福建龍巖生產(chǎn)什么白酒，福建龍巖沉缸酒的簡介

龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載。為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。

龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22.5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥材；有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨特?；厩闆r及特點：沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一體，四粬精粹，三沉三浮的祖?zhèn)鞴に嚫歉＝ǖ姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥羌尤肓硕噙_30多味中藥材而成為中國一絕。沉缸酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以紅曲、白曲為糖化發(fā)酵劑，屬改制型黃酒。其色澤紅褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒質(zhì)醇原，入口甘醇，無稠粘之感，糖、酒、酸之味感協(xié)調(diào)，風(fēng)味獨特，余味綿長。經(jīng)過深度發(fā)酵的沉缸酒富含豐富的氨基酸、微量元素和維生素等，直接飲用和用其烹調(diào)的食物味道鮮美，營養(yǎng)豐富，酒中氨基酸含量多達38種，其中8種是健康必需而人體自身又不能合成的。酒中富含蛋白質(zhì)，據(jù)測定每升多達16G，并且多以肽和氨基酸等易被人體吸收形態(tài)存在。酒中還富含無機鹽種類達18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。歷史淵源（故事）：清朝嘉慶年間，閩西大地遇到百年大旱，許多老百姓棄家逃生，到處流浪。為此，玉帝派李拐鐵下凡察看，李拐鐵變成爛腳老人挨家乞討，行至榕樹頭村時，得到老關(guān)嫂同情，吃香噴噴的糯米飯團。李拐鐵邊吃邊和老關(guān)嫂閑聊，得知由于天大旱，現(xiàn)在邊鐵爐坑的泉水也要干涸了，酒也快釀不成了。李拐鐵吃完飯在泉眼附近的一塊石頭上坐下，突然施法開通泉眼。老關(guān)嫂當(dāng)時激動得熱淚盈眶，她再三邀請李拐鐵到家中飲酒，李拐鐵喝后連呼“好酒！”喝了一壇后又一壇，最后裝滿葫蘆，騰云駕霧，上天復(fù)命去了。李鐵拐上到天庭，將葫蘆內(nèi)的沉缸酒獻給玉帝品嘗。玉帝嘗了一口，感慨萬千地說：“此酒本應(yīng)天上來，不知人間幾時有？”王母娘娘呷了一口，“一口沉缸下肚去，兩朵桃花臉上來?！北娤善穱L后，對人間竟有如此美酒感到萬分驚訝。涇河老龍暗中掐指一算，知此酒藥曲是一千多年前神醫(yī)華佗集畢生精力研制而成的，用此曲釀的酒放置三年后飲之有通經(jīng)絡(luò)、延年壽、生男嬰之功效。從此，鐵爐坑的水不僅常年涌流不竭，而且?guī)в芯葡?，用這水淘過的米釀出來的酒無比香甜醇美。又因老關(guān)家夫婦釀造的酒一定要經(jīng)過三沉三浮，人們雅稱為“沉缸酒”。產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及前景：2011年，“龍巖沉缸酒”制作技藝成功入選福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2012年9月取得地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)許可資格。公司為了擴大生產(chǎn)規(guī)模，增加產(chǎn)量正全力實施位于新羅區(qū)小池鎮(zhèn)培斜村“沉缸酒低糖系列產(chǎn)品生產(chǎn)項目”，計劃總投資數(shù)億人民幣，占地幾百畝。項目建設(shè)集傳統(tǒng)與現(xiàn)代為一體的系列沉缸酒生產(chǎn)項目，以及中國紅曲黃酒博物館、沉缸黃酒文化商貿(mào)中心，沉缸黃酒研究院及酒店，沉缸文化主體公園項目等項目，該項目被列為福建省重點項目，已列入省釀酒行業(yè)重點扶持“十二五調(diào)整方案”中。獲評證書等情況：沉缸酒自1963年以來先后獲國際、國家級金質(zhì)獎23次，并在全國第二、三、四屆評酒會上蟬聯(lián)全國名酒稱號，為中國十八大名酒之一。曾獲得“1963年由國家輕工業(yè)部頒發(fā)的中華人民共和國國家質(zhì)量獎金獎”、“83年國家質(zhì)量獎金質(zhì)獎”、“93年黃酒類金獎”、“88年首屆中國酒文化節(jié)獲中國名酒稱號”、“香港對外名酒特別金獎”、“94年全國黃酒行業(yè)名牌產(chǎn)品獎”等諸多榮譽。

