安徽適合喝什么白酒，安徽人喜歡喝那幾個品牌的白酒

10年口子窖我覺得挺不錯的，有機會試試！

宣酒

安徽的酒有：1.古井貢酒：相信很多人都喝過或者聽說過“古井貢酒”， 古井貢酒是亳州著名的傳統(tǒng)名酒，至今已有1800多年的歷史。大曲濃香型白酒是亳州特產，素有“酒中牡丹”之稱，是中國八大名酒之一。古井貢酒香甜醇厚，回味悠長，以其獨特的“色清如水晶，香純如蘭花，入口醇厚，回味持久”的風格，贏得了國內外的一致好評。2.口子窖酒：口子窖酒是安徽名酒之一，于兼香型白酒的典型代表，具有“香氣濃郁，陳味濃郁，醇香甘美，入口柔，味醇悠香的特點。3.金種子酒：金種子酒是安徽名酒之一，于濃香型白酒的一種，具有透明度高、酒窖香氣濃郁、入口醇香爽口、回味悠長等特點。4.宣酒：安徽宣酒是中國國家地理標志產品，源于唐代紀叟老春酒，具有“綿柔凈爽、窖香濃郁、香味諧調”之風格。安徽宣酒優(yōu)雅、醇厚、和諧、自然，回味悠長，它是徽州新香型白酒的唯一開拓者和代表。5.迎駕貢酒：迎駕貢酒是安徽霍山特產之一，是濃香型白酒的一種，迎駕貢酒是由大別山優(yōu)質的五谷原料(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)經傳統(tǒng)釀造工藝濃縮而成。迎駕貢酒具有“酒窖味高雅、醬汁濃、味甜爽口、諸味協調”的典型特點。

高爐家酒，古井貢酒，迎駕貢酒

醉三秋、種子酒、

安徽十大白酒品牌如下1.古井貢酒：相信很多人都喝過或者聽說過“古井貢酒”， 古井貢酒是亳州著名的傳統(tǒng)名酒，至今已有1800多年的歷史。大曲濃香型白酒是亳州特產，素有“酒中牡丹”之稱，是中國八大名酒之一。古井貢酒香甜醇厚，回味悠長，以其獨特的“色清如水晶，香純如蘭花，入口醇厚，回味持久”的風格，贏得了國內外的一致好評。2.口子窖酒：口子窖酒是安徽名酒之一，于兼香型白酒的典型代表，具有“香氣濃郁，陳味濃郁，醇香甘美，入口柔，味醇悠香的特點。3.金種子酒：金種子酒是安徽名酒之一，于濃香型白酒的一種，具有透明度高、酒窖香氣濃郁、入口醇香爽口、回味悠長等特點。4.宣酒：安徽宣酒是中國國家地理標志產品，源于唐代紀叟老春酒，具有“綿柔凈爽、窖香濃郁、香味諧調”之風格。安徽宣酒優(yōu)雅、醇厚、和諧、自然，回味悠長，它是徽州新香型白酒的唯一開拓者和代表。5.迎駕貢酒：迎駕貢酒是安徽霍山特產之一，是濃香型白酒的一種，迎駕貢酒是由大別山優(yōu)質的五谷原料(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)經傳統(tǒng)釀造工藝濃縮而成。迎駕貢酒具有“酒窖味高雅、醬汁濃、味甜爽口、諸味協調”的典型特點。6.高爐家酒：高爐家酒產于安徽省渦陽縣高爐鎮(zhèn)，高爐家酒以高粱、小麥、大麥和豌豆為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術和現代釀造技術，精釀而成。具有濃香型大曲酒的典型風味，并且具有入口香甜爽口，香氣純正，酒體和諧，余味悠長等特點。7.文王貢酒：文王貢酒位于淮北平原，素有“世界糧倉”之稱。是濃香型白酒的一種，以傳統(tǒng)工藝釀造而成，文王貢酒以優(yōu)質的小麥、大麥、豌豆等為原料，采用純谷物進行固態(tài)發(fā)酵而成。具有清澈透明，酒窖香氣濃郁，入口醇厚，入口甘甜干凈，回味悠長等特點。8.皖酒：雖說安徽皖酒只有五十多年的釀酒歷史，但皖酒是我國大型酒業(yè)集團之一，旗下品牌主要以濃香型白酒為主，具有甘甜爽口，酒窖香氣濃郁，回味悠長等特點。9.金壇子酒：安徽毫州自古以為就是名酒之地，大多數安徽白酒都是出于毫州，金壇子酒亦不例外，金壇子酒具有晶瑩剔透、蘭香撲鼻、入口甘甜、回味悠長等特點。10.店小二酒：店小二酒聽起來像是個服務員，事實上，這是一款實實在在的品牌白酒。店小二酒具有香、醇、甜、純、鮮、醇、醇、正、和的特點，其冰潔、純凈的品質受到消費者的高度關注和歡迎。

