1，放醋和酒的比例
放小湯匙半湯匙即可…酒可入味時放…也可起鍋前放…醋也是起鍋前放不然要不就太酸要不就很淡…醋會溶解鹽…
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2，怎么喝酒后 感覺肌肉變粗
這是有一點輕微酸中毒的癥狀。經(jīng)常喝酒導(dǎo)致肝臟負擔(dān)加重，解毒能力減弱。酒精中的大量酸性物質(zhì)進入肌肉，引起肌肉和骨關(guān)節(jié)酸痛。以后應(yīng)盡量少喝酒，或喝完酒后吃一點梳打餅干或牛奶一類的堿性食品。以達到酸堿平衡。原因：1、你有關(guān)節(jié)風(fēng)濕之類的；2、過多飲酒會導(dǎo)致血液加快，酒精駐留在關(guān)節(jié)等部位引起暫時性炎癥；3、身體免疫性抵抗結(jié)果。第一：酒精中毒。喝酒過量就會出現(xiàn)渾身乏力酸痛的感覺。建議多吃一些蘋果，能夠緩解狀況！不要大量喝醋，那個方法不太管用！第二：食物相克。如果喝酒時食用的飯菜中有相克的食物，也會造成這種情況。這樣最好喝包牛奶，吃點熟雞蛋再多喝點水就行了。第三：勞累過度，睡眠不足。喝酒之后，常常精神興奮，注意不到適當(dāng)?shù)男菹?。這樣容易導(dǎo)致缺乏休息引起肌肉酸痛。解決辦法就是多休息一會兒，睡個好覺！最后提醒您：適量喝點啤酒有利于身體健康，但是大量喝酒（無論白酒還是啤酒）都對身體又害！同時不同的人對酒精的承受能力也不一樣。建議適量喝點紅葡萄酒或者果酒，啤酒也有它的好處，但是總之不論什么就都不要多喝，尤其是白酒！
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3，紅牛加白酒喝了有什么反應(yīng)
沒什么不良影響，紅牛中富含維生素，其跟酒精不發(fā)生反應(yīng)，現(xiàn)在很多保健酒的成分中就加入多種維生素，一切都是以人為本。說實話，你的創(chuàng)新精神值得小弟佩服，但是要是我可不敢這樣玩，現(xiàn)在的藥又貴，一不小心弄出病來不好受~~~話就說這么多
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4，怎么讓酒變成醋啊
把酒精氧化為醋酸需要醋酸菌的參與，我國生產(chǎn)食醋常用的醋酸菌為惡臭醋酸桿菌，產(chǎn)醋酸桿菌，奧爾蘭醋酸桿菌等，酒里面加醋不可以先以銅做催化劑 氧化為乙醛 然后由乙醛繼續(xù)氧化（還是銅做催化劑） 生成醋酸
5，生雞蛋怎么腌制才好吃
生雞蛋怎么腌制才好吃篇一 方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準(zhǔn),還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味2.將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。 方法二、春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的`壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。 注：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。 方法三、最簡單的方案是：水洗后用白酒泡一會撒上鹽，裝塑料袋密封，20天后可食。 