龍巖市，位于福建西部，地處閩粵贛三省交界，東臨廈門、漳州、泉州，南鄰廣東梅州，西連江西贛州，北接三明。1997年5月撤地設(shè)市。龍巖屬于內(nèi)陸鄰海城市，是海峽西岸經(jīng)濟區(qū)延伸兩翼、對接兩洲、拓展腹地的交通樞紐與重要通道。龍巖美食,龍巖一帶的閩西地區(qū)聚居客家人，這里的飲食風(fēng)味以客家特色的菜肴和點心為主?？图沂澄镆藴?zé)?、忌寒涼，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有鮮潤、濃香、醇厚的特色。飲食口味略偏咸、油。(一)連城地瓜干早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點一一片如金，博得"老佛爺"慈禧太后的喜愛。連城紅心地瓜干，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宣的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。以當(dāng)?shù)丶t心地瓜為原料，經(jīng)過蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B，產(chǎn)品暢銷東南亞、北美洲等國家。(二)長汀豆腐干歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作。長汀五香豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆加以適量甘草、茴香、肉桂、公丁、香蘇、白糖、醬油、食鹽及藥材，經(jīng)過大小十幾道工序制成。產(chǎn)品正方形，呈咖啡色，半透明，香、甜、咸、甘四味具備，令人回味，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無比，制作精細(xì)，風(fēng)味獨特，遠(yuǎn)銷香港、泰國、新加坡、印尼等國家和地區(qū)。(三)永定菜干永定菜干已有400多年歷史，品種有甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈，曬1～2天，待菜葉曬軟時，用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，反復(fù)幾次。酸菜干呈黃褐色，味道酸中帶甜。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈、曬軟、切碎、加食鹽揉搓后裝入甕內(nèi)，使之發(fā)酵發(fā)酸，過一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，然后曬干，蒸曬兩次以上后收藏。(四)武平豬膽干武平豬膽干已有100多年歷史。它的制作要經(jīng)過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。先將豬的肝和膽一起醬浸，加上適量白酒、五香等配料進行調(diào)味，然后再用溫炭火烤熟。這樣制成的豬膽干色澤紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清涼解毒的功能，深受海外僑胞歡迎。(五)上杭蘿卜干上杭蘿卜干距今已有500多年歷史。它的制作一般在冬至前后進行，經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。先將蘿卜放進大木桶里，一層蘿卜加一層鹽巴，上面用石頭或其他重物壓住，一周后取出晾曬干，再將木桶里的鹽水過濾煮開，倒進蘿卜干中沖洗浸泡，然后取出曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，裝入甕內(nèi)搗實密封收藏起來。這樣加工制作的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。(六)漳平筍干俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷國內(nèi)外。很早以來，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)中，閩筍是久負(fù)盛名的佐料。(七)新羅米粉干尤以蘇板米粉為佳，系選用優(yōu)質(zhì)大米、傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。