1. 牛排用干紅還是紅酒
羅曼河谷紅酒呈深石榴紅色，風(fēng)味濃郁，帶有煙草、香草、甘草以及李子蜜餞等的豐富香氣，口感柔順，帶有胡椒和甘草的氣息，余味中還帶有一絲巧克力的味道，頗有陳年潛力。
羅曼河谷紅酒帶有清新的綠色草本植物的香氣，入口后迷人的果香充盈口腔，可以品嘗到李子、醋栗和櫻桃的美妙果味，與香煎牛排是不錯(cuò)的搭檔。
2. 牛排用干紅還是紅酒腌制
給你一個(gè)西式牛扒套餐與紅酒的完美搭配
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3。格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒 紅酒的特質(zhì) 搭配西餐的傳統(tǒng)程序 這樣一套下來絕對夠檔次夠浪漫啦 西餐與酒的搭配規(guī)則： 1.要先啟白葡萄酒,后開紅葡萄酒,這也與吃西餐“先魚后肉”的規(guī)矩配合?！ ?.如果開兩瓶或更多瓶的紅酒,應(yīng)先飲新酒后飲陳酒,愈陳的酒愈遲飲?！ ?.如果開兩瓶或更多瓶的白葡萄酒,應(yīng)先飲較“干”的,再順次飲“甜”的?！ ?.一般而言,紅葡萄酒宜佐紅肉,白葡萄酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)?！ ?.即使單是“紅酒佐紅肉”也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒,佐兩道不同的紅肉菜式,那便應(yīng)以比較醇和的紅酒,佐食味比較淡的肉。比方說,吃“燜”和“燉”的肉,宜選勃艮第紅酒或比較柔順的波爾多酒;吃野味和濃味稠汁的肉,宜選酒體濃郁的紅酒,例如梅多克葡萄酒?！ 〕Ｒ姷募t酒西餐組合： 牡蠣和夏布利; 羊肉與紅波爾多(或羊肉與勤地); 波特酒和核桃、斯地爾頓奶酪; 鮭魚和黑比諾; 阿馬龍和戈貢佐奶酪; 烤魚和維諾·沃蒂; 燉牛肉和巴羅洛; 烤雞肉和博若萊; 黑巧克力和加利福尼亞卡百內(nèi)。
3. 牛排配干紅還是干白
紅葡萄酒 一般來說都是紅酒配紅肉,白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。
4. 牛排配白酒還是紅酒
簡單說幾種在家就可以做的牛排需要的材料和做法。
黑椒牛排
材料：牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)、黃油1小塊、黑胡椒粉少許
。做法：1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥。3、熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒。6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
錫紙蜜汁烤牛排
材料：牛排骨、生抽、鹽、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。
做法：1.牛肉清水浸泡一小時(shí)左右，每20分鐘換一次水。2.瀝干水分加入醬油、辣椒粉、胡椒粉、鹽腌制30分鐘。3. 涂上蜂蜜、撒點(diǎn)芝麻，包入錫紙，放入烤盤。4. 華氏400度40分鐘即可。
黃油煎牛排
材料：牛肉排、薯?xiàng)l、黃油、燒烤醬。
做法：1.第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，將牛肉用烤肉漿腌制，烤肉漿是超市里買的，如果沒有，也可以按照自己口味調(diào)制，腌制一小時(shí)左右。2.第二步：在下鍋用黃油煎之前要先用涼白開水清洗掉牛肉表面的醬，然后準(zhǔn)備好黃油。3.第三步，小伙熱鍋后將黃油化開后，下牛肉進(jìn)行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃幾分熟的了。4.最后一步：還記得前面的腌制醬嗎，將醬倒入鍋內(nèi)，與黃油一起再燒開，如果有需要，可以對醬進(jìn)行下調(diào)味。5.裝盤了，將薯?xiàng)l擺好，牛肉上澆上剛才燒開的醬，當(dāng)當(dāng)，愛心牛排完成。
蒜香蜜汁烤牛骨
材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香蔥。
做法：1. 將牛排骨放在水中泡一個(gè)小時(shí)，盡可能多地?fù)Q水，把血水泡出來。2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末。3. 放進(jìn)烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘。
紅酒烤牛排
材料：牛排2塊、黃油20克、紅酒20克、黑胡椒粉適量、五香粉適量、食鹽2克、洋蔥適量。
