為什么潮汕存白酒，三斤的糯米放九個(gè)酒餅是不是太多了吃不上該有糯米酒的香甜味是否

暈，三斤糯米放九個(gè)酒餅，嚇?biāo)腊沉?。我每年都做，但我們?斤糯米一個(gè)酒餅，做出來的酒又甜又香。

有銷量。潮汕地區(qū)也有大量的人喝白酒，但是整體上喝白酒的氛圍不及其它地區(qū)，且都以低度白酒為主。

客家黃酒也叫客家娘酒,客家糯米酒,客家月子酒,客家老酒.很多人可能不知道為什么會(huì)有這么多別名，可以看看下面的解析： 客家黃酒--因最后成酒出來是淡黃色，所以叫黃酒；但我們鄉(xiāng)下的做法會(huì)加入紅米，顏色會(huì)紅色或深色，但不叫客家紅酒。 客家老酒--在制作客家黃酒過程中，有一道工序叫“火灸”，讓酒老熟，所以也叫老酒. 客家娘酒--客家黃酒主要制作者是女性，所以也叫娘酒; 客家糯米酒--制作客家黃酒的主要原料是糯米，所以也叫糯米酒; 客家月子酒--客家人用客家黃酒做客家黃酒雞，是做月子期間的主要食品，所以也叫月子酒; 原 料：無污染農(nóng)家?guī)灼さ牟谂疵?百年深井井水,客家土酒餅（發(fā)酵酶），紅米（曲）。 保 質(zhì) 期：塑料瓶1年，需放1年以上請(qǐng)換裝到陶瓷瓶； 保存條件：常溫密封避光。 工 藝：客家傳統(tǒng)手工工藝。 產(chǎn) 地：廣東梅州梅縣松源鎮(zhèn)http://www.kjh9.cn

在廣東，煲泡是廣州人，喝茶的是潮汕人，娘酒就是客家人，大概是這樣，梅州是客都，不用我說了吧

推薦潮坊酒，現(xiàn)在也小有名氣的，號(hào)稱膠己人的白酒，特別針對(duì)潮汕人飲食特點(diǎn)調(diào)制而成，產(chǎn)于中國濃香型白酒釀造鼻祖之地—四川瀘州，濃而不烈，靦腆柔爽，值得一試。

這個(gè)根據(jù)你們互相的家境而決定！如果是普通的家庭，給女方的母親送個(gè)紗巾之類的！父親很簡單就是皮鞋，香煙，酒之類的！但是不能太次！如果家境好的話！問都不問當(dāng)然是送奢侈品！至于費(fèi)用你別讓女方出！如果女方出了盡管錢不多但是家長肯定有想法！至于利弊您還是自己斟酌吧！ 我發(fā)下閣下就是榆木腦子，那你送雙皮鞋行不行！ 還有那么多保健品，營養(yǎng)品！你平時(shí)看電視嗎？人家公司廣告好幾千萬算是白花了！就入不了你的法眼？

