1，藍(lán)莓如何泡酒
可以直接泡酒，多有多泡，少有少泡，如果沒有糖尿病可以加冰糖，藍(lán)莓不是中藥材，只是一種營養(yǎng)價值極高的水果，所以可放心用藍(lán)莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍(lán)莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。，藍(lán)莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺。大約兩個月以后可以開始喝。提示：因為藍(lán)莓帶白霜，會自己慢慢發(fā)酵，如果用密封罐的話，每隔幾天把蓋子打開放一下氣。 泡東西一定要選擇純糧食酒,，給你說一個品牌的真正做純糧食酒的，谷養(yǎng)康純糧酒去京東就有
{0}
2，自制藍(lán)莓泡酒怎么做
自制藍(lán)莓酒簡介：我覺得說藍(lán)莓酒是家庭釀造酒里面最奢侈的一點也不夸張吧，大家都知道藍(lán)莓的價格和價值，不過這個藍(lán)莓酒確切的應(yīng)該說是野生藍(lán)莓酒，因為是用我們這特產(chǎn)的野生藍(lán)莓釀造的，野生藍(lán)莓和養(yǎng)殖的不同，味道特別酸，所以比較適合發(fā)酵釀酒，釀好的酒特別好喝回味有很濃的果香，顏色也特別漂亮是很濃的深紫色。用料主料：藍(lán)莓15000克調(diào)料：老冰糖5000克、白糖1000克藍(lán)莓酒的做法：1.準(zhǔn)備藍(lán)莓和2個大酒瓶2.準(zhǔn)備好所需老冰糖3.酒瓶刷洗干凈，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶內(nèi)壁，起到一定的消毒作用4.把藍(lán)莓倒入酒瓶一層5.放入一層冰糖6.如圖一層藍(lán)莓一層冰糖，最后用白糖把藍(lán)莓封住7.泡了大概3天的藍(lán)莓，上面的冰糖還沒有全部融化8.2個星期以后的藍(lán)莓，已經(jīng)出了很多汁液了，但此時只能算是藍(lán)莓果汁，喝起來酸酸甜甜，還沒發(fā)酵好不能算是酒9.發(fā)酵好的藍(lán)莓酒，喝起來有酒香，細(xì)品起來有濃濃的酸甜感覺的果香10.過濾掉上面的藍(lán)莓皮，放入瓶子密封保存即可 。小貼士因為藍(lán)莓帶白霜，會自己慢慢發(fā)酵，如果用密封罐的話，每隔幾天把蓋子打開放一下氣。營養(yǎng)功效 藍(lán)莓具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能，尤其藍(lán)莓里面含有大量的花青素對眼睛特別有保健作用，還能延緩衰老起到美容養(yǎng)顏的作用。
{1}
3，一斤藍(lán)莓泡幾斤白酒
一斤藍(lán)莓放二斤半白酒。度數(shù)最好低一點,不用泡太長時間,花青素全融了就可以了。藍(lán)莓酒一般采用天然野生的藍(lán)莓，經(jīng)多道工序釀造而成。藍(lán)莓發(fā)酵成酒后，不僅營養(yǎng)物質(zhì)毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力，被稱為：“液體黃金”，“口服化妝品”。藍(lán)莓酒主要原料為藍(lán)莓果實，美國機構(gòu)根據(jù)14個品種的藍(lán)莓果實分析測定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達(dá)81～100國際單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。藍(lán)莓發(fā)酵成酒后，不僅口感比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。度數(shù)最好低一點,不用泡太長時間,花青素全融了就可以了.要是能直接用藍(lán)莓釀酒就更好了.直接用白酒泡也不是不行,但是以白酒的度數(shù)喝起來口感會大打折扣,而且會破壞藍(lán)莓的香味,但是要是嫌釀酒麻煩就直接泡吧.做藍(lán)莓酒很容易,吧藍(lán)莓全部搗碎,然后加一點超市買的袋裝酵母,攪拌均勻后放在瓶子里,注意全過程不能有雜菌,所以容器要提前消毒,藍(lán)莓要洗干凈.發(fā)酵的前兩天蓋子半開,為酵母菌提供氧氣使之繁殖,幾天之后氣泡量減少,吧蓋子封好,時不時擰松點放氣,就可以了,發(fā)酵時間可以自己定,只要別成醋就行.
