品麗珠，品麗珠和赤霞珠哪個(gè)貴

很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，在口感風(fēng)味上，品麗珠和赤霞珠有很多相似之處，這是因?yàn)槌嘞贾榫褪瞧符愔楹烷L(zhǎng)相思自然雜交生成，所以相似度會(huì)比較高。赤霞珠超強(qiáng)的植株適應(yīng)力就是繼承于品麗珠，然而在新世界地區(qū)，品麗珠比較成功的地方，赤霞珠的表現(xiàn)都不太穩(wěn)定，甚至不能完全成熟。所以品麗珠更貴

她特有的個(gè)性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過(guò)世界知名的ChateauChevalBlanc(白馬酒莊)卻以她為主要成份。溫度低而濕潤(rùn)的泥土的地區(qū)較適合呂麗珠的生長(zhǎng)，她鐘情大陸型氣候，且不怕在收割期碰上惡劣的天氣。以上兩種都是葡萄品種。解百納是Cabernet的音譯，國(guó)內(nèi)是指三種葡萄酒，即赤霞珠，品麗珠和蛇龍珠的總稱(chēng)。不同葡萄品種釀造的酒口味差異很大。相同葡萄品種不同產(chǎn)地的也會(huì)有比較多的區(qū)別。年份的話對(duì)于普通餐酒的意義不大，但是對(duì)于對(duì)于好的葡萄酒，是非常重要的標(biāo)準(zhǔn)。不同年份的同一酒莊的酒價(jià)格差異會(huì)非常大。具體選酒的問(wèn)題來(lái)美酒坊問(wèn)下。

瑞楓-奧塞斯·窖藏·品麗珠干紅2008，￥1520.00元。干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。1.白葡萄酒:選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過(guò)深則不符合葡萄酒色澤要求。2.紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類(lèi)酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3.桃紅葡萄酒:此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

赤霞珠：喜好溫和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下難以成熟。 梅洛：帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風(fēng)味。 品麗珠：制成的葡萄酒散發(fā)著覆盆子和紫羅蘭的香氣。 黑皮諾：果皮較薄，容易生病。 歌海娜：必須種植在氣候溫暖或炎熱的地區(qū)。 紅酒葡萄的品種介紹 1、赤霞珠 赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的紅酒葡萄品種，它為晚熟品種，喜好溫和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下難以成熟，用赤霞珠釀制的葡萄酒顏色深濃、酸度高且極具陳年潛力。 2、梅洛 梅洛葡萄原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，用其釀成的葡萄酒有兩種常見(jiàn)風(fēng)格，其中一種帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風(fēng)味，而涼爽氣候下的梅洛葡萄酒則更為優(yōu)雅，酸度更加柔和。 3、品麗珠 品麗珠葡萄的耐寒性強(qiáng)，產(chǎn)自圣埃美隆石灰?guī)r土壤上的品麗珠品質(zhì)極佳，用其制成的葡萄酒顏色較淺，單寧含量較低，酒體在輕盈和適中之間，散發(fā)著清新的覆盆子和 紫羅蘭 的香氣。 4、黑皮諾 黑皮諾是紅酒葡萄中的嬌貴皇后，它的果皮較薄，容易生病，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，但是用黑皮諾葡萄制成的葡萄酒精致而優(yōu)雅，口感細(xì)膩，充滿櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果風(fēng)味。 5、歌海娜 歌海娜葡萄原產(chǎn)于墨西哥，屬于晚熟品種，必須種植在氣候溫暖或炎熱的地區(qū)，植株的生命力頑強(qiáng)，具有很好的抗干旱以及抗風(fēng)性能，用歌海娜釀造的紅葡萄酒顏色較淺，酒體中等或飽滿。

種名稱(chēng)：品麗珠別 名：卡門(mén)耐特，卡伯納弗朗英文別名：Aceria, Acheria, Arrouya, Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Burdeas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Capbreton Rouge, Carmenet, Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne F 原名稱(chēng)：Cabernet Franc。品麗珠（Cabernet Franc）是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一。波爾多右岸地區(qū)的土質(zhì)尤其適合品麗珠的成熟，讓它的香味得到充分的發(fā)揮。所以波爾多右岸的產(chǎn)區(qū)，比如圣愛(ài)美?。