1. 福建老酒的功效與作用
黃酒
黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無(wú)錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。[1]
2. 福建老酒是什么做的
黃酒是中國(guó)也是世界上最古老的釀造酒酒類之一。且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒(花雕酒等)、江西吉安固江冬酒，無(wú)錫惠泉酒、紹興狀元紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、廣東珍珠紅酒、張家口北宗黃酒和山東即墨老酒等。
3. 福建老酒怎么食用
燉罐的具體制作屬于秘方的了，每家口味都有一些區(qū)別，也就是做的好吃不好吃了。大概做法是，把牛羊肉切塊，放在小罐里，再加入一些搭配的配料或藥材。一般來(lái)說(shuō)牛羊肉，尤其是羊肉里要放幾克的當(dāng)歸，膽參，枸忌去膻味，另外也有滋補(bǔ)保健的作用。另外放兩片老姜，少量料酒，少量鹽，其余的調(diào)料出鍋時(shí)依客人口味添加。燉制時(shí)間較長(zhǎng)，傳統(tǒng)的做法是將小罐整齊碼入蒸鍋中，再放在蜂窩煤爐上，一般是早上很早5點(diǎn)左右開始，到第二天中午，6個(gè)小時(shí)肯定是要的?，F(xiàn)在許多地方用燃器灶。之后只要保溫就可以了。要做出好的燉罐得自己試口味，好的料酒是挺重要的。
補(bǔ)充一下，不是分?jǐn)?shù)多少的問(wèn)題，你想可口可樂(lè)會(huì)無(wú)緣無(wú)故公開自己的配料嗎？還有放大來(lái)說(shuō)，川劇變臉會(huì)不會(huì)隨意向社會(huì)公布變臉的秘訣？何況我本人并沒掌握特別的秘方。中國(guó)的飲食具有一定的韌性，換到外地一般就會(huì)根據(jù)外地的口味適當(dāng)作出變化，比如川菜水煮活魚，在福建跟在北京河南的味道肯定略有不同。大概做法，上面已經(jīng)說(shuō)得很清楚了，如果你想做出適合河南人的口味，你可以自己嘗試加一點(diǎn)佐料，福建人一般用料酒來(lái)去腥提味，最好是福建老酒，可河南人不一定喜歡。不過(guò)有一點(diǎn)，燉罐的特點(diǎn)是湯要清，至少我沒喝過(guò)乳色的燉罐。千萬(wàn)不要加醬油。如果你吃過(guò)沙縣小吃，你可以觀察一下。燉罐的品種是很多的，經(jīng)典幾樣配方是目魚干上排，魷魚干豬蹄，干香菇燉雞，黨參烏雞，當(dāng)歸牛肉，枸杞羊肉，豬肚，兔肉。跟河南人不一樣，福建人不是很喜歡吃牛羊肉，一些人甚至不吃的。還有一點(diǎn)要提一下，和沙縣燉罐相比，漳州的燉罐也很出色，甚至更勝一籌，漳州燉罐偏向與藥膳，每種原料里加的都是拜毒清火，滋陰補(bǔ)腎的藥材，這個(gè)你自己買本書查一查，有一些名字叫不上來(lái)。
差不多就這么多了，不知道你滿意否？
4. 福建的老酒怎嗎使用
福建酒品牌：武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青紅酒、東平老窖、閩源春白酒、曲斗香、二宜樓白酒、丹鳳高粱、春生堂養(yǎng)生酒。
5. 福建老酒是酒嗎
福建老酒是黃酒，即墨老酒是白酒。
6. 福建老酒能喝嗎
在許多福州人的記憶里，濃濃的肉汁澆灌上醇香老酒，小火慢燉，芳香撲鼻，那是種家的味道。閩菜，中國(guó)八大菜系之一，經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌?、交流而逐漸形成，因?yàn)楦Ｖ莶嗽陂}菜中最具代表，所以也常稱“閩菜”為“福州菜”。福州菜重淡爽清鮮，講究湯提鮮，在烹調(diào)時(shí)用料細(xì)膩，特別善用老酒，在福州的家庭中，老酒是不可或缺的烹調(diào)之品。
現(xiàn)今，福建市場(chǎng)上充斥著各種大同小異的老酒品牌，那么什么樣的老酒具有最地道的老福州味呢？
用傳統(tǒng)喜慶的福建剪紙承載著老福州的神韻，用濃郁醇厚的酒香穿梭在現(xiàn)代與懷舊之間，這就是閩天酒業(yè)五年陳濃香型閩天老酒。閩天老酒特之處在其所用的“特香藥白曲”，這是在傳統(tǒng)藥白曲的基礎(chǔ)上分離出增香功能菌，加以培育，豐富的增香功能菌參與酒曲香味物質(zhì)的合成，散發(fā)出特有的濃香氣味，從而賦予閩天老酒濃香醇郁的風(fēng)味。此外，閩天老酒還特取優(yōu)質(zhì)紅糯米、糯米，陶壇五年以上，氨基酸含量高，烹調(diào)時(shí)易滲透至食物內(nèi)里，具有出色的提香去腥的功效，是福建老酒中的佳品。
閩天老酒，提香，夠味，無(wú)論是酒的載體還是酒的濃味都透著最經(jīng)典的老福州的味道。
7. 福建紅酒的功效
紫玉盤