安徽本地的白酒品牌有口子窖、古井貢酒、迎駕、金種子、高爐家、皖酒等。

古井貢酒

安徽十大白酒品牌如下1.古井貢酒：相信很多人都喝過或者聽說過“古井貢酒”， 古井貢酒是亳州著名的傳統(tǒng)名酒，至今已有1800多年的歷史。大曲濃香型白酒是亳州特產，素有“酒中牡丹”之稱，是中國八大名酒之一。古井貢酒香甜醇厚，回味悠長，以其獨特的“色清如水晶，香純如蘭花，入口醇厚，回味持久”的風格，贏得了國內外的一致好評。2.口子窖酒：口子窖酒是安徽名酒之一，于兼香型白酒的典型代表，具有“香氣濃郁，陳味濃郁，醇香甘美，入口柔，味醇悠香的特點。3.金種子酒：金種子酒是安徽名酒之一，于濃香型白酒的一種，具有透明度高、酒窖香氣濃郁、入口醇香爽口、回味悠長等特點。4.宣酒：安徽宣酒是中國國家地理標志產品，源于唐代紀叟老春酒，具有“綿柔凈爽、窖香濃郁、香味諧調”之風格。安徽宣酒優(yōu)雅、醇厚、和諧、自然，回味悠長，它是徽州新香型白酒的唯一開拓者和代表。5.迎駕貢酒：迎駕貢酒是安徽霍山特產之一，是濃香型白酒的一種，迎駕貢酒是由大別山優(yōu)質的五谷原料(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)經傳統(tǒng)釀造工藝濃縮而成。迎駕貢酒具有“酒窖味高雅、醬汁濃、味甜爽口、諸味協調”的典型特點。6.高爐家酒：高爐家酒產于安徽省渦陽縣高爐鎮(zhèn)，高爐家酒以高粱、小麥、大麥和豌豆為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術和現代釀造技術，精釀而成。具有濃香型大曲酒的典型風味，并且具有入口香甜爽口，香氣純正，酒體和諧，余味悠長等特點。7.文王貢酒：文王貢酒位于淮北平原，素有“世界糧倉”之稱。是濃香型白酒的一種，以傳統(tǒng)工藝釀造而成，文王貢酒以優(yōu)質的小麥、大麥、豌豆等為原料，采用純谷物進行固態(tài)發(fā)酵而成。具有清澈透明，酒窖香氣濃郁，入口醇厚，入口甘甜干凈，回味悠長等特點。8.皖酒：雖說安徽皖酒只有五十多年的釀酒歷史，但皖酒是我國大型酒業(yè)集團之一，旗下品牌主要以濃香型白酒為主，具有甘甜爽口，酒窖香氣濃郁，回味悠長等特點。9.金壇子酒：安徽毫州自古以為就是名酒之地，大多數安徽白酒都是出于毫州，金壇子酒亦不例外，金壇子酒具有晶瑩剔透、蘭香撲鼻、入口甘甜、回味悠長等特點。10.店小二酒：店小二酒聽起來像是個服務員，事實上，這是一款實實在在的品牌白酒。店小二酒具有香、醇、甜、純、鮮、醇、醇、正、和的特點，其冰潔、純凈的品質受到消費者的高度關注和歡迎。