我覺得你的態(tài)度是不對(duì)的，從來都只顧你自己怎么想，多點(diǎn)心去包容別人才會(huì)得到更多的幸福的。

我看吧！不是因?yàn)樗胰瞬幌矚g你，你想想，如果你是父母，你不喜歡你兒子的女朋友，那你還會(huì)去統(tǒng)籌和計(jì)劃他們的結(jié)婚嗎？!我覺得是你想多了，還有就是你對(duì)他們家族還不夠了解。為什么我這么說呢？！舉個(gè)例子吧！比如說：我們潮汕的人結(jié)婚，要準(zhǔn)備的東西很多，要考慮的東西也很多，其中有一個(gè)就是日子，要在哪天舉行好。我們都要決策很久。我們要的不僅是好日子，要的是要很好很好的日子。這個(gè)你懂了吧！還有，你提到說為什么不訂婚先，要直覺結(jié)婚呢？！還是以我們潮汕的舉例，我們這邊是沒有訂婚這個(gè)概念的。如果我同意了，我父母也同意我們結(jié)婚了。那我們就會(huì)直接結(jié)婚，根本不會(huì)去想訂婚，相反如果女方執(zhí)意這樣的話，那我們還會(huì)不高興！我想嘛！如果真的是這樣的話，你就應(yīng)該說服家人去順從他。如果他家真的沒有錢，那你難到就不嫁嗎？！有些情況真的不是說你們想到怎么樣就怎么樣的。關(guān)于你說他們不吃飯的情況，你有沒想過是不是他們那邊的習(xí)慣，不可以在女方家吃飯還是怎么的！我覺得這些你應(yīng)該是去問問他。問問他家的習(xí)俗，傳統(tǒng)啊這些東西！別你自己以為他們不喜歡你，你就認(rèn)定了這個(gè)結(jié)論。這樣很不利你們2個(gè)的。真的！你應(yīng)該去問問！反正我不覺得他們父母不喜歡你，相反還比較滿意，不然他們不會(huì)那樣去見你父母，幫你們選好日子，考慮到他們家沒錢，不想把婚禮辦的不好，使你們雙方都有遺憾而把時(shí)間押后！（我覺得他們是考慮到家里錢不怎么夠了，所以才這樣的）你真的該去問問?。∽Ｄ銈?個(gè)幸福美滿！

我覺得這樣的情況你嫁過去未必會(huì)幸福，事情全被男方主宰著，以后結(jié)婚了他們肯定要求更多的！！這樣很累！

常言道“酒是陳的香”，酒廠釀造出來的酒要貯存后才能灌裝，喜歡酒的哥們也喜歡存一些優(yōu)質(zhì)純糧酒，貯存對(duì)酒質(zhì)有什么影響？貯存期與酒質(zhì)究竟是什么關(guān)系？簡單來說，貯存是為了使新酒老熟，除掉新酒味、降低暴辣感，使酒體香氣醇香優(yōu)雅，口感醇和柔順?，F(xiàn)在小六就細(xì)化地跟大家分享一下白酒貯存的三大作用。一、白酒貯存使酒締合：貯存時(shí)候，酒精分子和水分子之間在氫鍵的作用下締合成大分子，可以減少自由酒精分子，改變它們的物理性質(zhì)（如：折光率、黏度等），從而減小了對(duì)人感官的刺激感，使酒變得醇和柔順。二、白酒貯存可揮發(fā)掉易揮發(fā)物：貯存過程中，逐漸揮發(fā)掉新酒里面的硫化氫、硫醇、硫醚、二乙基硫及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等讓人不愉快的氣味，使酒香醇香、圓熟、悅?cè)?。三、白酒貯存可以發(fā)生緩慢的氧化與還原反應(yīng)：長時(shí)間的貯存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮發(fā)生氧化、還原、酯化、水解、醇醛縮合等反應(yīng)，促使酒老熟，更加醇香。正因?yàn)榘拙瀑A存，促使一些物理、化學(xué)反應(yīng)，使酒質(zhì)發(fā)生了有利口感方面的變化，使酒的各種成分充分融合，更加協(xié)調(diào)，香氣更加優(yōu)美悅?cè)?，口感更加醇綿柔順。雖然有些香味物質(zhì)減少甚至消失了，但貯存時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些新酒沒有的香味（如陳香味等）。貯存的時(shí)間越長，這種陳香味越長，使人感覺的滋味越優(yōu)美、越明顯。這樣的長時(shí)間貯存的美酒，那個(gè)酒友不想要擁有呢？其實(shí)喝到“陳香味”的美酒，并不難的，自己動(dòng)手存酒也是不錯(cuò)的哦！小六（deyujiuye666）

你好，跟據(jù)你的講訴，我想你因該沒有做過餐飲，起鹵水時(shí)用的是高湯，鹵水剛鹵前幾次是達(dá)不到效果的，除非你用老鹵水來調(diào)，還有就是香料的比例還是根據(jù)鹵水的味來調(diào)的，最后我勸你一句，如果你沒有這方面的知識(shí)就不要選擇這，不然最后得不償失。