⊿aint Emilion）的葡萄酒中品麗珠的含量都比較高，比如著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的葡萄酒中品麗珠的比例能達(dá)到60%以上。因?yàn)檩^早熟，品麗珠在盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)廣泛種植，在波爾多左岸的梅多克、格拉夫產(chǎn)區(qū)也種有一些，以防赤霞珠萬(wàn)一沒(méi)有成熟時(shí)酒可以上陣。與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細(xì)膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有時(shí)也會(huì)帶有很有特色的青椒香氣。品麗珠單獨(dú)釀酒不太常見(jiàn)（盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有單釀），通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和更豐富的香氣，使得我們既可以在好年份耐心等待葡萄酒陳年后帶來(lái)的復(fù)雜變化的驚喜，也可以在平常時(shí)享受它年輕狀態(tài)下美好的果味。 品麗珠比赤霞珠更容易成熟，因此在北半球可以種植在更偏北的地方，比如在法國(guó)從波爾多一直往北到盧瓦爾河谷（Val de la Loire），都能發(fā)現(xiàn)品麗珠的身影。在盧瓦爾河谷的安茹（Anjou）產(chǎn)區(qū)，它也被用來(lái)釀造甜桃紅酒。目前品麗珠在全世界20多個(gè)國(guó)家都有種植。在新西蘭、紐約長(zhǎng)島和華盛頓州可以釀出相當(dāng)可口的紅葡萄酒。

不同葡萄品種釀造的紅酒口感各不相同，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）“赤霞珠”是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，其品種果粒小，果皮呈深藍(lán)色且較為厚實(shí)，因種植面積廣、產(chǎn)量大、釀造的葡萄酒風(fēng)味突出，因此有著“紅葡萄品種之王”的美譽(yù)。赤霞珠釀成的葡萄酒顏色深濃，果香馥郁，以黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果香氣為主導(dǎo)，伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。其酒體飽滿，單寧充沛，酸度高，整體風(fēng)格偏強(qiáng)勁，極具陳年潛質(zhì)。品質(zhì)上乘的赤霞珠葡萄酒一般都經(jīng)過(guò)橡木桶熟成，以柔化單寧。許多世界頂級(jí)葡萄酒都有赤霞珠的身影。梅洛（Merlot）梅洛也是知名葡萄品種種植面積最大的葡萄品種之一，它在全球范圍內(nèi)的種植分布非常廣泛，在意大利、西班牙、美國(guó)、澳大利亞和新西蘭等地都能找到它的身影。梅洛與赤霞珠相比，梅洛的果實(shí)顆粒更大，果皮更薄，成酒的單寧也會(huì)比赤霞珠葡萄酒低，酒體更為飽滿，口感更為柔和。不同地區(qū)產(chǎn)出的梅洛品種其香氣也存在差異，溫暖地區(qū)出產(chǎn)的梅洛葡萄酒通常散發(fā)著黑莓、黑李子和黑櫻桃等黑色水果的香氣，而溫和或涼爽的地區(qū)出產(chǎn)的梅洛葡萄酒更多地會(huì)表現(xiàn)出草莓、紅漿果等紅色水果的風(fēng)味，伴有草本植物的氣息。梅洛葡萄酒通常會(huì)被放入橡木桶中熟化，以增添香料、香草和咖啡等橡木桶風(fēng)味。佳美娜（Carmenere）佳美娜原產(chǎn)于法國(guó)吉倫特?。℅ironde），是歐洲最為古老的葡萄品種之一。后因葡萄根瘤蚜蟲(chóng)病疫情及難以種植的等原因，差點(diǎn)滅絕。后被智利引進(jìn)本土，成為智利一大名類(lèi)葡萄品種，世界上90%的佳美娜均出產(chǎn)自智利。佳美娜比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，常常用于釀造顏色深濃的紅葡萄酒或與其他葡萄混釀。在佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風(fēng)味，有時(shí)還會(huì)散發(fā)出濃郁而豐富的草本香。若產(chǎn)量能得到有效控制，佳美娜能釀制出極為優(yōu)質(zhì)的集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。西拉（Syrah）西拉是世界上最流行的紅葡萄品種之一，西拉原產(chǎn)法國(guó)。果穗中等大，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜。西拉葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。不同氣候地區(qū)的西拉風(fēng)味也各不相同，氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會(huì)更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味（如甘草、丁香等），陳年之后還會(huì)發(fā)展出精妙的動(dòng)物味和植物味。西拉具有極強(qiáng)的陳年能力，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒不一定是陳的香。