1. 開封的葡萄酒有什么用途
醒酒，是為了讓葡萄酒本身的香味能完美的發(fā)揮出來，直白的說就是讓味道更好。葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來，所以一般好酒都會(huì)在開瓶后等上一段時(shí)間，而時(shí)間的長短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，如果是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長的時(shí)間醒酒。在氧氣的作用下，紅葡萄酒內(nèi)部的大顆粒分子開始裂解，逐漸變得活躍，單寧從緊致變得柔順，香氣（風(fēng)味物質(zhì)）從封閉變得開放。
年份短的酒（年輕酒），醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；年份長的酒（老酒），醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來。
2. 開封后的紅酒用途
一般來說紅酒打開了最好當(dāng)天喝完，喝不完的話最好在3天內(nèi)喝完。紅酒開瓶后需要適量的氧氣來改善口感，但長期受氧化作用，又會(huì)破壞風(fēng)味及質(zhì)感，開瓶后的紅酒能保存多久，取決于多種因素，酒液中單寧含量越高，開瓶后保存的時(shí)間也越長，一般來說，紅葡萄酒可以保存3天左右。
3. 開封的葡萄酒可以用來干什么
1，吃了它系列
你可以用來腌制紅肉?；蛘呒t酒燉牛肉。
2，喝了它系列
若純粹只是開太多天了，又是大夏天，可以做西班牙sangria。
加一些酸性的水果。加點(diǎn)冰塊。若喜歡口味重點(diǎn)的，可以再加點(diǎn)brandy。只有配搭。
3，用了它系列
每次紅酒沾染到衣服，頭就會(huì)大。因?yàn)樵趺聪炊己茈y去除。因此，紅酒是一種很好的染色顏料。
4. 葡萄酒 開封
打開橡木塞，你需要一把號(hào)稱『開瓶器之王』的海馬刀
1割開瓶封
用帶鋸齒的小刀，沿著瓶口下方5㎜左右環(huán)切一周，將瓶封取下來。
2鉆入螺絲鉆
把螺絲鉆的尖端插入橡木塞的中心處，并保持直立，順時(shí)針將螺絲鉆緩緩鉆入橡木塞，直到全部進(jìn)入橡木塞。
為了防止橡木塞被鉆透，木屑掉入酒中，一般螺絲鉆會(huì)留下一環(huán)左右。
拔出橡木塞
這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，海馬刀的一級(jí)卡扣剛好在瓶口處。
一只手緊緊固定一級(jí)卡扣和瓶口，另一只手將海馬刀手把往上提，把橡木塞拔出一部分。
再固定二級(jí)卡扣和瓶口，繼續(xù)將手把往上提，整個(gè)橡木塞就輕松地被拔出來了。
5. 開封葡萄酒廠
真空塞的使用方法：
1、將真空瓶塞插入瓶口，上下拉動(dòng)活塞桿（750ML空瓶約80~120次），抽拉次數(shù)越多吸力越緊，正常到拉桿松手后會(huì)自動(dòng)回彈即可，此時(shí)瓶內(nèi)已接近真空。
2、酒水保鮮后（改天再喝），旋轉(zhuǎn)（或左右搖擺）拔出酒塞即可。 真空塞的作用： 我本人是一個(gè)冰酒愛好者，平時(shí)喜歡買各種牌子的冰酒回來品嘗，從中去尋找最好的，最適合我的。但經(jīng)常不能一次喝完，我就用真空塞把沒喝完的酒塞上，保鮮時(shí)間長達(dá)到7天以上，有效保證開封的酒水長時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。它的原理就是把開封葡萄酒瓶中的空氣抽出來，使瓶里處于真空狀態(tài)，不讓酒與氧氣接觸，這樣就能使葡萄酒保持原味，而不會(huì)變質(zhì)、變味。就拿我最喜歡的“寒帶冰谷”的冰葡萄酒來說，此款酒是純天然的冰葡萄發(fā)酵而成，沒有添加任何的芳香物質(zhì)，有天然的蜂蜜香和甜潤的口感，這樣的酒對(duì)如何保存當(dāng)然要求要比其他酒要高。我就采用真空塞保鮮法，一點(diǎn)也沒影響到它的口感。
6. 開封的白葡萄酒
1）起泡酒
開瓶后：塞上酒塞置于冰箱可保存1-3天