第一，是不是你的藥材一直在鹵水里泡的，或者藥材放的時(shí)候都沒有飛水，第二，是不是用的生抽不好，第三，看下鹵水有沒有泡沫，異味是的否于壞

一、用料 香料：八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 丁香5克 陳皮10克 甘草10克 蛤蚧1只〔注〕 南姜150克 羅漢果2個(gè) 香茅30克 蒜頭30克 干蔥頭15克 芫荽頭30克 湯料：老母雞1只 棒子骨?或排骨 1500克 桂圓?帶殼 150克 豬肥膘肉250克 蒜薹?或蒜苗 300克 調(diào)料：精鹽75克 料酒50克 魚露10克 白糖50克 味精15克 紅豉油30克 生抽500克 老抽250克 〔注〕蛤蚧為壁虎科動(dòng)物蛤蚧的干燥體，中藥房有售。蛤蚧用在這里有增香及保健滋補(bǔ)作用。 二、制法 1老母雞宰殺后治凈?雞雜另作它用 ，棒子骨敲破?如是排骨則斬成大塊 ，一起放入湯鍋中，再放入桂圓?磕破 ，摻入清水約5千克，用大火燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火熬成一鍋原湯，撈出鍋中的老母雞、棒子骨、桂圓作它用。 2原湯倒入鹵鍋中，另將八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、陳皮、甘草、蛤蚧等用紗布包好成香料包，放入鹵鍋中，再放入南姜、羅漢果(磕破)、香茅、蒜頭、干蔥頭、芫荽頭，調(diào)入精鹽、料酒、魚露、白糖、紅豉油、生抽、老抽等，然后上火熬約1小時(shí)至充分出味后，調(diào)入味精，即成鹵水。 3先把要鹵制的原料治凈并經(jīng)過初步處理后，再放入鹵水鍋中，另將豬肥膘肉切成片，蒜薹?或蒜苗 切成節(jié)，一起入炒鍋中炒香后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直至將鍋中原料鹵熟即成三、注意 1配制鹵水時(shí)用料要齊備，否則將難以形成潮州鹵水特有的風(fēng)味。 2為了使香料充分出味，可將香料先用小火焙香，再制成香料包。 3制鹵水時(shí)要掌握好火候，一般采用中小火，以便各種用料充分熬出味。 4在鹵水中要加入肥膘肉及蒜薹?或蒜苗 ，這是為了使鹵水更加油潤和具有清香味，不過只在鹵制原料時(shí)才加入，且需在原料鹵制完后撈出。 5鹵水制好后可以連續(xù)使用，但要妥善保存，以防變質(zhì)。另外，鹵水中的香料需每隔5～7天換一次，調(diào)料也需每5～7天添加一次。 6潮州鹵水可鹵制的原料包括家禽、家畜、禽畜內(nèi)臟、水產(chǎn)品、蛋品、豆制品及蔬菜等。朋友:試試吧,參照一下,把握用量,相信你也行的,祝你好運(yùn)!

到市場買豬腳時(shí)讓屠夫幫忙宰碎成小塊，備料為：生抽、白糖、生姜、五香粉、鹵水一支，花生油、白酒兩支。做法：把買回的豬腳洗凈下鍋，加入與豬腳體積成四分之一的白酒煲至爛熟再加入適量的食鹽、生抽、五香粉、花生油和錘扁的生姜，白糖可多放一些，鹵水和白醋選擇一種加入，再煲?guī)追昼娫囄?，那樣不夠加那樣。豬腳買多沒問題，因?yàn)殪液煤蟮呢i腳中沒什么水份，讓它自然冷卻后會(huì)結(jié)成一團(tuán)，一塊塊分開后裝入保鮮袋放入冰柜，要吃加熱就行

