1. 怎樣選購紅葡萄酒
一款葡萄酒品質(zhì)的好與差是通過葡萄酒各種的特性來區(qū)分的。在挑選葡萄酒時，首先要明白一款葡萄酒到底具有什么樣的個性特征。經(jīng)過一番了解之后，才能夠下判斷它是不是好葡萄酒。對一個葡萄酒的新手來說，如何選購葡萄酒無疑是一個難題。希望通過下文的介紹，能為大家在怎么挑選葡萄酒的問題上提供一些幫助。
傲魚紅酒
葡萄酒的主要特性
1、單寧：主要來源葡萄籽、皮、梗和橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分。如果單寧含量比較高，葡萄酒會有明顯的苦澀感。
2、酒體：對干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素是酒精度，其他因素還有單寧、風(fēng)味物質(zhì)、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味綿長。
3、酸度：酸度低的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而酸度過高喝起來又會尖酸刺激。一瓶好的葡萄酒應(yīng)該是酸度、甜度、單寧和風(fēng)味等達成相互平衡。
4、風(fēng)味：風(fēng)味是否復(fù)雜能在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的品質(zhì)。風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征，跟淡淡由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多的風(fēng)味。
5、香氣：輕輕搖晃酒杯，就能聞到各種香氣，比如水果香?？赡苣銢]法一一聞出各種想問，不過沒關(guān)系，只要能識別出香氣是否是健康的，沒有被污染就行。
2016年 智利aoyo傲魚酒莊佳美娜干紅葡萄酒
傲魚aoyo佳美娜葡萄酒
品牌：aoyo傲魚
灌裝地：智利傲魚酒莊
產(chǎn)區(qū)：倫克米拉山谷
葡萄品種：佳美娜
平均樹齡：30年
采摘方式：人工果摘
適飲溫度：15°C-18°C
橡木桶窖藏：18個月
醒酒時間：15分鐘，也可即開即飲
儲藏方法：恒溫，恒濕，通風(fēng)，避光
土壤：深厚純正的砂礫土、黏土、卵石等等
不同類型的葡萄酒搭配不同的美食。一般紅葡萄酒更適合和紅肉搭配，甜酒、起泡酒適合和甜食搭配;而白葡萄酒更適合和魚肉、蔬菜等一起搭配。
選擇紅葡萄酒好還是白葡萄酒好?很多人在剛開始選購葡萄酒時，會直接選擇紅葡萄酒。其實，白葡萄酒是更好的入門葡萄酒，很多人在剛開始喝的時候，會覺得白葡萄酒比白葡萄酒更好喝，所以白葡萄酒也是一個不錯的選擇。
傲魚aoyo白葡萄酒
另外，通過酒標你會了解到葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年份、口感、風(fēng)味等信息。對葡萄酒而言，7.5%到10.5%的酒精度比較低的，10.5%到12.5%是中等酒精度，12.5%以上酒精度就比較高了。根據(jù)飲酒人的酒量以及實際場合和來選擇比較合適的酒精度。
對于新手來說，建議到靠譜的酒類專賣店去挑選葡萄酒，并請店家提出選購建議。
2. 怎樣選購紅葡萄酒好喝
匈牙利的托卡伊地區(qū)（Tokaj）貴腐酒，貴腐酒的名望來自于釀造它的貴腐菌，純天然的貴腐菌浸染到成熟的葡萄上，從而釀造出甜度較高，風(fēng)味更加復(fù)雜的甜型葡萄酒。
只是呢，貴腐這東西很是“貴婦”，只有在少見的氣候條件下才有可能出現(xiàn)在葡萄園中。所以這“貴婦”酒也被稱為“液體黃金”。
3. 紅葡萄酒選購指南
1．選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應(yīng)盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應(yīng)謹慎購買。
3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別
4. 如何選購紅葡萄酒
要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
一般來說，我們認識到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產(chǎn)紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?！芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因為這兩個國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質(zhì)會有參差，直接影響釀出來的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個好年份制造出來的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。
挑選紅酒秘笈
1．選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應(yīng)盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應(yīng)謹慎購買。
3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。
5. 怎么買紅酒葡萄酒
