(duì)于年老的葡萄酒可用直徑較小的醒酒器，且要在使用之前清洗醒酒器，保證它是干燥無異味的。而一般來說醒酒的時(shí)間是幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)時(shí)間不等，有的還要幾十個(gè)小時(shí)，醒酒的目的可以使年輕的葡萄酒變的圓潤(rùn)和柔順，喝的時(shí)候感覺舒服愉悅。但是若是把握不好酸度的時(shí)間會(huì)適得其反。 對(duì)于年老的葡萄酒來說，醒酒時(shí)一定要特別小心，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩的倒入。 醒酒的步驟有哪些 首先第一，保掛酒瓶的直立，新酒的話直立一天，十五年以上的直立八天。 第二，換瓶前要準(zhǔn)備醒酒器、漏斗，最好再準(zhǔn)備一張濾布、再準(zhǔn)備一個(gè)光源。 第三，開瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。切開酒口封蓋的時(shí)候要往下撕開，用濕布擦瓶口，再用餐巾紙拭干。另外開瓶時(shí)要選用長(zhǎng)型螺旋鉆的開瓶器完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細(xì)審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。 第三，傾注葡萄酒時(shí)，拿葡萄酒者的目光要與酒瓶和瓶下方的光源成垂直線。開始換瓶時(shí)，需逐漸傾斜酒瓶，慢慢注入醒酒器。 溫馨提示：一般是在飲酒前的前兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行醒酒，超過五十年以上陳酒的話，醒酒之后不要放，要立即飲用。

叫做紅酒開瓶器。紅酒開瓶器用于切開紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見的種類有：海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器等。紅酒開瓶器又叫做：酒刀，瓶啟，酒開，酒起（子），紅酒酒啟，紅酒啟瓶器，葡萄酒開瓶器，葡萄酒開酒器等。擴(kuò)展資料：發(fā)展歷程1、第一代傳統(tǒng)紅酒開瓶器主要以塑料手動(dòng)的為代表。這種開瓶器缺點(diǎn)很明顯：費(fèi)勁、不適合女士和小孩使用、外觀不美觀。2、第二代不銹鋼開瓶器、蝴蝶開瓶器、海馬開瓶器、金屬開瓶器、多功能開瓶器、氣壓開瓶器（雛形）和電動(dòng)開瓶器（雛形）。這一代紅酒開瓶器開始出現(xiàn)功能多樣化，使用方便省力，比如不銹鋼開瓶器中出現(xiàn)小刀，起到一個(gè)割破錫紙的作用。3、第三代氣壓開瓶器電動(dòng)開瓶器，這一代紅酒開瓶器包括氣壓開瓶器，電動(dòng)開瓶器（干電電動(dòng)開瓶器和充電電動(dòng)開瓶器），這一代是在第二代的基礎(chǔ)上發(fā)展起來，以氣壓和電動(dòng)開瓶器為代表，擺脫了一二代紅酒開瓶器費(fèi)力、笨拙的缺點(diǎn)，技術(shù)上臻于成熟，外觀上時(shí)尚美觀。參考資料來源：百度百科-紅酒開瓶器