方法四、選良種雞蛋50個，用布擦拭干凈，放入壇內(nèi)(注意不要用冷水浸洗，否則腌出的咸蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結(jié)，生姜4片，花椒25克，一起放在鍋內(nèi)，加清水4千克，燒煮片刻，溢出香味后，再放食鹽1千克，繼續(xù)煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成腌制用料水。然后把料水倒入盛滿雞蛋的壇內(nèi)并用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最后用塑料袋扎緊壇口，密封存放在室內(nèi)，30天后就可食用。用這種方法腌制的咸蛋，咸淡適中，油多味佳，質(zhì)量好方法。 五、材料：100個雞蛋 10斤水 3斤粗鹽 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克過程： 1、將新鮮雞蛋洗干凈晾干（勿放在陽光下曬），放壇罐內(nèi)， 2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒， 3、用紗布把水過濾后倒入壇罐內(nèi)，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。 注：放白酒和糖是咸蛋多出油的關(guān)鍵,能加速蛋白質(zhì)的凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。 生雞蛋怎么腌制才好吃篇二 1、將雞蛋放在清水中清洗。 2、清洗干凈后晾干，一定要晾干表面的水分。 3、鍋中加入足夠的水，加入準(zhǔn)備好的咸鹽、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到鹽完全融化。 4、將煮好的水，放在一處晾涼。 5、將晾干的雞蛋放在壇中 6、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。腌制好后一次全取出，涼水下鍋，煮5分鐘左右，晾涼后放在冰箱中1度左右冷藏，隨時吃的時候隨時取就可以了。一次全部取出是為了防止腌制的過咸。
6，白酒加醋
分兩點去觧釋：一是可稀釋白酒的酒精濃度、二是加強了酒的醇度。我用含酒精濃度為：9.5%、醇度是1.5%的玖瑰露白酒(用酒類測試棒，不是色酒，比例是：2：1)做實驗證實：酒的香氣存在、但酒精濃度變?yōu)椋?.2%，醇度壇加：3.6%，這說明對人體無害、但由於醇度高、對初會飲酒或酒量淺的人來說是難入口的、并帶有苦味
7，如果你很能喝酒給你一斤53度的白酒和兩箱24瓶啤酒你會怎么選
關(guān)鍵是要喝得下這么多啊。對于那些酒量很厲害的人來說都是無所謂啦，但是對于一些不會喝酒的人，別說一斤白酒了，就是一兩也喝不了啊。 而且這個的要看場合了，如果是和同學(xué)朋友之間喝酒的話，現(xiàn)在年輕人來說肯定是選擇啤酒，現(xiàn)在說實話年輕人和啤酒的比較多，和白酒的人沒有老一輩的那么厲害了。不過24瓶啤酒真的不是一點啊，估計要喝幾個小時，慢慢的喝還是可以的，但是一下子喝的話肯定是喝不了的。 如果喜歡喝酒的朋友來說，其實喝啤酒比白酒 健康 ，從身體 健康 來考慮的話，還是喝啤酒比較好，啤酒的主要成分還是水，酒精度數(shù)一般都非常低。喝酒傷身體這個是肯定的。一般來說喝點啤酒是沒有任何問題的。 如果是和領(lǐng)導(dǎo)或者長輩一起喝酒的話，那么還是選擇白酒吧。因為我們都知道中國的酒桌文化那是博大精深啊。代表的就是白酒了，而不是啤酒啊?，F(xiàn)在在外面和領(lǐng)導(dǎo)一起喝酒，誰會和你喝啤酒呢？都是來白酒??！ 