通常進口葡萄酒的價位與級別有關(guān)系：一般的日常餐酒價格在40-80元之間，優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒價格在80元-120元之間，法定產(chǎn)品的葡萄酒在120元以上，一些酒莊酒特別是名莊酒的價格在幾百元以上了，甚至幾萬元以上。建議自己日常喝的情況下，購買真正的進口葡萄酒特別是法國、德國、意大利國這些國家普通的餐酒就可以了，價格在40-100元以下的酒OK了，如果接待人就要選擇法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，價格在120以上的。前提是一定購買到純正的進口葡萄酒。
6. 怎么挑選紅葡萄酒
一般高度數(shù)的會比較好，但具體視情況而定。
紅酒的好壞并不是單純地由酒精的度數(shù)高低來決定，兩者之間雖然并沒有直接的關(guān)系，但如果不會挑選的話，還是建議選擇高度數(shù)的紅酒會比較好。
主要是因為酒精的度數(shù)和紅酒中葡萄的成熟度有著很重要的聯(lián)系，越甜的葡萄釀出來的酒度數(shù)就高，且酒精度對掛杯度以及酒體有一定的影響，因此一般情況下，高度數(shù)的紅酒口感更醇厚，風(fēng)味也會更加飽滿。
但如果想要挑選一款優(yōu)質(zhì)的紅酒，不單單只看酒精度數(shù)，還得看紅酒的單寧、甜度、酒體的濃郁度、復(fù)雜度以及回味等多種因素。
7. 紅葡萄酒怎么挑
關(guān)于題主提的這個問題，怎樣分辨好的紅酒？剛好呢，小編有幸接觸過紅酒，大概給你講一下怎么樣分辨。
我們這邊只是大概的聊一下，就不就葡萄酒的文化去講了，現(xiàn)在市面上所說的紅酒一般指的是干紅，而干紅葡萄酒一般情況下的產(chǎn)地只有國內(nèi)和國外之分，國外的話一般產(chǎn)自于西班牙法國，我們這邊著重了解一下法國紅酒，因為西班牙的小編了解不是很多，對于國內(nèi)的紅酒的話，小編認為干紅只有張裕解百納，還算是比較可以的酒，我們這里具體也不說。
看一款紅酒是否好的話，我們要從幾個方面去看，第一要看這款紅酒的等級，法國紅酒分為4個等級，最次的是餐酒，我們這邊下三等都不聊，我們只聊最好的aoc，其實這三個等級在法國的差價并不是非常的明顯，而隨著現(xiàn)在葡萄酒價格的降低，還是建議如果說想要去品嘗紅酒的話，還是要選擇最高等級的aoc，那么aoc和其他三個級別有什么差距呢？
之所以aoc是aoc，因為它是法國法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)出的紅酒，一款紅酒的好壞，除了釀造工藝以及酒莊的歷史以外，就是這些葡萄產(chǎn)區(qū)以及葡萄年份了，這2點直接關(guān)系著紅酒的好壞，而一個優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，再加上一個陽光充沛的年份以及一個溫濕度剛好的天氣，才能造就一顆好的葡萄，從而釀造出一瓶好的葡萄酒，比如說82年的拉菲，就是這個道理了，所以說能稱之為法國，法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)的紅酒，自然是可以被評為最高級別的aoc的，我們平時去買進口紅葡萄酒的時候，都會有兩個標簽，第1個是正面的英文標或者說是法文標，第2個反面的時候會有一個中文標，而中文標上面都會標明葡萄酒的等級和級別，這個級別呢，就是我們需要參考的一些東西了，至于像題主擔(dān)心的假葡萄酒之類的，還是不要去想這些東西了，一般情況下葡萄酒造假色素勾兌的情況下是極少的，葡萄酒行業(yè)更多存在的是以次充好，而并不是造假，因為葡萄酒的造假相對來說比白酒的造假難度要高的多，而造假的葡萄酒售價頗低，有可能都顧不住成本，如果售價過高的話，只會被人一眼識破，自然也就不劃算了。
那么這邊講完了，怎么挑選優(yōu)質(zhì)等級的葡萄酒，我們來講一講，優(yōu)質(zhì)等級的葡萄酒怎么挑選屬于適合你口味的葡萄酒？如果出廠葡萄酒的話，建議不要從高端的入手，一般情況下像lc級別，也就是100塊錢一瓶左右，而葡萄酒并不像啤酒，說一個人喝個三五瓶，一瓶葡萄酒可能夠三五個人喝一次，大人葡萄酒喝不完不能久存存放三四天可能就會變成醋一樣的東西，自然是不能再飲用了。
所以說我這邊推薦的幾款葡萄酒的話，第一就是我們國內(nèi)的大牌子具體就不表了，第二就是進口的牌子，但我建議只選正規(guī)廠商進口的aoc級別的酒，在第1個等級都不建議您接受。
8. 怎樣選購紅葡萄酒的好壞
對紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異,應(yīng)用專業(yè)客觀角度來審評,購酒網(wǎng)的品酒專家稱:紅酒就好像一道菜式,要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒,入口時應(yīng)有舒服的口感,你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦澀味。假如入口時已經(jīng)感到濃烈的酸味,很可能紅酒還未達到適當(dāng)飲用的時期,又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后,大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。
看
優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透,很吸引人;如果色澤偏向暗和混濁,這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
聞
紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話,品嘗紅酒時應(yīng)可嗅到葡萄的果香味,你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造,而且會感到其深度和復(fù)雜性,因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖
品紅酒應(yīng)該用高腳杯,這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性,這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯,使它散發(fā)香味的道理一樣。
品
色和香都是感官感覺,直至真正入口時,才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次;優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑的感覺,慢慢感受到其香醇,然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味的感覺,而且在口腔內(nèi)久久未能散去。
要懂得分辨紅酒的品質(zhì)是個人經(jīng)驗和感覺的匯總,與朋友分享經(jīng)驗,然后互相認同,是一個很重要的學(xué)習(xí)過程。
9. 怎樣選購紅葡萄酒呢
葡萄酒（紅酒）喝8到15度的最好。
酒精喝多少度這是要根據(jù)人體對酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因為紅酒本身是一種發(fā)酵酒。而整個發(fā)酵的過程其實是將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個過程，所以說紅酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不過一般來講，紅酒的度數(shù)在8到15度之間，可以根據(jù)自己的實際情況加以選擇。
而根據(jù)紅酒糖分和酒精含量成正比的關(guān)系，紅酒酒精度數(shù)是按照以下的順序遞增的。干紅、半干紅、半甜紅、甜四種類別的紅酒酒精度數(shù)越來越高。而如果紅酒的酒精度數(shù)超過15度的話，那么這樣的酒已經(jīng)不再是紅酒。因為酒精度數(shù)超過15度以后，那么酵母菌將全部被殺死，這樣的酒將不具有活性。
在具體選擇飲用紅酒的時候，各位可以根據(jù)自身的身體情況選擇紅酒類別。如果是糖尿病患者的話，即使可以少量飲用紅酒，不過也要飲用干紅，這樣便可以保證糖分上的問題，與此同時還可以保證酒精含量低，對身體更加健康。而且紅酒是后勁非常大的一種酒，無論具體選擇的種類酒精含量高低，都一定要適量飲用，否則過量對身體造成傷害非常大，一定要關(guān)愛自己的身體健康。
10. 初入門者如何選購葡萄酒
在購買葡萄酒時，
你是不是面對琳瑯滿目的葡萄酒，
不知從何選起呢？
酒標上的字你都認識，
可對你來說，
它們并沒有給你傳遞
任何有效的信息呢？
今天，我們就來聊一聊“當(dāng)你在買酒時，你應(yīng)該想些什么”。
在回答這個問題之前，首先要了解一款好的葡萄酒應(yīng)該具備的條件，一個是好的葡萄原料，一個是好的釀酒師。拿到一瓶酒，我們在看酒標的時候，需要關(guān)注以下7點。
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1. 產(chǎn)區(qū)
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產(chǎn)區(qū)是指釀造這瓶酒的葡萄采摘自哪個國家哪個地區(qū)，不同的產(chǎn)區(qū)代表了葡萄生長在不同的氣候和土壤條件下。這就意味著葡萄的成熟度包括糖度、風(fēng)味及提供澀感的單寧的積累都會受到影響。因此，不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品質(zhì)也是不一樣的。
在購買一瓶葡萄酒時，你需要了解這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)，但是如果你不了解這個產(chǎn)區(qū)，可以在網(wǎng)上搜一下相關(guān)信息。
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2. 葡萄品種
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葡萄品種是決定葡萄酒的風(fēng)格的重要因素之一。紅葡萄品種釀出的紅葡萄酒注重糖度與酸度、澀感的平衡，而白葡萄釀出的白葡萄酒注重糖度和酸度的平衡。以紅葡萄品種為例，赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒以單寧重，風(fēng)味成熟濃郁為特點，而美樂葡萄釀出的葡萄酒以口感柔順易飲為特點，不同的葡萄品種釀出的酒的風(fēng)格差異很大。
在購買時，可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的葡萄品種釀成的葡萄酒。
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3. 葡萄酒風(fēng)格
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葡萄酒風(fēng)格有顏色之分、干甜之分、靜止起泡之分，也有新鮮型陳釀型之分。每個人喜歡的風(fēng)格都不相同，沒有好壞之分。
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4. 酒精度
