崇州市臨潮酒廠，牛欄山二鍋頭怎么鑒別

00:00 / 02:1570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

名稱】：牛欄山經(jīng)典二鍋頭 【酒度】：52度 【容量】：500ml 【香型】：清香型 【原料】：純凈水、高梁 【包裝】：紙箱、彩盒、黃瓷瓶 【介紹】：牛欄山二鍋頭的發(fā)酵，仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法，恪守傳統(tǒng)的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤料、糊化到入池發(fā)酵，十多道傳統(tǒng)工藝，下足精致工夫。充分保證地道二鍋頭...之清、香、爽、凈。 【品牌】：釀酒古鎮(zhèn)牛欄山，北依燕山山脈，東臨潮、白二河匯合處，匯天地靈犀，物華天寶。其水質甘美絕佳，含有豐富的礦物質，自古以來就是釀酒的上佳之選?？芍^好水釀地道好酒。 牛欄山酒廠是在華北地區(qū)唯一一家擁有“中華老字號”和“原產(chǎn)地標識”的白酒企業(yè)。在國內外倡導綠色食品的今天，牛欄山酒廠一直按照綠色標準，從糧食的篩選到釀造過程都嚴格控制。目前已獲得中國綠色食品發(fā)展中心授予的“綠色食品證書”。百年的風雨，百年的耕耘，牛欄山酒廠從“安樂燒鍋”發(fā)展成為今天年產(chǎn)白酒5萬噸以上的大型白酒企業(yè)，擁有高極工程師和技術人員200多人，固定資產(chǎn)5.1億元，產(chǎn)品主要有濃香型白酒、清香型白酒、配制酒、黃酒四大類，共計110多種，暢銷全國各省、市、自治區(qū)，并遠銷俄羅斯、韓國、美國、日本等國家和地區(qū)。 一，本店承諾；7天之內如果對商品不滿意可以無條件退貨(為杜絕惡意退貨事件發(fā)生，來去運費請自理，希望大家給予諒解)，每件貨物包裝發(fā)貨之前 本店都會精心挑選，只有經(jīng)過精心挑選確認合格的產(chǎn)品才會發(fā)出。瓶瓶罐罐，千里之行，無一破損，恐難保證，不足之處，敬請諒解，希望不要因此而影響您的心情。在運輸過程中出現(xiàn)的破損全部由本店承擔! 二，寶貝實收；您在收貨時請仔細查看，若發(fā)現(xiàn)貨物有質量問題或破損情況請不要在貨單上簽字，并及時與我公司聯(lián)系，我公司會盡快給進安排重新發(fā)貨。如簽收后出現(xiàn)問題一律由買家承擔。 三，本店本著百分之二百的熱誠對待每一位光臨本店的買家，本店希望買家滿意而來，高興而歸。所以在收到商品之后，有各種問題，請不要隨意給予，差評或中評，請及時與本店聯(lián)系，本店會積極與您協(xié)商，把問題妥善解決，良好的信譽來之不易，本店對好評異常珍惜。 四，在網(wǎng)上開店不容易，特別是我們新開的網(wǎng)點，在拍夠前請三思而后行，希望我們的誠信能夠給您帶來同樣的真誠。 五，對于本店發(fā)布的商品，因實體店鋪同時對外出售，可能存在“付款斷貨”的情況，如果一旦發(fā)生，我們會及時與您取得聯(lián)系，協(xié)商交易時間延長或全額退款事宜。對此我們不承擔其他責任，賣家無權利因此提出投訴和其他賠償。

