鹽皮蛋是偉人小平故里四川廣安獨(dú)具特色的美食。她（請(qǐng)頭條友們?cè)试S美食坐家用這個(gè)別字）既不是鹽蛋，也不是皮蛋，而是介于兩者之間的一朵奇葩。由于制作工藝比較特殊，在制作過程中，鹽皮蛋會(huì)加入香料泡制，后經(jīng)高溫蒸煮才能食用，所以鹽皮蛋的本質(zhì)最準(zhǔn)確的說法其實(shí)是鹵蛋。這也就是為什么大家在市場(chǎng)上買到的鹽皮蛋都是熟食，剝開即可食用的原因。鹽皮蛋生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸，又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。吃鹽皮蛋可享受三種口味：皮蛋的Q彈，鹽蛋的油沙，鹵蛋的醇香。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨(dú)特。皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無窮。那么，鹽皮蛋具體應(yīng)該怎么吃呢？下面我們就來一起看一下。
一般來說，鹽皮蛋直接剝開食用即可，主要是在早餐時(shí)間與稀飯一起吃，或者將鹽皮蛋劃成幾小瓣，加上熟油辣椒等佐料涼拌也可以。
美食坐家最喜歡吃的是青椒鹽皮蛋，它是我長(zhǎng)期下酒的佳品：
一、原料準(zhǔn)備：鹽皮蛋3~4個(gè)，辣椒油、生抽、花椒面、味精、大蒜和青椒各適量。
二、具體做法：將青椒放入火中燒一下，燒到青椒表面出現(xiàn)黑色的焦?fàn)畎唿c(diǎn)即可，再切成片或條備用。將鹽皮蛋去掉殼，切成小瓣，碼入盤中。將大蒜剁成蒜蓉，撒到切好的鹽皮蛋上，接著放入生抽、辣椒油、花椒面、味精等佐料，最后放入青椒攪拌均勻即成。