紫玉盤：采回鮮葉清洗晾干，或是切碎晾干，和米一起碾成粉末，加水揉搓成丸子，撒上老酒曲作引子。待發(fā)酵一兩天后，丸子表面長(zhǎng)出白色菌絲，移至干燥通風(fēng)處晾干，可以用來(lái)釀酒的酒曲就大功告成。據(jù)說(shuō)由于紫玉盤的葉子氣味芳香，用它做的酒曲釀出的酒更為綿柔甘醇。
8. 福建紅酒的功效與作用
福建客家黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而其酒精含量?jī)H為15%～16%，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習(xí)俗，客家人年長(zhǎng)的會(huì)飲，年小的也會(huì)飲，有的客家地區(qū)在盛夏時(shí)還以酒代茶，普遍飲用。至于節(jié)慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺少不了的助興飲品。
9. 福建老酒有什么功效
福建老酒牌子正宗：福矛窖酒
福矛窖酒產(chǎn)自福建酒城“建甌”，屬于醬香型白酒的一種。福矛窖酒經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，以高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒而成，具有酒體呈淡黃色，色澤半透明，醬汁風(fēng)味突出，醇厚細(xì)膩，酒體豐滿，自然協(xié)調(diào)，空杯清香，余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
10. 福建黃酒的功效與作用
黃酒是世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒、啤酒）之一，新國(guó)標(biāo)（GB/17204-2021）對(duì)黃酒的定義"是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經(jīng)加曲或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒"。在南方普遍以稻米為原料，尤其是糯米是最佳原料；在北方主要以黍米或小麥為主要原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。
黃酒和白酒一樣，都是中國(guó)獨(dú)有的酒種，并且歷史悠久，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，是東方釀造界的典型代表和楷模。從排名來(lái)看，我國(guó)的黃酒前十名都是誰(shuí)？2020年9月，第12屆華樽杯公布了中國(guó)酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)研究報(bào)告，其中包含了黃酒的11個(gè)品牌，黃酒前十名分別如下：
1、古越龍山
產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，品牌價(jià)值109.14億元。該公司是我國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、出口企業(yè)，旗下?lián)碛小肮旁烬埳健薄ⅰ吧蛴篮汀薄ⅰ盃钤t”、"女兒紅"、“鑒湖”等多個(gè)黃酒知名品牌。其中“古越龍山”是中國(guó)黃酒行業(yè)標(biāo)志性品牌，“女兒紅”和“狀元紅”是文化酒的代表；“鑒湖”是紹興酒中首個(gè)注冊(cè)商標(biāo)。公司于1997年5月16在上交所主板A股上市，股票代碼為600059，2020年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入13億元，同比減少26.06%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額19,859.50萬(wàn)元，同比減少29.01%。
2、會(huì)稽山
產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江會(huì)稽山紹興酒有限公司，品牌價(jià)值：81.39億元。公司創(chuàng)建于1743年，原名“云集酒坊”，是我國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一，地處紹興鑒湖水系中上游，水質(zhì)清澈，具有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件。公司主打產(chǎn)品之一是紹興酒，紹興酒系列包括加飯酒、元紅酒、善釀酒、香雪酒及其年份酒。
3、石庫(kù)門
