為什么以前白酒飄香，為什么以前喝白酒感覺非常香非常好喝現(xiàn)在喝什么白酒都感覺非常苦有什

好事情??！愛喝酒又不是什么好事?，F(xiàn)在你身體讓你覺得喝白酒沒感覺了！更好戒酒??！

白酒貯存10個月內的味道變化總結!在酒類生產中，不論是釀造酒還是蒸餾酒，都是將發(fā)酵過程結束，微生物作用基本消失以后的階段成為老熟。老熟有個前提，就是在生產上把酒做好，然后經長期貯存。我們一起來看看不同香型的酒在貯存過程中味道是如何變化的，這里以濃香型、醬香型和清香型為例。

的人說新酒好，而有的人卻說酒是陳的香，那么，到底是新酒好還是陳酒好呢?林老師覺得每個人都應該有不同的見解和看法。 新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。當然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場和酒民的支持。一般酒廠對于新酒也是不急于出手而進行窖藏，儲存1-3年之后再出售到市場。陳酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有經過一段時間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結，減少新產白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。 經過一段數年甚至數十年的儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的陳酒，比如勁牌的壇藏酒，其選用優(yōu)糧釀酒，數字科技萃取，并且嚴格把關，形成了勁牌壇藏酒的獨特口感。白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。

之所以以前喝酒能夠聞到酒香，而現(xiàn)在很少聞到，就是由于以前喝的酒是糧食釀造的，非常的醇香，而現(xiàn)在喝的酒是酒精酒。上世紀七八十年代的時候，農村喝的酒一般都是自己用糧食釀造的。在百米開外都能夠聞的到空氣當中飄來的酒香，之所以現(xiàn)在喝的酒不香了，就是由于現(xiàn)在喝的大部分都是酒精酒，不是之前的那種酒了。像糧食釀造的白酒，我們中國也有很多的品牌，而且上世紀90年代的時候大部分都是糧食釀造的，如今糧食釀制的酒早就發(fā)生了72變。今天我們就來好好的講解一下酒不香的主要原因。之所以以前喝酒能夠聞到香味，而現(xiàn)在卻聞不到了，就是由于現(xiàn)在的白酒已經不是原來的那個久了，經過時間和社會的發(fā)展，我們早就已經找不出當年的那種味道，畢竟酒廠為了節(jié)約成本，純糧食釀造的話可能會讓他們虧本，所以為了使自己的利益最大化，用了少許的糧食進行釀造，然后在加一些添加劑和香精就勾兌出了現(xiàn)在我們所喝的一些白酒，我們可以看到現(xiàn)在一瓶茅臺可以賣到幾百甚至上千元，那個酒聞著是非常香的，因為他確實是純糧食釀造的。之所以以前喝酒能夠聞到香味兒，現(xiàn)在聞不到了，就是由于白酒的種類發(fā)生了翻天覆地的變化，畢竟從七八十年代到現(xiàn)在已經過了大半個世紀了，出了很多種白酒，比如說醬香型的，清香型的，毛香型的，本香型的等等，現(xiàn)在還在不斷研發(fā)出各種各樣新型的白酒，但是味道已經大不如以前了，我們還是沉醉于。七八十年代的醇香型，不過現(xiàn)在已經改變了很多，希望你也能夠適應吧。對此你有什么更好的意見，歡迎寫在評論下方，我們一起討論吧。