對于會喝酒的人來說，特別是喜歡喝白酒的人來選擇的話，肯定是選擇白酒，畢竟一斤白酒不是很多，一斤酒一般會喝酒的人都是能喝下去的，而且喜歡喝白酒的人都會覺得喝啤酒太脹肚子了。 如果只是單純的選擇白酒還是啤酒，不考慮場合的話，那么我還是選擇啤酒吧，因為自己的酒量實在是太小了，也喝不了一斤白酒，而且喝完白酒真的很難受。和啤酒一般來說一次性喝個七八瓶沒有問題，然后慢慢喝唄。而且適量的喝點啤酒對于身體來說還是有點好處的。 不過不管怎么說喝酒傷身，所以盡量的還是少喝點吧！ 回答這個問題，我個人認為，要從兩個方面去回答，理性和感性。 理性方面說 啤酒的營養(yǎng)價值高于白酒。 啤酒具有較高的營養(yǎng)價值，含有多種氨基酸、發(fā)熱量大，易被人體吸收等。據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究表明，適量飲用啤酒對人起鎮(zhèn)定作用，能明顯提高腦力和體力工作的效率，有助于更好的發(fā)揮人的智力。此外，啤酒還有活血化瘀功效，可使血流明顯加快，促進血液循環(huán)，特別是促進微循環(huán)和物質(zhì)交換。同時還能促進胰島素的分泌，有益于調(diào)節(jié)糖的代謝。 白酒的營養(yǎng)價值較低， 因為白酒的主要成分是乙醇和水。水不具有營養(yǎng)功能，只有乙醇才能給人體提供熱量，據(jù)統(tǒng)計，每毫升乙醇可產(chǎn)生熱量7卡，相當(dāng)于脂肪的供熱量。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，適量飲用白酒，可以增加食欲，促進消化液的分泌；減輕心理負擔(dān)，預(yù)防心血管疾??；還能加粗血液循環(huán)，有效地調(diào)節(jié)和改善機體內(nèi)的生物化學(xué)代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)，有助于人們的身心 健康 。營養(yǎng)價值較低，但是這并不代表白酒對人體沒有益處。 感性上來講，啤酒多是用于情緒高漲的場合，符合“兄弟哥倆好啊，一口悶啊”，這樣的場合，主要的特點是三五成群一喝啤酒，酒的數(shù)量是少不了10瓶8瓶的。相對于白酒來講，白酒更多的是適合商務(wù)一點的場合，喝白酒也是一小口泯，才能夠品出他的出彩之處。另外，每個人的生活習(xí)慣和地域的差異，對不同的酒有不同的看法，也就是說，個人的喜好不盡相對，不管是喝白酒也好，喝啤酒也好，適量才是最 健康 的。 當(dāng)然選一斤白酒。本人六十六了，從十五歲參加工作開始喝酒，酒令五十一年了，醉的次數(shù)不多。如今慢慢喝，一二個小時之內(nèi)喝一斤正宗五十三度白酒還應(yīng)醉不了。 給一瓶53白酒有十幾塊錢的，還有
飛天茅臺酒也是53度2000多元的。首先要弄清楚什么品牌53度白酒和啤酒的品牌，啤酒也有很貴的。 看清問題在回答！這兩樣如果讓我選擇，我會選擇一斤53度白酒！年齡馬上快奔四了，不像年輕那個時候能撐肚子了！喝啤酒只要身體好，跟喝飲料沒什么區(qū)別！喝白酒有條件，一定要有幾道我喜歡吃的 美食 ！第一個，我會點蒜泥豬肘，第二個來一條魚，最好是紅燒的，第三個是涼拌豆腐，第四個是一盤水煮花生，第五個是兩根黃瓜，蘸醬吃！好了，可以來喝了！一斤酒喝完，可以在來兩瓶啤酒解解渴！我這人有個習(xí)慣，不管怎樣喝酒，結(jié)束了必須要吃主食，最喜歡的就是來一大碗熗鍋面！哎呀，吃飽喝足的感覺很爽?。〖毿牡木朴褧l(fā)現(xiàn)這幾樣絕對是標(biāo)準(zhǔn)的下酒菜，而且食物之間的配合，可以避免酒精對身體的傷害！