白酒酒量好為什么乙酸，為什么白酒里面加鹽會(huì)變成醋酸的味道

不是的，只是在人體的感覺(jué)中，對(duì)咸味的敏感性要超過(guò)苦味，所以加入鹽你就只能感覺(jué)到咸味了，不過(guò)這樣喝酒不好，吸收鹽過(guò)多，會(huì)造成高血壓。

喜歡吃得話就還不錯(cuò)

自然界中乙酸菌大量存在，酒曲里面也是大量存在的。這種微生物利用糖分轉(zhuǎn)化為乙酸。

會(huì)生成芳香物質(zhì)，放多了，就會(huì)酸。。再看看別人怎么說(shuō)的。

你可以試試

白酒中有醋酸，所有白酒中都有醋酸。白酒中有什么樣的酸，就會(huì)有相應(yīng)的酯-醋酸乙酯，起到豐富酒體，延長(zhǎng)后味的作用。

白酒中香味物質(zhì)有限度的，相互配套和諧，口感才能達(dá)到最佳，不是越高越好，凡事有度。酸與酯是配合的。乙酸是計(jì)量白酒酸度的標(biāo)尺，白酒中每一種酸的分子量不一樣。有很多種酸，如乙酸、己酸、乳酸、戊酸、丁酸、月桂酸等等。

醋喝了會(huì)使人很酸,從而會(huì)酸醒！

酒就是酒精，是c2h5oh 醋是ch3cooh 它們會(huì)反應(yīng)的:c2h5oh+ch3cooh==ch3cooc2h5+h2o 生成了乙酸乙酯，所以起到了解酒的作用

說(shuō)醋能解酒是個(gè)誤區(qū)，目前沒(méi)有任何物質(zhì)能真正解酒

因?yàn)榇滓彩撬嵝粤?“以毒攻毒”

醋酸俗稱醋，是酸性的，和酒精，即乙醇發(fā)生反應(yīng)生成乙酸乙酯，而解酒

你好！白酒中含有酸，是乙酸和乳酸，乙酸的俗稱就是醋酸。白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高級(jí)醇、有機(jī)酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。白酒中的微量成分雖然含量極少，但對(duì)白酒質(zhì)量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構(gòu)成白酒的不同香型和風(fēng)格。白酒中的酸：酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖的作用，可消除飲后上頭和口味不諧調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進(jìn)酒質(zhì)的甜味感，但過(guò)酸的酒甜味減少，也影響口味。一般名優(yōu)白酒的酸含量較高，超過(guò)普通液態(tài)白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，多數(shù)白酒的乙酸超過(guò)乳酸，優(yōu)質(zhì)白酒的乳酸含量較高。小曲白酒，如米香型的湘山酒等，乳酸含量為乙酸的二倍左右。謝謝??！

你好！白酒中含有酸，是乙酸和乳酸，乙酸的俗稱就是醋酸。白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高級(jí)醇、有機(jī)酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。白酒中的微量成分雖然含量極少，但對(duì)白酒質(zhì)量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構(gòu)成白酒的不同香型和風(fēng)格。白酒中的酸：酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖的作用，可消除飲后上頭和口味不諧調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進(jìn)酒質(zhì)的甜味感，但過(guò)酸的酒甜味減少，也影響口味。一般名優(yōu)白酒的酸含量較高，超過(guò)普通液態(tài)白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，多數(shù)白酒的乙酸超過(guò)乳酸，優(yōu)質(zhì)白酒的乳酸含量較高。小曲白酒，如米香型的湘山酒等，乳酸含量為乙酸的二倍左右。謝謝??！

你好！樓上的答案已經(jīng)很好了，沒(méi)有補(bǔ)充！希望對(duì)你有所幫助，望采納。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 酒酸了的原因，是因?yàn)樵卺勚七^(guò)程中透了氣，他的原理是這樣的，釀酒利用的是酵母菌在無(wú)氧呼吸的情況下發(fā)酵將原材料當(dāng)中的淀粉經(jīng)過(guò)氧化還原反應(yīng)，氧化為乙醇。這才有了酒的香味，但是這個(gè)過(guò)程要求密封保存才可以，一旦漏氣了，經(jīng)過(guò)雜菌的發(fā)酵過(guò)程就會(huì)產(chǎn)生乙酸，甚至乳酸等有酸味兒的成分。就是說(shuō)你們釀造工藝已經(jīng)失敗，這樣的酒嚴(yán)格意義上講是不能成為成功的酒，只能叫做醋了，但是并不妨礙人的實(shí)用，因?yàn)闊o(wú)論是酒還是醋都是可以飲用的，如果真的仍然還希望把它當(dāng)作酒來(lái)使用，那就需要想辦法去調(diào)味，嗯，需要將酸性味道的乙酸或者乳酸中和掉。這是一種釀酒的做法，第2種做法呢是蒸餾法，就是想辦法把乙醇蒸餾出來(lái)，然后再配置成現(xiàn)代意義上的酒。 提問(wèn) 黃酒酸了有什么方法補(bǔ)救 聽別人好像說(shuō)放糖化酶可以去掉酸味嗎 回答 釀黃酒時(shí)變酸了補(bǔ)救方法:在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)。黃酒是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó),且唯中國(guó)有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時(shí)代,中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。 可以試試哦 提問(wèn) 糖化酶怎么用？ 回答 原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。 更多5條 

