燉肉怎么用白酒，燉肉時(shí)放白酒好不好

放點(diǎn)白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營(yíng)養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點(diǎn)啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

五花肉切片（小塊也可），洗凈，燒一鍋開水，把切好的五花肉，放入水中抄一下，撈出的肉片，為了去腥，水不要鍋中放油，待油5成熱，放少許蔥姜、大料，冰糖炒制。注意糖別糊了將煮好的肉片放入油鍋，加醬油翻炒。上色后，倒入半瓶白酒（普通二鍋頭即可），沒過肉，沒有沒過加少許開水。蓋蓋燉，當(dāng)酒耗干即可出鍋，大功告成！一點(diǎn)都不膩

沒有什么讓肉易爛的吧！原理就是讓水的沸點(diǎn)提高，要么加鹽，要么用高壓鍋望，采納

放橘子皮

去腥味，。放食醋。一點(diǎn)，

你好！去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。如有疑問，請(qǐng)追問。

摘要 燉肉是可以放白酒的,燉肉放白酒不僅能夠去除肉的腥味,還可以讓肉燉的更爛。 咨詢記錄 · 回答于2022-01-01 高壓鍋燉肉可以放白酒嗎 可以 燉肉是可以放白酒的,燉肉放白酒不僅能夠去除肉的腥味,還可以讓肉燉的更爛。

酒中的酒精可以去除腥味和殺死肉中的有害物質(zhì)/能讓肉變的味道更佳！

錯(cuò)..是去腥味增鮮味的..

我也喜歡那樣放,因?yàn)槲蚁矚g酒味,呵呵~~~~!

不是的,燉肉時(shí)放酒是去鮮味的

1、燉牛肉湯放白酒可以。 2、原料：牛肉若干。配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、白酒、鹽、胡椒粉及香油各適量。 3、做法：將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、白酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

放一些比較好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,還可以放紅酒,根據(jù)自己口味放,解膩,去腥

少放一點(diǎn)

可以放點(diǎn)點(diǎn)！別太多！

要放,腥味可以少點(diǎn)啊,還有酒香

放點(diǎn)啤酒或者料酒肉更香更嫩

做法這次準(zhǔn)備的食材，都很容易入手！本次選擇牛肉。牛肉/豬肉/雞肉：切成條狀。蘑菇：片狀。洋蔥：丁狀。腌肉：將調(diào)味料一起混合均勻。可拉長(zhǎng)腌肉時(shí)間（約30分鐘），或是直接下鍋。先將腌好的肉煎熟，起鍋后先放在旁邊備用。（湯汁留在鍋內(nèi)）煎完的牛肉鍋內(nèi)留有湯汁，放入切碎的洋蔥、與月桂葉一起炒香。倒入切片的蘑菇。倒入白葡萄酒，煮一段時(shí)間。倒入牛奶或是鮮奶油。（此時(shí)注意鍋內(nèi)溫度不能太高，牛奶會(huì)全部結(jié)塊）Tips:如果沸騰后轉(zhuǎn)小火記得要再等它冷卻一下。試一下味道，如果味道不夠就再加點(diǎn)鹽巴或黑胡椒。認(rèn)為味道完美的話就可以放入煎熟的牛肉羅，再煮個(gè)一分鐘，即完成！

不會(huì)的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會(huì)揮發(fā)出一些，嘗不出來的。

可以

可以可以 少量就行，太多會(huì)影響收汁提味

也可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道。

可以加哦 沒有影響

可以少量的放點(diǎn)，

能。煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。羊肉湯為一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方小吃。肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。擴(kuò)展資料羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。參考資料來源：百度百科-滋補(bǔ)羊肉湯參考資料來源：百度百科-清燉羊肉參考資料來源：百度百科-羊湯

可以。主料：牛腱2個(gè)、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對(duì)切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時(shí)。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。

不會(huì)的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會(huì)揮發(fā)出一些，嘗不出來的。

可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道?！　⊙a(bǔ)充：　　白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

我來講一下我一般燉肉（這里講豬五花肉，排骨）的方法吧，你來比較一下，看看是不是一樣...主要分三大步：1. 焯肉： 肉切好后，等水沸騰，把切好的肉放入沸水中焯水，等待水再次沸騰后，把肉撈出，用涼水清洗，洗凈血沫，然后控水。2. 過油（如果烹調(diào)技術(shù)好的，也可以炒糖色）：油鍋中放入適量的油，等油熱了，放入1-2枚八角（大茴香，我媽告訴我，八角除肉腥），等八角變黑，撈出，放入控凈水的肉，翻炒，放酒（白酒或黃酒都可以啦），然后放切好的蔥姜（沒有大蔥，洋蔥也行），翻炒多次，等肉香出來，可放醬油加色，再次翻炒，然后加適量的水（可以先燉一下，因?yàn)槌慈鈺r(shí)，肉會(huì)出水，不要太多水，因?yàn)槎嗔?，肉中的油就燉不出來，那樣，肉?huì)很膩）。3. 燉肉：這個(gè)就是慢慢燉了，先大火，再文火慢燉，可加干辣椒，加鹽糖適量，如要上色，可加老抽醬油（快燉好時(shí)再加，因?yàn)榧釉缌?，肉?huì)發(fā)苦），燉到肉可以用筷子扎透，油出來，就好了。我覺得，第一和第二步比較重要，不知道你是不是這么燉的，如果是燉白肉，那差不多吧，應(yīng)該是炒肉，撇血沫，然后把八角和酒直接放水里，不放醬油就好了。有問題再問我吧。

怎么都是復(fù)制的多呢》？？？？ 主要是你————燉肉一怎么燉？ 有配料沒 還是就是干燉肉呢？主要火候 用油炒八角，大蔥 姜 還有很多 你沒打字打清楚啊 ？？？ 怎么燉......分析了你打字 干覺你的肉沒燉熟！??！意口淡了 在者就是肉不好@ 意上都是做法 沒說你的問題

酒多也.另外,燉時(shí)須以文火慢燉.

燉肉還是要加入黃酒，也就是我們平時(shí)用的料酒，白酒對(duì)于去除肉膻味以及魚腥味的功效是遠(yuǎn)不及料酒的。至于用量要根據(jù)肉的多少來判斷，一般來說，稍微多放一點(diǎn)兒是沒有什么太大影響的，只是別超量太多就好。還有燉肉的時(shí)候要加入的調(diào)料也很關(guān)鍵，蔥 姜 花椒 大料 五香粉這些都可以輔助去除肉的味道，可以使肉更加香醇。

很簡(jiǎn)單是你肉沒有緊好先用清水洗干凈在涼水下鍋煮開制7成熟后在做就OK了