我在霍邱縣，現在宣酒在我們邊基本上沒有人喝了，現在要么喝古井鎮(zhèn)的古井原漿，要么喝三泉原漿酒

宣酒

宣酒

文王貢酒

安徽十大白酒品牌如下1.古井貢酒：相信很多人都喝過或者聽說過“古井貢酒”， 古井貢酒是亳州著名的傳統(tǒng)名酒，至今已有1800多年的歷史。大曲濃香型白酒是亳州特產，素有“酒中牡丹”之稱，是中國八大名酒之一。古井貢酒香甜醇厚，回味悠長，以其獨特的“色清如水晶，香純如蘭花，入口醇厚，回味持久”的風格，贏得了國內外的一致好評。2.口子窖酒：口子窖酒是安徽名酒之一，于兼香型白酒的典型代表，具有“香氣濃郁，陳味濃郁，醇香甘美，入口柔，味醇悠香的特點。3.金種子酒：金種子酒是安徽名酒之一，于濃香型白酒的一種，具有透明度高、酒窖香氣濃郁、入口醇香爽口、回味悠長等特點。4.宣酒：安徽宣酒是中國國家地理標志產品，源于唐代紀叟老春酒，具有“綿柔凈爽、窖香濃郁、香味諧調”之風格。安徽宣酒優(yōu)雅、醇厚、和諧、自然，回味悠長，它是徽州新香型白酒的唯一開拓者和代表。5.迎駕貢酒：迎駕貢酒是安徽霍山特產之一，是濃香型白酒的一種，迎駕貢酒是由大別山優(yōu)質的五谷原料(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)經傳統(tǒng)釀造工藝濃縮而成。迎駕貢酒具有“酒窖味高雅、醬汁濃、味甜爽口、諸味協調”的典型特點。6.高爐家酒：高爐家酒產于安徽省渦陽縣高爐鎮(zhèn)，高爐家酒以高粱、小麥、大麥和豌豆為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術和現代釀造技術，精釀而成。具有濃香型大曲酒的典型風味，并且具有入口香甜爽口，香氣純正，酒體和諧，余味悠長等特點。7.文王貢酒：文王貢酒位于淮北平原，素有“世界糧倉”之稱。是濃香型白酒的一種，以傳統(tǒng)工藝釀造而成，文王貢酒以優(yōu)質的小麥、大麥、豌豆等為原料，采用純谷物進行固態(tài)發(fā)酵而成。具有清澈透明，酒窖香氣濃郁，入口醇厚，入口甘甜干凈，回味悠長等特點。8.皖酒：雖說安徽皖酒只有五十多年的釀酒歷史，但皖酒是我國大型酒業(yè)集團之一，旗下品牌主要以濃香型白酒為主，具有甘甜爽口，酒窖香氣濃郁，回味悠長等特點。9.金壇子酒：安徽毫州自古以為就是名酒之地，大多數安徽白酒都是出于毫州，金壇子酒亦不例外，金壇子酒具有晶瑩剔透、蘭香撲鼻、入口甘甜、回味悠長等特點。10.店小二酒：店小二酒聽起來像是個服務員，事實上，這是一款實實在在的品牌白酒。店小二酒具有香、醇、甜、純、鮮、醇、醇、正、和的特點，其冰潔、純凈的品質受到消費者的高度關注和歡迎。