除了我們常用的海馬刀之外，還有哪些好用的開瓶器呢？讓紅酒世界網(wǎng)（微信號(hào)：wine-world）帶大家來看看。開瓶工具多種多樣，形狀、尺寸和樣式也不盡相同。除了我們常用的海馬刀之外，還有哪些好用的開瓶器呢？1. 蝶形開瓶器（Wing Style Wine Bottle Corkscrew ）這種操作簡(jiǎn)易的蝶形開瓶器也很常見，它的特點(diǎn)是價(jià)格實(shí)惠且適用范圍廣。2. 兔耳開瓶器（Rabbit Wine Corkscrew）兔耳開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個(gè)用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。常見的軟木塞開瓶器采用手工旋轉(zhuǎn)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力且易擠碎軟木塞，而兔耳開瓶器省時(shí)省力、操作簡(jiǎn)單，適用于各種場(chǎng)所。3. 奧斯特電動(dòng)紅酒開瓶器（Oster Electric Wine Bottle Opener）這款?yuàn)W斯特開瓶器可用于葡萄酒、香檳、朗姆酒等瓶口的軟木塞開啟。將開酒器置于瓶口頂端然后按下操作鍵，只需幾秒鐘就可輕松將瓶塞拔出。使用時(shí)為內(nèi)置電池供電，不需要連接電源。直筒式設(shè)計(jì)，圓潤(rùn)的外型，有力的電動(dòng)馬達(dá)。4. Ah-So開瓶器當(dāng)一些葡萄酒的軟木塞因?yàn)榇嗳醵灰瞬捎寐菪@入的開瓶方式時(shí)，我們可以選擇Ah-so開瓶器來開瓶。有了這一把Ah-So后，你將不會(huì)再有軟木塞卡在瓶中上下不得的窘境發(fā)生。5. 扭轉(zhuǎn)式開瓶器（Twist Style Corkscrews）這也是一種常見的開瓶器。它的構(gòu)造相當(dāng)簡(jiǎn)單，只有三個(gè)部分：（1）旋轉(zhuǎn)把手（2）螺旋鉆（3）螺旋鉆外部可旋轉(zhuǎn)套。它的開瓶原理不同于杠桿原理，是用人手的反向扭轉(zhuǎn)力將瓶塞擰開。6. 壁掛式開瓶器（Wall Mounted Wine Bottle Opener）這種獨(dú)具匠心的壁掛式開瓶器有著獨(dú)特的魅力，向下用力拉手柄就能輕松拔除酒塞。此外，風(fēng)格獨(dú)特的它還特別擅長(zhǎng)裝點(diǎn)你的家裝。

__酒莊開酒器：1、蝶形開瓶器，蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費(fèi)力氣的缺點(diǎn)，利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計(jì)出帶雙臂的造型，活像煽動(dòng)著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡(jiǎn)單且不太費(fèi)勁。2、波特鉗這種外形酷似火鉗的波特鉗，據(jù)說一開始最多時(shí)候是用來開啟陳年的波特酒。3、海馬開瓶器。不但美觀，而且使用起來方便、簡(jiǎn)單，不太費(fèi)力氣。4、兔形開瓶器開啟瓶塞時(shí)，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。5、T型開瓶器是較傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，帶有一個(gè)螺絲錐，開啟瓶塞時(shí)，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動(dòng)把手將木塞抽出來。6、AHSO開瓶器構(gòu)造簡(jiǎn)單，主要由2個(gè)一長(zhǎng)一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個(gè)軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。7、氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設(shè)計(jì)的開瓶器。8、電動(dòng)開瓶器開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了第三代的智能化時(shí)期。整個(gè)過程只需要十幾秒，非?？旖?。9、香檳刀與一般的開瓶器都不一樣，它是一種專門用來開啟起泡酒的開瓶器。

海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器、塑料開瓶器、酒刀（小刀開瓶器），T型開瓶器，合金開瓶器（蝴蝶開瓶器），真空開瓶器，電動(dòng)開瓶器，臺(tái)式開瓶器 ，墻掛式開瓶器等。 塑料開瓶器 材料：ABS樹脂（丙烯腈-苯乙烯-丁二烯共聚物，ABS是Acrylonitrile Butadiene Styrene的首字母縮寫）是一種強(qiáng)度高、韌性好、易于加工成型的熱塑型高分子材料。這種開瓶器比較費(fèi)力，也可能會(huì)弄壞木塞（收藏名酒的軟木塞是一些酒友的愛好，損壞的木塞不便于收藏），因此，開紅酒盡量是要省力而又安全無誤、完整地將木塞拔出。另外，整個(gè)開酒過程也是一種優(yōu)雅的藝術(shù)。