有個提醒，喝酒的時候千萬不要吃胡蘿卜，粉絲，沒事自己度娘！ 不知道樓主是不是一個喝酒的人，如果你喝酒你應(yīng)該會懂。以我自己為例，現(xiàn)在更偏向于喝白酒，一斤53度白酒也基本上只有500ml，對于能喝的人在酒桌上肯定沒問題，一斤白酒2兩酒杯四倍，酒桌上快一點一個小時，慢一點兩個小時吧，沒醉自己也能吃的舒服喝的舒服。但是說到24瓶啤酒即使罐裝的，也沒幾個人愿意喝，一杯一杯的喝要倒差不多100杯，你一分鐘一杯也要一個多小時，再者即使平時很喜歡喝啤酒的人，肚子也是漲得特別特別難受，可能期間你都去廁所幾次了。我相信同樣能喝兩種酒的在不喝醉狀態(tài)下有95%會選擇一斤53度白酒。你這個問題，問的是有點問題。一個人很能喝酒，也是分幾種情況的。主要分三種情況。第一種情況，很能喝酒的人，是喜歡喝白酒的人，你說的一斤53度的白酒對很能喝的人來說，還真不是個事，這樣的人基本上是不喝啤酒的，對于能喝白酒的人，都覺得啤酒不算是酒了。第二種情況的人，是不會喝白酒只會喝啤酒，肚子特別能裝酒。只要能上衛(wèi)生間，喝再多的啤酒都不是個事，但是這樣的人，喝白酒基本上就不行。第三種情況的人，就是白酒喝啤酒都能喝一點，一般情況下，先稍微來點白酒，不是太多，能喝個3兩左右，然后再喝個幾瓶啤酒的，這樣的情況還是比較常見的。所以你說的情況讓人怎么選，就主要看這個人，平常是如何喝酒的，是這三種情況里面的哪一種。具體的情況具體說來。很多人不能喝雜酒，喝白酒然后喝啤酒，很多人就會醉酒！回答這個問題，首先要看一個人喜歡喝什么灑，再好說的，有的人就喜歡喝啤酒，不沾白酒，但有的人就喜歡喝白酒而不喝啤灑，所以說不好同道 而論，但對一個既能喝啤酒又能喝白酒的人說，也要看情況的，比如炎夏之時，那我肯定選擇喝啤酒，再比如朋友聚會，大家都喝白酒時，我也肯定隨同大家一樣選擇白酒。 首先，題目的設(shè)置不夠明確，只說了一斤53度白酒，沒有說明啤酒的度數(shù)和單瓶容量，一般我們喝的啤酒度數(shù)都在3.2度到5度之間，啤酒也有高度啤酒，50度以上的啤酒還好幾種，價格也很貴。假設(shè)啤酒是單瓶500毫升度數(shù)在4度以內(nèi)，那么喝兩箱48瓶的啤酒一共就是24升，喝下的酒精總共是24升X0.04=0.96升！什么概念呢，相當(dāng)于喝了一瓶兩斤裝的96度的白酒！即便是每瓶330毫升的啤酒，兩箱48瓶也有0.64升的純酒精。這樣的比較下，毫無疑問選擇53度白酒是太合算了，再說在同樣的時間里，這么多的啤酒入肚，胃能否裝下也是一個大問題。所以在福建這邊，一般白酒和啤酒的比率是1比10，即對方如果喝一瓶一斤裝的53度白酒，在沒有讓的情況下，你需要喝10瓶4度左右的500毫升啤酒才能對等。這樣就因人而異，看自己適合喝啤酒還是高度白酒。當(dāng)然每個地方有不同的比法，但大致范圍差不了多少，像題目所說的比率是沒人會選擇喝啤酒的。 但是如果真的有這么一個難題擺在我面前，我肯定是選白酒的。 第一，白酒不會撐的胃難受，而二十四瓶啤酒會漲肚子的，即使中間上洗手間，也不能完全排掉。 第二，即使啤酒酒精度數(shù)很低，但是二十四瓶啤酒加起來也是一個很大的酒精含量。即使每瓶啤酒折合完不到一兩酒，二十四瓶的酒精含量也遠遠超出了一瓶白酒的量了！ 當(dāng)然了，喝白酒和啤酒也是要看個人喜好的。有人喜歡喝啤酒有人喜歡喝白酒，不能一概而論。 最后還是要建議朋友們，春節(jié)到了，大家免不了要喝酒應(yīng)酬，但是還是要適量喝酒!過量飲酒會對身體造成傷害，酒后駕駛更會造成不可預(yù)料的傷害。最后祝大家過一個幸福祥和的春節(jié)!