牛欄山二鍋頭牛欄山酒簡介酒廠介紹制造工藝產(chǎn)品榮譽質量保障真假辨別目錄1摘要2基本信息3牛欄山酒簡介4酒廠介紹5制造工藝6產(chǎn)品榮譽7質量保障原料控制水源控制發(fā)酵工藝勾調工藝8真假辨別看標簽看瓶蓋火燒法9參考資料牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著?！?此處所提及的“燒酒”，即牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇?；拘畔⒅形拿?牛欄山二鍋頭口味 清、爽、醇、凈主要原料 優(yōu)質高粱和小麥歷史 八百多年酒廠 北京順鑫農業(yè)股份有限公司真假辨別 看標簽、看瓶蓋、火燒法收起牛欄山酒簡介牛欄山二鍋頭牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。牛欄山酒，精選優(yōu)質高粱和小麥等為，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110余種產(chǎn)品。牛欄山二鍋頭牛欄山酒，產(chǎn)于燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產(chǎn)地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復制。秉百年中華老字號工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。酒廠介紹北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，傍依風景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農業(yè)股份有限公司的分公司。牛欄山二鍋頭牛欄山酒廠現(xiàn)有干部職工1500余人，占地300多畝。企業(yè)在圍繞 “質量是市場、質量是效益、質量是生命”的發(fā)展方針的同時，在產(chǎn)品生產(chǎn)中，嚴格按照ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全管理標準，進一步細化和強化生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質量控制。主要生產(chǎn)清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列共計200余種酒類產(chǎn)品。多年來，企業(yè)恪守傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點。牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關。這些青銅器經(jīng)有關專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區(qū)：保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)；最早擁有“中華老字號”、“中國馳名商標”的白酒企業(yè)；唯一一家獲得“原產(chǎn)地標記保護產(chǎn)品”認定的白酒企業(yè)；唯一擁有“中國釀酒大師”的白酒企業(yè);唯一獲準使用 “純糧固態(tài)發(fā)酵標志” 的白酒企業(yè);唯一具有“全國工業(yè)旅游示范點單位”榮譽稱號的白酒企業(yè)。企業(yè)在發(fā)展規(guī)模、品牌知名度、市場競爭能力和整體經(jīng)濟效益等方面，都呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。牛欄山酒廠正以全力打造中國二鍋頭第一品牌為己任，來實現(xiàn)企業(yè)更大的發(fā)展。制造工藝牛欄山鎮(zhèn)地處土地肥沃的華北平原，東臨潮、白二河匯合處，地下水資源豐富，水質好，適宜釀酒。300年前牛欄山鎮(zhèn)的釀酒業(yè)就已十分發(fā)達，據(jù)康熙五十八年的《順義縣志》卷二“集鎮(zhèn)”載，牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數(shù)百家”；其“黃酒、燒酒”為遠近聞名之“物產(chǎn)”。之后的《順義縣志.實業(yè)志》亦記載，“造酒工：做是工者約百余人(受雇于治內十一家燒鍋)。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著?！边@里所說的“燒酒”即是指二鍋頭。清末民初，牛欄山地區(qū)有燒鍋四家，所產(chǎn)的酒運往京城及山西、山東、河南、蒙古、天津等地。1952年，牛欄山酒廠在富順成、魁勝號、義信和公利四家燒鍋的基礎上成立，專業(yè)生產(chǎn)二鍋頭酒。牛欄山二鍋頭具有自己獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝，包括對原料、水源、發(fā)酵工藝和勾調工藝的認識和掌握，通過師承關系數(shù)代相傳得以傳承至今，確保了牛欄山二鍋頭酒的風味特點和優(yōu)良品質。傳統(tǒng)的釀造工藝有對原料的控制，對水源的控制和制曲、立米查、發(fā)酵等一系列傳統(tǒng)的二鍋頭釀造工序。原料為順義本地區(qū)的優(yōu)質高粱；水源為區(qū)域性優(yōu)質地下水；釀造工序的各項技藝為歷代釀酒師總結、積累、沉淀的豐富經(jīng)驗及得心應手的熟練掌握。因此，所生產(chǎn)的二鍋頭其酒液無色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒體諧調、余味長，頗受消費者的喜愛。牛欄山地區(qū)得天獨厚的水源優(yōu)勢和氣候條件，加之豐富的釀酒經(jīng)驗和傳統(tǒng)的、獨特的釀酒技藝，使得牛欄山二鍋頭酒獨具特色自成一體，體現(xiàn)并見證了我國繽彩紛呈的釀酒文化，具有重要的歷史文化保護價值。然而由于從藝者習藝周期長，勞動強度大，并不適合現(xiàn)代化的釀酒生產(chǎn)。因此，牛欄山傳統(tǒng)二鍋頭釀造技術若不能得到有效的保護，將會導致此項工藝因后繼乏人而逐漸消亡。