少放糖色 另外丁香是增色的少放、據(jù)我了解川鹵是不放醬油的，壞湯。調(diào)色可以用糖色來調(diào)、

不夠咸 ，撈過東西后 沒有再加熱，每次用干凈的工具撈肉。

韓國泡菜制作方法 我給大家介紹一下韓國的泡菜，韓國的泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌。 韓國泡菜的韓國語讀音：“聽其” 配料：大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖 注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什么中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個(gè)東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。魚露 調(diào)味品，俗名“臊湯”，是潮汕地區(qū)獨(dú)有的調(diào)味醬汁。清代中葉始創(chuàng)於澄?？h。 主要原料為生魚和食鹽。先將生魚拌入食鹽腌制，經(jīng)1年以上（時(shí)間越長越好），魚 料已腐化，加入鹽水進(jìn)行水浴保溫約15天，再經(jīng)過1個(gè)星期浸漬，濾過渣質(zhì)便成色呈赭紅 色的味道鮮美香醇的清汁，即是魚露。含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。閩南、輿梅、潮汕、 港澳等地區(qū)的居民及東南亞各國的華僑都喜歡使用魚露調(diào)味。 20世紀(jì)80年代以來還銷往 美國。 烹魚剩下的魚頭、魚刺千萬可別隨手扔了，把這些“下腳”細(xì)細(xì)地剁成小塊，與生姜絲、蒜末、清水一起入鍋煮20分鐘。過濾去渣，再入鍋中，加醬油、冰糖、黃酒，小火燒開，加味精出鍋，入瓦缽內(nèi)，加蓋，涼后即成隨用隨取的魚露。燒、爆、炒、燜、蒸、拌等均佳。 魚露 英文名: thai fish sauce 說明: 魚露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的調(diào)味料，是用海魚加鹽發(fā)酵蒸餾而來，聞到時(shí)，會(huì)覺得腥味很重，不過等到入口后，又覺得爽口無比。一般來說，會(huì)應(yīng)用在海鮮、沙拉或是菜肴烹煮上。烹煮時(shí)只要加入一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，因?yàn)轸~露的味道比較咸，不要一次放太多，可以邊放邊試味道。在南洋料理中是不使用鹽及味精的，都以魚露來替代，用魚露調(diào)味，也會(huì)讓菜肴多一份海鮮的鮮美滋味。 步驟： 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一個(gè)能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細(xì)（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。 第三步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了 第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是請(qǐng)不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了。 1》朝鮮辣白菜原料：大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精制法：大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內(nèi)加適量鹽、多量白醋（用美國超市內(nèi)常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時(shí)，進(jìn)味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。制作快捷，酸辣爽口。2》異國菜--辣白菜 原料：白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克制作：（1）白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。（2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。（3）把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點(diǎn)精鹽，將白菜的切開面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿為止。最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。1》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得買一個(gè)泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。2》正宗的韓國泡菜(圖)主要材料：大白菜3顆、白蘿蔔2條 配料：辣椒粉半包、蔥5棵、薑泥約

重口味唄，你少放點(diǎn)鹽也行呀，以前有位同事巨喜歡吃肉，吃咸味重的菜，還說吃了鹽才有力氣，后來有次體檢檢出血脂是正常人的3倍，后來他就變吃素的和尚了，口味也慢慢變淡了。咸味可以掩蓋一部分辣味的強(qiáng)烈刺激，有時(shí)候鹽不小心放多了，也可以加點(diǎn)味精來減輕對(duì)咸味的感覺。PS：味精+少量鹽的鮮味大于單獨(dú)放味精

“幾丁聚糖”作為機(jī)能性健康食品，它通過生理節(jié)律調(diào)節(jié)、強(qiáng)化人體免疫機(jī)制、活化細(xì)胞，發(fā)揮體內(nèi)自然治愈能力，因此它的神奇作用也就不難理解了。是減肥食品的原料之一，單獨(dú)服用作用有限。親們,只要有恒心就一定會(huì)成果的,如果想快速減肥就去她空間88。5 9 4 38 4?？纯?，會(huì)讓你受益匪淺的。