一般人一百往上一瓶就可以了,每個一盒煙.領導一千一瓶起步,每人一條煙

很顯然是白酒

看價格了 50朝上

二鍋頭

偶是地地道道的安徽人，一般請客人吃飯的話，我們大部分都是喝宣酒、口子窖、皖酒等等。我個人還是比較喜歡喝宣酒的。

在安徽，除了古井貢酒還有幾款酒受歡迎，你知道是哪幾款嗎？古井貢酒都是“江準派香醇”的著名白酒，如今與洋河大曲一起支撐起江準派濃香白酒的態(tài)勢，一同擔起江準派香醇旗幟。尤其是對于一些老一輩陳酒客，針對那瓶90時代懷舊版的古井貢酒總會不知不覺思念。在安徽，假如來啦外地的顧客，酒桌上的招待用酒一定會有古井貢酒，覺得只有靠古井貢酒來接待遠方的賓客，才可以凸顯誠心。如今，古井貢酒第6代年份原漿紀念版較為受歡迎，為50度濃香白酒，不僅僅是在安徽地區(qū)，在外省也非常的受大家喜愛。這一款古井貢酒第6代年份原漿紀念版為最典型的多糧濃香白酒，這一點與五糧液完全一樣，也是集五谷之精華。曲為酒之骨，制酒用曲為“桃花春曲”，使用了傳統(tǒng)“九醞酒法”。不論是做為中高檔招待用酒，或是走訪調查親戚朋友，“浮雕圖案陶質瓶”一看就高端大氣。除開古井貢酒，在安徽還有哪些白酒受大家喜愛？在安徽，除開古井貢酒也有4款酒受大家喜愛，來啦關鍵顧客才取出來喝：一、洋河藍色經典夢之藍M3洋河藍色經典夢之藍M3為濃香白酒，酒精含量52度，是500ml*2瓶大禮盒。這么多年，做為江準派香醇的領軍人，洋河大曲可以一舉超過許多老牌勁旅，一躍坐穩(wěn)了業(yè)內第三的之位，這當中洋河藍色經典有目共睹。做為洋河大曲直系中的關鍵酒，夢之藍是藍色經典三藍里的高端白酒，是傳統(tǒng)綿柔型香醇，喝著更好吃。與五糧液的五糧對比，夢之藍也是使用了七種糧食作物，多出來麥籽、扁豆，是地地道道的多糧香醇。高大上的2瓶大禮盒也非常適合過年期間走親戚、贈予親朋好友，假如用來做為團圓飯用酒，也足以能扛起親人深藍色之路。二、劍蘭春紅花郎酒十（10）劍蘭春紅花郎酒十（10）為53度醬香酒，與夢之藍一樣，500ml*2瓶大禮盒，僅僅情調不一樣。夢之藍屬于典型的藍色經典，而劍蘭春紅花郎酒十（10）乃是與過年的節(jié)日氣氛尤其搭配吉祥如意大紅色。做為川派醬香型的老資格，與川派香醇此外五種經典白酒一同扛起了“川派純糧酒”的大旗，合稱之為四川酒“六朵金花”。做為醬香酒的老資格，劍蘭春所處二郎鎮(zhèn)與茅臺酒所在的茅臺鎮(zhèn)間隔千里，是一衣帶水的鄰近，與茅臺酒分享了優(yōu)越的赤水河網絡資源。在醬香白酒如日中天的時代，別的醬香型白酒陸續(xù)價格上漲的情形下，劍蘭春依然保持著這般不張揚，價錢基本上不動，這實在是難能可貴。三、瀘州老窖國窖1573一提起濃香白酒，就不得不說一下真正意義上的“香醇開山鼻祖”瀘州老窖；在其中，國窖1573是瀘州老窖真正意義上的關鍵直系酒，為52度濃香白酒，能代表瀘州老窖真實的水準。會被稱之為國窖，這全靠硬核實力才可以，這類整體實力也就只有瀘州老窖才會。自打明代1573年萬歷年間便開始沿用至今的老窖池群，為瀘州老窖獲得了“國窖”稱呼。而濃香白酒的內核，正是是來自于老窖池，并沒有老窖池，可能就釀出不來真正意義上的濃香白酒。因而，業(yè)內也就有了“上千年老窖千年糟，酒好全靠窖池老”的的共識。做為瀘州老窖的看門關鍵直系酒，國窖1573能放低身段也實屬不易，這一身家無疑是過年期間“防貧”價，是一年之中的最佳階段。四、汾酒青花瓷20假如論資質，除開瀘州老窖的國窖，再者就是杏花村汾酒的汾酒，是名副其實的“哥哥”級別純糧酒，擁有“無酒不汾”的行業(yè)的共識。汾酒青花瓷20是一款把青花瓷藝術與中國酒文化完美融合為一體的純糧酒，做為高端招待用酒，單單青花瓷酒瓶設計都足以驚艷全場，是汾酒的真實關鍵直系酒，為53度清香型酒。汾酒青花瓷20以麥籽為酒曲制作關鍵原材料，在酒曲制作時還增加了扁豆，構成了與眾不同的豆類食品酒曲。地缸發(fā)酵是汾酒口感清亮清澈的確保，做為汾酒的關鍵直系酒，汾酒青花瓷20也完美詮釋了汾酒的特征。