{2}
4，冷凍的藍(lán)莓可以做酒嗎怎么做啊
【藍(lán)莓酒】用料： 藍(lán)莓，烈酒，冰糖。做法：1、藍(lán)莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍(lán)莓就好了；2、大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經(jīng)泡了三四天了，藍(lán)莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺；3、大約兩個月以后可以開始喝。小貼士：1、泡這款藍(lán)莓酒，和其他水果酒不同的地方是，藍(lán)莓我沒有洗。其他水果泡酒，一定要清洗干凈并且不能沾著水，不然容易壞。另外不洗的，還有楊梅燒酒，要用度數(shù)高的烈酒泡，基本上有什么蟲子細(xì)菌也能被殺死；2、泡水果酒真的是一件很隨性的事情，別問多少藍(lán)莓多少糖多少酒、用XX酒可以不可以了。都可以！味道嘛，還是取決于你用什么酒。你要是用度數(shù)特別高的酒，比如二鍋頭、伏特加什么的，那泡出來的當(dāng)然就會很烈，可以兌飲料、蘇打水、加冰塊喝；3、如果你用的是度數(shù)比較低的酒，比如日本清酒，建議在一個月以后轉(zhuǎn)移到冰箱里去保存；4、冰糖的量一般是藍(lán)莓的1/3吧。酒推薦用無色透明的糧食釀造的酒；5、因為藍(lán)莓帶白霜，會自己慢慢發(fā)酵，如果用密封罐的話，每隔幾天把蓋子打開放一下氣。做藍(lán)莓酒確實是居家的人最享受的活動了,自己做藍(lán)莓酒,我想在藍(lán)莓產(chǎn)地應(yīng)該是很普遍的,我來告訴大家一個最普通也最有代表性的自己做家居藍(lán)莓酒的方法。1、采集好的至少是合格的原來果實。你要采集或者購買大小差不多一樣大的，顏色是熟透的，表皮沒有爛掉的藍(lán)莓，一個一個的帶著蒂洗干凈上面的灰塵。然后放在室外兩干凈水分。2、找一個大的容器，一定是帶蓋的哦！里外洗干凈，把里外的水分晾干。3、把藍(lán)莓?dāng)嚑€，連皮帶瓤的都倒進(jìn)容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用蓋子 密封住容器口。這樣的在無光而且通風(fēng)的地方，放置1個月，如果天涼的話，可以放置兩個月，這時，這個藍(lán)莓酒原漿就發(fā)酵好啦。4、容器開封，用紗布（最好是雙層的）包住已經(jīng)發(fā)酵好的藍(lán)莓漿，把里面的漿汁盡可能完全的積壓出來 ，這種漿汁就是最純最美最正的藍(lán)莓酒了，你就可以偷偷的喝上一大碗了。這樣，藍(lán)莓酒就做好了把藍(lán)莓酒移到另一個干凈的熬器里，密封好，你可以隨時拿來招待客人。接下來要注意的是：假如你喜歡甜一點的或者就為更濃一點的藍(lán)莓酒怎么辦，那就要把上面的方法稍微改進(jìn)一下了。那就是在第3步里剛開始時一起加入2斤白糖。這樣到時間后，白糖有的已經(jīng)轉(zhuǎn)化成酒精，有的肯定還沒來得及轉(zhuǎn)化呢，所以你就可以喝上比較甜而酒味比較濃的藍(lán)莓酒了。如果你想喝不是很甜但是想喝酒味更大的藍(lán)莓酒，你只需讓容器里的漿汁多發(fā)酵一個月就可以了。
5，藍(lán)莓可以釀酒嗎
