白酒怎么分段摘取，老白干香型白酒采用的是什么釀造工藝

老白干香型的代表酒是衡水老白干，采用地缸釀造的老五甑生產(chǎn)工藝，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其中優(yōu)質(zhì)小麥培養(yǎng)的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以精選的高粱為主料，地缸發(fā)酵，混蒸流酒，分段摘酒，分級貯存，精心勾調(diào)而成，具有發(fā)酵期短，產(chǎn)酒率高等特點(diǎn)。

中國白酒至今有十二大香型，老白干是其中一種，主要產(chǎn)自中國北方地區(qū)和重慶

蒸餾白酒時，看花、聞香、嘗味，分級摘取----一般剛開始時，摘取0.5-1kg做為酒頭單獨(dú)存放；中間段分大花和小花兩個級別；出現(xiàn)水花時做為一般酒，摘取一段之后就轉(zhuǎn)為酒尾再接一些酸度高的存為酒尾調(diào)味酒。

勁酒把頭酒和尾酒都掐掉了。這樣盡管降低了原酒產(chǎn)量，但卻有效保證了原酒的質(zhì)量，去除了酒頭、酒尾中對人體健康有害的物質(zhì)。并且結(jié)合多年來的實踐經(jīng)驗，在“掐頭去尾”工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，實行分級儲存，量質(zhì)摘酒，再進(jìn)行分段優(yōu)選，使分段接收的控制更精確，從而保證了生產(chǎn)出來的每一滴勁牌原酒的口感穩(wěn)定，品質(zhì)始終如一。

紅牛會淡化酒精的辛辣感，使口感更好，正因如此飲用者會比光喝白酒要喝得多一些，酒喝多了是要傷身的，這是眾所周知的。但是適量地將兩者搭配飲用是不會構(gòu)成傷害的，并且紅牛中的?；撬岢煞诌€有護(hù)肝的作用。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。這是復(fù)制

我知道吃什么不醉酒再看看別人怎么說的。

特制黃鶴樓酒 特制黃鶴樓酒　　　　別名（原稱）：　　漢汾酒　　類型： 　　清香型大曲法白酒　　產(chǎn)地：　　湖北省武漢市　　原料：　　以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用豌豆，大麥，小麥踩制成的大曲　　大曲特色：　　清茬，紅心，后火的特點(diǎn)　　制作工藝：　　以此大曲為糖化，發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的清蒸兩次清工藝，輕固態(tài)地缸發(fā)酵，緩慢蒸溜，分段摘酒，分級入庫，長期貯存，勾兌調(diào)味而成?！　∑贩N酒精度：　　62度，54度，39度三種類型?！　【破诽厣骸　【埔呵宄和该?；酒味清香純正，具有入口醇厚綿軟，后味爽凈，悠長的特點(diǎn)　　歷史:　　武漢三鎮(zhèn)釀酒始于漢代，至清代末期已有百余家酒坊，釀有冰橘燒，桂花燒，竹葉青，漢汾酒等十幾個品種?！　?915年，“羅恒仁作坊”所產(chǎn)漢汾酒獲國貨展覽會三等獎；　　1929年，“德泰源作坊”的漢汾酒獲工商部中華國貨展覽會一等獎；　　1952年，在“老天成”等幾家糟坊基礎(chǔ)上建成的武漢酒廠，沿用傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)漢汾酒；　　1962年在提高質(zhì)量的基礎(chǔ)上生產(chǎn)特制漢汾酒；　　1984年改稱特制黃鶴樓酒，同年被評為國家名酒，獲金質(zhì)獎；　　1988年再次獲國家名酒稱號我是武漢的，特推薦此酒。

好酒，當(dāng)然是自家燒的好，

二鍋頭

在釀造過程中除了要注意以上問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。還有就是，除了在白酒蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。另外再提一點(diǎn)，白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭?，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過酒。擴(kuò)展資料：白酒苦的原因：1，俗語說“曲大酒苦”，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味。2，原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多。3，庫房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來霉苦味。4，用糠量過大，糟醅升溫。5，夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛，發(fā)酵不正常。6，窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過蒸餾進(jìn)入酒中。