口子窖、古井貢、高爐家、迎駕、皖酒王、金種子醉三秋、文王貢酒、店小二、臨水坊、老明光

安徽白酒很多，幾乎所有的事都有自己的品牌白酒。如：古井、種子、口子、迎駕、皖酒、宣酒、老明光、文王、采石磯、杏花村、黃梅戲等等都不錯的白酒。

現在安徽買酒更方便了，不是有個安徽酒網嘛，可以上去看看，買了一次還送貨上門，還是很劃算的。

安徽以其優(yōu)越的地理條件和環(huán)境成為了中國數一數二的釀酒基地，也是全國的產酒大省之一。正因如此創(chuàng)造了許多令人贊不絕口的安徽名酒品牌。古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。屬于亳州地區(qū)特產的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，贏得了海內外的一致贊譽。 　　金種子、“種子”系列白酒，產自阜陽市，均采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長之特點?？谧咏训靥幇不栈幢卞∠?，這里依山傍水，氣候溫潤，土壤肥沃，不僅盛產各類釀酒所需的糧食作物，還為制曲、發(fā)酵、釀酒的各種微生物菌群的生長和繁殖創(chuàng)造了良好條件?？谧咏丫葡蛋不湛谧泳茦I(yè)主導產品?？诟小跋銡怵ビ?，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國兼香型白酒的典型代表。 　　安徽迎駕貢酒（霍山縣）托自然保護區(qū)內的大別山無污染山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運用傳統(tǒng)工藝，現代科技手段，精心釀造而成。迎駕“生態(tài)產區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)原料、生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)循環(huán)”為一體的釀造生態(tài)好酒的天然優(yōu)勢，鑄就了“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風格。 　　安徽皖酒(蚌埠市)，以濃香型為主，綿甜凈爽、口味醇和、窖香濃郁、回味悠長，享譽全國。匠心獨運的勾兌調味傳承了皖酒的精華，卓越的品質和口感創(chuàng)新出皖酒的未來。高爐家酒（渦陽縣）產品主要有“高爐”、“高爐家”、“和諧年份”等三大系列。高爐家酒以世代相守的祖?zhèn)鞴に嚩勚?，其“濃香入口，醬香回味”的和諧口感，“濃醬相融，中庸和諧”的和諧品質，“偏高溫制曲，原生態(tài)釀造”的和諧工藝，被稱贊為“濃頭醬尾”特點突出，口感和諧，品質一流。 　　臨水酒源于唐，興于明，清末民初在皖西地區(qū)趨于鼎盛。臨水酒廠位于霍邱縣，臨水酒繼承千年釀酒古法，傳承百年吳隆興坊之“吳氏秘法”，潛心研發(fā)的洞藏兼香白酒新品系以其特有“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、綿甜醇厚，香味諧調，余味悠長”風格深受消費者的喜愛。 　　文王貢酒位于號稱“天下糧倉”之一的淮北平原，現在位于臨泉縣。秉承傳統(tǒng)工藝，以現代科技為指導，用自家獨有的釀造方法生產的濃香型白酒，具有入口綿甜，窖香突出，回味悠長，飲后不上頭等特點。　　二、安徽都有哪些知名白酒安徽是白酒大省，白酒品牌也是聞名全國。最著名的有古井，金種子、口子窖等等。今天小編給大家來介紹一下安徽名酒（排名不分先后）古井貢酒：安徽古井集團有限責任公司古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉(xiāng)亳州產的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，贏得了海內外的一致贊譽。種子酒：安徽金種子實業(yè)股份有限公司“金種子”、“種子”系列白酒，均采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長之特點，遠銷除臺灣、西藏以外的全國20多個省、市、自治區(qū)。金種子、種子品牌家喻戶曉；白酒產銷連續(xù)六年居全國同行業(yè)前十強。口子窖：安徽口子集團口子窖酒系安徽口子酒業(yè)主導產品?？诟小跋銡怵ビ簦严銉?yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國兼香型白酒的典型代表。其獨特的風格和卓越的品質得到了社會各界的高度贊同，被評定為中國十八大名優(yōu)酒標準樣品。雙輪酒：安徽雙輪集團雙輪池牌雙輪池系列酒是以優(yōu)質高粱為原料，用上等小麥、大麥、豌豆制成糖化發(fā)酵劑，采用現代的釀造工藝和獨特的生產技術，雙輪池發(fā)酵，經科學勾兌精制而成。該系列屬濃香型優(yōu)質大曲酒。雙輪池酒即雙輪發(fā)酵酒。該酒發(fā)酵期為120天以上，即兩個輪次，故稱雙輪池。具有“喝了口不干，頭不痛”的獨特風格。迎駕貢酒：安徽迎駕酒業(yè)集團有限公司迎駕貢酒，屬濃香型白酒，是中華老字號、中國馳名商標，產自安徽省霍山縣。迎駕貢酒具有悠久歷史文化底蘊。迎駕貢酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，依托大別山無污染山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運用現代科技手段，精心釀造而成，具有“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風格。金壇子：安徽金口酒業(yè)有限公司金壇子系列白酒，具有清如水晶，香如幽蘭，入口綿甜，回味經久不息等特點，產品倍受消費者青睞。店小二：安徽井中集團店小二釀酒有限公司采用固態(tài)法生產的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點、特點、香、醇、甜、凈、爽、酒體豐滿，醇正協和，以其冰清玉潔的品質，雍容華貴的包裝，騰空而起、倍受消費者的青睞。文王酒：安徽文王釀酒股份有限公司文王酒選用優(yōu)質小麥、大麥、豌豆等原料，采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵的“老五甑”工藝釀制而成，酒質清澈透明、窖香濃郁，入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈、回味悠長，堪稱是消費者送禮、聚會的佳品。金不換：安徽金不換白酒集團金不換酒傳承明清老窖生態(tài)釀造工藝與現代科技相結合，精選優(yōu)質高粱、小麥、豌豆為原料 ，取當地天然古泉，利用明代古窖發(fā)酵，經過獨特的技藝勾兌而成。古樸典雅的外觀設計給人一種重溫古時的感覺，口感上具有醇厚綿甜、清冽爽凈、余味悠長的特點。皖酒是皖酒集團中金打造的著名品牌之一，酒體綿甜凈爽、口味醇和、窯香濃郁、回味悠長，享譽全國