但對(duì)于西拉來(lái)說(shuō)，陳釀大大增加西拉葡萄酒的魅力。黑皮諾（Pinot Noir）黑皮諾素有“紅葡萄品種之后”之稱(chēng)，因黑皮諾對(duì)種植條件比較挑剔，所以能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)黑皮諾的產(chǎn)區(qū)少之又少，黑皮諾產(chǎn)量排前三的國(guó)家分別是法國(guó)、美國(guó)和德國(guó)。各產(chǎn)區(qū)的黑皮諾風(fēng)味有著些許的不同：法國(guó)勃艮第的黑皮諾散發(fā)著明顯的泥土、濕樹(shù)葉、蘑菇和野櫻桃的風(fēng)味；美國(guó)俄勒岡（Oregon）的黑皮諾則散發(fā)著黑樹(shù)莓、櫻桃、香草和甘草的香氣；德國(guó)的黑皮諾帶有李子的甜味。黑皮諾雖然在各個(gè)產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)出的風(fēng)味會(huì)有所不同，但總的來(lái)說(shuō)，這是一種以紅果味為主的葡萄酒，你可以在一杯黑皮諾葡萄酒中聞出樹(shù)莓、櫻桃、李子、覆盆子的香氣，其二層香氣通常有泥土、茶葉、果醬或是香料味。品麗珠（Cabernet Franc）品麗珠是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一，因氣候適應(yīng)力強(qiáng)，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣，在世界各地均有栽培。品麗珠的果皮比較薄，但果實(shí)香氣濃郁，釀出的葡萄酒顏色偏淺，酒體相對(duì)較輕，單寧含量適中，常常帶有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫羅蘭的香氣，口感細(xì)膩?lái)樆Ｆ符愔橐驗(yàn)闇赝穹枷愕膫€(gè)性，品麗珠常常用來(lái)與赤霞珠和梅洛進(jìn)行混釀，為葡萄酒增添更多的香氣和層次感?？舍勗炱咸丫频钠咸哑贩N還有很多，在這就不一一細(xì)述了！每個(gè)葡萄品種釀造出來(lái)的葡萄酒都有它的韻味，而每個(gè)人的口味喜好又各不相同，所以無(wú)法一概而論葡萄品種誰(shuí)好誰(shuí)壞，以上有關(guān)一些葡萄品種口感特征，希望你能找到一款你喜愛(ài)的紅酒吧。

赤霞珠的原名為Cabernet Sauvignon，實(shí)際上，讓它揚(yáng)名和走向世界的源頭不是別人，正是法國(guó)的波爾多，直到現(xiàn)在這里還是最經(jīng)典和最有代表性的赤霞珠種植區(qū)。 赤霞珠是波爾多紅葡萄酒，特別是波爾多左岸地區(qū)紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大頂級(jí)酒莊都以赤霞珠為主要品種釀制紅酒。 作為世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的歷史并不是特別悠久。 它與梅洛（Merlot）一起堪稱(chēng)世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種，二者的種植面積不相上下。 赤霞珠的起源一直以來(lái)是一個(gè)謎，1996年加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）葡萄種植與釀造學(xué)部門(mén)（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)DNA分型發(fā)現(xiàn)了赤霞珠的真正起源。 研究結(jié)果顯示，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）在17世紀(jì)時(shí)通過(guò)自然雜交形成。 這就解釋了為什么赤霞珠的香氣與其父母本如此相似，也解釋了為什么品麗珠在文獻(xiàn)記錄中出現(xiàn)的時(shí)間比赤霞珠更早。 在葡萄酒文獻(xiàn)中，并沒(méi)有關(guān)于赤霞珠的早期記載，該品種直到18世紀(jì)末才開(kāi)始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角。 木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經(jīng)的主人—布萊·凱特男爵（Baron Hector Brane）和鄰居阿曼德·達(dá)馬邑（Armand d’Armailhacq）對(duì)赤霞珠在梅多克（Medoc）的普及起到了重大作用。 赤霞珠標(biāo)志性的特征是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（約為1/12），皮厚，顏色呈深藍(lán)色。 赤霞珠的葡萄籽多，因而釀制的葡萄酒單寧含量豐富，又因其皮厚，所釀制的葡萄酒顏色深濃，在眾多盲品中，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點(diǎn)。 此外，赤霞珠不易腐爛。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點(diǎn)在于其酚類(lèi)物質(zhì)含量豐富。因此，它釀制出的葡萄酒顏色深濃，可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。 