白酒為什么走不出中國(guó)，白酒為什么很難走出國(guó)門(mén)呢

愛(ài)酒之人，肯定喝過(guò)很多酒。全國(guó)各地的酒種類繁多，貴州的茅臺(tái)、四川的五糧液、山西的汾酒、陜西的西鳳酒等等，都是全國(guó)數(shù)一數(shù)二的酒，得到了很多酒友的一致好評(píng)。國(guó)外也有很多出名的酒，德國(guó)的啤酒、法國(guó)的香檳、日本的清酒等等，也都是國(guó)外受到一致好評(píng)的酒。其實(shí)國(guó)外有一種酒，在全球各地都特別受歡迎，那就是伏特加。同樣是烈酒，為何伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國(guó)門(mén)，只能自產(chǎn)自銷？其實(shí)伏特加和白酒一樣，都是蒸餾酒，酒精度數(shù)都很高。兩者不同的就是原材料的使用，伏特加用的是小麥或土豆，而白酒用的則是各種谷物和糧食。也就是說(shuō)，制作伏特加的原材料比較單一，而制作白酒的原材料則是多種多樣的。為何同樣是烈酒，伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國(guó)門(mén)呢？原因只有兩個(gè)，看到后面你就會(huì)恍然大悟。一、兩者味道不一樣伏特加和白酒的味道不一樣，伏特加就是單純的酒精味，喝起來(lái)辣口，而白酒則是帶點(diǎn)芳香氣味，喝起來(lái)同樣辣口。兩者口味上的差別，在于制作工藝的不同。伏特加是通過(guò)不斷蒸餾提純，最后經(jīng)過(guò)活性炭吸附多余雜質(zhì)，這樣處理出來(lái)的酒，再用蒸餾水勾兌成40度左右，就是我們所見(jiàn)的伏特加了。其實(shí)它就是單純的乙醇和水。而白酒工藝復(fù)雜，須經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，甚至有的白酒還要進(jìn)行勾兌，這樣才能做出一瓶好酒。如果只從味道上來(lái)比較兩種酒，白酒完勝，喜歡喝伏特加的人，就是奔著酒精去的。二、兩者的適用場(chǎng)景不一樣在中國(guó)，每次逢年過(guò)節(jié)，親朋好友都會(huì)齊聚一堂，共進(jìn)晚餐，這時(shí)候，白酒就起到關(guān)鍵作用了。每個(gè)人倒上白酒，小酌一杯，把酒言歡，分享人生中的酸甜苦辣。而伏特加，更多地出現(xiàn)在酒吧，或者是高檔的餐廳，常常被用來(lái)制作調(diào)味酒，做出來(lái)的酒味道也很不錯(cuò)，不再是單純的酒精味了。因?yàn)檎{(diào)味酒可以選擇多種口味，所以受到不少年輕人的青睞。

酒，從古到今好像都可以在日常生活中占有一席之地，并且其和人之間的關(guān)系總看起來(lái)“親密無(wú)間”；如“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”，這也是古代人邀君所使用的接待客人的東西；回到過(guò)去，你請(qǐng)別人吃飯，有些時(shí)候酒類都是在所難免的接待的東西。酒和飯桌都是聯(lián)系在一起的，有一個(gè)詞為“酒桌禮儀”，說(shuō)的就是人和人的人際交往之法必須酒類相伴，于這酒成為了一種專用工具，但當(dāng)你獨(dú)自一人而煩惱或陷入思念苦惱之時(shí)，手里的酒能不能做你消愁的東西呢？要想借酒澆愁，那樣酒意可獲得大，盡量要一醉方休省去成千上萬(wàn)苦惱，那一般的啤灑或是白酒很有可能不好，的是烈性酒純糧酒即可有“作用”，一杯白酒吞下，暖的是身而燒的是心，喝多了習(xí)慣性的人覺(jué)得這是一種享受，喝不到的人覺(jué)得這也是摧殘。相對(duì)于外國(guó)人而言，喝酒便是對(duì)她們心身“摧殘”，由于確實(shí)是太過(guò)辛辣食物重口味，這免不了使我們想起這么一種關(guān)于酒的較為，那就是中國(guó)的純糧酒（貴州茅臺(tái)）和法國(guó)白蘭地、英格蘭威士忌酒均是世界三大中國(guó)名酒，可“遭受”卻大不相同。不論是蘇格蘭威士忌酒或是柯涅克白蘭地都早已當(dāng)今世界享譽(yù)盛名，但是中國(guó)的純糧酒卻仍然走不出去國(guó)境，這到底是啥原因造成的呢？之前大家其實(shí)提及了很重要的一點(diǎn)：口味！