以下是各種茶的具體泡法： 綠茶的沖泡 細(xì)嫩綠茶的沖泡，要求茶具（茶杯或茶碗）潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請(qǐng)客人品飲。 紅茶的沖泡 紅茶的飲用方法，歸納起來大體分為清飲法和調(diào)飲法兩類。清飲法，就是將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡，然后注入茶杯中細(xì)品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次。調(diào)飲法，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡后，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等，根據(jù)個(gè)人愛好，任意選擇調(diào)配，風(fēng)味各異。調(diào)飲法用的紅茶，多數(shù)用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，也易去茶渣。一般來說，品飲紅茶，選用茶具也很重要，以選用咖啡茶具較為適宜。近年來在市面上流行一種臺(tái)式泡沫紅茶，其制法是紅茶經(jīng)沖泡后將茶湯倒人調(diào)酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右搖動(dòng)幾十下，再倒人透明玻璃杯中品飲。由于茶湯含有皂素，形成泡沫，在透明杯中層次分明，十分美觀，品飲泡沫茶，別有情趣，特別是青年人更為喜愛。泡沫紅茶始于臺(tái)灣，近期傳入大陸。 烏龍茶的沖泡 烏龍茶的品飲特點(diǎn)是重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時(shí)間，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都有一定的要求。 （1）茶葉的用量 沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。 （2）泡茶水溫 烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對(duì)水溫要求與細(xì)嫩的名優(yōu)茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。 (3）沖泡的時(shí)間和次數(shù) 烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時(shí)間要由短到長，第一次沖泡，時(shí)間短些，約2分鐘，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對(duì)延長。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。 (4)、沖泡和斟飲 沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用“烹茶四寶”------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克 ；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精制的白色小瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺、茶杯、茶盤）淋洗一遍，以保持茶具潔凈，又利于提高茶具本身的溫度。當(dāng)壺中置茶以后，沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入，在水漫過茶葉時(shí)，便立即將水倒出，稱之為“洗茶”，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應(yīng)由高到低，且在整個(gè)泡飲過程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身，以保持壺內(nèi)水溫，充分泡出茶葉的香味。 斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個(gè)小茶杯內(nèi)，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。 花茶的沖泡 花茶是融花香、茶味于一體的茶類，花茶的品飲雖重于香氣，但高檔毛峰花茶其形狀仍有很高的欣賞價(jià)值。品飲高檔名優(yōu)花茶，通常選用透明的玻璃杯沖泡。茶葉用量與水之比為1:50（即1克茶葉用水50毫升）。宜用85℃左右的沸水沖泡，時(shí)間3分鐘～5分鐘。沖泡次數(shù)以2次～3次為宜。可透過玻璃杯欣賞茶胚精美別致的造型，如沖泡的是特級(jí)茉莉毛峰花茶，可欣賞到毛峰芽葉在杯中徐徐展開，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有

當(dāng)?shù)卮笮统?、食品市場；【韓國泡菜】做法一材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。韓國泡菜調(diào)料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。 　　做法：第一天、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天第2天、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用第3天、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。[2]第4天、扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長時(shí)間存放，要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜，右圖為第五天的時(shí)候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了第5天、開始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸第12天：其實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)味道最好。因?yàn)槲彝?，十二天時(shí)才想起都撈出來，此時(shí)徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯[2]做法二制作食材白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚韓國泡菜（重慶渝北泡菜）子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。配料大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。注意魚露也叫蝦油，源自福建和廣東潮汕等地，在閩菜、潮州菜和東南亞料理中盛行用魚露做菜。制作流程第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約韓國泡菜15~24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。第二步：把磨細(xì)的蒜（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），放在鍋中攪拌，然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調(diào)料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。第四步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請(qǐng)不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了。制作三原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁； 鹽韓國泡菜---蘿卜做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。[3]做法四制作食材大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克制作流程韓國泡菜1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí).2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉6.時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用做法五材料：酸蘿卜老鴨湯[3]是韓國泡菜中的名品，湯色澄亮，味道鮮香，還有清熱去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食療湯品。不僅如此，用此鴨湯來泡面線或米粉，十分惹味，趁熱吃得大汗淋漓，很是過癮。今天我們就來試試這道酸香可口的川式名湯。3－4人份老鴨：一只（約1200克）酸蘿卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗調(diào)味料：料酒：2湯匙 鹽：適中韓國泡菜---酸蘿卜燉老鴨湯做法：1. 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；　　2. 木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；　　2. 洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉氽水撈起；　　3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；　　4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗（放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味）?！　」πВ洪_胃健脾，清熱去燥，防治感冒。