濃香白酒和醬香白酒怎么區(qū)分,濃香型的酒和醬香型的酒它們之間的區(qū)別在哪里

1,濃香型的酒和醬香型的酒它們之間的區(qū)別在哪里

1、生產(chǎn)方式濃香白酒生產(chǎn)工藝是泥窖池發(fā)酵,發(fā)酵周期大約70天。醬香白酒生產(chǎn)工藝是石頭窖池,泥底,發(fā)酵周期一年,九次蒸餾,八次發(fā)酵,七次取酒的生產(chǎn)工藝。2、酒水方面:濃香白酒是己酸乙酯為主體香的復(fù)合香氣,窖香濃郁,入口柔和,回味悠長(zhǎng)。醬香白酒香氣成分復(fù)雜,目前沒(méi)有單一的香味物質(zhì)是準(zhǔn)確的主體香,很多專(zhuān)家級(jí)人物講是吡嗪類(lèi)、呋喃類(lèi)共同作用的結(jié)果。醬香白酒口感,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng)。

濃香型的酒和醬香型的酒它們之間的區(qū)別在哪里

2,醬香型酒和濃香型酒有什么區(qū)別

醬香白酒與濃香白酒的區(qū)別:1、釀酒工藝不同醬香白酒高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒,采用高溫大曲做發(fā)酵劑,石頭窖池發(fā)酵,貯存周期長(zhǎng),濃香白酒發(fā)酵采用低溫緩慢發(fā)酵,中低溫流酒,大曲選擇偏高溫大曲,泥窖發(fā)酵。2、酒水里面主體香味物質(zhì)不同醬香白酒主體香味物質(zhì),目前沒(méi)有研究十分準(zhǔn)確,大部分專(zhuān)家認(rèn)為是吡嗪類(lèi)、呋喃類(lèi)物質(zhì),濃香型白酒主體香是以己酸乙酯為主的復(fù)合香。
醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒為代表。 濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿(mǎn),入口綿甜干凈,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

醬香型酒和濃香型酒有什么區(qū)別

3,濃香型醬香型酒有什么區(qū)別

醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒為代表。 濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿(mǎn),入口綿甜干凈,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
直接上口感 ↓醬香型酒:醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)。中國(guó)人好吃,對(duì)飲酒感受的描述也是世界上最豐富的,不僅如此,這些感受都很玄妙,例如逗醇地、逗綿地、逗爽地、逗凈地、逗滑地等等。其實(shí)在真正喝上白酒、開(kāi)始品味之后,反而會(huì)有一種心領(lǐng)神會(huì)的感覺(jué),知道這些詞語(yǔ)背后的真實(shí)感觸是什么樣的。醬香型白酒個(gè)人不太喜歡,也不推薦了,濃香型白酒的話(huà),個(gè)人推薦沱牌舍得和國(guó)館酒,好喝而且不上頭,舒適愉悅。

濃香型醬香型酒有什么區(qū)別

4,醬香酒和濃香型白酒有啥不一樣

醬香型,又稱(chēng)為茅香型  以貴州茅臺(tái)酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。濃香型,又稱(chēng)瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,全國(guó)八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。
醬香型和濃香型只是香型上的區(qū)別。不存在健康和不健康的區(qū)別。醬香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,回味無(wú)窮。濃香型的酒芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿軟,尾凈余長(zhǎng)。

5,醬香的酒和濃香的酒有什么區(qū)別啊

你好!醬香型和濃香型是我國(guó)白酒五大香型的其中二個(gè)。(我國(guó)白酒的五大香型分別是醬香型(也叫茅香型),濃香型(又稱(chēng)瀘香型), 清香型(又稱(chēng)汾香型),米香型和兼香型(又稱(chēng)為復(fù)香型)也就是兼有兩種以上主體香氣的白酒)。我國(guó)白酒的香型標(biāo)準(zhǔn)是1979年在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上確定的,將白酒劃分為5種香型,亦稱(chēng)5種風(fēng)格。 (這個(gè)香型標(biāo)準(zhǔn)只限于我國(guó)白酒的標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi))。下面分別介紹下醬香型和濃香型的情況:一: 醬香型:醬香型也叫“茅香型”。這個(gè)香型的主要代表是貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。二: 濃香型:濃香型又叫瀘香型。這個(gè)香型的代表是四川瀘州老窖特曲。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,全國(guó)八大名酒中,瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。 三: 附上其它三個(gè)香型的介紹:1. 清香型)(又稱(chēng)汾香型):以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類(lèi)的基本香型特征。 2. 米香型:米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液,是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級(jí)醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類(lèi)酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 3. 兼香型(又稱(chēng)為復(fù)香型),即兼有兩種以上主體香氣的白酒:這類(lèi)酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn),風(fēng)格獨(dú)特。 注意:五大香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型,但是,有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣,就拿同屬于濃香型的瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō),它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別,其香韻也不相同,因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外,還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。 謝謝??!
1.醬香型,又稱(chēng)為茅香型 以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。 2.濃香型,又稱(chēng)瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,全國(guó)八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。
感官特點(diǎn)區(qū)分:醬香··:無(wú)色(微黃)透明,醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久。濃香··:無(wú)色(微黃)透明,窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。工藝特點(diǎn)區(qū)分:醬香··:兩次投料,高溫制曲,高溫堆積發(fā)酵,高溫蒸餾等濃香··:中溫大曲,混蒸混燒,泥土老窖發(fā)酵,雙輪底增香。
因?yàn)槟阒粏?wèn)了上面?zhèn)z種香型~~我就不多說(shuō)了 ~~~簡(jiǎn)單的說(shuō)~~~醬香型~~比較醇厚~~還有一種咸重的感覺(jué)濃香型~~香氣悠遠(yuǎn)~~有一種沁人心脾的感覺(jué)~~

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