做藍(lán)莓酒確實是居家的人最享受的活動了,自己做藍(lán)莓酒,我想在藍(lán)莓產(chǎn)地應(yīng)該是很普遍的,我來告訴大家一個最普通也最有代表性的自己做家居藍(lán)莓酒的方法。1、采集好的至少是合格的原來果實。你要采集或者購買大小差不多一樣大的，顏色是熟透的，表皮沒有爛掉的藍(lán)莓，一個一個的帶著蒂洗干凈上面的灰塵。然后放在室外兩干凈水分。2、找一個大的容器，一定是帶蓋的哦！里外洗干凈，把里外的水分晾干。3、把藍(lán)莓?dāng)嚑€，連皮帶瓤的都倒進(jìn)容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用蓋子 密封住容器口。這樣的在無光而且通風(fēng)的地方，放置1個月，如果天涼的話，可以放置兩個月，這時，這個藍(lán)莓酒原漿就發(fā)酵好啦。4、容器開封，用紗布（最好是雙層的）包住已經(jīng)發(fā)酵好的藍(lán)莓漿，把里面的漿汁盡可能完全的積壓出來 ，這種漿汁就是最純最美最正的藍(lán)莓酒了，你就可以偷偷的喝上一大碗了。這樣，藍(lán)莓酒就做好了把藍(lán)莓酒移到另一個干凈的熬器里，密封好，你可以隨時拿來招待客人。接下來要注意的是：假如你喜歡甜一點的或者就為更濃一點的藍(lán)莓酒怎么辦，那就要把上面的方法稍微改進(jìn)一下了。那就是在第3步里剛開始時一起加入2斤白糖。這樣到時間后，白糖有的已經(jīng)轉(zhuǎn)化成酒精，有的肯定還沒來得及轉(zhuǎn)化呢，所以你就可以喝上比較甜而酒味比較濃的藍(lán)莓酒了。如果你想喝不是很甜但是想喝酒味更大的藍(lán)莓酒，你只需讓容器里的漿汁多發(fā)酵一個月就可以了。沒見過藍(lán)莓的酒，不過葡萄啦，山楂等水果酒那么好喝，也許也能用藍(lán)莓吧，不過藍(lán)莓那么貴拿過來釀酒確實挺浪費的，畢竟釀酒需要好幾斤藍(lán)莓才行吧，所以才沒人把這個釀成酒吧藍(lán)莓可以釀酒，下面是做法。1，準(zhǔn)備材料：高度數(shù)的白酒、藍(lán)莓、冰糖、干凈的玻璃密封罐。2，首先把藍(lán)莓清洗干凈，自然晾干水分，不能有一點水分。3，然后按照藍(lán)莓、酒、冰糖，依次加進(jìn)密封罐里。4，因為是老冰糖，所以酒變成黃色。5，密封保存三個月，就可以喝了。藍(lán)莓可以釀酒，做法：一、材料藍(lán)莓 (5斤)、冰糖 (1斤)二、做法1、藍(lán)莓浸泡一會兒，再用清水洗；2、洗好的藍(lán)莓，揪掉蒂把；3、藍(lán)莓涼干水份；4、用手把藍(lán)莓捏碎；5、把捏碎的藍(lán)莓放進(jìn)干凈無水的玻璃罐中；6、加入冰糖；7、置于陰涼干避光30天后把藍(lán)莓撈出來，用紗布擠擠扔掉了，剩下的就是藍(lán)莓酒了?？梢缘?，將蜂蜜和藍(lán)莓按照你喜歡的比例混合，然后用水稀釋（蜂蜜含糖量高，屬于高滲透壓物質(zhì)，不利于微生物生長，所以必須稀釋），蜂蜜：水大概為1:3。然后網(wǎng)上購買一些葡萄酒酵母放進(jìn)去。找個類似于泡菜壇子的容器放好，現(xiàn)在很多藥店都賣釀酒的桶，也不貴。大概半個月就可以喝了。有什么問題可以繼續(xù)交流。我是專門做蜂蜜酒的。
6，你好請問藍(lán)莓的發(fā)酵酒如何釀造具體步驟有哪些
