螃蟹白酒怎么燒，螃蟹加白酒煮

啊，這么小怎么能吃這呢，酒對(duì)寶寶肯定不好，螃蟹容易過敏，這么小應(yīng)該才開始吃魚吧，如果吃了螃蟹沒有出現(xiàn)過敏的癥狀就還好

這么小的寶不能吃這些東西，很容易造成過敏，而且有高度數(shù)的酒對(duì)寶寶也不好！

可以的，一樣去腥的，而且白酒煮出來(lái)的會(huì)更香，我家一直都用白酒的；但是白酒度數(shù)高，要少放點(diǎn)

螃蟹洗凈，切塊放入器皿并放入生姜三片放入食鹽少許，倒入一碗家釀紅酒，可以用紹興酒代替加入冰糖10g，偏好甜者可以多加一些加入少許清水，冷水下鍋，隔水燉煮旺火燒開，燉煮10分鐘左右，加入枸杞子就完成了

清蒸螃蟹 【原料】 螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。 【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 　　另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

很多做法，優(yōu)酷上有視頻

清蒸螃蟹【蔥，姜。料酒放入清水中燒開。把螃蟹刷洗干凈。放在蒸屜上面，大火蒸20分鐘，如果螃蟹大了話，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。螃蟹變成金黃顏色就可以了】

準(zhǔn)備材料：螃蟹適量、姜絲適量、白酒適量。1、首先用清水把螃蟹刷洗干凈。2、把洗干凈的螃蟹放到大碗中，然后用工具把螃蟹敲碎。3、螃蟹敲碎后，放入適量的姜絲。4、起鍋倒入適量的白酒，然后開大火把白酒燒開。5、白酒燒開后，倒入裝白酒的大碗中。6、蓋上蓋子，泡制一會(huì)。7、完成。

那叫醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黃酒醉，我們這里比較習(xí)慣用紹興老酒醉。以下是步驟：1、選好螃蟹，可以一兩左右，切記在嘴時(shí)必須是活的，否則在食用時(shí)會(huì)腹瀉。2、將螃蟹洗凈，放入泡菜壇中，將黃酒或白酒倒入壇中，再放入醬油，些許鹽，還有干辣椒，口味咸淡可以自己調(diào)節(jié)。注意放入的酒、醬油等要末過螃蟹，蓋上壇蓋，在改口放上一些水，起密封作用。3、可以放入冰箱里，過兩三天即可使用。4、食用時(shí)一定要蘸醋。

醉蟹的做法也是常見的吃法。健壯活蟹洗凈后清水中暫養(yǎng)兩到三天以排除蟹體內(nèi)污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天換水；然后撈出放置一天讓蟹吐干水分，再將高粱酒從蟹嘴灌入，加鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。 醉蟹的做法 醉蟹的做法提醒：鹽適量多放。 “蟹肉上席百味淡”，蟹好吃，但性涼。做了好吃的蟹宴給家人，一定也要做好防“瀉”準(zhǔn)備——食蟹后喝點(diǎn)姜茶：姜去皮后削片，與紅砂糖一起放入沸水鍋中煮5分鐘即成。

醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黃酒醉，但白酒醉的要快吃完,過一周后蟹就易空掉..以下是步驟:1選一兩左右活蟹洗凈歷干水,放瓶或瓦罐中,放老(黃)酒(要好的,最好是韶興黃酒)漫過蟹,放適當(dāng)鹽,糖味精少許,蓋蓋子..放一周就可食用.這樣做的可多放寫日子.2選一兩左右活蟹洗凈歷干水,放瓶或瓦罐中,放白酒少許,放,味精少許,放醬油漫過蟹,加糖(嘗味知放多少).,蓋蓋子..放三四天就可食用.這樣做的要近快吃掉.我每年都做幾瓶,還送人,大家都說好.

材料： 1）肉蟹一只（洗干凈，備用） 2）陳皮水（用兩三塊果皮用溫水浸泡，直至軟掉） 3）蛋白2，3個(gè)（你可以吧蛋黃拿去炒，女孩子可以用來(lái)做發(fā)膜，蛋黃的氨基酸是對(duì)頭發(fā)非常好的保養(yǎng)品） 4）紹酒一匙，倒進(jìn)發(fā)好的蛋白，一起打散，可以根據(jù)口味，加多點(diǎn)火少點(diǎn)。 煮法： 1） 先將螃蟹洗干凈，用泡開的陳皮水浸泡整個(gè)螃蟹一小時(shí)，等螃蟹喝下陳皮水，其實(shí)就和醉蝦的原理一樣，也是從這個(gè)得到靈感的哦。 2） 可以將螃蟹斬開，用陳皮水繼續(xù)浸泡15-20 分鐘。 3） 拿2-3個(gè)雞蛋，只要蛋白，加上適量紹興酒，發(fā)勻，加上一兩條姜絲，加上適量的鹽。 4） 把一點(diǎn)點(diǎn)陳皮水和蛋白混一起，到在螃蟹上。 5） 大火滾水，蒸熟，（大概10 —12 分鐘） 6） 起鍋。

