一．自釀的蘋果酒加多少白酒好保存
1．自釀的蘋果酒，酒精度超過(guò)十度，不需要添加白酒提高酒精度。如果需要，就用清香型白酒適量添加，提高酒精度在16度以上就行了，過(guò)多會(huì)使蘋果酒風(fēng)格變化很大。
二．蘋果酒的制作方法蘋果糖酒的比例是多少
1．原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國(guó)光、紅玉、富士等蘋果作原料。 清洗。先將蘋果放入1%⑵%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
2． 破碎。將晾干的蘋果送入打漿機(jī)中粉碎。為了不打破種子，應(yīng)公道調(diào)理打漿機(jī)刀片間的距離。 榨汁。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10⑴2小時(shí)，然后用每平方厘米26千克的壓力榨汁，并用消過(guò)毒的紗布過(guò)濾。
3． 調(diào)液。獲得果汁后立即通入適當(dāng)?shù)?氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度到達(dá)75×10⑹，然后調(diào)劑果汁的糖、酸含量分別為10%⑴4%和0。
4．4%-0。6%。 接曲發(fā)酵。按質(zhì)量比（調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7⑴0）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28⑶2℃下發(fā)酵。
5．?dāng)?shù)小時(shí)后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時(shí)可見果汁表面出現(xiàn)泡沫。若環(huán)境溫度太低（10℃以下），需3⑷天時(shí)間才能見到發(fā)酵的反應(yīng)，且反應(yīng)不強(qiáng)烈。
6．完成發(fā)酵進(jìn)程最少需2周以上時(shí)間。發(fā)酵結(jié)束后，液體上部液澄清無(wú)渣，聞之有酒香味，此時(shí)酒精含量1般能到達(dá)10%左右。
7．最后將上部清液倒入儲(chǔ)存桶中進(jìn)行后發(fā)酵，此進(jìn)程大約需1個(gè)月的時(shí)間。后發(fā)酵結(jié)束后再通入2氧化硫氣體，使其濃度達(dá)100×10⑹，能有效防腐。
8． 陳釀。在半月以內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%⑵0%，然后在20℃以下溫度進(jìn)行陳釀，半年后便可得到成品蘋果酒。
三．自制蘋果酒要放多少根霉菌（酒曲）？？
蘋果酒用酵母菌發(fā)酵就可以了，密封，每隔一段時(shí)間放氣就好了。酵母菌無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精。希望被采納。
四．蘋果酒怎么泡好喝
1．果酒的制作方法 果酒的制作方法 果酒種類繁多，制作方法大體相同，舉例如下： 蘋果酒： 蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0。
2．5： 選用國(guó)光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后 將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色 可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。
3． 自制彌猴桃水果酒 首先我們準(zhǔn)備一個(gè)密封防透氣的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江橋牌三蒸酒，性價(jià)比高 ，一些彌猴桃，熟和生的各占一半 把彌猴桃去皮，把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入白酒致瓶?jī)?nèi)，酒和彌猴桃的比例為1比1，確保酒把全有彌猴桃都浸到，最後寫上曰期便完成了，三個(gè)月後便可以喝。
4．彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質(zhì)酶的果骹及果糖，所以具有強(qiáng)壯身體，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果。
5． 對(duì)我們CGer是非常適合的 自制草莓水果酒 * 挑選成熟的草莓并洗干凈，小心地除去草莓的葉蒂，然后等其表明水分風(fēng)干后備用。
6． *將每顆草莓都均勻地滾上白糖。 *找一個(gè)可以密封的容器，將草莓放入。 *然后倒入白葡萄酒，至覆蓋過(guò)最上層的草莓即可。
7． 把酒罐放到通風(fēng)的陰涼處，2個(gè)星期后，即可飲用。如果想讓草莓酒紅艷鮮明，可加入幾片柑橘。釀好的草莓酒，既能單喝，也能和其他酒類互調(diào) 在家也可以自制水果酒 ●紅葡萄酒 果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。
8．有抗氧化作用，有益延緩老化。 ●楊桃酒 成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。
9．有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺效能。 ●草莓酒 草莓洗凈晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四周後將果實(shí)取出，酒再放三個(gè)月左右。
10． ●李子酒 紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。
11．有舒筋、行血、消除疲勞功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：0：5)淹沒(méi)梅子，存放四個(gè)月。
12．治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。 ◎水果酒制造注意事項(xiàng) ．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會(huì)走味。
13． ．釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。 ．釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。
14． ．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。 ．釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來(lái)，著色性也愈強(qiáng)。
15． ◎小酌有益健康 根據(jù)國(guó)泰醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師葉秋蘭指出，適量的飲酒(如一天飲用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，對(duì)身體有益。
16．包括： 酒精可阻止抗利尿劑的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。 酒精可使皮膚表面末梢血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，讓人有溫?zé)岬母杏X(jué)。