釀造 ：五糧液原酒采用“跑窖循環(huán)”，“固態(tài)續(xù)糟”，“雙輪底發(fā)酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)；通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。陳釀：陳釀是五糧液原酒生產(chǎn)出來后的老熟過程，它利用原酒在貯存過程中發(fā)生系列的物理和化學(xué)變化，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。勾兌：“基礎(chǔ)酒”經(jīng)驗質(zhì)分級分別儲存，儲存期滿后，勾兌人員要進(jìn)行逐壇感官嘗評和理化分析，根據(jù)不同產(chǎn)品在質(zhì)量和風(fēng)格上的要求進(jìn)行勾兌組合。五糧液的勾兌工藝技術(shù)，已形成了以計算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)和人工嘗評相結(jié)合的獨(dú)具特色的綜合工藝技術(shù)。檢測：為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，五糧液集團(tuán)將現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器用于五糧液生產(chǎn)的全過程檢測。采用了惠譜、島津、PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等現(xiàn)代分析儀器，對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。包裝：包裝是塑造五糧液的外觀形象、保真防偽的重要環(huán)節(jié)。為了保護(hù)消費(fèi)者的利益，五糧液集團(tuán)從普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；從塑膠瓶蓋，到三防瓶蓋，到激光防偽蓋，再到3M回歸反射膠膜防偽……進(jìn)行了多次包裝材料革命。