常用4種：1、酒刀。就是一把折疊刀，用刀片刮開錫紙，拉出螺旋鉆手動(dòng)鉆進(jìn)軟木塞，然而一邊頂著瓶口，一邊往上提，直至拉出瓶塞。2、兔型開瓶器。中間一根螺旋鉆，兩邊有兩個(gè)耳朵。用螺旋鉆手動(dòng)鉆進(jìn)軟木塞，兩個(gè)耳朵會(huì)慢慢豎起，然而把兩個(gè)耳朵往下按，瓶塞隨之被向上拉出。3、按拉開瓶器。象一個(gè)訂書機(jī)，只是大好多。按拉手柄下有個(gè)螺旋鉆，對(duì)準(zhǔn)位置往下按手柄，鉆頭就進(jìn)入軟木塞（不需自己一圈一圈轉(zhuǎn)的），隨后再往上拉手柄，瓶塞就出來了（很快）。4、電動(dòng)開瓶器。一個(gè)小家電，只要把瓶口塞入其規(guī)定的位置，按按鈕，程序自動(dòng)操作。 上面這些的原理都一樣，就是用螺旋鉆鉆進(jìn)軟木塞，然后拔出，只是鉆入、拉出的方式不同（自己一圈一圈轉(zhuǎn)或機(jī)械、電動(dòng)幫你轉(zhuǎn)；用杠桿原理拉出或電動(dòng)幫你拉出）。

常用4種：1、酒刀。就是一把折疊刀，用刀片刮開錫紙，拉出螺旋鉆手動(dòng)鉆進(jìn)軟木塞，然而一邊頂著瓶口，一邊往上提，直至拉出瓶塞。2、兔型開瓶器。中間一根螺旋鉆，兩邊有兩個(gè)耳朵。用螺旋鉆手動(dòng)鉆進(jìn)軟木塞，兩個(gè)耳朵會(huì)慢慢豎起，然而把兩個(gè)耳朵往下按，瓶塞隨之被向上拉出。3、按拉開瓶器。象一個(gè)訂書機(jī)，只是大好多。按拉手柄下有個(gè)螺旋鉆，對(duì)準(zhǔn)位置往下按手柄，鉆頭就進(jìn)入軟木塞（不需自己一圈一圈轉(zhuǎn)的），隨后再往上拉手柄，瓶塞就出來了（很快）。4、電動(dòng)開瓶器。一個(gè)小家電，只要把瓶口塞入其規(guī)定的位置，按按鈕，程序自動(dòng)操作。 上面這些的原理都一樣，就是用螺旋鉆鉆進(jìn)軟木塞，然后拔出，只是鉆入、拉出的方式不同（自己一圈一圈轉(zhuǎn)或機(jī)械、電動(dòng)幫你轉(zhuǎn)；用杠桿原理拉出或電動(dòng)幫你拉出）。

__酒莊開酒器：1、蝶形開瓶器，蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費(fèi)力氣的缺點(diǎn)，利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計(jì)出帶雙臂的造型，活像煽動(dòng)著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡(jiǎn)單且不太費(fèi)勁。2、波特鉗這種外形酷似火鉗的波特鉗，據(jù)說一開始最多時(shí)候是用來開啟陳年的波特酒。3、海馬開瓶器。不但美觀，而且使用起來方便、簡(jiǎn)單，不太費(fèi)力氣。4、兔形開瓶器開啟瓶塞時(shí)，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。5、T型開瓶器是較傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，帶有一個(gè)螺絲錐，開啟瓶塞時(shí)，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動(dòng)把手將木塞抽出來。6、AHSO開瓶器構(gòu)造簡(jiǎn)單，主要由2個(gè)一長(zhǎng)一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個(gè)軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。7、氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設(shè)計(jì)的開瓶器。8、電動(dòng)開瓶器開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了第三代的智能化時(shí)期。整個(gè)過程只需要十幾秒，非?？旖荨?、香檳刀與一般的開瓶器都不一樣，它是一種專門用來開啟起泡酒的開瓶器。

