白酒怎么腌黃瓜，腌黃瓜咸菜白酒熬還是不熬

熬吧比較好?。?！ 白酒可以增香

主料黃瓜4根 尖椒3根大蒜一頭 姜一大塊白酒適量 醬油適量白糖3湯匙 雞精適量酒香開胃腌黃瓜的做法步驟酒香開胃腌黃瓜的做法圖解11. 黃瓜切3到4㎝的段，然后豎起來橫兩刀豎兩刀酒香開胃腌黃瓜的做法圖解22. 黃瓜放盆中加鹽去水。酒香開胃腌黃瓜的做法圖解33. 尖椒切圈，姜蒜切條切片，和去過水的黃瓜放一起拌勻酒香開胃腌黃瓜的做法圖解44. 鍋中倒入炒菜用量的油燒熱，然后開小火到入醬油，醬油燒開后再煮十幾秒（到醬油時會外濺最好用鍋蓋擋著）酒香開胃腌黃瓜的做法圖解55. 醬油放涼后倒入盆中，加白糖，雞精，白酒，攪拌均勻酒香開胃腌黃瓜的做法圖解66. 不用額外加鹽，用筷子沾湯汁有些許甜味和酒味就好。蓋保鮮膜放冰箱冷藏12小時，中途翻拌一次，最好兩天內(nèi)吃完。家里有孩子的，加白酒前先分出來一份。

要找真正的糧食酒，現(xiàn)在市面上有許多用食用酒精勾兌的，這種所謂白酒，不可用來腌菜的，國家規(guī)定，糧食酒，酒瓶上標有有關部門頒發(fā)的糧食酒標志，像“劍南春”瓶子上就有這種標志。

你要倒白酒是想起什么作用呢？正常腌黃瓜的話是不需要放白酒的。

腌黃瓜一般不用白酒，是白醋吧。

我用了平時喝的白酒，結果很大酒味，還能吃嗎腌黃瓜

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調(diào)料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） 制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。 首先選料，要選擇小一點的黃瓜，洗凈，將黃瓜上撒上鹽，將黃瓜腌制好了之后，擠凈黃瓜水，將黃瓜切成小條，然后根據(jù)自己的口味任意調(diào)整，比如你喜歡韭菜味，你可以將切好的黃瓜條放入韭菜花中；你喜歡辣味拌上辣椒油、味精、蔥等，總之根據(jù)自己的口味任意調(diào)整。

黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過個1星期以后就可以吃了

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江楓漁火對愁眠。

我們都知道，黃瓜的做法有很多，腌黃瓜就是其中比較受歡迎的一種做法，很多人都會經(jīng)常腌黃瓜吃，尤其是夏天。腌黃瓜的做法有一定的講究，尤其是調(diào)料的放入。有些人腌黃瓜會放一下白酒，那么腌黃瓜放白酒有什么作用呢？下面讓我們具體來看看吧！ 腌黃瓜為什么要放白酒 白酒在這里主要起到殺菌作用，可以延長保質(zhì)期。并且白酒是在熱湯時加入，也可以瞬間激出香味，使黃瓜略帶有酒香。 如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。 腌黃瓜白酒什么時候放 白酒一般都是在醬汁里面放的。白酒要在淋出鍋時加入，加入太早酒精蒸發(fā)的塊，就沒有酒香味了。 讓腌黃瓜的醬汁冷卻，然后倒入白酒，攪拌均勻，然后把醬汁倒在黃瓜上，密封盒子，放幾天。在腌制的過程中，蔬菜會流失大量的水分，所以一開始腌汁無法淹沒罐子。但是別擔心，第二天你看的時候，汁水會漲很多。三天后，汁水就沒過去了。罐子里的腌黃瓜可能比較大，在食用前需要切成小塊! 腌黃瓜的家常做法 主料：黃瓜5根 配料：大蒜3瓣、生姜1小塊、小米辣2個、食鹽適量、白糖少許、花椒15克、食用油適量 調(diào)料：生抽40克、蠔油20克、米醋30克、香油10克、老抽10克 開始制作： 1、將黃瓜用刷子洗凈，瀝干水分，切去兩端，從中間剖開，把瓜籽和瓤去除，然后切成小條狀。 2、將黃瓜條放入盆中，倒入適量食鹽用筷子翻拌均勻，放置一旁腌制15分鐘。 3、大蒜去皮切片。生姜去皮切絲。小米辣去蒂切小圈。 4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱五成熱時關火。然后將蒜片、花椒、小米辣、姜絲放入鍋中炸出香味。 5、然后將油倒入一個大的容器中，加入生抽、米醋、白糖、蠔油、香油老抽攪拌均勻。 6、待醬汁完全冷卻后，將黃瓜條用筷子夾出放入醬汁中。然后翻拌均勻。蓋上保鮮膜腌制2小時即可。（不能倒喲，因為黃瓜腌出的水是不要的）。 7、待黃瓜腌制變軟后即可食用。