一旦開瓶起泡酒中的碳酸化合物就會(huì)很快減少，因此開瓶后的起泡酒保存時(shí)間不宜過長。不過，像卡瓦（Cava）和香檳這些用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒的保存時(shí)間要比用大槽法（Tank Method）釀制的普羅塞克（Prosecco）起泡酒要久。
（2）輕盈型白葡萄酒、甜白葡萄酒及桃紅葡萄酒
開瓶后：塞上酒塞置于冰箱可保存5-7天
大部分酒體輕盈的白葡萄酒和一些桃紅葡萄酒只需置于冰箱中就能存放一周左右。不過部分葡萄酒的味道在氧化后會(huì)有輕微的改變，一些葡萄酒放置一天后甚至口感更好，這主要在某些產(chǎn)自涼爽氣候地區(qū)且?guī)в械V物氣息的葡萄酒中比較常見，如意大利北部的灰皮諾（Pinot Grigio）、法國的雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc）。
（3）酒體豐滿的白葡萄酒
開瓶后：塞上酒塞置于冰箱可存放3-5天
像一些經(jīng)橡木桶釀制的霞多麗（Oaked Chardonnay）和維歐尼（Viognier）等酒體豐滿的白葡萄酒一般都帶有較低的酸度，這使得這些酒比酒體輕盈的白葡萄酒更易快速變差，因此要一直塞上酒塞且置于冰箱中。如果你經(jīng)常喝這種類型的葡萄酒的話，買個(gè)真空泵也不失為一個(gè)明智之舉。
（4）紅葡萄酒
開瓶后：塞上酒塞，置于涼爽陰暗處可保存3-5天
單寧越多，酸度越高的紅葡萄酒，開瓶后可保存更長時(shí)間。所以，像黑皮諾（Pinot Noir）這樣一些酒體輕盈、單寧較少的紅葡萄酒保存時(shí)間一般不可能和深紅色的小西拉（Petite Sirah）一樣長，不過某些紅葡萄酒在開瓶一天后甚至風(fēng)味更佳。一般可以將開瓶后的紅葡萄酒保存在冷卻器（Chiller）中或是涼爽陰暗處，如果沒有冷卻器則可講葡萄酒置于冰箱中，總之最好不要置于室溫（21°C）下。
（5）加強(qiáng)酒
開瓶后：塞上酒塞置于涼爽陰暗處可保存28天
由于在釀造過程中加入了白蘭地（Brandy），因此像波特（Port）、雪利（Sherry）、馬沙拉（Marsala）和馬德拉（Madeira）等加強(qiáng)酒一般可直接置于貨架上保存較長時(shí)間。不過一旦接觸光和熱，葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)快速喪失。通常情況下，越甜的加強(qiáng)酒，保存的時(shí)間也越長。
7. 開封后的葡萄酒
冰箱拿出來的紅酒，如果沒開封，還可以繼續(xù)保存較長一段時(shí)間，裝瓶5年內(nèi)是紅酒最佳飲用期；如果是開封后的紅酒，開封一周內(nèi)的要盡快飲用，超過一周的就不適合飲用了。
冰箱拿出來的紅酒能放多久？
紅酒不適合在冰箱保存，因?yàn)樗?，而藏酒環(huán)境最好有70%的相對(duì)濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶塞可以縮小，易讓空氣流入，可能會(huì)使酒氧化。其實(shí)酒瓶的木塞也有細(xì)孔，會(huì)讓適量的空氣滲入，促進(jìn)酒的成熟，不過這只是少量。
另外兩個(gè)不好的地方，是冰箱不恒溫。冰箱冷凍馬達(dá)到了一定低溫便會(huì)自動(dòng)關(guān)掉，升至某較高溫度又會(huì)再開，造成了不理想的溫差。同時(shí)，冰箱的馬達(dá)更提供了“定時(shí)的震蕩”，很不理想。
葡萄酒是一種活的飲料，會(huì)隨著時(shí)間而改變。紅酒開瓶后沒喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。
8. 開封的葡萄酒有什么用途和功效
干紅葡萄酒開瓶后能放3到5天左右。干紅葡萄酒開瓶后需要盡快喝完，因?yàn)殚_瓶后的干紅葡萄酒會(huì)在氧氣的作用下，香氣、風(fēng)味會(huì)逐漸退散，最后變得平淡無味。
一款剛開瓶的葡萄酒，需要一定的氧氣進(jìn)行“呼吸”，以釋放其潛在的香氣和風(fēng)味，使口感變得圓潤美妙。
然而，當(dāng)葡萄酒醒酒完成，氧氣的作用就變得十分微妙，會(huì)“傷害”葡萄酒的口感，消去其風(fēng)味。這是因?yàn)槠咸丫飘?dāng)中含有對(duì)氧氣作用極為敏感的酚類物質(zhì)和花青素，在氧氣的作用下，酒液中的色素物質(zhì)會(huì)慢慢減少，香氣、風(fēng)味會(huì)逐漸退散。
9. 開封的葡萄酒有什么用途嗎