材料與方法 原料藍(lán)莓：果實為藍(lán)色，安琪干酵母，白砂糖，檸檬酸儀器與設(shè)備 榨汁機、過濾器、離心分離機、自動控溫發(fā)酵罐、自動控溫沉降罐、無菌貯罐、飲料泵、調(diào)配罐、超高溫瞬時滅菌機、灌裝封口機、折光計、自動酸度滴定儀。操作要點 原料選擇與處理 要求果農(nóng)采摘時進(jìn)行分選,分選時主要是將酶壞粒分選出來,否則經(jīng)過封裝和運輸就容易擴大感染,對釀酒不利。破碎與榨汁 選擇處理好的藍(lán)莓果用破碎機進(jìn)行破碎,在破碎時,應(yīng)將果肉破碎率達(dá)到97%以上,以便在發(fā)酵過程中果肉與酵母菌充分接觸。在此期間,添加適量的亞硫酸和果膠酶。亞硫酸鹽中含有的SO2在果酒生產(chǎn)有抑制雜菌生產(chǎn)繁殖、抗氧化、改善果酒風(fēng)味和增酸的作用。藍(lán)莓榨汁后應(yīng)立即添加;果膠酶可以提高果酒的產(chǎn)量和質(zhì)量,改善香氣與品質(zhì)。 調(diào)整成分 將蔗糖、檸檬酸等其它輔料溶解后送入到調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配,用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度pH=3.2～3.5,蔗糖調(diào)糖度按最終生成15%vol補糖。主發(fā)酵 在上述已調(diào)整成份的漿中,添加1.5%左右酵母進(jìn)行接種,發(fā)酵溫度控制在22℃度左右,藍(lán)莓漿分離所得的一次汁,按發(fā)酵后酒度達(dá)15-16度加砂糖,(分兩次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,發(fā)酵3-4天后,加所余的糖,在主發(fā)酵的6-8天內(nèi),每天攪汁二次,每次30分鐘,發(fā)酵為密閉發(fā)酵,發(fā)酵期20-30天。當(dāng)殘?zhí)侵?.5%以下時,停留2-3天,再換桶一次,即為
原酒。后發(fā)酵過程主發(fā)酵之后需要有后酵過程,主要是為了降低酸度,改善酒的品質(zhì)。后酵期間加強管理,保持容器密封,桶滿。藍(lán)莓酒貯存室溫度要求8-15度,貯酒室單獨存在,窯內(nèi)有風(fēng)機排風(fēng),排出二氧化碳,保持60天左右,然后過濾除去雜質(zhì)。 發(fā)酵酒的下膠澄清藍(lán)莓酒是一種膠體溶液,是以水分分散劑的復(fù)雜的分散體系,其主要成分是呈分子狀態(tài)的水和酒精分子,而其余小部分為單寧、色素、有機酸、蛋白質(zhì)、金屬鹽類、多糖、果膠質(zhì)等,它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在,是高度分散的熱力學(xué)不穩(wěn)定體系,甚至在銷售過程中,出現(xiàn)失光、渾濁,甚至沉淀現(xiàn)象,影響藍(lán)莓果酒的感官質(zhì)量。采用合適的澄清劑能夠使酒液澄清透明和去除藍(lán)莓果酒中引起混濁及顏色和風(fēng)味改變的物質(zhì)。在室溫18～20℃條件進(jìn)行下,用蛋清粉與皂土制備成的下膠液作為澄清處理劑。冷處理 冷處理工藝對于改善藍(lán)莓酒的口感,提高藍(lán)莓酒的穩(wěn)定性起著非常重要的作用。冷處理方式采取直接冷凍,控制溫度于-4～2.5℃,用板框式過濾機趁冷過濾。過濾,殺菌及包裝 按配方要求將原酒調(diào)配好后,經(jīng)理化指標(biāo)檢驗和衛(wèi)生指標(biāo)檢驗,合格的藍(lán)莓酒半成品經(jīng)過濾機、殺菌機、灌裝機、封口機等進(jìn)行裝瓶、封口后,置于80℃的熱水中殺菌30min后,冷卻,按食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)帖上標(biāo)簽并噴上生產(chǎn)日期,即為藍(lán)莓酒成品。--------因沒有做過藍(lán)莓酒的發(fā)酵，對過程只是知道方法，細(xì)節(jié)并不清楚，但原理是一樣的。以上轉(zhuǎn)載，僅供參考用。