調(diào)酒壺，SHAKER，國(guó)際上常用規(guī)格有四種：250毫升，350毫升，530毫升和1000毫升。其中，小號(hào)250毫升適合手小的女調(diào)酒師及單杯出品的使用；中號(hào)350毫升用的最多，適合2杯出品時(shí)使用，大號(hào)530毫升適合手大的調(diào)酒師及3杯酒水出品時(shí)使用；特大號(hào)1000毫升的就是美式調(diào)酒壺，它在調(diào)酒時(shí)會(huì)外加一個(gè)大號(hào)八角柯林杯作為另一部分當(dāng)過濾冰塊的器具使用，即我們所說的“TING”。這種調(diào)酒壺適合花式調(diào)酒時(shí)使用，出品杯數(shù)在不接近容量的情況下不受限制的。（圖片所展示的是小號(hào)，中號(hào)和特大號(hào)）調(diào)酒壺的使用：首先認(rèn)識(shí)它是由壺身、濾蓋、壺蓋三部分組成，見下圖2。先加冰塊，再按照“先輔后主”的原則根據(jù)配方依次加入原料，蓋上過濾器和壺蓋，搖晃至外部結(jié)霜后，里面的酒液就基本混合均勻了，最后打開壺蓋將酒液倒入杯中即可。調(diào)酒壺加蓋步驟有講究：正確方法是先加濾蓋，再加壺蓋，而不是先把壺蓋蓋在濾蓋上再加蓋到壺身。如果是這樣的話會(huì)造成壺內(nèi)氣壓過大導(dǎo)致液體混合不均勻、蓋不嚴(yán)實(shí)、開蓋時(shí)“爆液”等現(xiàn)象。圖4為錯(cuò)誤加蓋。量酒器，JIGGER。國(guó)際上通用2種規(guī)格，小號(hào)和大號(hào)。小號(hào)容量為0.5和1盎司，大號(hào)為1和1.5盎司。在很多行業(yè)，就如調(diào)酒，為了方便，一盎司一般都按約等于30毫升計(jì)算。量酒器常規(guī)拿法有兩種，圖1位穩(wěn)健拿法，適合新手朋友們；圖2為專業(yè)拿法。專業(yè)拿法的優(yōu)勢(shì)就在于每量一種液體后無須放下量酒器，特別是需要打開多瓶酒的瓶蓋時(shí)。當(dāng)你量完一種酒，可以直接用拇指和食指操作瓶蓋。吧勺，又叫吧匙，BAR SPOON，國(guó)際有大小號(hào)兩種規(guī)格。主要用于攪拌、引流和調(diào)制分層雞尾酒。我們可以看到它中間成螺旋形，用量酒器量好液體后，一手握穩(wěn)吧勺，一手拿著量酒器貼緊螺旋部分慢慢倒入液體，液體自然會(huì)順著紋路下流至杯內(nèi)。調(diào)制分層雞尾酒時(shí)，用吧勺背部貼緊杯壁，液體順著吧勺背面慢慢倒入。至于吧勺的拿法，可自由發(fā)揮，只要穩(wěn)健。另外，勺子那端的容量為1/6盎司，即5毫升。濾冰器，STRAINER，顧名思義，它主要用于酒液混合好后作隔離冰塊的作用，防止冰塊倒入杯內(nèi)。如果沒有，您可以使用吧勺甚至筷子等一切只要能起阻隔作用的道具來代替。攪拌機(jī)。BLENDER，這種機(jī)器適合于帶有塊狀原料的飲品制作。如配方中含有水果塊、冰淇淋的，需要將冰塊打成冰沙的、做奶昔的等等。操作時(shí)要注意安全，特別是要確定上座架穩(wěn)下部底座后才能開動(dòng)電源，而且盡量一手或雙手扶穩(wěn)，以防發(fā)生事故。

1.工具：雪克壺（大、?。⒘勘?、冰塊壺（帶夾子）、攪拌機(jī)（要稍大型，能攪冰沙的那種）、打火機(jī)（有些酒需要燃燒）、水果刀、砧板、榨汁機(jī)、吧勺（用來做分層也可用到）、開酒器。 2.基酒：各種力嬌酒、各種金酒、各種朗姆酒、各種伏特加、龍舌蘭、咖啡甜... 3.輔料：各種濃縮果汁、鮮水果、橄欖、檸檬、櫻桃罐頭。

