茅臺(tái)為什么越陳越香，為什么醬香型白酒會(huì)越放越陳

.醬香型白酒是純糧釀造的，毫無(wú)添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能　　醬香型白酒釀制工藝比較特殊，醬香型白酒釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，它不添加任何香味成分?！　〈蠖鄶?shù)中國(guó)白酒之所以無(wú)法做到越陳越香，主要的一個(gè)原因就是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的“添加成分”會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。而且醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

1、隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，白酒中醇、酯、酸成分互相轉(zhuǎn)化，如同水磨雨花石，使酒體趨向圓潤(rùn)，所以大家會(huì)感覺(jué)白酒越陳越香，越柔和、越好喝。2、隨著存儲(chǔ)時(shí)間延長(zhǎng)，白酒中酒精、香味物質(zhì)因?yàn)閾]發(fā)作用，多多少少有所損失。以上兩點(diǎn)，是中國(guó)白酒共有的特性，不因香型不同有差異。只有因?yàn)榫瀑|(zhì)本身差異，和包裝密封性的好壞，還有儲(chǔ)存條件的不同，逐步體現(xiàn)出儲(chǔ)存效果的差距。但是在中國(guó)白酒以外，有的酒確實(shí)是不講酒齡，趁新鮮喝的好，比如：日本清酒。

茅臺(tái)酒為什么越存越香？這是很多消費(fèi)者都想知道的問(wèn)題。歸根結(jié)底是由于茅臺(tái)酒特殊的釀造工藝所決定的。茅臺(tái)酒特殊的工藝之一，是純糧固態(tài)發(fā)酵釀造，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不添加任何香氣、香味物質(zhì)，其香氣純屬“自然香”。茅臺(tái)酒生產(chǎn)擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，茅臺(tái)酒的釀造工藝充分利用了這一環(huán)境，每年重陽(yáng)開(kāi)始投料，同批原料要?dú)v時(shí)一年，經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)三年以上酒庫(kù)存放，最后精心勾兌，普通型茅臺(tái)成品酒方能包裝出廠，整個(gè)過(guò)程歷時(shí)五年以上。茅臺(tái)酒工藝特殊之處的另一個(gè)重要方面，在于必須“長(zhǎng)期陳放”。茅臺(tái)酒的陳放使用大陶壇。這種陶壇透氣性好，有利于茅臺(tái)酒的有機(jī)物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)因素的變化。如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等，從而更大程度有效排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì)，使酒體不斷的老熟、純化，變得柔和、綿軟，香味組份愈加豐滿(mǎn)、幽雅。使酒進(jìn)入人體后產(chǎn)生優(yōu)雅、細(xì)膩、柔和、豐滿(mǎn)、愉快等感覺(jué)。茅臺(tái)酒特殊工藝組成，還有一個(gè)重要方面，那就是“精心勾兌”。好的白酒都需要勾兌。白酒中的主要成分是醇類(lèi)物質(zhì)，也還有微量的酸、酯、酮、酚等物質(zhì)成分。正是這些成分之間的量比關(guān)系決定著白酒的風(fēng)格。茅臺(tái)酒的勾兌是用不同年份酒，不同香型酒、不同輪次酒、不同酒精濃度的酒進(jìn)行的“酒勾酒”，不添加任何香氣物質(zhì)。正因?yàn)槊┡_(tái)是天然釀造，老酒勾兌，沒(méi)有外來(lái)添加物質(zhì)，最終形成了茅臺(tái)酒“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的獨(dú)特風(fēng)格。所以能夠茅臺(tái)酒長(zhǎng)期存放，越陳越香。

普通啤酒保質(zhì)期為2個(gè)月；含糖11度至12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個(gè)月；14度的啤酒保質(zhì)期為3個(gè)月；10點(diǎn)5度的熟啤酒保質(zhì)期為50天；并非所有的酒沒(méi)有保質(zhì)期！70度的酒精是可以消毒殺菌用的..但是只是太高濃度的酒精就不是消毒殺菌用的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答有的。所謂酒沒(méi)有保質(zhì)期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實(shí)際上都有保持期的。啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開(kāi)瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可蒸餾酒是不存在保值期的只不過(guò)在家里存放的時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)產(chǎn)生酒精及香味的蒸發(fā)。另外蒸餾酒在裝瓶后就不再產(chǎn)生陳年效果了。所以在家的酒，還是盡快的飲用比較好。能會(huì)變淡。希望對(duì)您有所幫助更多1條

愛(ài)情呢？有保質(zhì)期嗎？保質(zhì)的期限又多久呢？如果你愛(ài)上一個(gè)人，會(huì)愛(ài)他多久？那個(gè)愛(ài)上你的人，又會(huì)愛(ài)你多久？當(dāng)愛(ài)情過(guò)了保鮮期后，留下來(lái)的是什么呢？是升華為親情，還是變成朋友或者老死不相往來(lái)的陌生人。很喜歡那段文字：沒(méi)有人是故意要變心的，他愛(ài)你的時(shí)候是真的愛(ài)你，可是他不愛(ài)你的時(shí)候也是真的不愛(ài)你了，他愛(ài)你的時(shí)候沒(méi)有辦法假裝不愛(ài)你；同樣的，他不愛(ài)你的時(shí)候也沒(méi)有辦法假裝愛(ài)你。我們?cè)诓粩嗟膶ひ捯?，不斷的分分合合，不變的癡癡戀戀，希望愛(ài)到海枯石爛，愛(ài)到天荒地老?？墒俏覀兠髦篮２粫?huì)枯、石不會(huì)爛、地不會(huì)老、天不會(huì)荒。在這個(gè)充斥著各種誘惑各種選擇的世界，愛(ài)一個(gè)人，可以愛(ài)多久？誰(shuí)都說(shuō)不清楚的.