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時5.準備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒黃瓜條12.腌制5小時后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時即可，可以再重復一次上面步驟味道更好

任務占坑

腌黃瓜的做法 食材用料 黃瓜 兩根 蒜 一頭 鹽 7克 醬油 90克 白醋 6克 白糖 10克 白酒 一勺 紅辣椒 適量 植物油 2勺 香油 少許 味精 1克 花椒粒 20粒 步驟： 1、 將黃瓜清洗干凈 2、 將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個小時到5個小時。 3、 鹽把黃瓜里的水分腌出來以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。 4、 蒜去皮，切片，備用 5、 碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒 6、 小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋 7、 再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入后再開小火）白糖化開馬上關火 8、 把步驟7倒入腌好的黃瓜條和蒜片中 9、 再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃嘍 低脂零卡的秘制腌黃瓜的做法 食材用料 黃瓜 2根 小米椒 3個 大蒜 5瓣 姜 3片 花椒 3g 八角 2個 生抽 3勺 老抽 1勺 陳醋 2勺 蠔油 1勺 白糖 1勺 鹽 1勺 步驟： 1、 黃瓜洗凈切條去掉黃瓜心， 2、 加一勺鹽拌勻腌制半小時， 3、 倒掉水分， 4、 蒜切片，姜切絲，小米椒切段。 5、 趁腌黃瓜的時候調(diào)個醬汁：生抽3勺+陳醋2勺十老抽1勺十蠔油1勺十白糖1勺，攪拌均勻。 6、 鍋中熱油，爆香蒜片、姜絲、小米椒、花椒、八角， 7、 倒入醬汁，攪拌均勻關火晾涼， 8、 和黃瓜條拌勻腌制2小時，完成！

材料：黃瓜5斤，鹽適量，小米辣100克，大蒜1頭，鮮姜200克，，白酒50克，廚邦海鮮醬油1斤，綿白糖100克，八角1個，花椒10粒，紅干椒5個。1、把黃瓜洗凈控干水分，切好撒上鹽腌5小時倒入簍筐控兩小時控干水分。2、把一斤廚邦海鮮醬油倒入鍋里，加入100克綿白糖，50克白酒，熬開放涼備用。3、鮮姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黃瓜里。一起裝到醬缸里。4、把洗好控干水的小米辣擺在上面，喜歡吃辣的小伙伴可以把小米辣切開。5、鍋里倒入花生油，放入一個八角，10粒花椒，5個干辣椒，小火把油炸出香味。6、把熬好涼好的醬油倒在腌好的黃瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黃瓜上面。

一個旅人在路旁看到許多盛開的鮮花，

1、黃瓜洗凈晾干水份，切成大小均勻的長條。2、把切好的黃瓜放入干凈無油無水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份。3、姜、蒜洗凈瀝干水后切片備用。4、把煞好的黃瓜撈出瀝干水份。5、干凈的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮干后關火倒入干凈的容器中晾涼備用。6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精。7、鍋中放油大火燒開后加花椒少許，炸出香味關火，待油溫接近室溫后倒入步驟6中就OK了。

好幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助配料：1、辣椒5000g（十市斤）2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）3、食鹽 500g（一市斤）4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）5、白糖 200g（四兩）6、大蒜 200g（四兩）（切片）7、生姜 200g（四兩）（切片）8、味精25g（半兩）9、白酒 375g（七兩半）注：工藝做法：1、將辣椒洗凈、晾干、去把，切成兩半。2、然后將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。3、再把其他調(diào)料倒入拌均勻。4、之后，放入容器內(nèi)密封。5、五天后方可食用。切記：取出時，用無油干筷才行。如何腌制黃瓜配料：1、黃瓜五斤2、食鹽半斤3、醬油二斤半4、姜絲二兩5、白酒四兩6、紅糖四兩7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）8、味精一兩9、熟油二兩10、食醋 一兩制做方法：將黃瓜洗凈晾干，切成長方塊，用鹽腌兩小時后，把倒出的咸水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調(diào)料，最后晾涼的醬油等倒入容器內(nèi)，8小時后即可食用。獨門秘技腌黃瓜——酸，甜，辣，爽！主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調(diào)料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）制作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。如何制作醬腌黃瓜材料:黃瓜5斤,小青椒100克,鹽50克,醬油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克方法:黃瓜洗凈晾干,切成條狀,用鹽拌勻腌十二小時.擠干水分.青椒切菱形塊,姜切片,蒜瓣拍碎拌勻.醬油和食用油分別燒開,冷卻后先倒入醬油,最后倒油.放置三天便可以吃了.注意:容器一定要洗凈,吹干.不能有水.不能有異味 .也可以放入幾個玻璃瓶中,吃完一瓶再開另一瓶 ,這樣不容易壞.原料選擇 選擇個頭整齊，色澤鮮綠的秋季黃瓜，可分為三類：一類頂花帶刺，可做蝦油黃瓜和面醬黃瓜；二類形狀直順，可做醬油黃瓜或咸黃瓜；三類粗、老、畸形的，可切瓜條配菜或?qū)Ｗ鲠u黃瓜條用。