在南京的一座寺廟中，考古學家在進行遺址發(fā)掘的時候，發(fā)現(xiàn)了數十壇酒。這就說來奇怪的，寺廟的舊址，提到寺廟大家想到就是清修之地，戒律森嚴，里面的人吃齋念佛。而考古學家卻發(fā)現(xiàn)了大量的酒，這些酒打開之后酒香四溢，是來自500年前的酒，讓人非常好奇，這酒為何會在這里，當然最重要的一點，這酒能喝嗎？畢竟一直都有說法，這酒越放越香醇。但是專家說了，這酒不能喝。這座寺廟叫做承恩寺，寺廟建立于明朝，當時考古學家進行勘察挖掘的時候，這十個酒壇子在一個坑中被發(fā)現(xiàn)。這十壇酒是呈現(xiàn)樓梯狀的堆在了一起，這些酒罐子不到半米，不是很大型的那種。剛開始考古學家不以為然，認為這些都應該是沒有酒了，畢竟過了這么多年，這也是一種很正常的猜想。就算當時是滿的，但是也應該隨著時間的推移，逐漸的沒有了。但是當一個酒壇被打開之后，考古學家發(fā)現(xiàn)了，根本不是自己猜想的那樣。那個被開打的酒壇瞬間香氣四溢，酒香味充滿了整個屋子。考古學家把其他壇子也打開之后，發(fā)現(xiàn)了全都不是滿的，里面不僅裝滿了酒，而且酒香撲鼻，這是周圍的人都被香氣吸引，聚集過來。有人看到這酒，不禁開玩笑說，要不喝一口看看，但是很快被人反駁了，說這酒不能喝。好奇為何不能喝這事，恐怕要從承恩寺說起了，這個寺廟，是明朝一太監(jiān)修建，并且當時他為了能夠修這寺廟，把自己全部的錢都捐了。當時這里還居住過一個傳教士，根據考古專家的發(fā)現(xiàn)，這里有一些關于皇室的物品，重要的是發(fā)現(xiàn)了一個圣旨的碑文，此外還發(fā)現(xiàn)兩條奇怪的路。沿著這條路，專家發(fā)現(xiàn)了不少房屋的地基，也就能夠說明，這些地方曾經是非常繁華的地帶。這寺廟的周圍，應該是曾經很繁榮，應該是一條商業(yè)街，而這些酒應該就是當時的商家留下來的。要說為何不能喝，專家經過觀察，可以看出，在當時雖然釀酒技術非常高，并且?guī)缀踽劤鰜淼木贫挤浅５暮?。這些酒中都有一種物質，叫做紅曲，是用來釀酒。這種紅曲，不僅穩(wěn)定性好，而且非常防腐，防氧化，古代人的智慧還是令人佩服的。