酒精度低一些的是宣酒6年貢，稍高一些的是古井貢5年，口感都好，挺綿柔的。

偶其他的不行，可是就是喜歡喝酒，比如 宣 酒，我就覺得非常的不錯，口感挺好的。在安徽比較的暢 銷，口碑也不錯。

貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型大曲酒釀造原料是，糯高粱、小麥和赤水河河水，下面簡單的介紹下它們。 白酒是以糖質或淀粉質為原料，加入糖化發(fā)酵劑，經固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，固態(tài)法白酒還需蒸煮、揚冷、拌曲、糖化等步驟。固態(tài)純糧發(fā)酵白酒是中國的獨創(chuàng)，中國大多名酒的都是以高粱為淀粉質為原料，如貴州茅臺、五糧液、郎酒、藍色經典、水井坊等等。能作為白酒生產原料的糧食非常多，如除高粱之外，還有玉米、大米、紅薯等等，但惟獨高粱倍受青睞。 高粱按沾度分為粳、糯兩類。糯高粱幾乎全含支鏈淀粉，釀造貴州茅臺鎮(zhèn) 醬香大曲酒的糯高粱支鏈淀粉達到88%以上，糯高粱結構較疏松，能適于根霉的生長。粳高粱，含有一定量的直鏈淀粉，結構較緊密，蛋白質高于糯高粱。 高粱的內容物多為淀粉顆粒，外包一層由蛋白質及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達到2%以上。微量的單寧及花青素等色素成分，經蒸煮發(fā)酵后，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芬香。 因此，高粱的結構、成分決定了其成為釀酒原料的理由，有人說高粱的宿命酒是用于釀酒，除了釀酒沒有更好的用途了。 貴州茅臺鎮(zhèn)醬香大曲酒不但要用高粱而且要用本地產的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝決定和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱直鏈淀粉含量高，直鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產量沒有。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數量比粳高粱釀造的酒多。 俗話說，曲是酒之骨，水是酒之血，可見曲和水對白酒酒質的影響非常大，而大多名酒都是大曲酒。 大曲是一種復合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質,而小麥制的大曲，含有數量和品種最多的微生物，眾多微生物的代謝產物是非常豐富的，最終決定了白酒香型成分的多樣性。生產實踐表明，小麥是釀酒微生物天然最好的培養(yǎng)基。 作為酒之血的水，釀酒用水包括生產用水、加漿降度用水和包裝用水等等，用途不一樣要求的水質也不一樣。生產用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質要求最高，因此赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了，赤水河水質最好的季節(jié)重陽開始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。 總之，整個釀酒過程真正的主人翁是微生物，工藝和環(huán)境都圍繞所用微生物的習性和代謝特點，通過控制溫度、ph、水分、氧氣、發(fā)酵時間等因素來引導發(fā)酵過程，最終蒸餾出酒。 我喝過，酒很不錯。香氣撲鼻，滿口生香，飲后空杯，持久不散?？谖都毮?，酒體醇厚。以前沒聽過，好像是剛出來的酒。聽說省市領導都在喝這個酒，也是某些單位的招待專用酒。

安徽人最鐘愛的白酒肯定是亳州古井貢酒了，濃香型，品質極佳。

柔和 天之藍 夢之藍