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酒精度可以作為評判一款葡萄酒的標準之一，這是因為葡萄酒的酒精是由葡萄原料中的糖經(jīng)過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的，葡萄酒的酒精度高代表了葡萄原料的糖含量高，即葡萄的成熟度高，葡萄的風(fēng)味物質(zhì)、口感物質(zhì)能夠更好的積累，葡萄品質(zhì)也就相對好一些。
但這并不是說酒精度高的葡萄酒就一定比酒精度低的葡萄酒品質(zhì)好，畢竟決定葡萄酒品質(zhì)的因素還有很多，僅憑酒精度來判斷未免太過絕對。
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5. 年份
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年份差異代表著不同年份的天氣對于葡萄成熟的影響。對于生長季遭受霜凍、冰雹，成熟季遭受大量降水或干旱的年份來說，葡萄的品質(zhì)沒有了保障，釀出的葡萄酒的品質(zhì)與好年份的葡萄酒相比必然略遜一籌。
下面這張圖春季霜凍的照片，嚴重時會毀掉整個葡萄園。
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6. 葡萄酒分級
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在歐洲釀酒地區(qū)，葡萄酒的酒標上常常會標注有葡萄酒的分級，這代表著葡萄酒在生產(chǎn)過程中嚴格地按照相關(guān)法規(guī)進行。在一定程度上，這些分級也代表了葡萄酒的品質(zhì)分級。
地理標志標簽（Geographical Indications，GI）是全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常會標注在酒標上的特征。地理標志分為受保護原產(chǎn)地名（protected designated origin，PDO）和受保護地理性標示（protected geographical indication ，PGI），其中PDO比PGI高一等級。
法國
【PDO等級】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，AOC）或AOP（Appellation d'Origine Protegee，AOP）。
【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Indication Geographique Protegee，IGP）或VdP（Vin de Pays,VdP）。
沒有地理標志的法國葡萄酒被稱為日常餐酒（vin de France，VdF）。
意大利
【PDO等級】：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，DOC）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，DOCG）（DOCG等級高于DOC）。
【PGI等級】：有地理標志的葡萄酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）。
西班牙
【PDO等級】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen，DO）和優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada，DOCa）。
【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，VT/VdIT）。
分級之外，還有一類葡萄酒，品質(zhì)很高，可以媲美DO級，但因酒莊位于 DO 產(chǎn)區(qū)之外或是采用國際品種釀酒等原因而未被納入西班牙分級體系這類葡萄酒被稱為酒莊葡萄酒（Vino de Pago，VP）。
德國
【PDO等級】：優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein ）和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）（高級優(yōu)質(zhì)等級更高）。
【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Landwein）（地區(qū)餐酒等級更高）。
沒有地理標志的葡萄酒被稱為日常餐酒（Deutscher Wein）。
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7. 酒莊
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葡萄酒都強調(diào)風(fēng)土，所謂“風(fēng)土”，即代表了氣候、土壤條件和釀酒師的風(fēng)格。葡萄作為農(nóng)作物的一種，氣候和土壤條件決定了葡萄原料的品質(zhì)好壞，而釀酒師的風(fēng)格則決定了葡萄釀成葡萄酒的風(fēng)格。
不同的酒莊也就代表了不同的釀酒師，不同的釀酒風(fēng)格。就像烹飪一樣，相同的原料在不同的廚師手中做出的菜肴味道也不一樣，同一產(chǎn)區(qū)的葡萄，不同的釀酒師偏好的釀酒工藝也是不同的，釀出的葡萄酒自然也風(fēng)格各異。
讀到這里，
下次挑選葡萄酒時，
你是不是就知道要關(guān)注什么呢？
（先鋒葡萄酒學(xué)院 vicky)