色白質(zhì)韌，一煮即熟，經(jīng)久不糊，潤滑可口。享譽八閩的龍巖清湯粉，就是以蘇圾新鮮米粉為主料。(八)連城白鴨早在清朝道光時期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開竅、滋陰補腎、寧心安神、開胃健脾等藥用價值，而被稱為"全國惟一的藥用鴨"，被收入國家級畜禽品種資源保護名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有"白羽、烏嘴、黑腳"的外貌特征。連城白鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現(xiàn)代人食補食療的首選佳品。(九)連城宣紙社會名流、文人雅士，素來對連城宣紙寵愛有加，把它作為饋贈親友的佳品。相傳，宣紙原產(chǎn)于唐代宣州涇縣(今安徽)，在宋時傳人連城。史料記載，明嘉靖年間，連城人就能用董草和榆樹皮制作宣紙。連城宣紙從清嘉慶年間開始出口。借當(dāng)?shù)刎S富的竹術(shù)資源和獨特工藝，連城宣紙具有紙質(zhì)薄韌、顏色潔白、吸水力強等優(yōu)點，成為精裝印刷、復(fù)制描繪、書畫裝攘的好材料。連城四堡能名列明清時期中國四大雕版印刷基地之一！連城宣紙功不可沒。(十)永定紅柿永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經(jīng)過數(shù)十代柿農(nóng)歷時500余年逐步馴化栽培選青而成。單果重150克到200克，呈扁圓形，少核或無核;果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品已研制成功。日本大福產(chǎn)業(yè)株式會社董事長安田造佑和日本昌農(nóng)高等研究所所長、農(nóng)業(yè)專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產(chǎn)區(qū)考察研究。他們認(rèn)為:永定紅柿品質(zhì)一流，適合做柿干等系列食品，外銷日本及臺灣等地，三五年內(nèi)將暢銷世界各地。(十一)鹽酥花生新羅區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品、閩西名優(yōu)產(chǎn)品，以酥、脆、香聞名，享譽東南亞各國。它采用"濕熔"、"干蠟"兩種傳統(tǒng)工藝熔制，其中"溫熔"最優(yōu)，即用新鮮優(yōu)質(zhì)花生加鹽煮熟后，用濕火慢烤而成。色澤美觀，香味撲鼻。吃起來脆香可口，咸淡適中，味美無比，既可佐酒，也可配茶，百食不厭，老幼皆宜，是饋贈親友的佳品。(十二)沉缸酒產(chǎn)于新羅的龍巖沉缸酒，歷史悠久，曾屢獲國家金質(zhì)獎，被列為全國18種名酒之一。它精選優(yōu)質(zhì)糯米為原料，配上特制酒曲和多種中藥，并專用龍巖著名的新羅礦泉水釀造g經(jīng)過獨特的"三浮三沉"工藝過程，陳釀三年而成。色似琥珀，味如瓊漿，醇厚適口，留香綿長，具有舒筋活血、滋補強身、延年益壽之功效，為宴席佳釀，深受海外鄉(xiāng)親的喜愛。(十三)水仙茶餅漳平"水仙茶餅"，又名紙包茶，是福建名茶之一！尤以盛菁水仙茶餅為佳。外形扁平四方，色澤烏褐油潤，液色深褐，具蘭花香，滋味醇厚，攜帶方便，便于保存。且產(chǎn)于高山之上，無污染，無農(nóng)藥殘留，屬綠色食品。(十四)永福藤器花鄉(xiāng)漳平永福也是福建藤器產(chǎn)品主要產(chǎn)地之一。這里家家經(jīng)營藤業(yè)，戶戶會藤藝，素有"藤鄉(xiāng)"之稱。以毛竹、杉木構(gòu)造造型的骨架，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的龍須藤編織各式藤器產(chǎn)品，如藤椅、藤床、藤桌、藤茶具、藤墊等數(shù)十個品種，造型美觀大方，框架結(jié)實牢固，色澤越久越光滑，屢受好評。(十五)佳麗斯床上用品為龍巖佳麗紡織裝02ce飾用品公司生產(chǎn)的床上用品，是部優(yōu)產(chǎn)品。其設(shè)計秉承了歷史悠久的歐陸文化，清新、典雅、細(xì)致，產(chǎn)品均采用德國、意大利先進的印染工藝，品質(zhì)柔軟、舒適、耐水、不褪色。面料從全棉到滌棉，經(jīng)緯密度從150針到255針，不同的織底配合多方位不同的需要。更多關(guān)于福建龍巖土特產(chǎn)有哪些，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/4c64341615732324.html?zd查看更多內(nèi)容

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