白酒調(diào)和什么意思，調(diào)和酒就是雞尾酒嗎

雞尾酒就是調(diào)制酒而調(diào)和就是酒類制造的一種工藝，就是俗稱的勾兌酒。這是兩個不同的概念！

“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨有風(fēng)格的專門技術(shù)。平時人們常指的勾兌多誤解為酒精勾兌，因此說到勾兌都以為是不好的東西！

摘要 調(diào)和酒可用各種酒和飲料果計等，勾兌酒是水和酒精，香精等勾兌 咨詢記錄 · 回答于2021-12-18 調(diào)和酒和勾兌酒的區(qū)別 調(diào)和酒可用各種酒和飲料果計等，勾兌酒是水和酒精，香精等勾兌 希望我的回答對你有所幫助 祝你生活愉快

原來我們喝的白酒都是經(jīng)過勾兌過的，白酒為什么都需要勾兌？由于各個基酒的質(zhì)量、風(fēng)格特征不同，為了保持出廠白酒的品質(zhì)，風(fēng)格，口感的一致性，因此白酒都需要勾兌，勾兌跟勾調(diào)是一個意思，是白酒的一個重要生產(chǎn)工藝 00:00 / 00:3670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒是根據(jù)曲種不同來劃分的，分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母。小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，小曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。麩曲酒：以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短?；烨疲褐饕谴笄托∏煊盟劤傻木啤U(kuò)展資料白酒的原理分為：合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調(diào)和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發(fā)酵蒸餾生成”和“是否添加化學(xué)香料”是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定窖酒的標(biāo)桿。參考資料來源：百度百科-白酒制造參考資料來源：百度百科-白酒參考資料來源：百度百科-曲酒

白酒基本都是用糧食酒精勾兌出來的。多數(shù)白酒消費者，往往聽到“勾兌”，就馬上變了臉，甚至唯恐避之不及。為什么呢？因為他們以為勾兌就是酒精和水兌成的酒，甚至是假酒。但如果你這樣認(rèn)為，那就是大錯特錯了。事實上，你喝到的每一種蒸餾白酒，都屬于勾兌酒，因為沒有勾兌，就成不了你喝到的白酒。好比炒菜，只有知道了酸甜苦咸鮮的滋味兒，知道各種食材的味道，才可能調(diào)整好各種配比，炒出好吃的菜。目前國家認(rèn)可的白酒生產(chǎn)方法有3種：以糧谷等原料，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成叫固態(tài)法;以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的“基酒”(或食用酒精)，再通過添加食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成叫液態(tài)法;以固態(tài)法白酒不低于30%、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的為固液法。名優(yōu)白酒實際上多為固態(tài)法的產(chǎn)物，不存在任何酒精添加;即使是液態(tài)法和固液法生產(chǎn)的白酒，也基本都是用糧食酒精勾兌出來的。所以，大可不必談勾兌而色變。拓展資料：勾兌是什么？所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自的風(fēng)格特點。通俗點說，白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，這個就稱為勾兌。這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。白酒的勾兌包括勾兌基礎(chǔ)酒和調(diào)味兩個基本的過程。白酒（外文名：Liquor and Spirits ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川瀘州、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。參考資料：白酒百度百科