赤霞珠的發(fā)芽和成熟都較晚，通常比在波爾多經(jīng)常與之混釀的梅洛和品麗珠晚1到2周。由于赤霞珠成熟得較慢，相比西拉（Syrah）等葡萄品種，其對(duì)采摘時(shí)間的要求并不高。 但是該品種在氣候涼爽的地區(qū)不能完全成熟，尤其是在塔斯馬里亞（Tasmania）或新西蘭這樣的地方，赤霞珠的能量很容易被轉(zhuǎn)移到葉片中，遮擋葡萄果實(shí)所需的陽(yáng)光，對(duì)果實(shí)的生長(zhǎng)十分有害，但通過(guò)樹(shù)冠管理能夠避免這種情況。 即便是在氣候溫和的波爾多地區(qū)，突如其來(lái)的冷空氣也會(huì)對(duì)赤霞珠的開(kāi)花產(chǎn)生影響，不期而遇的降雨會(huì)對(duì)赤霞珠的成熟產(chǎn)生影響。未完全成熟的赤霞珠嘗起來(lái)口感怪異，與品麗珠、未成熟的賽美蓉和長(zhǎng)相思的口感如出一轍。 赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄頂枯病和excoriose病，白粉病很容易控制，但后兩者的控制就并非易事。當(dāng)然若能用心栽培，疾病還是可以避免的。 黑加侖---黑醋栗---黑櫻桃---青椒---薄荷---煙熏---香草---咖啡---雪松等橡木帶來(lái)的風(fēng)味---陳年之后還會(huì)有菌菇類(lèi)---干樹(shù)葉---動(dòng)物皮毛和礦物的香氣 法國(guó)、美國(guó)、意大利、西班牙、澳大利亞、智利、南非、新西蘭、東歐、俄羅斯、中國(guó)。 目前，赤霞珠在法國(guó)及新舊世界的其他眾多產(chǎn)區(qū)均有種植，在梅多克、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）、圣克魯斯山（Santa Cruz Mountains）、保格利（Bolgheri）、庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）、瑪格利特河（Margaret River）及佩內(nèi)德斯（Penedes）的部分地區(qū)有著極為出色的表現(xiàn)。 在這些地區(qū)，它總是與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的葡萄品種混釀，同時(shí)也經(jīng)常被用來(lái)釀制正宗的單一品種葡萄酒。 幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，赤霞珠葡萄酒一直呈現(xiàn)出獨(dú)特而豐富的法國(guó)橡木味。 赤霞珠真正的魅力并不在于其豐富的果香，而在于其瓶陳數(shù)年后發(fā)展出來(lái)的風(fēng)味物質(zhì)。即使在大批量生產(chǎn)的情況下，赤霞珠所釀制的葡萄酒依然品質(zhì)不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的原因之一。 在法國(guó)，赤霞珠的種植面積在20世紀(jì)80年代和90年代得到了極大的增長(zhǎng)，到2000年，該品種的種植面積為53,400公頃（約132,000英畝），其中60%種植在吉倫特?。℅ironde）。 赤霞珠的大本營(yíng)位于吉倫特河的左岸，它在梅多克及格拉夫（Graves）的列級(jí)名莊里有著極為出色的表現(xiàn)，那里的葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長(zhǎng)提供了絕佳的條件。 通常，在梅多克和格拉夫地區(qū)，赤霞珠的種植比例為75%，其余為梅洛、品麗珠和味而多（Petit Verdot）等。 在這些地區(qū)，赤霞珠葡萄酒通常會(huì)在新的法國(guó)小橡木桶中陳釀，成本昂貴，因此售價(jià)并不低。 如：拉圖（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）這兩個(gè)波雅克（Pauillac）一級(jí)名莊享譽(yù)世界，均以大面積種植赤霞珠而著稱(chēng)，大約每四株葡萄中就有三株是赤霞珠，兩個(gè)酒莊出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒特點(diǎn)各不相同，但都可長(zhǎng)期陳年。 在其起源地波爾多，赤霞珠總是與其他葡萄混釀，赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗和青椒的風(fēng)味，不過(guò)，它真正的獨(dú)特之處在于其明顯的結(jié)構(gòu)，能忠實(shí)地反映各年份特點(diǎn)、釀酒和熟成技術(shù)特別是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。 在葡萄酒釀造中，混釀是一種明智的做法。果肉豐富、果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強(qiáng)勁的赤霞珠是天作之合，味而多能為赤霞珠增加特別的香料味，品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。 赤霞珠在法國(guó)西南的許多地區(qū)也有種植 ，在該地區(qū)，赤霞珠常用于釀制紅葡萄酒，有時(shí)也用來(lái)釀制桃紅葡萄酒，但并非主要的葡萄品種。 