可以去“下廚房”網(wǎng)站問那些美食達(dá)人再看看別人怎么說的。

你說的應(yīng)該是芙蓉蟹吧 好像是先把螃蟹用紹興酒浸泡 上籠蒸熟 然后將蒸好的螃蟹放在蒸蛋上面 準(zhǔn)備一個(gè)小碟子 倒入紅醋和加少許姜米 就好了

在象山高塘島，青蟹酒是一種既普通又珍貴的酒。就像蛇鄉(xiāng)有蛇酒，山區(qū)有藥酒，海邊人認(rèn)定青蟹酒是他們的大補(bǔ)之物。掌管家務(wù)的海邊女人，每年的秋季，讓出海的男人吃一次青蟹酒進(jìn)補(bǔ)，這不僅是習(xí)慣，更是一種愛意的表達(dá)。經(jīng)過一年的蟄伏和生長(zhǎng)，此時(shí)的青蟹已長(zhǎng)得膏滿肉肥，味道格外鮮美。退潮后，它們或橫著肥碩但依然靈活的身軀在海涂上散步，或吃飽了躲在巖石底下休息。有經(jīng)驗(yàn)的趕海人，只需瞭一眼，便曉得它們的藏身之處。憑借海溝淤泥的拱起，或?yàn)┩可先粲腥魺o(wú)的爪痕，十有八九能判定它們的蹤跡。捉青蟹，蟹鉤是少不了的，克籠則用來(lái)放蟹之用。打著赤腳的男人，腰上蕩著克籠，將褲腿和袖子挽到最高，拿根細(xì)長(zhǎng)柄的鐵鉤，在海涂或巖石縫間這里戳戳，那里敲敲。偶爾，會(huì)有一兩只沒經(jīng)驗(yàn)的蟹嚇得驚惶逃竄。捉蟹人笑了，只要身影已現(xiàn)，對(duì)他們來(lái)說已然甕中捉鱉，剩下的就是付出時(shí)間和耐心。屆時(shí)只須眼明手快，鐵鉤一甩，手一抓，一只大青蟹就會(huì)捉拿歸案。制作過程先將捉來(lái)的青蟹清洗，刷去身上的污泥。酒，當(dāng)然是最好的黃酒，才配得上這么雄壯的青蟹。將酒倒進(jìn)搪瓷，放蟹入酒中，以剛好淹沒為宜。乍入酒液的青蟹，滋滋吸起美酒，不消半日，便吸飽一肚，醉倒了。爛醉的青蟹被重新置入裝了新酒的搪瓷中，加入老姜、枸杞子、百合、紅棗、紅參片、冰糖、紅糖，預(yù)備開始蒸煮了。酒的香，蟹的香，隨著水汽蒸騰上升，彌漫開去。很快，整個(gè)灶間都是香氣了。香氣逃出去，引來(lái)鄰居或路過的人駐足。吃青蟹酒，宜在晚上。這是享受美味的夜晚，更是用來(lái)沉醉的夜晚?；椟S的電燈泡下，男人在細(xì)細(xì)地剝蟹，飲酒。此刻，夜色恰濃，酒意恰好。

眼看著就要十一了，吃的，玩的，樂的，旅游攻略你知多少?不過排在最前的當(dāng)然還得數(shù)吃，民以食為天嘛。而眼下十值金秋，最好吃的就莫過于蟹了。在上海，要想找上一家兩家的特色酒店，那還真不在話下，但吃蟹你知道去哪兒?jiǎn)?哪家的蟹大，哪家的蟹好，哪家的蟹正宗?不先摸摸底，等到十一吃蟹宴的時(shí)候，難保不鬧尷尬。 蟹宴在上?？伤闶乔敢皇至?，店開在天津路上，雖然并不起眼，而且店面也略顯老舊，但它家的經(jīng)典蟹宴卻是讓人吃后忘不掉。清蒸蟹鉗、蟹柳蘆薈、蟹粉清炒、蟹膏銀皮，這"四大金剛"的"新光豪式蟹宴菜"一亮相，就讓人目噔口呆。 好吃，當(dāng)然貴。新光酒家常年供應(yīng)蟹菜，而且只做蟹菜，專業(yè)的水平由此可見一斑。每道蟹菜的選料講究，做法講究，吃法講究，口味從淡至濃，依次遞進(jìn)，讓你在不知不覺中走進(jìn)店老板精心設(shè)下的美味陷阱而無(wú)法自拔。蟹宴套餐價(jià)格基本在千元以上，雖貴但值。 "四大金剛"特色：清蒸蟹鉗口味清淡，可蘸食兩種醋。酸醋去腥、甜醋增鮮，全依客人喜好；第二道蟹柳蘆筍重在原汁原味；再后來(lái)，是味道愈來(lái)愈濃的蟹粉清炒和蟹膏銀皮，其中蟹膏銀皮中的"銀皮"實(shí)際是一種綠豆做的粉皮，正好和蟹膏相得益彰。 推薦特色蟹菜：清炒蟹粉、蟹粉魚翅、蘆筍炒蟹柳、醉蟹、蟹膏炒銀皮、大閘蟹、蟹粉小餛飩、蟹膏銀皮、蟹黃魚翅。

