腌黃瓜放多少白酒合適，腌黃瓜咸菜白酒熬還是不熬

熬吧比較好?。?！ 白酒可以增香

你好朋友腌黃瓜10斤，三斤辣椒放多少糖，多少鹽和多少醬，多少酒個人認(rèn)為那是在你用黃瓜十斤三斤辣椒腌制的過程中，根據(jù)情況隨時掌握放多少糖，多少鹽，多少醬油和多少酒的量合適腌制出來的黃瓜味道更好，也能達到您的要求。這樣是比較科學(xué)合理的。謝謝。

要找真正的糧食酒，現(xiàn)在市面上有許多用食用酒精勾兌的，這種所謂白酒，不可用來腌菜的，國家規(guī)定，糧食酒，酒瓶上標(biāo)有有關(guān)部門頒發(fā)的糧食酒標(biāo)志，像“劍南春”瓶子上就有這種標(biāo)志。

你要倒白酒是想起什么作用呢？正常腌黃瓜的話是不需要放白酒的。

腌黃瓜一般不用白酒，是白醋吧。

我用了平時喝的白酒，結(jié)果很大酒味，還能吃嗎腌黃瓜

黃瓜這樣做太美味了，一次秘制10斤，開胃又下飯，比大魚大肉還香 00:00 / 02:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

這是可以的，對身體無害，加少量的酒是有利于健康的，但不易多加。

無害

沒有害處，不過要適量，味道還好

無害的

多少決定利弊；少了沒事

無害的 這里還有很多搭配健康喝法 http://www.guizhoujiuye.com/news/list.php?catid=36

黃瓜大約三斤，切成長條，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。2第二天.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去，用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出來。3用醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。把殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌完放在容器里淹上半個月就可以吃了。

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時5.準(zhǔn)備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒黃瓜條12.腌制5小時后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時即可，可以再重復(fù)一次上面步驟味道更好

任務(wù)占坑

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好親親，黃瓜洗凈切四條，放室內(nèi)陰涼處晾48小時，將醬油和半袋鹽、白醋煮開晾涼。把晾好的黃瓜放到干凈的盆里，倒入半袋鹽翻拌均勻放置一晚，然后將黃瓜撈出放入醬油里泡24小時。步驟二泡好的黃瓜瀝干。步驟三將酒、糖、味素放在一起攪拌均勻。步驟四姜蒜切片備用。步驟五準(zhǔn)備一個無油無水的容器，將黃瓜一條條沾糖酒汁，沾一條放一條，擺一層放幾片姜和蒜，層層都放，糖酒汁剩下的倒在上面即可，密封好放在陰涼處兩三天就可以吃了。清脆爽口。 如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快

適量放一些，殺菌和增加口感

1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放，因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭，當(dāng)然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關(guān)鍵，可千萬別閑麻煩給省了）4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日，早上七點，殺過水的黃瓜。6、在晾涼的醬湯中，依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

細(xì)細(xì)想來，陪伴我最久的菜，竟然是桌上那碟不起眼的腌黃瓜。家人多年來早餐愛喝粥，用父親的話來說：早起吃粥，多福多壽，粗茶淡飯，長生不老。年輕人毛糙，對父母不知道從哪里聽到的“養(yǎng)生”經(jīng)驗，總是不屑一顧，早上起來我行我素，總是想吃點香的、咸的，若不喝點羊肉湯、胡辣湯之類的，總會感覺差一點什么，歲月輪回，時光穿梭，當(dāng)突然意識到，不知道什么時候，我也養(yǎng)成了每天喝粥的習(xí)慣時，終于不再少年。喝粥總歸不能喝白粥，多少都會有一些可口的小菜來搭配，北方人愛腌制一些醬菜和咸菜，這些菜原本就是為喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥還是白粥，都是天造地設(shè)般的存在，沒有粥，不吃咸菜，沒有咸菜，也喝不了粥。腌菜的制作，也是美味的傳承，一代代的在家庭中傳遞下去。我家人擅長腌黃瓜，技能是從奶奶那里學(xué)到的，回想起來，我這30多年來，餐桌無時無刻的總會有那么一碟腌黃瓜。每年到了夏天黃瓜盛產(chǎn)，奶奶總會腌上那么一大罐子黃瓜。夏天腌的黃瓜，放的鹽會少一些，味道會更香甜一些，也會吃的比較快，也許不到一個多月，一罐子腌黃瓜也就吃完了。黃瓜會一直生長到秋風(fēng)送爽的季節(jié)，重新腌制一些就好。奶奶用的配方多年來一直也沒改變，我也早就學(xué)會了，還抄寫在紙上，以免年齡大了記性越來越不好，前幾天自己家的小菜園黃瓜豐收，腌了20多斤，一晚上就做好了，嘎嘣脆，咸香特好吃。腌黃瓜食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子里采摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場里的那種綠色的細(xì)黃瓜要更加出肉，腌好以后，吃起來也會更爽脆一些。第二步：黃瓜切條后去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚也要有追求，正所謂咸菜不脆，一切白費。第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鐘左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個空曠通風(fēng)，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個小時。黃瓜全部晾曬成干癟的狀態(tài)，用手捏不出來水分，有點發(fā)硬的時候，就差不多曬好了，回收到盆子中。第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過以后大約不到10斤，加進入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩姜片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然后燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時光帶給我們的美味，腌制的黃瓜在冰箱中過夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。——老井說——圖文步驟中我用的黃瓜不是20斤的量，大概也就四五斤，做個演示用，具體的用量參考我給出的數(shù)字，腌過黃瓜的料汁還可以重復(fù)用，但要注意保持衛(wèi)生，用干凈的筷子來夾黃瓜，以免天熱變質(zhì)。烹飪過程的小Tips1、味精可以不用添加，但適量的加入一些味精可讓腌黃瓜變得更加鮮香一些。2、蒜、姜、辣椒都屬于配菜，根據(jù)個人口味不同可以選用青椒、尖椒等。3、白酒和鹽的用量可適量增加，延長腌黃瓜的保質(zhì)期。廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。12萬閱讀搜索腌小黃瓜的做法大全一年不壞的腌黃瓜配方正宗腌黃瓜秘方家常腌黃瓜的秘方50種腌小菜做法大全北京腌黃瓜做法

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調(diào)料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） 制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 關(guān)鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。

你應(yīng)該不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜變質(zhì)最后加的一點白酒吧。如果是這樣，可以適當(dāng)多等幾天，酒味會自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以將壇子里的鹽水舀出一部分通過加熱使酒精揮發(fā)，待晾涼后再倒回壇中，但切記不可大量的加熱。

防腐

腌黃瓜的做法：1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條，2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分，3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量，4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化，5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁，6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁，7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右，9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

腌黃瓜的做法大全介紹如下： 腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);　　腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);　　腌黃瓜的做法：　　1.將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;　　2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;　　3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);　　4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;　　5.醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;　　6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制;　腌黃瓜的做法溫馨提示：　　1、如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?　　2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就