只在貝爾熱拉克（Bergerac）及比澤（Buzet）地區(qū)，赤霞珠才是重要的葡萄品種。在更具國(guó)際風(fēng)格的葡萄酒中，赤霞珠的作用也不小，如赤霞珠可使加亞克（Gaillac）和弗龍（Veron）地區(qū)的內(nèi)格瑞特（Negrette）葡萄酒、貝亞恩（Bearn）和馬德蘭（Madiran）地區(qū)的丹娜（Tannat）葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感。 20世紀(jì)80年代，赤霞珠在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區(qū)的種植面積得到了進(jìn)一步擴(kuò)大，到1997年為止，其種植的總面積達(dá)到了12,000多公頃。 不過(guò)在這一氣候干燥的地區(qū)，赤霞珠的表現(xiàn)自然不能與西拉同日而語(yǔ)。到2000年為止，該地區(qū)的赤霞珠種植面積為13,000公頃，而西拉的種植面積則為30,000公頃。 在朗格多克-露喜龍地區(qū)，赤霞珠經(jīng)常需要灌溉，釀成的葡萄酒通常具有草本植物的味道，豐富度不夠。 在法國(guó)南部，赤霞珠與西拉及其他羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄品種混釀表現(xiàn)較成功，但產(chǎn)量較少。 據(jù)2000年的統(tǒng)計(jì)顯示，在南羅訥河谷地區(qū)，赤霞珠的種植面積和西拉旗鼓相當(dāng)；在普羅旺斯（Provence）的瓦爾區(qū)（Coteaux Varois），赤霞珠的種植面積比西拉多1,700公頃。 盧瓦爾（Loire）地區(qū)是赤霞珠在法國(guó)的另外一個(gè)陣地，在該地區(qū)，品麗珠更加普遍，因?yàn)樵撈贩N更容易成熟，但是赤霞珠慢慢地在這里扎下了根。 世界上高品質(zhì)的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來(lái)釀的，它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。 這類(lèi)酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會(huì)有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會(huì)有菌菇類(lèi)、森林里的干樹(shù)葉、動(dòng)物皮毛、礦物的香氣。 舊世界(指的是歐洲傳統(tǒng)的產(chǎn)酒國(guó))和新世界(主要指美國(guó)、澳大利亞、智利、中國(guó)、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長(zhǎng)的國(guó)家)的葡萄酒風(fēng)是不一樣的，赤霞珠特別明顯。 相對(duì)而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界(以法國(guó)為主)比較溫和，講得俗一點(diǎn)可以用人脫衣的方式來(lái)形容酒的風(fēng)格。 舊世界的酒如同脫衣女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開(kāi)后立刻喝會(huì)覺(jué)味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個(gè)小時(shí)來(lái)喝完，每過(guò)十來(lái)分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個(gè)小時(shí)后風(fēng)味完全開(kāi)放，才是酒最美妙的時(shí)候。 而新世界赤霞珠的風(fēng)格仿佛人脫光了站在你面前，讓你一覽無(wú)余感到驚艷，隨后就覺(jué)得沒(méi)有多大意思。 新世界的酒打開(kāi)后基本上馬上就開(kāi)放，果香撲鼻而來(lái)，也容易散掉，一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個(gè)小時(shí)，果香似乎就都散掉了。 當(dāng)然這里指的是大體概念，新世界有的產(chǎn)區(qū)的酒也比較像舊世界。 舊世界以赤霞珠為主要品種的紅酒，好的產(chǎn)在波爾多，這個(gè)地方氣候比較溫和，沒(méi)有太熱的天氣，但是采光很足(在夏天，這里的太陽(yáng)要到晚上十點(diǎn)鐘左右才開(kāi)始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。 而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對(duì)而言，年份的差別并沒(méi)有波爾多那般重。 由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄采收時(shí)果實(shí)成熟度影響很大，當(dāng)果實(shí)未完美成熟，會(huì)顯現(xiàn)更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實(shí)成熟完美，甚至是過(guò)熟狀態(tài)，那么釀造的酒就會(huì)呈現(xiàn)出黑醋果醬氣息，口感似果醬。 老井酒莊的經(jīng)典釀品 ：狼堡葡萄酒使用 30%赤霞珠混釀。 何哥說(shuō)酒就到這里 ，更多精彩下篇分享！