酒燉螃蟹做法一材料"螃蟹 3只","米酒 一碗","水 3分之一碗","蔥姜 適量","辣椒 一根","麻油 3大匙","鹽 1小匙"做法1: 螃蟹洗干凈備用螃蟹洗干凈備用2: 麻油爆香姜，放下蔥白和辣椒3: 放下螃蟹，倒入米酒跟水，炒一下5: 打開鍋蓋加鹽調(diào)味，在炒一下，讓螃蟹更入味，也收干一些醬汁6: 酒蒸螃蟹，美味上桌做法二，材料"DungenessCrab 1","啤酒 1","水 300ml","檸檬 1顆",做法1:備妥食材2:將適量的水 以及啤酒倒入鍋中，準(zhǔn)備蒸熟這螃蟹(時(shí)間設(shè)定25min, 這只螃蟹約1.5lb重)3:蒸煮時(shí)，順便把檸檬切好4:蒸煮時(shí)，備妥冰水，等等用來(lái)將外殼迅速降溫，用來(lái)?yè)軞び?:剝殼之后就可以把臟東西加以清理，其實(shí)里面的肉都還是維持熱騰騰的狀態(tài)。并不會(huì)丟到冰水中就整只變成冰冷螃蟹做法三，材料預(yù)先準(zhǔn)備，菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，濃口醬油18毫升，檸檬汁18毫升，清湯(吸物)9毫升，清酒少許，味(酉林)少許，材料，毛蟹700克，神馬藻80克，昆布50克，清酒180毫升做法(1)將毛蟹洗擦干凈。(2)將清酒、昆布、神馬藻和毛蟹置于蒸爐內(nèi)，以旺火約蒸30分鐘。(3)取出已蒸熟的毛蟹，盡快削殼，然后原只放回碟上。(4)配以菊醋食用。小訣竅蒸毛蟹時(shí)，需要反向放置，以免蟹膏或蟹油流失。(2)蒸蟹的時(shí)間必須把握準(zhǔn)確。做法四，材料姜片 酌量，依螃蟹只數(shù),米酒 四號(hào)匙一匙做法1、拿牙刷洗刷正反蟹身2、準(zhǔn)備蒸鍋并倒水，將蟹連繩子放至蒸盤上3、在蟹身上倒入姜與米酒4、開大火，水滾后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘做法五，材料蟹，姜絲，黃酒，糖，米醋做法1.將螃蟹洗刷干凈，肚子朝上，蓋上重物，入開水鍋中大火蒸10分鐘（此步驟需將捆綁螃蟹的繩索去掉）2.蒸10分鐘后，打開鍋蓋，放入多一些的姜絲倒入多一些的黃酒，繼續(xù)蒸10分鐘即可3.姜末糖醋汁：姜切絲切末，調(diào)入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可

毛蟹煮酒沒聽過，不過可以給你推薦油醬毛蟹。　　油醬毛蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜　　口味：咸鮮味 工藝：燒油醬毛蟹的制作材料： 主料：螃蟹600克　　輔料：毛豆15克,小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)5克　　調(diào)料：黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小蔥2克,姜10克,豬油（煉制）50克油醬毛蟹的特色： 此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，緊包毛蟹，肉質(zhì)鮮嫩，味香濃郁。教您油醬毛蟹怎么做，如何做油醬毛蟹才好吃1. 將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當(dāng)中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤里；　　2. 炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時(shí)，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位；　　3. 煎至毛蟹呈鮮紅色時(shí)，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味；　　4. 再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開后，移小火再燒7～8 分鐘左右，至蟹肉成熟；　　5. 再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油；　　6. 再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身；　　7. 出鍋裝盤時(shí)，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。 油醬毛蟹的制作要訣： 1. 在切刀處蘸面粉是不讓蟹黃流失；　　2. 挑選螃蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身體，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。小帖士-食物相克：　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉?！　〉矸?蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食?！　∶纺旮獾淖龇ㄔ敿?xì)介紹 菜系及功效：精品主食　　毛蟹年糕的制作材料： 主料：毛蟹5只（性別：雌）,火鍋年糕1塊,蔥姜若干,鹽,味精,糖,生粉,醬油,野茶油（貌似比精制油好）,料酒教您毛蟹年糕怎么做，如何做毛蟹年糕才好吃 1、蟹用廢棄牙刷刷干凈，然后再放在水斗里讓它爬一會(huì)兒吐點(diǎn)泡泡。2、把野茶油倒在鍋?zhàn)永铮缓箝_始把蟹從水斗里抓出來(lái)，放在水龍頭下面沖一沖，一切一半，切面沾上生粉。切好后油應(yīng)該也熱了，先把蔥姜放下去（當(dāng)然是寫成段和絲的）然后把蟹塊倒下去，翻一翻，然后烹料酒，蓋蓋子，燜半分鐘。3、加醬油，在翻一翻，在蓋蓋子燜2分鐘4、加一小碗水，滾一滾，再翻兩下，再滾一滾，放糖收干水分5、加少許鹽和味精，翻一翻6、裝盆