8，如何用酒做醋
將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進行醋酸靜置發(fā)酵。經(jīng)過2～3 d，液面有薄膜出現(xiàn)，說明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1%的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時的總酸度可達3.5%～6%。主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陳醋100克做法：1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，備用；2. 以一層桑葚、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入糯米醋，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封稀釋飲用。小帖士-健康提示：桑葚醋含大量鐵質(zhì)，具潤肺、補腎、明目、補血、烏發(fā)的效用，能改善支氣管發(fā)炎、聲音沙啞現(xiàn)象。小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。
9，白酒和醋能摻和在一起喝嗎
沒在必要這樣做，因為白酒和醋加在一塊，無論你用任何的比例勾兌，都不會出現(xiàn)讓人期待的口感和香味，這沒有飲用價值！如果是出于想解酒的目的，那可以更換低度的白酒或者其他諸如干紅、黃酒、保健酒之類的產(chǎn)品來替代。應(yīng)該可以吧！我周圍有很多男士都這樣喝的。都沒有什么不適?。? 如果你白酒喝多了，可以用醋醒酒。 醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖、3片生姜煎湯飲服，可減輕酒精對人體的損害?？梢砸黄鸷龋灰隳芙邮苓@個口感。首先說一句，沒有解酒作用。然后說一句，適量飲酒，才有益于健康。摻和了醋，代表這合成酯的基礎(chǔ)，因人而異，可能合成酯類。合成酯類需要酶做催化劑。這個人目前做不到。不要有異想天開的做法，想法可以有。應(yīng)該可以，因為現(xiàn)在在飯局上，經(jīng)常有很多女士，在喝了白酒后，會喝一些醋飲料來養(yǎng)顏。
10，白酒加白醋可減肥怎么用啊
你好，如果是便秘導(dǎo)致肥胖的話，可以建議您使用 白酒加白醋，再加一個生姜，能夠緩解便秘癥狀，從而排除長期堆積在身體里的垃圾，從而達到減肥的效果。 如果是正常肥胖，還是建議您，多吃水果，多運動，晚飯少吃一些。合理的飲食和運動才是比較健康的減肥方式。方法如下：1. 白酒在肚臍及周邊均勻涂抹2. 姜片切碎，放入肚臍中3. 蘸一些白醋滴到生姜碎沫上4. 然后用膠帶封閉，第二天起來后，去掉，使用時間建議：每天晚上九點到十點開始，第二天便秘有所緩解再去下來，三到四天左右。不能減肥乙酸含量高。有人說可以減肥，特別是白醋，嚴(yán)重影響白酒的香味和口感，其他雜味少，混合后很難下咽，理論上可以用來勾調(diào)白酒醋的主要成分是乙酸。但實際上醋會帶來一種“醋味”，只能說是閑扯，沒有作用的最好有科學(xué)依據(jù)的去減肥，并不是所有的偏方都能試用的，吃壞了身體就麻煩了白醋蜂蜜水，結(jié)合蜂蜜和白醋的功能，具有減肥，促消化，促進食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，促進機體新陳代新，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，消除疲勞的功能。醋中含有多種營養(yǎng)元素，有助于腸道消化、增強食欲、促進食物中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化吸收等作用，還有利于激發(fā)機體新陳代謝，提高新陳代謝率，調(diào)節(jié)身體內(nèi)酸堿平衡。此外醋還具有殺菌防病的作用 蜂蜜中含有能燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分子、維生素及礦物質(zhì)等。在食用蜂蜜后優(yōu)質(zhì)糖分子進入血液中，會變成能量，可以消除疲勞，緩解饑餓感，進而可以節(jié)食減肥?！ ≡谌粘ｏ嬍骋?guī)律變化不大的情況下，白醋和蜂蜜比例可以為1：4或者1：3調(diào)制。也可以根據(jù)自己的胃的忍受酸的能力，適當(dāng)?shù)募铀♂?。 食用白醋蜂蜜水的時間：第一：在早餐20分鐘前空腹飲用;第二：在中餐與晚餐之后立即飲用 憶思溫情提示：白醋要是大米、高粱或者黃豆等加工制成的，盡量避免含有化學(xué)藥品的白醋。建議不使用果醋。這個是我從憶思蜂蜜網(wǎng)粘過來的
11，如何釀醋和酒
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釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統(tǒng)的利用各種雜糧釀醋的技術(shù)。 一、原料配比。 l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。 2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。 3、濕淀粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。 4、米糠50公斤，麥皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。 二、粉碎蒸熟。代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻，加速糖化。 三、拌曲制醋。把蒸熟的原料燜放15-20分鐘后，即可攤開。晾至40度以下時，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當(dāng)溫度降至17℃-18℃時即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和灑精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。 四、入壇發(fā)酵。把拌曲后的原料裝人發(fā)酵缸或壇內(nèi)進行發(fā)酵。前期是糖化與酒精發(fā)酵。要求溫度28℃-30℃，經(jīng)36小時發(fā)酵后，以品溫升到39℃左右為好。同時要均勻地翻動。并摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。 五、成品調(diào)味。通過壇內(nèi)醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加人五香和糖色、芝麻等調(diào)味品，經(jīng)沉淀過濾后即為香醋。
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白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。
葡萄酒：以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過程。醋我還真的沒試過，酒要看是米酒還是葡萄酒