產(chǎn)地：上海市，所屬公司：上海金楓酒業(yè)股份有限公司，品牌價(jià)值：65.59億元。公司前身是上海市第一食品股份有限公司，于1992年向社會(huì)公開募集股份并在上海證券交易所上市，股票代碼600616，2020年?duì)I業(yè)收入約為6.08億元，同比下降35.61%。公司主要產(chǎn)品有石庫(kù)門、和酒、金色年華、醒味、惠泉、白塔等。
4、同康
產(chǎn)地：浙江省臺(tái)州市，所屬公司：同康酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司，品牌價(jià)值：55.46億元。前身為臺(tái)州“同康醬園酒廠”，始創(chuàng)于1914年。以料酒、黃酒為產(chǎn)業(yè)核心、橫跨白酒、果酒、料酒、食醋等行業(yè)。黃酒品牌主要有同康手釀 三年三年陳釀、糯米老酒 百年純正、糯米老酒 6年陳釀等。
5、塔牌
產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江塔牌紹興酒有限公司，品牌價(jià)值：54.62億元。公司位于山清水秀的鑒湖之源中國(guó)紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地——湖塘。塔牌取名于浙江杭州的江南名塔“六和塔”。2008年，塔牌紹興酒被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中國(guó)名牌”，也獲得了“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)，是業(yè)內(nèi)最早獲得“中華老字號(hào)”稱號(hào)的品牌。塔牌黃酒作為中國(guó)紹興黃酒中的精品，可分為出口酒系列、年份酒系列、特性黃酒系列及其其它酒系列。
6、古南豐
產(chǎn)地：安徽省宣城市，所屬公司：安徽省古南豐酒業(yè)有限公司，品牌價(jià)值：37.92。公司座落在皖東南邊陲，蘇、浙、皖的結(jié)合部，主業(yè)產(chǎn)品通過(guò)綠色食品標(biāo)志認(rèn)證，年產(chǎn)黃酒、保健酒2萬(wàn)余噸，存儲(chǔ)黃酒量達(dá)萬(wàn)噸。公司擁有“古南豐”、“男兒壯”、“徽州驕子”、“枸杞花雕”、“冰雕”、“方塔”等五大品牌，營(yíng)養(yǎng)保健型系列黃酒四十多種。
7、即墨老酒
產(chǎn)地：山東省青島市即墨區(qū)，所屬公司：山東即墨黃酒廠有限公司，品牌價(jià)值：35.14億元。山東即墨黃酒廠成立于1949年，是中國(guó)北方規(guī)模最大、知名度最高的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的主要品牌是即墨老酒。即墨老酒是國(guó)家認(rèn)定的首家黃酒綠色食品，“山東省名牌產(chǎn)品”，“山東省著名商標(biāo)”，也是國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”產(chǎn)品。
8、陳源興
產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江陳源興紹興酒有限公司，品牌價(jià)值：30.36億元。公司成立于2008年09月18日，地處鑒湖之畔，柯巖新風(fēng)園區(qū)，酒廠占地52畝，主要經(jīng)營(yíng)黃酒生產(chǎn)、調(diào)味料生產(chǎn)、配制酒生產(chǎn)等。
9、朱子黃酒
產(chǎn)地：福建省南平市建甌市，所屬公司：福建福矛酒業(yè)集團(tuán)，品牌價(jià)值：29.74億元。公司始建于 1956 年，其前身是公私合營(yíng)建甌酒廠，現(xiàn)由母公司福建福矛酒業(yè)有限公司和五家子公司組成，主要生產(chǎn)福矛窖酒、黃花山白酒和朱子黃酒。朱子黃酒主要有朱子紅酥手、朱子紅曲酒、朱子家酒等品牌。
10、沙洲優(yōu)黃
產(chǎn)地：江蘇省張家港市，所屬公司：張家港釀酒有限公司，品牌價(jià)值：25.68億元。公司是中國(guó)黃酒行業(yè)的重點(diǎn)骨干企業(yè)，也是具有百年歷史的中華老字號(hào)企業(yè)。沙洲優(yōu)黃是該公司的著名產(chǎn)品，在光緒年間就已形成一定的規(guī)模和影響。
除了以上黃酒十大品牌，華樽杯還評(píng)出了第11個(gè)黃酒品牌金豐釀酒，由福建金豐釀酒有限公司生產(chǎn)，主要有金米醇系列、金豐和系列、壇子酒系列、旅游產(chǎn)品系列、八萬(wàn)米系列等。
黃酒在我國(guó)歷史悠久，最著名的品牌就是紹興黃酒，古越龍山、會(huì)稽山、塔牌都是紹興黃酒的典型代表，即墨老酒是北方黃酒的典型代表。相對(duì)于白酒、啤酒，黃酒的市場(chǎng)份額較少，但黃酒有白酒和啤酒沒有的優(yōu)勢(shì)。黃酒具有易于消化、舒活筋骨、促進(jìn)食欲、美容抗衰老等功效，適當(dāng)飲用有利于身體健康。