白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98%以上，刺激性氣味，1964年已首次確認己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加劑，每個酒廠都設有勾兌工藝流程，酒精已被世界衛(wèi)生組織列入 一級致癌物，所以盡量不要飲酒，更不要買高價酒，隨著文明 健康 的提升，白酒行業(yè)一定會崩盤。 酒，一直就是一個充滿爭議的飲品，往大說，說它推動了 歷史 發(fā)展不為過，往壞說，說它誤國誤民也可以接受。既然是一個有爭議的東西，那就不好給出一個定論。 回到這個話題，說它香，好喝的人，要么是專門品酒的人，要么是喜歡喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇，乙醇香么？一般人并不覺得，因為它的刺激性氣味掩蓋了一切。但是酒里還有很多其他醇類和酯類物質，它們是有香味的，說它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出這種評價的人，大部分都喜歡喝酒，或者和酒打交道。 而說它不香的，大部分都是以一個普通的不飲酒的身份來評價的，這個評價可能會更樂觀和合理些。 要說我的觀點，誒嘿嘿，看我的用戶名稱就知道我的想法啦 有人感覺不到，是因為你喝酒的時候，酒沒有在嘴里繞上幾道風景，就把酒流入了胃里。能夠聞到香味的是舌頭，苦辣酸甜，全在舌頭上體現(xiàn)。不是靠酒入口就能聞到香味 優(yōu)質純糧釀造的白酒聞起來確實非常的香，比如夢之藍酒，看上去色澤微黃，聞起來自然陳香，喝下去溫潤如玉。 為什么會有人不喜歡喝酒呢？是因為白酒還是辛辣的，尤其是低端白酒，口感不是特別好，高端白酒的口感卻是非常棒的。 白酒的香味也是眾多香味的一種，不是所有的香讓每人聞起到都舒服，舉個簡單例子榴蓮香嗎？喜歡吃榴蓮的說香的不得了，但是更多的人說是臭的，讓人厭惡其味道，所以白酒也是這樣。白酒有香味是無需質疑的，那么多人喜歡喝酒除了體驗酒的口感，就是被酒香所吸引。湊近酒杯濃濃的酒香不請自來，讓人欲罷不能，食欲也會在不知不覺中增加。 白酒的香主要是酒中所含的酯類散發(fā)出來的，我國的三大香型白酒的區(qū)分最明顯的特征就是香味。 醬香型白酒所含的酯類成分比較復雜，目前尚無定論主體香為何種物質，通俗的講“醬油味”，清香型白酒乙酸乙酯含量較高呈現(xiàn)幽雅純凈的香，濃香型白酒己酸乙酯占主導地位的濃芳香。 白酒除了這些大致的香味，優(yōu)質的白酒仔細品味又能分辨出 糟香，曲香，糧食香，窖香 。 （1）糟香：糧糟的香味，由于酒蘊含在糧糟中，蒸餾過程中自帶的香味（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友） （2）曲香：大曲的味道，糧食發(fā)酵離不開曲，是種特殊的菌種，長時間的發(fā)酵，曲香自然（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友） （3）糧食香：釀酒原料高粱占絕大部分，同時用高粱釀的酒質是眾多優(yōu)質酒的前提，蒸熟高粱散發(fā)的香味（辨別難度：一般通用） （4）窖香：這個是濃香型白酒特有的，傳統(tǒng)的老五甑釀酒工藝，采用泥窖作為發(fā)酵池，優(yōu)質的窖泥蘊含著豐富的微生物，窖池常年的使用，在窖泥池中很明顯聞到（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友） 白酒聞起來當然香啦！ 其實都沒有刻意的必要去聞白酒的香味，由于白酒的易揮發(fā)特性，很遠的地方就可以聞到酒香了。 小時候父輩一代人很多都喜歡喝酒，那時候的酒桌文化比起現(xiàn)在還要濃烈的多。主家坐哪個位置，賓客又是坐什么位置，陪客坐在哪這些方面都是很有講究的，不能有一絲的馬虎。所以每次家里面來客人，自然是少不了一陣陣熱鬧的酒席言語聲，也少不了微風吹過傳來的酒香味兒，當時覺得也還挺好聞的。 有句老話怎么說的：酒香十里，十里飄香！有的人覺得這里說的有些夸張了，什么樣的酒可以做到十里飄香？我告訴你大的釀酒企業(yè)釀酒生產的時候酒香味兒一點不夸張真的可以飄香十里之外，很遠的地方就可以聞見酒香了。知曉洋河吧！我去過洋河的釀酒基地，洋河的釀酒規(guī)模那可是冠領全國白酒行業(yè)的，剛入洋河未見酒廠便可以聞到一陣陣醉人的酒香了。 白酒當然是香的啦！糧食釀造出來的，肯定有糧食的香氣??！就拿我最近嘗的海之藍來說吧！第五代海之藍在聞香上，糧食的香氣真的明顯，但細聞還是能感覺出有股子窖香味的，總的來說算是濃郁地道，香氣方面與老版相比我認為是有提升的。入口上，第五代海之藍回味感和層次感都很明顯，綿甜的特色算是發(fā)揚光大了?？赡苁茄蠛佣嗉Z釀造的原因，也可能因為我是濃香愛好者，而且是多糧濃香愛好者，第五代海之藍大口下去，頗有凈爽甘甜之滋，是真的清甜爽凈，回味有酒香，但收尾比較快，稍留有一些余香。所以，聞不到糧食和窖香味的酒不是好酒！ 其實白酒的香與不香這個事情是相對的，在很多平時不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也沒有什么感覺了，更別提白酒的香或者哪種香型的特點了。 另外白酒消費有個明顯的特點，對于消費市場來說，熟悉了一種香型一般比較難接受其它香型的酒。就比如長期在山西地區(qū)飲用汾酒的消費者，對于濃香或醬香類的就剛開始基本上感覺不到香味，而是入口感覺有怪味。 如果想要體會到白酒各種香味的特點和奇妙之處，首先要做的就是要放開固有的印象?？梢韵冉佑|幾種香型清淡的或單種糧食釀造的酒。例如可以先嘗嘗清香型的汾酒，去感覺汾酒那種清爽淡香、 干干凈凈的味道，也可以試著嘗嘗高粱酒江小白，感覺 純高粱酒那種獨特的清香。這兩種酒雖然在香型上同屬于清香型白酒，但你在實際品嘗過程中就會很清楚的分別出他兩一個香型下的不同香味。然后再去嘗試其他有代表香型的酒，就會慢慢感覺的不同白酒的香味。。。 已上觀點僅為個人觀點，如有不同意見歡迎各位在評論區(qū)討論，另外白酒淺嘗則止，不要貪杯。 酒香是肯定的！特別醬香型能持久，喝過的空杯能有十多小時的留香。茅臺就不說了我試過將門天子、金沙A3、張支云酒都是這個效果，且家人能感受到。濃香或別的香型沒有這個持續(xù)的特點，但也很香如五糧液、瀘州老窖、伊利特、酒鬼都很香！有人嗅覺不靈當然無法感受！ 我的大曲高粱酒，聞著香味很好，喝的反饋都說不口干、不上頭、入口柔。絕對沒有添加任何外加香味物質。