入門式：通用螺旋冷凝式蒸餾器蒸餾器器分為2個(gè)部分，一個(gè)是蒸餾鍋，一個(gè)是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態(tài)的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點(diǎn)比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點(diǎn)越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發(fā)由密封的管道進(jìn)入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達(dá)到分離和濃縮酒精的作用。筆者經(jīng)驗(yàn)：發(fā)酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸餾可以得到70－80度的酒，第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。下面我們看看螺旋冷凝器的原理圖 有了原理圖，我們制作蒸餾器就容易多了。首先是蒸餾鍋，從條件看，高壓鍋是最容易得到，密封性也較好的蒸餾鍋代用品，有條件的話最好選用不銹鋼材料的，因?yàn)椴讳P鋼耐腐蝕，鋁鍋相對(duì)就差點(diǎn)，特別是在蒸白蘭地的時(shí)候，由于葡萄酒含酸性物質(zhì)比較多，腐蝕很明顯；其次是冷凝器制作，最簡(jiǎn)單的方式是用外徑8mm紫銅（純銅）管2米左右，彎成螺旋狀，兩頭連接后泡入冷水中即成為冷凝器；高級(jí)一點(diǎn)的可以將螺旋管封閉在一個(gè)密封容器中，露出進(jìn)汽口和出酒口，再在下端開一個(gè)進(jìn)水口，在對(duì)側(cè)上端開一個(gè)出水口，用水泵進(jìn)行循環(huán)冷卻，效果較好；最后是蒸餾鍋與冷凝器的連接問題，酒友們多是用內(nèi)6mm外9mm的硅膠管將蒸餾鍋與冷凝器連接起來，因?yàn)檫@一規(guī)格的硅膠管與高壓鍋汽嘴的連接是最匹配的。有了這三件設(shè)備，一個(gè)最簡(jiǎn)單的螺旋冷凝式蒸餾器就算制作完成了，你的蒸餾實(shí)踐之路將從此開始。核心提示：制作密封式循環(huán)冷凝器時(shí)要注意，進(jìn)水口要裝在下方，出水口要裝在上方對(duì)側(cè)（原理略）。當(dāng)你有了以上基礎(chǔ)之后，可以將這一款蒸餾器進(jìn)行改進(jìn)，包括冷凝管換成不銹鋼的，蒸餾鍋與冷凝器連成一體，用銅或不銹鋼連接等等，但是萬變不離其宗，各人根據(jù)實(shí)際和愛好選擇吧！ 進(jìn)階式：夏朗德蒸餾器說到夏朗德蒸餾器，不得不提“人頭馬”。夏朗德壺式蒸餾鍋是法國(guó)可涅克地區(qū)，也是人頭馬等名酒沿用了幾百年的白蘭地蒸餾設(shè)備，被公認(rèn)為最先進(jìn)的白蘭地蒸餾設(shè)備。夏朗德壺式蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預(yù)熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個(gè)鍋體由銅制成的，銅制目的有多個(gè)：其一是銅具有很好的導(dǎo)熱性，其二銅是某些酯化反應(yīng)催化劑，其三是銅對(duì)原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些不良?xì)馕兜乃岜蝗コｃ~板應(yīng)是質(zhì)地很純的電解銅，銅板應(yīng)進(jìn)行過刨平，使金屬內(nèi)的孔密實(shí)化，使鍋體表面更光滑而利于清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應(yīng)向內(nèi)凸起以便利于排空，由于直接火加熱，因而鍋底應(yīng)有一定的厚度。夏朗德蒸餾鍋一大特點(diǎn)是設(shè)計(jì)獨(dú)特的鵝頸帽，鵝頸帽也叫柱頭部，實(shí)則為蒸餾鍋罩，其一目的是防止蒸餾時(shí)“撲鍋”現(xiàn)象發(fā)生，其另一目的，是使餾出物的蒸汽在此有部分回流，從而形成了輕微的精餾作用，它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%，不同大小不同形狀的鵝頸帽，其精餾作用不同，因而所蒸得的產(chǎn)品質(zhì)量亦不同。一般來講鵝頸帽越大，精餾作用越大，所得產(chǎn)品口味趨向于中性，芳香性降低，夏朗德壺式蒸餾鍋一般采用“洋蔥頭”形鵝頸帽，也有“橄欖形”的，但后者所得產(chǎn)品芳香性較小。 匯總式：各家用蒸酒器門派大全

根據(jù)酒精的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)低的原理，通過加熱發(fā)酵好的酒醅，產(chǎn)生酒蒸汽，再通過冷卻酒蒸汽將蒸汽轉(zhuǎn)化為酒液的工作原理完成蒸餾 。蒸酒器嚴(yán)謹(jǐn)來說是針對(duì)小規(guī)模制作的，例如家庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎，也逐漸帶動(dòng)了其他酒的自釀，例如白酒、白蘭地等、這些就必須要進(jìn)行蒸餾。同時(shí)蒸酒器也可以用于花露、精華液等的蒸餾， 蒸酒器 原理是一樣的