東西方飲食差異能從這詞顯現(xiàn)出來(lái)。我們自己的食材一般偏鹽味，而歐洲地區(qū)雖然看起來(lái)比較“重囗味”，但他們的飲食搭配口味是口味淡的，從沙拉醬這東西就能夠讓我們搞清楚她們?nèi)粘ｏ嬍车南蛲嗤木祁愐彩且粯拥牡览?，中?guó)的純糧酒帶勁，是一種“雄渾”的香味。我們喜歡狂飲，喜愛(ài)酒的那股嗆口的香味，喜愛(ài)谷類和酵母那類“渾然一體”的濃厚香飄，可是外國(guó)人她們不適合如此強(qiáng)勁口感，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是“喝不到”，這兒還可以體現(xiàn)出一點(diǎn)，那便是中西方飲食層面的差別。因此中國(guó)的純糧酒走不出去國(guó)境并不是我們的酒還不夠好，只是一時(shí)中間還無(wú)法讓別人可以接受，這跟口味相關(guān)也與美食文化有一定關(guān)系，在此到讓我想到了一點(diǎn)，那便是茅臺(tái)在我們這里售出高價(jià)，但在日本則價(jià)格比較便宜了很多，大道理估計(jì)也是和以上所說(shuō)一樣吧？

川渝幾大特產(chǎn)白酒，在當(dāng)?shù)貍涫軞g迎，為何走不出去？第一款：詩(shī)仙太白聽(tīng)酒水名字就跟詩(shī)仙李白脫不了關(guān)系，流傳是李太白游覽到四川情況下食用的酒水，歸屬于濃香白酒，含有濃郁的四川特點(diǎn)。釀造與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境關(guān)系密切，坐落于制酒金子地域，有純天然的制酒氣侯，選用本地高品質(zhì)水資源歇鳳泉，由高粱米和麥子釀造成的，優(yōu)選高原地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育出零污染，而且粒粒飽滿的高粱米，質(zhì)量具備確保。制酒承傳商周時(shí)期的古法技藝，對(duì)其“古遺六法”開(kāi)展創(chuàng)新與更新改造，打造具備特點(diǎn)口感的酒水。它還有著與眾不同的雙向窯藏加工工藝，口感更為醇正和美味，喝著更為順滑爽口。酒水透明顏色沒(méi)有殘?jiān)?，通道絲滑溫和不刺激，全是酒的香味深厚，喝了以后口齒留香，令人令人難忘。選用騰創(chuàng)互聯(lián)瓷開(kāi)展包裝，而且酒瓶子中還印著李白與他的詩(shī)文，紋有青花紋，總體優(yōu)雅端莊，頗具古典韻味，令人想了解在其中歷史文化含義。陜西也有一款同名的的太白酒，占有非常大的市場(chǎng)的需求，造成這一款酒走不出去，只能在本地很有名。第二款：古道江湖2900酒水由五種農(nóng)作物釀造成的，承傳古法釀造加工工藝釀造全過(guò)程繁雜?？诟锌赡芫头彪s有層次，能從酒里邊品味苞米、麥子、檽米、稻米、高粱米的香味，全是糧食作物味兒，由此可見(jiàn)是糧食作物釀造成的。產(chǎn)于四川邛崍，名字里有數(shù)據(jù)2900，代表了原酒釀造日數(shù)。包裝選用光瓶包裝，黑紅搭配的產(chǎn)品簡(jiǎn)介，酒水總體雅致空氣，日常喝、婚禮宴會(huì)、請(qǐng)吃飯等場(chǎng)所都適合。值得關(guān)注的是開(kāi)蓋后需解酒30分鐘，這種喝下去口感更好。但它的品牌形象不太高，走不出去川渝地區(qū)，那就需要更改經(jīng)營(yíng)模式，來(lái)提升自己的品牌形象。第三款：文君酒和中國(guó)歷史上的卓文君聯(lián)絡(luò)緊密，卓文君當(dāng)初賣(mài)酒的故事但是廣為流傳，五種高品質(zhì)農(nóng)作物釀造，歸屬于濃香白酒。酒水清澈透亮，啤酒花細(xì)致勻稱，入口柔和甘甜清香，品味不同種類的糧食作物香氣，各種各樣香味混合在一起口感豐富多彩有層次。產(chǎn)于四川邛崍，有專業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告，很值得信任，包裝選用簡(jiǎn)單的玻璃瓶子包裝，上邊貼著小篆體所寫(xiě)的文君二字，簡(jiǎn)約還有歷史韻味。包裝外也有防偽二維碼，能夠檢測(cè)真?zhèn)?，但它因?yàn)榻?jīng)營(yíng)模式不合理，知名品牌一直走不出去，在本地具有一定的知名度。