白酒的酸化實(shí)屬正常，白酒中的酯會(huì)水解成醇和酸，同時(shí)白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個(gè)可逆反應(yīng)，重慶酒回收當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。酸是一個(gè)好事，因?yàn)樵诟鞔笙阈偷陌拙浦?，醬香白酒的釀造工藝和口感最復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說(shuō)的醬酒對(duì)人體健康有好處便是指此。酸物質(zhì)的含量是很低的，一般不會(huì)超過(guò)整個(gè)酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì)，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺(jué)不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。酒精度都是53，這種度數(shù)會(huì)殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小。重慶酒回收度數(shù)較低的酒體在長(zhǎng)時(shí)間的放置過(guò)程中會(huì)滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。擴(kuò)展資料白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。儲(chǔ)藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導(dǎo)致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會(huì)成乙酸，產(chǎn)生酸味。酒的酸味都是控制在一個(gè)合適范圍，而且包裝也是密封的，所以直接購(gòu)買來(lái)的成品白酒在未打開的情況下基本不可能出現(xiàn)發(fā)酸的問(wèn)題。而打開過(guò)的白酒如果密封不當(dāng)則有可能因?yàn)樗饣蜓趸兯?，這便是白酒變酸的原因。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

完全錯(cuò)誤，人喝酒臉紅與基因有關(guān)，相較于其他人種，亞洲人喝酒更容易出現(xiàn)臉紅的現(xiàn)象，但這并不代表臉紅的人“酒量好”，接下來(lái)說(shuō)說(shuō)有些人喝酒容易臉紅的原因。與人喝酒臉紅有關(guān)的物質(zhì)概述什么是乙醛脫氫酶？乙醛脫氫酶是人體器官“肝”的產(chǎn)物，由肝分泌而來(lái)，英文縮寫為“ALDH”，屬于醛脫氫酶的一種。日常生活中，有些人醉酒之后醒酒快，或者比較能喝，與肝分泌的“乙醛脫氫酶”多少有很大關(guān)系，如果肝分泌的“乙醛脫氫酶”較少，這類人就容易醉酒。什么是乙醛？通俗點(diǎn)說(shuō)，乙醛是白酒發(fā)酵時(shí)，酵母菌將葡萄糖變成丙酮酸的過(guò)程中生成的乙醛，之后又被迅速還原成乙醇，也就是白酒（簡(jiǎn)化了釀酒分解過(guò)程），乙醛只是中間產(chǎn)物，并且會(huì)隨著白酒儲(chǔ)存時(shí)間的增加而流失、降低。什么是乙酸？乙酸實(shí)際上就是醋酸，是一種有機(jī)一元酸，在人飲酒的過(guò)程中，白酒被人體吸收，在肝分泌的“乙醛脫氫酶”的作用下，會(huì)把乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸（食用醋）一般對(duì)人體無(wú)害。什么是乙醇？所謂的“乙醇”，指的就是人們喝的白酒，但濃度一般不超過(guò)60度，常溫下容易揮發(fā)，帶有刺激性味道，易燃、易爆，且能夠與水相容，但這都不重要，我們只要記住日常所喝的白酒就是乙醇即可。白酒進(jìn)入人體后的變化當(dāng)人喝下一杯白酒（乙醇）時(shí)，會(huì)迅速的被呼吸道、腸胃所吸收，此時(shí)肝會(huì)分泌一種名為“乙醛脫氫酶”的物質(zhì)，因?yàn)榘拙浦泻幸胰?，乙醛脫氫酶?huì)將乙醛分解為無(wú)害的乙酸，當(dāng)人體內(nèi)的乙醛被逐漸分解之后，人也會(huì)從醉酒的狀態(tài)醒過(guò)來(lái)。換句話說(shuō)，人體醒酒的速度，與人體器官“肝”分泌“乙醛脫氫酶”的速度和多少有很大關(guān)系，一些乙醛脫氫酶基因強(qiáng)大的人，他的酒量也會(huì)非常的好，而“乙醛脫氫酶基因變異”的人，酒量就會(huì)變差很多。喝酒為什么會(huì)臉紅？喝酒臉紅的現(xiàn)象也被稱為“酒精性臉紅反應(yīng)”，這并不是“酒量好”的表現(xiàn)，而是基因變異所致，相較于白種人、黑種人，以及非黃種混血人，亞洲黃種人喝酒臉紅的幾率較高，而歐美人士喝酒，很少有臉紅的現(xiàn)象出現(xiàn)。根據(jù)一些資料顯示，當(dāng)人的“乙醛脫氫酶基因”出現(xiàn)變異時(shí)，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的“乙醛脫氫酶”分泌不足，體內(nèi)積蓄的“乙醛”無(wú)法分解成“乙酸”，而“乙醛”和跟白酒（乙醇）不同，它的威力要比白酒大很多，主要依靠人體的呼吸道和腸胃進(jìn)入人體，并且會(huì)引起人的臉出現(xiàn)潮紅、心悸及血壓下降等不適癥狀。所以，有些人喝酒之所以會(huì)臉紅，是因?yàn)轶w內(nèi)積蓄了很多乙醛，體內(nèi)缺少乙醛脫氫酶，無(wú)法將乙醛分解成乙酸，這才導(dǎo)致人出現(xiàn)頭暈、目眩、臉紅的現(xiàn)象，也可以理解為一種“中毒”癥狀。結(jié)語(yǔ)：臉紅算是飲酒的一種“中毒癥狀”，不管這個(gè)人的“乙醛脫氫酶”分泌是否旺盛，只要喝下的酒足夠的多，體內(nèi)積蓄的乙醛無(wú)法被“乙醛脫氫酶”分解，一樣會(huì)出現(xiàn)“中度癥狀”，但不一定是臉紅，臉紅也不代表這個(gè)人能喝酒。