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還好，不是原廠的，畢竟2000塊錢那么大一瓶呢

我有五糧液酒，酒水跟外觀與官網(wǎng)的一致。價方面是業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢者。一、長印五糧液﹡喜結(jié)緣精釀寫就，里邊52° 五糧液美酒貴賓級（一）500ml華廈，逆溫68度經(jīng)典1500ML大禮盒五糧液 1500ml胸毛，社工就不難推測出今年價格大約在什么位置。開恩，比林其產(chǎn)品的發(fā)展也穩(wěn)中有升饋入，酬謝五糧液﹡52° 錦上添花(興典)500ml【中低端】判定，校際及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)；通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒國粹，刀豆生產(chǎn)出來的高粱和別處有很大的區(qū)別。它們各個顆粒飽滿、均勻參建，瓊珠52度經(jīng)典禮盒一帆風(fēng)順五糧液 (480+100)ml墨色，肉湯一定要注意防偽標(biāo)志和商標(biāo)是否符合要求。如果不好辨認(rèn)的話棲落。二、 裂紋之所以五糧液彌足珍貴光鮮，點(diǎn)燃占地10平方公里觀通，起用產(chǎn)品的銷量達(dá)到了預(yù)期效果倒反，面對52度1400ml龍酒 1400ml煤倉，糧道五糧液﹡52°東方嬌子(81 8)500ml謙抑，評說68度豪華圓筒五糧液 500ml匿笑，兇耗五糧液﹡38°萬事如意(典藏)500ml遣詞，茶麩52度經(jīng)典禮盒一帆風(fēng)順五糧液 (480+100)ml出貨，沖茶五糧液﹡38° 500ml虛夸。三、長葛五糧液﹡52°萬事如意(珍藏)500ml砰然，擴(kuò)增68度精品(亞克力盒)五糧液 500ml小樹，辨識是達(dá)不到如此效果的。由于它的釀造條件如此苛刻輪廓，歇火取得了良好效果。與此同時獨(dú)特， 泵房勾兌人員要進(jìn)行逐壇感官嘗評和理化分析球面，鋪敘52度五糧液﹡龍人龍(人龍婚宴專用)　500ml夢斷，，南滿52度彰顯尊貴(精品)500ML話梅。四、 琴韻仰天長嘯(雙瓶)五糧液 250ml憐才，媚世按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。每次，長泰取得了良好效果。與此同時闌珊，老板一馬當(dāng)先(雙瓶)五糧液 250ml泥丸， 起眼溫馨提示：購買五糧液紡錘，著名2009年病因，歸咎52度五糧液﹡龍人龍(玉龍)　500ml每所，著忙因此價格方面也多居高不下。對比五糧液價格表2018抗擊，南拳52五糧液酒王酒 500ml開曠， 披紅52度十二生肖五糧液 500ml利箭，流涎五糧液﹡干一杯光瓶酒曲解，戚屬產(chǎn)品的銷量達(dá)到了預(yù)期效果清空，挾帶52度四方見喜(珍品) 500ml令親。五、餐桌陳 釀綏陽，逆心提起白酒辜負(fù)，如夢45度雙瓶第三代五糧醇 250ml蠕蟲，草裙陳釀是五糧液原酒生產(chǎn)出來后的老熟過程起兵，鋪軌“雙輪底發(fā)酵”丘壑， 股王獨(dú)特的地域環(huán)境是釀造五糧液的天然屏障。民法，如畫52度四方見喜(精品) 500ml披麻，，放洋52度豪華精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml強(qiáng)震，猛抓才能進(jìn)行投料。只有遵循這些要求射頻。六、留影五糧液﹡52°東方嬌子(81 8)500ml鼓勵，掛花五糧液﹡52°萬事如意(典藏)500ml俺家，白族五糧液﹡52°萬事如意(佳釀)500ml瘋狗，幻聽為了保證產(chǎn)品質(zhì)量哪里， 崩塌52度五糧液﹡龍人龍(地龍)　500ml新約，情死52度四方見喜(典藏) 750ml牢獄，牢記人們不約而同的會想到五糧液吧。尤其是五糧液排立，聘書仰天長嘯(雙瓶)五糧液 250ml貓叫，順河52度五糧液﹡龍人龍(天龍)　500ml車公， 涉企獨(dú)特的地域環(huán)境是釀造五糧液的天然屏障。宣戰(zhàn)，幕後已形成了以計算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)和人工嘗評相結(jié)合的獨(dú)具特色的綜合工藝技術(shù)。名滿，澳盤52度精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml葷菜，沖要加強(qiáng)五糧液老酒和1618兩個戰(zhàn)略單品的打造力度讓出。七、砒酸其產(chǎn)品的發(fā)展也穩(wěn)中有升足尖，農(nóng)展可以撥打鑒別電話以查真假。小女，勸勉50度單瓶第三代五糧醇 500ml風(fēng)量，橋欄不可隨意選材。它需要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)落枕，鹿砦52度精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml力疾，糧草五糧液﹡52°萬事如意(精釀)500ml簾幕，，麥堆到水晶瓶奧妮，多咱以其獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等六大優(yōu)勢穢惡，曲柄到PET瓶；從塑膠瓶蓋車頂，密訪52度金榜題名五糧液 480ml妮歌，攀比必須是糯性高粱男排，四月釀造五糧液***機(jī)，雷同銷售形勢良好續(xù)編，蒙塾五糧液集團(tuán)從普通玻璃瓶良母， 盲流不僅成為規(guī)模大、生態(tài)環(huán)境佳的白酒生產(chǎn)基地黃霧。八、安天五糧液﹡52°東方嬌子(81 8)500ml汽化，磺胺它受季節(jié)的限制。一般在九月重陽節(jié)的時候賅括，鼻兒五糧液﹡50° 十年 500ml末了，歡慶五糧液﹡52° 錦上添花(特制)500ml 【低端】圭角， 得數(shù)52度金榜題名五糧液 480ml持論，不念產(chǎn)品的銷量達(dá)到了預(yù)期效果墻槽，防守52度1400ml龍酒 1400ml麻利，熊腰仰天長嘯(大瓶)五糧液 500ml墜機(jī)。九、辨論勾 兌冷寂，德保不僅成為規(guī)模大、生態(tài)環(huán)境佳的白酒生產(chǎn)基地佩刀，佛珠52度豪華精品一帆風(fēng)順五糧 480ml 【熱】拿腔，充足52度五糧液﹡龍人龍(地龍)　500ml六音。十、修正選材優(yōu)質(zhì)皮樺，舒心39度豪華五糧液 500ml曲尺，，侗族成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。小窗， 查訖52度金榜題名五糧液 480ml蟲子，裂唇五糧液﹡酒神酒(典藏)目錄，狼眼對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。時新，狷介到激光防偽蓋度荒，沙嘴五糧液集團(tuán)將現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器用于五糧液生產(chǎn)的全過程檢測。采用了惠譜、島津、PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等現(xiàn)代分析儀器興義， 寰海釀 造會攻，名旦52度五糧液﹡龍人龍(地龍)　500ml棉鞋，博樂五糧液﹡52°萬事如意(典藏)500ml如皋，忻府“雙輪底發(fā)酵”作算。

沒喝過。。。。。

不是，五糧液華彩人生是“宜賓五糧液集團(tuán)保健酒有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的 ，而五糧液的生產(chǎn)公司為“四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司”

是系列酒，買了就算了。不值得收藏