要說(shuō)上了年紀(jì)的中老年人喜歡做什么事情，我想這些人大多數(shù)都喜歡一件事喝酒。喝的還不是啤酒，紅酒，而是甘醇濃烈的白酒。在他們看來(lái)國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒和威士忌，還不如家里面十塊錢(qián)一瓶的牛欄山二鍋頭。但隨著世界的經(jīng)濟(jì)文化逐漸交融，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題。白酒沒(méi)辦法在其他地區(qū)流行，我想這主要是因?yàn)榘拙漆勗斓墓ば蛑饕?xí)慣于中國(guó)人的口味，以及外國(guó)人擅長(zhǎng)喜歡飲用紅酒，葡萄酒一類的生活習(xí)慣導(dǎo)致。如果現(xiàn)在隨便找一個(gè)年輕人問(wèn)問(wèn)對(duì)紅酒，葡萄酒，伏特加，威士忌，白蘭地的看法，我想他們會(huì)跟高談闊論上幾個(gè)小時(shí)。但要是你問(wèn)問(wèn)白酒怎么樣，可能還會(huì)有許多年輕人說(shuō)還沒(méi)有喝過(guò)白酒。是什么原因?qū)е鲁霈F(xiàn)這樣的情形呢？我想是因?yàn)樵诖蠖嗟娜搜劾?，紅酒，葡萄酒，威士忌，這些外國(guó)酒都比較有品味，而喝白酒則會(huì)顯得很掉價(jià)。但是縱觀中國(guó)古代史，白酒出現(xiàn)的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這些發(fā)源于外國(guó)的洋酒，而這些類似于伏特加威士忌等種類的酒變得盛傳起來(lái)則是從外國(guó)開(kāi)始的。眾所周知，外國(guó)人的影視作品中有很多關(guān)于酒的鏡頭，而我們看的大部分喝酒的鏡頭都是來(lái)一瓶伏特加或者來(lái)一瓶威士忌。這些影視作品在潛移默化的影響著外國(guó)人對(duì)酒的看法，當(dāng)一種風(fēng)氣盛行就會(huì)有人效仿，而當(dāng)有越來(lái)越多的人效仿的時(shí)候，這種風(fēng)氣就成為了一種習(xí)慣。并且在中國(guó)古代史的后期階段，中國(guó)一直作為外國(guó)侵略者的殖民地，這些外國(guó)侵略者很注重品味，他們將外國(guó)的酒帶入中國(guó)，漸漸地殖民地的人也開(kāi)始習(xí)慣這些種類的酒。難道說(shuō)中國(guó)的白酒比這些酒質(zhì)量要差嗎？我想這些并不是主要原因，因?yàn)槲覈?guó)的茅臺(tái)，五糧液和瀘州老窖等品牌的酒質(zhì)量極高，甚至是連那些大牌的外國(guó)酒都無(wú)法比擬的。但我們也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，真正走出國(guó)門(mén)比較出名的酒的種類也就只有這幾種品牌的酒。我們從不同品種的酒的釀造方法來(lái)分析，其實(shí)這些酒的釀造方法的根本都是一樣的，都是常見(jiàn)的幾種原料，像高粱，小麥，玉米，大麥等等，只不過(guò)相對(duì)于白酒，這些外國(guó)酒制作的工藝更加繁雜，對(duì)酒處理的也更加細(xì)致。而喝過(guò)了外國(guó)酒口味的人，再來(lái)品嘗白酒會(huì)認(rèn)為白酒中混有一股餿味。這其實(shí)是因?yàn)榘拙剖沁@幾大蒸餾酒中唯一一個(gè)需要加入“霉菌”發(fā)酵的酒，霉菌發(fā)酵會(huì)形成很復(fù)雜很濃烈的香味，真正會(huì)品酒的人會(huì)認(rèn)為這個(gè)香味很醇厚。但對(duì)于那些喝慣了外國(guó)酒的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)香味是難以忍受的。