要看什么蟹，肉蟹可以用姜蔥炒，比較香，味道比較好；膏蟹最好就拿來(lái)蒸，營(yíng)養(yǎng)不容易流失，原汁原味～

籠蒸螃蟹 制作方法： 1.將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。 2.將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內(nèi)，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。 3.鮮姜洗凈去皮切成細(xì)末，和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起，分裝兩個(gè)小碗隨路蟹上席蘸食。 英式螃蟹 材料： 螃蟹肉塊1 1/2杯 1）洋蔥1個(gè)，剁碎； 2）黃油或人造黃油2湯匙、 3）蘑菇4-5個(gè)，切成片 4）面粉3湯匙 5）淺色奶油50g 6）干白酒3湯匙 7）新鮮胡椒碎1/8茶匙 8）雞蛋2個(gè)，輕輕打碎，取蛋黃 9）鹽適量 做法： 1）混和洋蔥和黃油在2夸脫大小的玻璃量杯中。高火烹飪3分鐘。 2）拌入蘑菇，高火烹飪2分鐘。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，鹽和胡椒。高火烹飪5—6分鐘，直至濃郁。 3）拌入蛋黃。高火烹飪2—3分鐘，每1分鐘攪拌一次。拌入螃蟹中。高火烹飪2—3分鐘，每半分鐘攪拌一次。 4）在有面包屑脆皮的碟中食用。根據(jù)喜好可在蛋奶醬杯，蛋糕杯或蟹殼中食用。 咖喱螃蟹 主料： 咖喱螃蟹 材料:1. 螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克,2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè) 1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2. 語(yǔ)錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 特色： 麻辣鮮香，開胃爽口。 制作方法： 1. 醬螃蟹處理好,好除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用. 2. 起有鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。 烤螃蟹 【材料】 螃蟹2只（可選用不同類型）、鋁鉑紙（15厘米×20厘米）2張 調(diào)味料 （1）酒2大匙、姜2片 （2）姜末1大匙、紅醋4大匙 【作法】 1.將蟹用竹簽由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然后解開繩子，用刷子將蟹刷凈，再將殼掀開，摘除肺葉及尖臍，洗凈，蓋回原狀。 2.每只蟹加入調(diào)味料（1），用鋁鉑紙包成長(zhǎng)方形紙包狀，放在烤架上，以200℃火力烤20分鐘。 3.食用時(shí)打開紙包，另將調(diào)味料（2）調(diào)勻，以供蘸食。 【重點(diǎn)提示】 1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐爛變質(zhì)。 2.用鋁鉑紙包著烤，可防止鮮味湯汁流失及肉質(zhì)干硬。 3.也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多為冷凍品，一定要完全解凍后再烤。

油炸好吃

椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。 　　滬式吃法向來(lái)講究精致，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來(lái)，拌著蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各樣的蟹肴。芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時(shí)候先加點(diǎn)醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時(shí)分，也正是吃蛤蜊的時(shí)候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。 　　芙蓉炒蟹粉 　　蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來(lái)，隨著輕微的“咔嚓”聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。 　　　蟹粉吐司 　　港式菜融匯百家，風(fēng)味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但后來(lái)又自成一派。可能由于地緣的關(guān)系，與廣州人的性子一樣：講求實(shí)惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，還通過加入主食來(lái)保證菜肴的分量。 　　脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當(dāng)新鮮，師傅把已經(jīng)蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃，外酥內(nèi)軟，吃時(shí)只需優(yōu)雅地動(dòng)用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內(nèi)里蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的“蟹點(diǎn)心”。 　　當(dāng)然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天，謂之“醉蟹”。據(jù)說江南第一風(fēng)流才子唐伯虎曾畫過一幅“醉蟹圖”，后經(jīng)蘇州的菜館老板開動(dòng)腦筋，試制出了醉蟹應(yīng)市，一吃下來(lái)，就此轟動(dòng)傳開。

紅燒