7，藍(lán)莓干泡酒多久能喝
可以先給結(jié)論：基本上可以喝，但沒必要喝從題主的問題來看，可以做出以下幾個初步判斷，題主是對酒不太了解的一個人，題主應(yīng)該是把藍(lán)莓果未經(jīng)破碎直接整果泡在白酒里面制成的所謂的果酒，并不是發(fā)酵得來的果酒。那么 問題來了。這樣家庭自制的浸泡酒到底怎么樣呢？這取決于你浸泡所使用的酒的酒精度，和你添加的藍(lán)莓的量，以及存放的方式?；旧侠习傩赵诩易灾婆菥扑褂玫娜萜魇遣ＡV口瓶，玻璃壇子一類的廣口瓶。所使用的基酒通常是市場上購買的38度至60度的散酒。而添加的水果類通常是含水分的新鮮水果。容器密封不嚴(yán)，容器上部空間存在大量的空氣。而水果添加量至多是酒剛剛完全淹沒水果(至少量就看你咯)，由于水果本身的水分對酒精的稀釋會帶來酒精度的下降，而最終產(chǎn)品的酒精度，及保存方式會直接影響到產(chǎn)品的保存時間。那么我們就用通常情況下的極端情況來看，滿滿一壇子藍(lán)莓然后往里面加38度的白酒。滿滿一壇子的藍(lán)莓會占到容器內(nèi)部真實體積的60％左右，剩下40％的體積由至少38度的白酒來填充。而新鮮藍(lán)莓的極限出汁率在70％左右新鮮的藍(lán)莓含酸量約為10g/L(以酒石酸計)，含糖量約為100g/L。假設(shè)泡酒最后期藍(lán)莓果內(nèi)外的酒精度以及果汁濃度達(dá)到了一致的平衡狀態(tài)，那么最終的酒精度最低最低降到18.5度，含酸量降到了7.3g/L，含糖量為73g/L(以上結(jié)果均為估算值)而酵母的酒精耐受度通常是15度，其他常見雜菌在此含酸量下的耐受能力也都小于該酒精度，通常來說是在安全范圍內(nèi)。至少不會引發(fā)天然酵母的發(fā)酵。也就是通常情況下該產(chǎn)品是可以飲用的。但由于剛剛假設(shè)的情況下還含有大量糖分，以及腦補題主的情況，容器密封不嚴(yán)以及內(nèi)部含有大量的空間存在大量的氧氣，在這種情況下具體能不能喝，還需要觀察是否有以下異常情況。酒液表面是否有大氣泡或菌膜或霉癍，如果有那就不能喝了，這是雜菌感染的最直接的標(biāo)志。聞酒里面是否有不愉快的類似醋或者指甲油的氣味，如果有也不建議飲用，那是雜菌感染導(dǎo)致?lián)]發(fā)酸升高的標(biāo)志。以上是假設(shè)的在家自制泡制酒最極端的情況：用最少量的酒精度最低的散酒泡最多量的水果，得到的酒精度最低的泡制酒。結(jié)論是基本可以喝，具體能不能喝參考前面兩點判定方式。而由于以上極端情況的假設(shè)，正常人是不大會這么干的，所用的酒的酒精度會比這個高，水果的添加量也不會這么多，導(dǎo)至實際的酒精度會比極端情況高出來很多，基本不會引發(fā)微生物感染。所以答主才會在最開始給出的結(jié)論是基本可以喝。下面說說為啥沒必要喝在家自制的泡制果酒通常水果濃度低，一來由于長期放置果子的香味基本上消失，二來口感也不可能太好(酒精度偏高)，三來到底里面還有多少有效成分沒做檢測前答主也不知道，最多也就喝喝里面的顏色，而且是要冒著一定的不確定因素導(dǎo)致的風(fēng)險。要想喝真正的藍(lán)莓酒 其實題主可以私信答主，答主從事的是藍(lán)莓酒的釀造生產(chǎn)工作，(注意是釀造，而不是浸泡)，是真正發(fā)酵的全部用藍(lán)莓釀造的一滴水都不加的藍(lán)莓酒(兩斤多藍(lán)莓才能出一瓶 )。