現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)取消保質(zhì)期了，可以喝的。
開瓶后的保存方法：
開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
葡萄酒開瓶后壽命如何延長
葡萄酒因?yàn)榫凭坎缓芨撸?~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩(wěn)定，開瓶后不會(huì)變質(zhì)，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。
追根究底葡萄酒開瓶后會(huì)引起變質(zhì)的“禍?zhǔn)住笔强諝?，所以其中一種為“真空泵”的小設(shè)施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設(shè)施據(jù)說可延長葡萄酒壽命達(dá)2周。不過抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。
有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，飲葡萄酒時(shí)，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”。
以白葡萄酒為例，一般輕質(zhì)的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。
玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時(shí)享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖，味道會(huì)變得怪異，活力減退。
因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地?fù)]發(fā)，在酒精揮發(fā)過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
10. 開封的葡萄酒的保存
一、 不同的紅酒開瓶后能保存多久
1、加強(qiáng)型的葡萄酒
這種酒開瓶后保存的時(shí)間較長，一般情況下放在冰箱可以保存一個(gè)星期，還有更強(qiáng)勁的葡萄酒可以保存8周，比如：阿蒙提拉多（Amontillado）和奧羅露索（Oloroso）
2、白葡萄酒
品質(zhì)上乘的葡萄酒氧化的過程也會(huì)相對(duì)較慢，可以放置3至4天。品質(zhì)極佳的單一園葡萄酒如果剩得較多（瓶內(nèi)液位較高），可以至少在冰箱中存放一周。盡管香氣會(huì)略微減弱，但口感依然不錯(cuò)。
3、紅葡萄酒
好的紅葡萄酒可以在開瓶后存放3到4天，并且紅葡萄酒的酒勁越強(qiáng)、單寧越高，它的抗氧化能力就越強(qiáng)，保存的時(shí)間也就越強(qiáng)。舉個(gè)例子，西爾莊園里的法國波爾多葡萄酒，就可以保存4到5天。
4、起泡酒
換瓶密封可以保存3到4天，不過最好是2天之內(nèi)飲完。
11. 開封的葡萄酒還能喝嗎
不能喝
開了很久的紅酒最好不要喝了。紅酒打開后，空氣會(huì)進(jìn)入瓶中，與酒液發(fā)生養(yǎng)化反應(yīng)，一般在一周之后，酒液就會(huì)開始醋化，慢慢變酸，紅酒口感變差，不適合飲用
開瓶過后的紅酒一段時(shí)間之后口感就會(huì)變得很差，其原因主要是因?yàn)槠咸丫浦泻蟹宇愇镔|(zhì)，打開瓶塞接觸到了氧氣就會(huì)發(fā)生氧化導(dǎo)致變質(zhì)。這樣不管是可口度，還是營養(yǎng)方面都得不到保證。
葡萄酒打開后3天，一旦葡萄酒被打開，空氣中的氧氣開始發(fā)生作用了，最初軟化味道，打開葡萄酒的香味。由于這一氧化過程持續(xù)了許多小時(shí)和幾天，葡萄酒最終無法飲用。所以應(yīng)該在葡萄酒變質(zhì)前喝完。為了減緩葡萄酒的氧化作用，可以把葡萄酒放冰箱里，冷藏保存，可以減緩葡萄酒的氧化過程，但是最好也不要超過一周，葡萄酒風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間慢慢消散直到變質(zhì)。