糯米白酒要發(fā)酵多久才好，糯米酒發(fā)酵需要多長時間

發(fā)酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發(fā)酵時間為24-64小時。下面來介紹下正常完成時間：1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。3、也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的。拓展資料：做酒釀，時間和溫度是一個精妙的掌控過程，成敗在此一舉。失敗是成功他親娘，做兩三次就知道了。超市里賣的酒釀又稀又貴，還是自己做的好。一直覺的“酒釀”這東東就是造物主賜于女人的圣品，最簡單最樸實的材料，來些糯米或者大米，撒些酒曲，在時間和溫度的神奇作用下慢慢發(fā)酵，香滑醇厚，溫暖著女人的身體和血脈。

通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比較多,而大部分情況下,這些條件也很容易滿足,比如糯米的質(zhì)量,釀造時的問題等等.而米酒釀造的好不好,風味如何,發(fā)酵時間是一個很重要的指標.在制作米酒時,加入酒曲以后,糯米就會開始發(fā)酵,這個過程不會停止,如果我們不加以掌控,糯米酒最終會變成烈酒.不會有糯米酒的甜香,而且營養(yǎng)價值也會大大降低.根據(jù)傳統(tǒng)的米酒釀造手法,通常情況下,不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的,溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長,溫度高發(fā)酵時間就短.一般冬季可能需要3天到一周的時間,而夏季則需要18小時-24小時,這個差距是非常大的,所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成。而當溫度低到或者高到一定的程度,米酒無法釀制了.那么適合釀制米酒的溫度到底應該是多少呢，請參看《釀制米酒的最佳溫度是多少》一文。

摘要 自制糯米酒發(fā)酵一 般是2至3天，如果是徹底發(fā)酵的糯米酒一般是8至10天出酒。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-14 做米酒糯米發(fā)酵到底要幾天啊？ 自制糯米酒發(fā)酵一 般是2至3天，如果是徹底發(fā)酵的糯米酒一般是8至10天出酒。 做法：1、將糯米洗干凈后，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度。2、在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯后涼至不燙手的溫度，利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵3、取一小碗放入酒曲和溫水，使酒曲在水里化開。4、將酒曲水倒進裝糯米飯的容器里，邊倒邊輕輕拌勻，使糯米飯都均勻的接觸到酒曲水。5、用勺子壓實糯米飯后，在中央的位置挖出一個小坑，便于觀察出水的情況6、封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右即可。

正常情況下在做糯米酒的時候，大概是要2~4天左右就可以完全發(fā)酵好了，想要讓糯米酒更甜，最重要的就是去購買甜味型的酒曲。然后我們要配上正確的制作方法，這樣我們做出來的糯米酒就會特別的香甜。首先我們需要準備好相應的糯米，必須要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10個小時左右。在夏天的時候溫度比較高，為了防止糯米變質(zhì)，我們可以放到冰箱里面冷藏浸泡。泡好的糯米，我們必須要瀝干水分，然后上蒸鍋，可以在糯米的中間插一些小孔，這樣可以保證受熱均勻，接著我們需要開大火，水開之后可以改成小火蒸大概30分鐘左右。把蒸好的糯米快速的放到?jīng)鲩_水里面打散，等到糯米的溫度變到正常之后，我們可以把酒曲直接撒入到糯米里面。如果感覺糯米比較干的話，那可以稍微的拌入一些溫水，記住一定要用溫水，千萬不能用涼水，總體如果感覺糯米濕漉漉的那就可以了。再接著我們需要準備好干凈的容器，這個容器最好是提前消一下毒，然后在容器的底部撒一些甜酒曲。把拌好的糯米直接放到這個干凈的容器里，要輕輕的壓一下，在中間可以戳一個洞，然后再去撒上一層酒曲。然后我們把容器放到溫暖的地方發(fā)酵，大概48個小時我們就可以聞到一股非常淡的酒香味兒。這個時候基本上就可以證明我們的甜酒是做成功了，有些人可能還想要讓酒味更濃一些，這個時候可以繼續(xù)發(fā)酵個1~2天左右。如果在夏天溫度高于35度的話，那么最多也就發(fā)酵個4天左右，如果發(fā)酵的時間過長，這樣反而不好。發(fā)酵好的甜酒，我們可以直接放到冰箱的冷藏里面進行保存。

米酒要發(fā)酵多長時間 甜酒怎么做好吃甜 酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。米酒1 怎樣判斷米酒已發(fā)酵好發(fā)酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發(fā)酵時間為24-64小時。下面來介紹下正常完成時間：1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。3、也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的。米酒2 吃米酒有什么好處1、吃米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。2、糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。3 甜酒怎么做好吃特別說明：制作米酒使用的器具一定要清潔，特別是萬萬不得沾油，雙手一定要清潔。準備用料：1、根據(jù)發(fā)酵容器的大小和酒曲的發(fā)酵用米量來決定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圓型的糯米），現(xiàn)以2.5斤糯米為例；2、安琪甜酒曲半包（4克）；制作過程：一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。二、浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。三、蒸飯：撈出糯米瀝干水份。在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平，把米放入蒸鍋內(nèi)。開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。（不管你采用什么廚具，總之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友沒有蒸具，那就可以用電飯鍋把米煮熟，不過這樣做出來沒蒸出來的效果好，是在不得已的情況下采用的方法）。四、糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內(nèi)（如洗菜藍）攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。