如果你放假回家，老家的父親、祖父陸續(xù)激情取出自身藏品白酒，一定要拉著你在飯桌上“你推我往”二杯。通道辣嗓子的白酒和桌子上的幾顆花生仁，局勢(shì)一度難堪，卻又充滿著親切感的家常。但是你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，你周邊年輕人并不是像老一輩那般，對(duì)白酒有非常大重視度，如果你從事了白酒相關(guān)領(lǐng)域，不然在年輕一輩的消費(fèi)理念中，白酒絕對(duì)不是日常必須品，而是一種令人恨得“牙癢”酒。同是烈性酒，世界七大烈性酒：金酒、朗姆酒、威士忌酒、威士忌、白蘭地酒、龍舌蘭、苦艾酒，聞名全球，而中國(guó)的白酒卻仍然受困在中國(guó)，走不出去國(guó)境，僅有我們中國(guó)人喝。為何白酒的地步這般難堪？白酒和其它烈性酒比照，不單單是酒氣濃厚、酒精度高，也都是純糧白酒。幾類酒之間的差別，不外乎生產(chǎn)原料釀制方式差異?；蚴怯煤邴湣Ⅺ溩?，或是用苞米、土豆，或是用肉豆蔻、杜松子。而白酒使用谷類的前提下，還要了“黃曲霉菌”——酵母。酵母制酒，會(huì)使白酒中蘊(yùn)涵很多代烴，這也是白酒香氣撲鼻的主要原因，不同于威士忌酒、金酒那類醇香的，不嗆人的味道，是來(lái)自于酵母的香味很容易“上邊”。大家還是有一部分人感覺(jué)白酒聞著味淡，甜味沖鼻，并沒(méi)有深厚令人覬覦的酒氣，何況是老外。許多老外覺(jué)得，白酒的香味好像餿白米飯味，終歸是由谷類發(fā)醇釀造出來(lái)的，也不是沒(méi)大道理。這里要給中國(guó)白酒正個(gè)名：白酒釀制相比水果酒要難得多，并且“酵母制酒”這一技術(shù)性，便是中國(guó)獨(dú)有的，在很久很久以前，早到西漢時(shí)，就會(huì)有《齊名要術(shù)·卷七》記錄了白酒釀制加工工藝。但古人接納白酒歷史的，真是太長(zhǎng)。在漫長(zhǎng)的中國(guó)史記中，中國(guó)人喝的基本都是谷類酒、水果酒、米酒，制做簡(jiǎn)單方法，特別是谷類酒，簡(jiǎn)易自然發(fā)酵過(guò)慮，酒味道是美好的，酒精含量比較低，怎么喝都喝不醉。之前人們常說(shuō)李白喜歡喝酒，不易喝醉酒，即便擁有酒意，也可以吟詩(shī)作對(duì)。這是因?yàn)樗鹊木迫缤凭嬃弦粯樱恍韪共宽數(shù)米?，我們現(xiàn)代人穿越過(guò)去了，也能一人喝一缸。到元朝，分餾術(shù)引入中國(guó)，融合我們國(guó)家的傳統(tǒng)手工藝，谷類制酒演變成純糧白酒，谷類酒變成白酒，酒精度才提高上來(lái)。而“白酒”這名字，還是中國(guó)建國(guó)以后才確立的，人們對(duì)于白酒的第一印象，才深入下去。歸根結(jié)底，哪怕是大家中國(guó)人接納白酒都花了這么長(zhǎng)時(shí)間，老外一時(shí)半會(huì)兒接受不了也是很正常的。第一口辣喉嚨，隨后是讓她們厭煩的餿白米飯味，造成學(xué)生的抵觸，對(duì)白酒的第一印象當(dāng)然好不起。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個(gè)夢(mèng)，對(duì)于酒來(lái)說(shuō)當(dāng)然也不例外。對(duì)于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國(guó)白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說(shuō)是賣(mài)遍了全世界，其所占有的市場(chǎng)份額高達(dá)31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場(chǎng)的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對(duì)較少，在5%左右。但是反觀中國(guó)白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場(chǎng)份額不到1%！所以說(shuō)，中國(guó)的白酒在目前看來(lái)還是難以走出國(guó)門(mén)，就算是最受?chē)?guó)人喜愛(ài)的飛天茅臺(tái)，在出口國(guó)外后，買(mǎi)得更多的反而還是出國(guó)旅游的中國(guó)游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國(guó)門(mén)就難以暢銷呢？