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。 ≮美食做法≯ 1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水； 2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

黃瓜：5斤生姜：2兩半大蒜：2兩半　　醬油：2斤半鹽：半斤白糖：3兩半　　白酒：3兩半尖椒：1斤味精：1兩　　*花生油：2兩　　注：其中花生油需燒滾、放涼后使用！　　腌制第二天便可食用?。ㄒ部梢约右恍┧馓?，味道不錯）　　獨門醬制腌黃瓜　　1.黃瓜十斤，切成如下模樣?！　?.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)　　3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來?！　?.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子.放置一邊，明早備用?！　?.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼?！　?.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻?！　♂u黃瓜絕密配方（千萬不要告訴別人吆）　　1.黃瓜10斤　　2.小尖椒0.5斤　　二者用一斤鹽淹透后將水擠掉　　3.大蒜7頭，切片　　4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤　　5.白糖1斤　　6.白酒0.4-0.5斤　　7.醬油3斤　　8.色拉油0.3斤　　9.味精0.4斤　　配料入罐封好，幾日后即可食用　　三種方法僅供參考

腌制醬黃瓜方法：原料：黃瓜2500克（5斤）、醬油1250克（2.5斤）、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克。做法：1、黃瓜洗凈晾干，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2—3小時。2、蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。3、將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調(diào)制好的汁中。4、鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨出香味后即可關火，冷卻后倒入黃瓜中攪拌均勻，腌制12小時即可食用。注意：用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。腌制過12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。

北京醬黃瓜特點：色澤褐綠，醬香濃郁。 制法：選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。連續(xù)1周每天翻缸1次，1--2周即腌好（腌缸放陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次。然后取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調(diào)料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） 制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。

醬黃瓜(一)的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(一)的制作材料： 主料：黃瓜5000克調(diào)料：甜面醬1500克,醬油1250克,糖色100克醬黃瓜(一)的特色： 紅褐色，質(zhì)地脆嫩，甜咸適口。教您醬黃瓜(一)怎么做，如何做醬黃瓜(一)才好吃 1.腌黃瓜清水撤咸，24小時后撈出晾曬至六七成干。2.醬油，糖色煮沸后掏出冷卻與甜面醬摻和攪勻入缸，黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天后可倒袋通風一次，10-15天即成。 醬黃瓜(二)的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(二)的制作材料： 主料：黃瓜5000克調(diào)料：鹽1000克,醬油2500克,白砂糖150克醬黃瓜(二)的特色： 色鮮，青脆可口。教您醬黃瓜(二)怎么做，如何做醬黃瓜(二)才好吃 1. 將新鮮黃瓜洗凈控干，裝入缸內(nèi)，放進食鹽，涼水蓋好，每天倒缸一次，5至7天后撈出，控凈表面鹽水；2.然后裝入備用缸內(nèi)，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天后即可食用。 醬黃瓜(二)的制作要訣： 備水1500克。 醬黃瓜(三)的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(三)的制作材料： 主料：黃瓜5000克調(diào)料：鹽1000克,五香粉50克教您醬黃瓜(三)怎么做，如何做醬黃瓜(三)才好吃 1.將黃瓜洗凈晾干，切成3.3厘米長的條，1厘米寬，0.6厘米厚，同鹽，五香粉，醬油拌勻。 2.倒入有涼開水的壇內(nèi)，密封15天即可食用。 醬黃瓜(三)的制作要訣： 備涼開水1500克 糖醬黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：醬糖醬黃瓜的制作材料： 主料：黃瓜1000克調(diào)料：甜面醬200克,鹽50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖醬黃瓜的特色： 脆口香甜，稍帶蒜味。教您糖醬黃瓜怎么做，如何做糖醬黃瓜才好吃 將黃瓜洗凈，入缸，用鹽腌3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天后即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。