做法：1.牛排洗凈，瀝干水后放入保鮮袋，用搟面杖（或刀面）拍打幾下，斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候也不會(huì)回縮。2.撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再涂上黃油、食鹽，按摩一下，腌制30分鐘左右。3.烤箱預(yù)熱200度，腌制好的牛排放入烤盤里，再撒適量的胡椒粉和五香粉。4.中層上下火先烤15分鐘。5.翻面再烤10分鐘，（8成熟）如想吃嫩些的，時(shí)間可縮短些，紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。6.牛排出爐后，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。
5. 牛排用干紅還是紅酒好
個(gè)人認(rèn)為長城紅酒好。
長城葡萄酒香氣濃郁、口感圓潤，保持了單寧原本的艱澀，而張?jiān)?/a>葡萄酒酒體輕盈、果香豐富,口感順滑，有著一種獨(dú)特的泥土和礦物氣息。
長城干紅葡萄酒最大的賣點(diǎn)是性價(jià)比高，適合搭配食物。長城赤霞珠干紅的特點(diǎn)是酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，口感層次豐富，適合搭配牛扒。長城赤霞珠干紅葡萄酒適合搭配的美食以烤肉為主，一些糕點(diǎn)和奶酪也可以試試。
6. 牛排配什么類型的紅酒
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。
7. 牛排為什么要搭配紅酒
腌制牛排時(shí)就放紅酒。
煎牛排,在做之前是需要把牛排進(jìn)行提前腌制的。牛排在腌制的時(shí)候,要倒入一些紅酒泡牛排來去除牛排當(dāng)中的肉腥味。
在腌制時(shí)間上,只需腌制上30-45分鐘即可。在牛排的選擇上,可以選擇菲力牛排、西冷牛排以及肋眼牛排等。
8. 為什么紅酒配牛排那么好吃
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂瘢^為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
9. 牛排用干紅還是紅酒腌
用料
帶骨牛排 2斤
蔥姜蒜 適量
料酒 適量
啤酒 1瓶
十三香，五香粉，花椒粉，味精 適量
八角 2個(gè)
桂皮，香葉，花椒粒，麻椒粒，干紅辣椒 適量
醬油，生抽，耗油 適量
做法步驟
步驟 1
把牛排切塊，冷水下鍋，放入料酒，蔥姜，大火煮開后撈出
步驟 2
牛排焯水的時(shí)候把需要的材料準(zhǔn)備齊全
步驟 3
用溫?zé)崴雅Ｅ派系母∧锤蓛簦锤蓛舻呐Ｅ趴馗伤謧溆?/p>
步驟 4
鍋里放油，蔥姜蒜炒香，放入牛排翻炒變色后放入料酒
步驟 5
放入醬油，生抽，翻炒上色，倒入啤酒和熱水，加入調(diào)味料，大火煮開以后調(diào)小火燜煮30-40分鐘，然后大火收汁，出鍋的時(shí)候放一些蔥蒜提味兒
10. 牛排配紅酒還是白葡萄酒
回答：燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調(diào)味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗干凈瀝干水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內(nèi)；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內(nèi)，小火燉3小時(shí)后即可。
牛肉有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。還能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
1.益氣養(yǎng)胃
牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
2.促進(jìn)康復(fù)
牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因?yàn)榕Ｈ獾牡鞍踪|(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
4.防癌
據(jù)國外科學(xué)研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細(xì)胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
營養(yǎng)價(jià)值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