有人說(shuō)，是因?yàn)檠缶埔话愣葦?shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對(duì)于干凈清爽的洋酒來(lái)說(shuō)，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國(guó)人根本喝不慣，自然就難以走出國(guó)門(mén)了，因?yàn)橐簿椭挥袊?guó)人喝得慣。但實(shí)際上，白酒之所以會(huì)呈現(xiàn)出“辣”這個(gè)口感，并非是因?yàn)橐掖己?。因?yàn)榧円掖紝?shí)際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)。而白酒之所以會(huì)讓人覺(jué)得“辣’、“刺激”，則是因?yàn)榫埔褐泻械囊胰?、糠醛等醛類物質(zhì)。而這些成分的來(lái)源與度數(shù)無(wú)關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨(dú)特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會(huì)帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對(duì)于來(lái)說(shuō)，白酒的口感會(huì)較為復(fù)雜、獨(dú)特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說(shuō)，白酒的“辣”與度數(shù)無(wú)關(guān)，它相對(duì)于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因?yàn)榫埔褐心遣蛔?%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個(gè)名，白酒是無(wú)論如何也越不過(guò)有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對(duì)于白酒，雖說(shuō)近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對(duì)于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對(duì)來(lái)說(shuō)，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。二、價(jià)格以及年份標(biāo)注上不一樣對(duì)于白酒的價(jià)格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價(jià)格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對(duì)而言掃碼價(jià)也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對(duì)于年份酒的標(biāo)注也很少屬實(shí)，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費(fèi)者難以有信任感。反觀洋酒，一般價(jià)格比較真實(shí)，且會(huì)告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲(chǔ)存等。為何會(huì)值得這個(gè)價(jià)錢(qián)，且對(duì)于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲(chǔ)存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會(huì)在年份上弄虛作假。所以說(shuō)，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國(guó)門(mén)的原因，更多的是因?yàn)樗?dú)特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒(méi)喝過(guò)白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛(ài)喝之人則是獨(dú)愛(ài)那一份味道。大家覺(jué)得呢？